Kare raisu: Panduan Kari Jepun

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 14 November 2022

Kare raisu ialah hidangan Jepun yang dibuat dengan kari dan nasi.

Ia adalah hidangan popular di Jepun, dan terdapat banyak variasinya. Ia sering dimakan dengan “donburi” iaitu mangkuk nasi Jepun. Ia juga merupakan cara yang popular untuk makan sisa.

Mari kita lihat semua yang menjadikan kareraisu benar-benar kari Jepun.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Memercikkan Kehidupan Anda: Panduan untuk Kari Jepun

Rempah-rempah Kehidupan

Bila sebut pasal kari jepun, rempah ratusnya. Tetapi apa jenis rempah? Nah, jika anda ingin mendapatkan teknikal, ia adalah jenis yang terdapat dalam tin serbuk kari S&B. Jenama Jepun yang popular ini adalah kunci untuk membuka rahsia kari Jepun.

Ceriakan Kehidupan Anda

Jika anda ingin membuat kari Jepun anda sendiri, anda perlu mendapatkan setin serbuk kari S&B. Ia akan memberikan anda pecahan rempah mengikut kuantiti, supaya anda boleh mendapatkan adunan yang sempurna. Inilah pecahan:

• Kunyit: Bahan utama, membentuk bahagian terbesar campuran.
• Biji ketumbar: Rempah yang ringan, berbunga dan manis.
• Fenugreek: Rempah yang digunakan untuk menyedapkan sirap pancake buatan.
• Jintan: Untuk lebih funk.
• Lada hitam: Untuk haba suam.
• Lada Chile: Untuk rempah yang lebih mantap.
• Halia segar parut: Untuk zip dan semangat.
• Kulit oren kering: Untuk sedikit sitrus.
• Bunga lawang: Untuk sedikit likuoris.
• Kayu manis: Untuk sedikit rasa manis.

Mix It Up

Sebaik sahaja anda mendapat rempah anda, tiba masanya untuk mencampurkan! Bakar rempah dalam kuali kering sebelum dikisar menjadi serbuk dalam pengisar rempah. Kemudian, sesuaikan adunan mengikut citarasa anda dengan menukar perkadaran rempah. Itulah keindahan membuat kari Jepun anda sendiri – anda boleh membuatnya seperti yang anda suka!

Sentuhan Penamat

Kuahnya

Ah, kuahnya. Darah kehidupan mana-mana rebusan yang baik. Dan yang ini tidak terkecuali! Kami mempunyai kombo stok ayam dan dashi yang lazat, memberikan rasa Jepun yang tidak dapat disangkal itu. Selain itu, anda boleh menggunakan apa sahaja daging yang anda mahu – ayam, daging lembu, daging babi – semuanya sedap!

Tambahan

Masa untuk menjadi kreatif! Inilah yang kami dapat:

• Bawang dan lobak merah untuk kebaikan sayuran
• Peha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit untuk tekstur cair di mulut anda
• Kentang untuk gigitan yang enak
• Epal parut atau cincang untuk tendangan manis

Dan itu sahaja! Kini anda mempunyai semua bahan untuk kari Jepun yang lazat.

Membuat Nasi Kari Sendiri

Dasar-dasar

Jika anda ingin membuat hidangan lazat yang pasti menarik perhatian anda, mengapa tidak mencuba sendiri membuat nasi kari anda? Apa yang anda perlukan hanyalah beberapa bahan mudah dan sedikit pengetahuan, dan anda akan dapat menyediakan hidangan yang pasti memuaskan hati walaupun pemakan yang paling cerewet.

Langkah-langkah

Membuat nasi kari adalah sangat mudah, dan inilah cara anda melakukannya:

• Mulakan dengan mengacau roux, kemudian reneh sehingga kuahnya menjadi pekat.
• Tambah sedikit kacang hijau untuk sedikit rangup.
• Hidangkannya dengan segumpal nasi bijirin pendek yang hangat.
• Voila! Anda mempunyai hidangan nasi kari yang lazat.

Sentuhan Penamat

Sebaik sahaja anda menyediakan nasi kari anda, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk membawanya ke peringkat seterusnya. Sebagai permulaan, mengapa tidak menambahnya dengan taburan herba segar atau sedikit krim masam? Anda juga boleh menambah sedikit kacang rangup atau sedikit madu untuk sedikit rasa manis. Apa sahaja yang anda pilih, anda boleh yakin bahawa nasi kari anda akan menjadi hit!

Asal usul Kari Jepun yang Menarik

Pengenalan British

Ia mungkin mengejutkan, tetapi kari Jepun tidak dibawa dari India, Thailand atau Malaysia. Tidak, British yang memperkenalkannya pada tahun 1870-an dengan serbuk kari jenama C&B mereka. Tetapi orang Jepun tidak begitu berminat pada mulanya kerana ia adalah versi sup yang dimaksudkan untuk dimakan dengan roti.

