Keju di Asia: Panduan kepada Varieti Paling Popular di Jepun, Korea dan Selain itu
Fuh, penat saya hanya memikirkan semua keju yang saya perlu makan untuk menulis artikel ini. Tetapi ia berbaloi kerana saya akhirnya bersedia untuk berkongsi penemuan saya mengenai penggunaan keju di Asia.
Keju adalah produk tenusu yang diperbuat daripada susu. Ia popular di banyak negara di seluruh dunia, tetapi ia sangat popular di Asia. Malah, ia sangat popular sehingga digunakan dalam pelbagai hidangan yang berbeza. Ia juga digunakan dalam masakan sebagai cara untuk menambah rasa dan tekstur.
Dalam artikel ini, saya akan membawa anda melalui penggunaan keju di Asia dan cara ia digunakan dalam hidangan yang berbeza.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaPelbagai Varieti Keju dalam Masakan Asia
Apabila bercakap mengenai keju di Asia, terdapat banyak keju tradisional yang telah digunakan selama berabad-abad. Keju ini biasanya dibuat daripada susu yang dikaitkan dengan budaya negara di mana ia biasa dimakan. Sebagai contoh, di India, paneer adalah makanan ruji dalam banyak hidangan, manakala di China, keju yak adalah pilihan yang popular. Beberapa keju tradisional yang paling biasa di Asia termasuk:
- Paneer
- Keju yak
- Ru (keju Cina)
- Keju krim
- mozzarella
Penggunaan Keju yang Popular dalam Hidangan
Walaupun keju mungkin tidak begitu lazim dalam masakan Asia seperti dalam masakan Eropah atau Amerika, ia masih digunakan dalam pelbagai hidangan. Berikut adalah beberapa kegunaan keju yang paling popular dalam masakan Asia:
- Sandwic keju panggang: Di bahagian Asia, sandwic keju panggang ialah makanan jalanan yang popular.
- Hidangan tumis: Keju boleh ditambah pada hidangan tumis untuk memberikan tekstur berkrim dan rasa tambahan.
- Hidangan keju manis: Di sesetengah negara, keju digunakan dalam hidangan manis, seperti kek keju atau ladu keju manis.
- Sos keju: Sos keju ialah cara biasa untuk memasukkan keju ke dalam masakan Asia, terutamanya dalam masakan Jepun di mana ia sering digunakan sebagai sos pencicah untuk sayur-sayuran atau daging.
Pelbagai Jenis Keju Yang Digunakan
Walaupun keju tradisional masih biasa dimakan di Asia, terdapat peningkatan dalam populariti pelbagai jenis keju dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Berikut adalah beberapa jenis keju yang kini digunakan dalam masakan Asia:
- Keju keras: Keju keras seperti cheddar atau parmesan kini digunakan dalam masakan Asia, terutamanya dalam masakan gabungan.
- Keju lembut: Keju lembut seperti brie atau camembert juga digunakan dalam masakan Asia, terutamanya dalam hidangan yang mengandungi sayur-sayuran.
- Keju pejal: Keju pejal seperti feta atau halloumi biasanya digunakan dalam salad atau hidangan panggang.
- Keju basah: Keju basah seperti ricotta atau keju kotej digunakan dalam hidangan yang memerlukan tekstur yang lebih basah.
- Keju tart: Keju tart seperti keju kambing atau keju biru digunakan untuk menambahkan sedikit rasa pada hidangan.
Penyimpanan dan Kandungan Keju
Oleh kerana pelbagai jenis keju yang digunakan dalam masakan Asia, penyimpanan dan kandungan boleh berbeza-beza. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:
- Kandungan laktosa: Sesetengah keju tradisional, seperti paneer, mempunyai kandungan laktosa yang rendah, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa.
- Kandungan lemak: Sesetengah keju, seperti keju krim, mempunyai kandungan lemak yang tinggi, manakala yang lain, seperti feta, mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah.
- Penyimpanan: Keju tradisional biasanya disimpan di tempat yang kering dan sejuk, manakala keju Eropah biasanya disimpan dalam persekitaran yang lebih sejuk.
Secara keseluruhan, keju dalam masakan Asia agak berbeza daripada apa yang mungkin anda temui dalam masakan Eropah atau Amerika, tetapi ia masih menjadi ruji dalam banyak hidangan. Sama ada anda mencuba keju tradisional atau bereksperimen dengan jenis baharu, terdapat banyak cara untuk memasukkan keju ke dalam masakan Asia anda.
Mengapa Keju Bukan Ruji dalam Masakan Asia
Apabila bercakap tentang masakan Asia, keju bukanlah bahan biasa. Malah, keju jarang ditemui dalam masakan Asia. Sebab terbesar untuk ini ialah keju bukan makanan ruji di negara Asia. Tidak seperti di negara Barat, di mana keju adalah produk utama, orang di Asia tidak banyak makan keju.
Persatuan Keju dengan Daging Putih
Satu lagi sebab mengapa keju tidak biasa digunakan dalam masakan Asia ialah ia sering dikaitkan dengan daging putih. Di negara Asia, daging biasanya dimakan dengan nasi, dan keju tidak sebati dengan nasi. Selain itu, kandungan lemak keju terlalu tinggi untuk hidangan Asia yang halus.
Masakan Halus dan Kurang Kepelbagaian
Masakan Asia adalah halus, dan tukang masak perlu mengendalikan bahan dengan berhati-hati. Keju, sebaliknya, tidak mudah dikendalikan. Ia adalah bahan yang baik untuk membuat pizza atau pasta, tetapi ia bukan ramuan biasa dalam masakan Asia. Selain itu, terdapat kekurangan variasi keju yang terdapat di negara-negara Asia.
