Kakigori lwn. bingsu: Beginilah perbezaan pencuci mulut ais cukur ini!
Pada hari-hari musim panas yang panas, tiada apa yang lebih baik daripada ais krim...Atau adakah ada?
Jika anda peminat pencuci mulut ais gaya Asia, maka anda pasti menyukai kakigori dan bingsu. 2 pencuci mulut ini adalah alternatif terbaik kepada ais krim, dan kedua-duanya sangat menyegarkan!
Jadi apakah mereka, dan apakah perbezaannya?
Kakigori dan bingsu adalah pencuci mulut ais serut yang serupa. Kakigori Jepun dibuat dengan pecahan ais halus dan dihiasi dengan sirap dan yogurt. Bingsu Korea dibuat dengan serpihan ais serbuk halus dan dihiasi dengan banyak sirap dan bahan-bahan chunky, menjadikannya lebih merosot.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Adakah terdapat perbezaan antara kakigori dan bingsu?
Kakigori dan bingsu adalah pencuci mulut ais serut yang serupa dengan pelbagai topping manis dan sirap.
Kakigori (か き 氷) adalah pencuci mulut serpihan ais serut Jepun.
Pada masa yang sama, bingsu (빙수) ialah pencuci mulut ais cukur Korea yang serupa yang biasanya dihidangkan dengan topping yang lebih banyak berbanding rakan Jepunnya, dan tekstur aisnya lebih halus dan hampir seperti serbuk.
Tidak seperti kon salji yang diperbuat daripada ais yang dikisar, pencuci mulut Asia ini dibuat dengan kepingan ais cukur yang sangat halus dan mempunyai tekstur seperti salji.
Perbezaan utama antara mereka ialah jenis topping yang dihidangkan: orang Jepun lebih suka perasa sirap, manakala orang Korea suka kek beras, kacang merah dan topping ketul.
Tonton video YouTuber 피기보이PiggyBoy yang dibuat untuk mendapatkan bingsu di Korea:
Kakigori Jepun
Tiada sebab untuk tidak mencuba kakigori. Ia adalah pencuci mulut ais cukur manis yang lazat. Ais dicukur sangat halus sehingga mempunyai tekstur yang hampir seperti gula-gula kapas.
Kerana ia licin, gebu, dan sejuk, ia seperti mempunyai secawan salji, tetapi dengan banyak topping manis, sudah tentu!
Jangan salah anggap sebagai kerucut salji, kerana yang satu ini mempunyai ais serpihan, bukan potongan.
Dibuat dari ais serut tulen
Apa yang membezakan pencuci mulut ais ini ialah ia diperbuat daripada ais tulen, bukan ais berperisa. Selain itu, kakigori terbaik dibuat dengan air mineral beku.
Kemudian perasa dan topping ditambah selepas itu.
Tetapi perbezaan ketara antara kon salji dan pencuci mulut berais yang lain ialah yang ini tidak dibuat daripada ais yang dihancurkan, sebaliknya, ais yang dicukur dari bongkah yang lebih besar.
Tidak seperti bingsu Korea (yang penuh dengan topping chunky yang kaya dan dekaden), kakigori biasanya berperisa dengan sirap, ais krim, susu pekat dan yogurt.
Hari Kakigori
Kakigori adalah seorang makanan jalanan yang popular pencuci mulut, tetapi keluarga juga menikmatinya di rumah.
Malah, hidangan ini sangat popular sehingga mempunyai hari kebangsaannya sendiri! 25 Julai dikenali sebagai "Hari Kakigori" kerana apabila anda membaca tarikh mundur dalam bahasa Jepun, bunyi seperti "ais musim panas".
Pembuat Kakigori: mesin unik (Hatsuyuki)
Terdapat mesin khas untuk membuat kakigori; ia melakukan semua pencukuran ais untuk anda, jadi mudah untuk membuat pencuci mulut!
Mesin ini dipanggil hatsuyuki dan ia mencukur ais apabila anda menarik pemegangnya. Serpihan ais halus jatuh keluar melalui corong ke dalam cawan atau mangkuk.
Doshisha adalah pembuat kakigori elektrik dengan reka bentuk Jepun gaya vintaj. Untuk membuat pencuci mulut yang enak ini, anda perlu menggunakan mesin ini kerana ia dapat memecahkan ais dan memberikan tekstur yang lembut.
Cara ia berfungsi ialah terdapat ketulan ais yang besar (sama ada segi empat sama atau bulat), dan kemudian mesin itu mempunyai bilah. Bilah yang tepat ini mencukur ais dalam jalur dan kepingan yang sangat nipis.
Asal kakigori
Walaupun nampaknya sukar untuk dipercayai, kakigori berasal sekitar abad ke-10 atau ke-11.
Ini adalah pencuci mulut yang dicipta untuk golongan bangsawan Jepun. Ia menjadi pencuci mulut yang popular untuk orang biasa hanya pada akhir tahun 1800-an.