Tentera Laut dan Tentera Menjadikannya Popular

Ia tidak sehingga awal abad kedua puluh apabila tentera laut dan tentera Jepun mengamalkan kari bahawa ia benar-benar berlepas. Kelasi dan askar yang pulang membawa kari versi baharu ini bersama mereka, dan ia menjadi popular.

Kari berada di sini untuk menginap

Kini, kari Jepun menjadi makanan ruji di negara ini. Ia dihidangkan di rumah, restoran, dan juga kedai serbaneka. Jadi jika anda pernah ke Jepun, pastikan anda mencubanya – anda tidak akan menyesal!

Apa itu Kari Jepun?

Kari Jepun, atau kare, adalah hidangan klasik yang telah wujud selama berabad-abad. Ia adalah hidangan yang lazat dan selesa yang pasti menggembirakan.

Bahan-bahan

Kari Jepun dibuat dengan beberapa bahan yang lazat:

• Bawang yang membuat anda menangis
• Lobak merah yang membuat anda tersenyum
• Kentang yang membuatkan anda berasa kenyang
• Epal yang menambah kejutan manis

Rasa

Kari Jepun manis dan berperisa lembut, dan pekat dengan roux berempah. Ia seperti rebusan, tetapi lebih baik! Ia biasanya dibuat dengan daging lembu, tetapi anda boleh mencari versi dengan protein lain juga.

Sisi Sempurna

Apakah bahagian yang sesuai untuk kari Jepun? Nasi, sudah tentu! Ia adalah kanji klasik yang sesuai dengan hidangan ini, dan ia pasti menjadikan hidangan anda lengkap.

Semua yang Anda Perlu Tahu Tentang Memasak dengan Lobak Merah, Kentang, Ubi, Halia, Serbuk Kari, Garam Masala dan Madu

Lobak

Lobak merah adalah sayuran yang lazat dan berkhasiat yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Inilah perkara yang perlu anda ketahui semasa membeli lobak merah:

• Cari lobak oren muda, pejal, cerah dengan kulit yang sihat.
• Elakkan lobak merah yang kelihatan kering, mempunyai akar kecil atau retak, dan berasa tidak bermaya.
• Untuk menyediakan, potong bahagian hijau, basuh di bawah air sejuk, dan gosok perlahan-lahan dengan berus untuk mengeluarkan kotoran.
• Lobak organik boleh dimakan tanpa dikupas. Jika anda kesuntukan masa, mengelupas adalah lebih cekap daripada menggosok.

Kentang

Kentang adalah makanan ruji dalam banyak hidangan, jadi penting untuk mengetahui perkara yang perlu dicari semasa membeli-belah untuknya.

• Gunakan mana-mana kentang yang anda suka. Kentang merah adalah pilihan yang bagus dan berfungsi dengan baik untuk resipi ini.
• Cari kentang dengan kulit yang ketat dan daging yang padat, tanpa kedutan, luka atau lebam.

Ubi keledek

Ubi keledek adalah tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk sebarang hidangan. Berikut ialah perkara yang perlu anda ketahui semasa membeli-belah untuk mereka:

• Cari ubi keledek dengan kulit yang ketat dan daging yang padat, tanpa kedutan, luka atau lebam.
• Kentang manis Jepun dan Korea cenderung lebih manis daripada jenis lain.
• Jangan gantikan ubi keledek dengan keladi.

Halia

Halia adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan dan menambah rasa yang unik. Inilah perkara yang anda perlu tahu semasa membeli-belah untuknya:

• Gunakan halia segar untuk resipi ini. Ia kurang berserat dan lebih lembut dan berperisa berbanding halia yang dikisar.
• Kupas kulit luar dengan pisau pengupas dan gunakan parut halia.

Serbuk kari

Serbuk kari adalah cara terbaik untuk menambah rasa pada hidangan. Inilah perkara yang anda perlu tahu semasa membeli-belah untuknya:

• Gunakan serbuk kari yang lembut untuk resipi ini.
• Serbuk kari sering dijumpai di kedai runcit Asia.

Garam Masala

Garam masala adalah campuran rempah ratus yang berasal dari India. Inilah perkara yang anda perlu tahu semasa membeli-belah untuknya:

• Campuran kegemaran saya adalah dari Spicewalla dengan pala, cengkih, kayu manis, lada hitam, biji jintan manis, dan buah pelaga hijau.
• Terdapat versi yang berbeza, jadi jangan ragu untuk menggunakan versi kegemaran anda.

Madu

Madu adalah pemanis yang hebat untuk banyak hidangan. Inilah perkara yang anda perlu tahu semasa membeli-belah untuknya:

• Saya menggunakan madu sebagai pemanis untuk resipi ini kerana epal yang saya ada tidak boleh digunakan.
• Jangan ragu untuk menggantikan dengan epal manis seperti Fuji atau varieti kegemaran anda.

Menggantikan Bahan untuk Hidangan Yang Lazat

Pilihan Protein

Jika anda sedang mencari hidangan yang penuh dengan protein, anda tidak boleh salah dengan trio klasik daging babi, daging lembu atau kambing. Tetapi jika anda mencari sesuatu yang lebih mesra sayuran, mengapa tidak cuba menambah beberapa sayuran tambahan dan bukannya ayam?

Sayur Berlimpah

Apabila ia datang kepada sayur-sayuran, kemungkinannya tidak berkesudahan! Cuba beberapa kembang kol, daun ubi, labu kabocha, atau labu kuri merah untuk hidangan yang lazat dan berkhasiat.

Rempah

Jika anda berasa mencabar, mengapa tidak cuba membuat campuran rempah anda sendiri? Lihat resipi Dan Gritzer di Serious Eats untuk hidangan penuh perisa yang akan membuat selera anda menyanyi!

Cara Memotong lobak merah dengan cara yang menyeronokkan dan menarik

Apa itu Rangiri?

Rangiri adalah teknik pemotongan yang akan menjadikan lobak merah anda kelihatan seperti karya seni! Ini adalah cara untuk menjadikan sayur-sayuran tidak rata seperti lobak merah, teratai dan burdock kelihatan seragam dan mewah.

Cara Memotong Gaya Rangiri

Begini cara menjadikan lobak merah anda kelihatan seperti karya agung:

• Potong lobak merah pada sudut
• Gulungkannya satu perempat pusingan
• Potong lagi
• Ulangi!

Mengapa Potong Gaya Rangiri?

Memotong lobak merah anda dengan cara ini mempunyai beberapa faedah yang serius:

• Lobak merah anda akan masak lebih cepat
• Mereka akan menyerap lebih banyak rasa
• Anda akan kelihatan seperti profesional di dapur!

Cara Membuat Roux yang Sempurna

Ramuan

• Bantuan mentega yang banyak
• Satu sudu besar tepung serba guna
• Secubit serbuk kari
• Taburan garam masala
• Secawan sup (pilihan anda!)

arahan

• Mulakan dengan mencairkan mentega dalam periuk dengan api perlahan sehingga ia berwarna perang.
• Pukul tepung hingga semua sebati.
• Masukkan rempah dan biarkan mereka melakukan perkara mereka sehingga mereka mengeluarkan aroma yang menggoda.
• Tuangkan setengah cawan cecair dari sup yang mendidih dan pukul sehingga ia pekat dan berkrim.
• Akhir sekali, masukkan bancuhan roux ke dalam kuah yang sedang mendidih dan biarkan mendidih sehingga mencapai konsistensi yang diingini.

Dan begitulah! Roux sempurna yang akan membuatkan semua hidangan anda terasa seperti ia dibuat oleh chef profesional. Selamat menjamu selera!

Memasak Kari Sedap

Perap Ayam

Mari kita mulakan pesta ini! Ambil ayam anda dan urut dengan baik dengan sedikit garam dan lada sulah. Kini tiba masanya untuk menyediakan sayur-sayuran anda.

Menumis Sayuran

Masa untuk memanaskan kuali! Perangkan ayam di kedua-dua belah dan keluarkan dari kuali. Kemudian, tumis bawang besar sehingga layu dan lut sinar. Masukkan sedikit halia dan bawang putih dan masak sehingga naik bau. Masukkan kembali ayam ke dalam kuali dan masukkan kentang, keledek, garam, dan air.

Mereneh Karipap

Didihkan semuanya dengan api besar dan kemudian kecilkan kepada sederhana-rendah untuk mendidih. Selepas 20 minit, buat roux dan masukkan ke dalam sup yang sedang mendidih. Jangan lupa masukkan lobak merah juga! Mereka harus dipotong lebih kecil daripada kentang, jadi masukkannya kemudian. Teruskan reneh selama 20 minit lagi sehingga semua sayur-sayuran bagus dan lembut.

Menikmati Kari

Dan begitulah! Kari sedap yang pasti memikat selera anda. Jadi ambil sudu dan gali!

Resepi Kari Ayam Jepun Yang Sedap

Apa itu Kari Ayam Jepun?

Kari ayam Jepun, atau kare raisu, ialah hidangan lazat yang dibuat dengan ayam lembut, sayuran akar manis dan sos pekat. Ia adalah pilihan makan malam malam minggu yang hebat yang sangat mudah dibuat!