Orang biasa tidak mempunyai akses ke ais serut kerana pengangkutan ais sukar dilakukan tanpa penyejuk beku. Oleh itu, hanya sekali perindustrian berlangsung dapat orang mengangkut ais tepat pada waktunya.
Apabila ia mula-mula dibuat, kakigori perlu dibuat dengan tangan, kerana jelas tiada mesin elektrik.
Oleh kerana ia dikhaskan untuk golongan bangsawan dan bangsawan, makanan ini sangat dicari. Orang akan mencukur ais dengan pisau.
Es kemudian dimaniskan secara semula jadi dengan nektar bunga dan getah tumbuhan manis.
Semak juga resipi pencuci mulut Jepun imagawayaki (obanyaki) yang lazat ini
Bingsu Korea
Perkataan “bingsu” bermaksud air beku, tetapi pencuci mulut ini lebih daripada itu: ia penuh dengan rasa dan disertakan dengan pelbagai topping!
Sama seperti kakigori, bingsu ialah pencuci mulut ais cukur dengan kepingan ais yang sangat halus. Apa yang membezakannya daripada kakigori ialah ia dihidangkan dengan lebih banyak topping, yang sangat berbeza daripada apa yang anda jangkakan.
Juga, ia dibentuk menjadi bola bulat dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk dan dihiasi dengan topping lezat.
Topping yang paling popular termasuk pelbagai buah-buahan cincang, sirap manis, susu pekat, dan pat-bingsu yang paling terkenal, iaitu ais cukur kacang adzuki merah. “Patbingsu” secara literal bermaksud "serpihan ais kacang merah".
Ini semua mengenai topping
Cara biasa untuk makan bingsu adalah dengan menambah ais, kemudian beberapa buah, agar-agar dan kacang merah manis.
Tetapi beberapa topping popular lain termasuk coklat, matcha, teh hijau, strawberi, beri biru, kek keju, dan mangga. Selain itu, tteok (kek beras) boleh ditambah di atasnya untuk menjadikan pencuci mulut ini lebih mengenyangkan.
Anda boleh mengharapkan orang ramai menyebut bingsu, patbingsu atau bingsoo (di Amerika). Walau bagaimanapun, mereka semua merujuk kepada ais cukur Korea!
Pembuat Bingsu: sama dengan pembuat kakigori
Tiada pembuat bingsu khusus, kerana ia dibuat dengan pencukur ais elektrik yang serupa seperti kakigori. A Mesin doshisha ala Jepun akan melakukan tugas untuk anda.
Pada tahap yang paling asas, ais boleh dikatakan sama untuk kedua-dua kakigori dan bingsu.
Asal bingsu
Bingsu mempunyai sejarah yang menarik. Ia berasal dari China sebagai evolusi daripada memakan buah beku. Tetapi ia akhirnya datang dari Jepun.
Semasa Dinasti Joseon (1392-1897), Korea berada di bawah pemerintahan Jepun, dan dengan itu, banyak resipi Jepun menjadi popular.
Para pegawai dan pegawai yang menjaga peti ais kerajaan mencukur ais dengan pisau dan kemudian menambahkan sedikit sirap buah dan buah untuk membuat makanan sejuk yang menyegarkan bagi golongan bangsawan.
Kemudian, kemudiannya, perisa kakigori diberi kelainan Korea: kacang merah. Jadi ais cukur kacang merah dengan cepat menjadi perisa yang paling popular!
Semasa Perang Korea, terdapat pengaruh rasa dan ramuan asing, dan pencuci mulut menjadi lebih kompleks dengan semua jenis topping menarik seperti kacang, sirup, dan juga bijirin.
Ketahui lebih lanjut mengenai perbezaan antara makanan Jepun dan Korea di sini
Kakigori vs bingsu: Persamaan & perbezaan
Setelah saya menerangkan setiap hidangan, tiba masanya untuk meneroka bagaimana 2 pencuci mulut ais ini serupa dan berbeza.
Ada sebab orang ramai keliru tentang yang mana bingsu dan yang mana kakigori. Saya tidak boleh menyalahkan mereka, kerana kedua-dua pencuci mulut kelihatan agak serupa!
Mereka dihidangkan dengan cara yang sama
Sebagai permulaan, kakigori dan bingsu terbuat dari ais serut, ditutup dengan banyak sirap dan topping manis lain, disajikan dalam mangkuk, dan dimakan dengan sudu.
Kadangkala, pencuci mulut ini dihidangkan dalam mangkuk yang lebih besar untuk memberi ruang kepada semua topping dekaden. Tetapi versi mudah diletakkan dalam cawan kecil, dan anda mengambil sesudu kepingan ais yang dicampur dengan topping.
Pada pandangan pertama, anda mungkin berfikir bahawa semuanya hanyalah satu mangkuk besar aiskrim kerana topping biasanya meliputi semua ais. Ais dicukur menjadi kepingan nipis dan menyerupai salji segar.