Cara Membuat Kari Ayam Jepun

Membuat hidangan lazat ini sangat mudah! Inilah yang anda perlukan:

• 1.5 paun paha ayam tanpa tulang, potong 1.5 inci
• 3 sudu teh garam halal Diamond Crystal
• ½ sudu teh lada segar
• 2 sudu minyak zaitun
• 1 6-oz bawang putih, dihiris halus
• 2 ulas bawang putih, parut
• ½ sudu besar halia segar, parut
• 3 lobak merah sederhana (kira-kira 10 oz), potong gaya rangiri
• 4 biji kentang merah (kira-kira 10 oz), potong 1 inci
• 2 biji keledek Jepun kecil (kira-kira 10 oz), potong 1 inci
• 3 cawan air
• 2 sudu madu
• 4 makan mentega tanpa larutan
• 2 sudu besar tepung serba guna (boleh ganti dengan pati kentang)
• 1 sudu besar serbuk kari lembut
• 1 sudu besar garam masala

Mulakan dengan memerap ayam dengan 1 sudu teh garam dan lada sulah selama sejam di dalam peti sejuk. Kemudian, panaskan minyak dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan ayam dan perang di kedua-dua belah, kira-kira 5-7 minit. Keluarkan ayam dari kuali.

Kecilkan api ke sederhana dan masukkan bawang besar. Biarkan masak sehingga naik bau, lebih kurang 3 minit. Masukkan bawang putih dan halia dan masak sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Pindahkan ayam kembali ke kuali. Masukkan kentang dan keledek, baki garam, dan air. Didihkan dengan api besar. Setelah cecair mendidih, kecilkan ke api sederhana dan biarkan semuanya mendidih selama 30 minit.

Pada tanda dua puluh minit, buat roux. Untuk membuat roux, panaskan mentega dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi. Apabila mentega mula berbuih, masukkan tepung. Kacau selalu selama 2-3 minit atau sehingga adunan menjadi gelap sedikit. Kacau serbuk kari dan garam masala. Masak selama 2-3 minit sehingga rempah mengeluarkan harumannya. Senduk setengah cawan cecair masak ke dalam roux dan pukul sehingga sebati. Pindahkan roux ke dalam cecair yang mendidih.

Masukkan lobak merah dan biarkan semuanya mendidih selama 20-25 minit sehingga semua sayur-sayuran lembut dan sos pekat. Pukul madu dan perasakan dengan garam tambahan secukup rasa.

Menyimpan Kari Ayam Jepun

Kari ayam Jepun ini boleh dibuat sehingga 3 hari lebih awal daripada masa dan disimpan dalam peti sejuk. Ia mungkin menebal di dalam peti sejuk, jadi tambahkan sedikit air untuk menipiskannya kepada konsistensi yang diingini. Panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam periuk di atas dapur. Nikmati!

Perbezaan

Kareraisu Vs Kare

Kareraisu dan kare adalah dua hidangan Jepun yang sering dikelirukan antara satu sama lain. Walaupun mereka mungkin kelihatan serupa, mereka sebenarnya agak berbeza. Kareraisu ialah hidangan kari gaya Jepun yang dibuat dengan sos berasaskan roux dan sering dihidangkan di atas nasi. Sos berasaskan roux dibuat dengan gabungan mentega, tepung dan serbuk kari. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran, daging, dan kadang-kadang juga buah-buahan. Sebaliknya, kare ialah rebusan gaya Jepun yang dibuat dengan kuah berasaskan kicap. Hidangan ini biasanya dibuat dengan sayur-sayuran, daging, dan tauhu. Kuahnya dibuat dengan gabungan kicap, mirin, dan dashi.

Kareraisu dan kare adalah dua hidangan yang sering disalah anggap antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, mereka agak berbeza. Kareraisu ialah hidangan berasaskan kari yang dibuat dengan sos berasaskan roux dan dihidangkan di atas nasi. Ia biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran, daging, dan kadang-kadang juga buah-buahan. Sebaliknya, kare adalah hidangan seperti rebusan yang dibuat dengan kuah berasaskan kicap. Hidangan ini biasanya dibuat dengan sayur-sayuran, daging, dan tauhu. Kuahnya dibuat dengan gabungan kicap, mirin, dan dashi. Jadi, jika anda mencari hidangan Jepun yang lazat, pastikan anda tahu perbezaan antara kareraisu dan kare!

Kesimpulan

Kari Jepun adalah hidangan yang mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang melawat Jepun. Ia agak berbeza daripada kari biasa yang mungkin biasa anda lakukan, tetapi ia penuh dengan rasa dan pasti menghangatkan anda pada hari yang sejuk. Ia juga sangat mudah untuk dibuat di rumah, dan anda boleh menggunakan resipi ini untuk bermula.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.