Bingsu ais lebih halus daripada kakigori dan hampir seperti serbuk.
Tekstur & topping ais berbeza
Perbezaan utama antara bingsu dan kakigori adalah tekstur ais.
Kakigori mempunyai tekstur ais yang menggelupas, tetapi bingsu dicukur lebih halus dan terasa seperti serbuk salji di dalam mulut anda. Tetapi mereka masih sangat serupa.
Perbezaan kedua antara kedua pencuci mulut adalah pilihan topping.
Orang Jepun dan Korea mempunyai rasa yang serupa, tetapi mereka berdua mempunyai variasi dan citarasa daerah yang mereka sukai.
Perisa & topping kakigori yang paling biasa
Semasa anda mengunjungi penjual kakigori, anda akan melihat semua pilihan top yang disenaraikan.
Rasa yang paling asas adalah sirup buah berwarna seperti:
- Cherry
- Strawberi merah
- Lemon
- Melon
- Yuzu sitrus
- Raspberry biru Hawaii
Anda hanya memasukkan sedikit sirap ke atas ais.
Kemudian, terdapat beberapa kombinasi rasa klasik dan unik, termasuk:
- Matcha (teh hijau)
- Rennyu (susu pekat manis)
- Kuromitsu (sejenis sirap molase)
- Kinako (tepung soya panggang, yang mempunyai rasa pedas)
- Adzuki (kacang merah)
- Anko (pes kacang merah manis)
- Jeli berperisa (zeri)
- Shiratama (ladu mochi kecil)
- Kentang dan jagung (sedap)
- lobak merah
- Yuzu
- Lobak Daikon
- Champagne
- Ujikintoki (kombo matcha dan kacang merah)
- Shirokuma (susu pekat, pasta kacang merah, buah, zeri yang diperbuat daripada agar agar)
Perisa & topping bingsu yang paling biasa
Banyak topping Jepun juga topping bingsu yang popular.
Berikut adalah beberapa rasa yang mungkin anda dapati:
- kacang merah
- Ais krim
- Koktel buah
- Patbingsu (iaitu susu pekat, pes kacang merah, dan kek beras tteok)
- Tteok (kek beras Korea)
- Sirap buah-buahan yang berwarna-warni (seperti ceri, lemon, raspberi)
- Teh hijau
- kopi
- Yogurt
- Bijirin
- Wain
- keju
- Kacang
- Matcha
- Gamgyul (sejenis mandarin)
- Bir
Kakigori vs bingsu: maklumat pemakanan
Kakigori adalah pencuci mulut yang sihat! Tidak seperti ais krim ala Barat, yang penuh dengan kalori dan gula, banyak makanan Jepun yang cukup sejuk.
Ais dengan sendirinya tidak mempunyai kalori, dan ia sama seperti air minuman. Kalori berasal dari topping, tetapi kebanyakan sirap dan yogurt rendah gula, lemak, dan karbohidrat.
Kakigori rendah kalori dan sesuai untuk mereka yang sedang menjalani diet atau mencari gula-gula yang lebih sihat.
Jenis kakigori yang paling sihat ialah kinako, dibuat dengan tepung kacang soya panggang. Ia mempunyai banyak protein, serat makanan, mineral, dan vitamin.
Bingsu, sebaliknya, kurang sihat daripada kakigori, dan alasannya ialah ais disajikan dengan banyak topping berkrim. Topping biasanya penuh dengan karbohidrat dan gula.
Bingsu, malangnya, mempunyai kuantiti karbohidrat dan lemak yang tinggi. Tetapi sama seperti makan aiskrim, sebaiknya ambil bingsu secara sederhana.
Semangkuk purata bingsu mempunyai antara 300 hingga 900 kalori, manakala semangkuk purata kakigori mempunyai 30 hingga 300 kalori.
Namun, jika anda memilih buah-buahan dan jeli sebagai topping anda, anda boleh menjadikan bingsu lebih sihat dan lebih mesra diet.
Pukul api dengan kakigori dan bingsu
Jika anda sedang mencari pencuci mulut ais dekaden dengan topping berkrim dan tekstur serbuk halus, anda harus mencuba bingsu dahulu. Tetapi jika anda mahukan hidangan berais yang cepat dengan sirap buah-buahan dan kebaikan susu, maka kakigori harus menjadi pilihan pertama anda.
Kedua-duanya sangat sedap dan sesuai untuk hari musim panas!
Oh, dan jika anda ingin bertualang, mengapa tidak membeli mesin pencukur ais dan membuatnya sendiri di rumah? Ia boleh menggantikan ais krim, dan sukar dibuat!
Jika anda tidak mahu membeli satu, maka pemproses makanan sentiasa boleh dilakukan dalam secubit.
Seterusnya, bagaimana pula mencuba pencuci mulut Jepun yang lain di rumah: mochi yang lazat!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.