Penggunaan Soya Sebagai Versi Keju
Daripada keju, masakan Asia menggunakan soya sebagai pengganti. Soya ialah produk unik yang dihasilkan di Asia, dan ia merupakan pilihan popular untuk memasak. Soya boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan, termasuk tauhu, kicap, dan susu soya. Soya juga merupakan sumber protein yang baik dan merupakan pilihan yang lebih sihat daripada keju.
Campuran Sayur Panas dan Segar
Hidangan Asia biasanya mengandungi campuran sayur-sayuran panas dan segar, dan keju biasanya tidak sesuai dengan campuran ini. Keju adalah bahan pejal yang tidak menambah banyak rasa sayur-sayuran. Selain itu, masakan Asia menggunakan banyak sayur-sayuran cincang, dan keju biasanya tidak sebati dengan sayur cincang.
Bahan Berkualiti Tertinggi
Masakan Asia terkenal dengan menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi. Tukang masak memilih bahan berkualiti terbaik untuk hidangan mereka, dan keju biasanya bukan salah satu daripadanya. Keju bukanlah bahan biasa dalam masakan Asia, dan tukang masak biasanya tidak tahu cara menggunakannya dengan betul.
The Keputusan Final
Keju di China: Campuran Perisa Tradisional dan Barat yang Mengejutkan
Apabila bercakap mengenai penggunaan keju, China bukanlah negara pertama yang terlintas di fikiran. Bagaimanapun, kehadiran keju di negara ini perlahan-lahan tetapi pasti meningkat. Menurut laporan oleh Euromonitor International, pasaran keju di China bernilai $1.4 bilion dan dijangka mencecah $2.5 bilion menjelang 2023.
Kesukaran Mencari Keju di China
Walaupun keju semakin popular di China, ia masih sukar ditemui di beberapa bahagian negara. Keju bukan sebahagian daripada diet orang Cina, dan banyak kedai tidak menjual pelbagai jenis produk keju. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kedai yang terletak di bandar-bandar besar yang pakar dalam menjual produk keju.
Keju di Jepun: Masakan Tradisional Bertemu Pengaruh Barat
Apabila bercakap mengenai penggunaan keju, Jepun tidak begitu terkenal dengan negara lain di dunia. Secara tradisinya, keju bukanlah bahan biasa dalam masakan Jepun. Walau bagaimanapun, dengan peningkatan pengaruh budaya Barat, keju telah menjadi lebih popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Keju yang biasa dimakan di Jepun
Walaupun keju tidak dilihat sebagai makanan ruji di Jepun, ia kadang-kadang dipasangkan dengan hidangan lain. Beberapa jenis keju yang paling biasa digunakan di Jepun termasuk:
- Camembert
- Gouda
- Cheddar
- mozzarella
Cara Keju Dimakan di Jepun
Keju biasanya tidak dimakan sendiri di Jepun, sebaliknya digandingkan dengan makanan lain. Berikut adalah beberapa cara keju biasa dimakan di Jepun:
- Sebagai topping untuk ramen atau hidangan mi yang lain
- Dalam rebusan dan periuk panas
- Dipasangkan dengan wain atau sake
Hidangan Tradisional Jepun dengan Keju
Walaupun keju tidak digunakan secara tradisional dalam masakan Jepun, terdapat beberapa hidangan yang menggabungkan keju dengan cara yang unik. Beberapa contoh termasuk:
- Takoyaki berisi keju (bola sotong)
- Piza dihiasi dengan makanan laut dan mayonis (piza gaya Jepun yang popular)
- Kroket berisi keju
Secara keseluruhannya, walaupun keju mungkin bukan bahan biasa dalam masakan tradisional Jepun, ia menjadi lebih popular apabila pengaruh Barat terus meningkat.
Keju di Korea: Hubungan Cinta-Benci
Keju bukanlah ramuan tradisional dalam masakan Korea, tetapi ia telah menjadi semakin popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Kilang keju pertama di Korea ditubuhkan pada tahun 1958, tetapi hanya pada tahun 1990-an keju mula mendapat populariti. Hari ini, keju adalah bahan biasa dalam masakan Korea, terutamanya dalam masakan gabungan.
Keju di Filipina: Periuk Lebur Perisa
Apabila bercakap mengenai keju, Filipina mungkin bukan negara pertama yang terlintas di fikiran. Walau bagaimanapun, orang Filipina sangat menyukai queso, perkataan Sepanyol untuk keju. Queso adalah makanan ruji dalam kebanyakan isi rumah Filipina dan sering digunakan dalam hidangan tradisional seperti ensaymada, roti manis yang dibubuhi mentega dan keju parut.
Pengenalan Keju Amerika dan Cheddar
Keju Amerika dan cheddar telah diperkenalkan ke Filipina semasa zaman penjajahan Amerika. Jenis keju ini dengan cepat menjadi popular di kalangan orang Filipina dan kini boleh didapati secara meluas di pasar raya dan kedai runcit.
Kebangkitan Pembuat Keju Artisan
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat peningkatan dalam pembuat keju artisan di Filipina. Pembuat keju ini menggunakan bahan premium dan teknik tradisional untuk menghasilkan keju yang unik dan berperisa. Beberapa pembuat keju artisan terkenal di Filipina termasuk:
- Queso de Bola- keju masin gaya Belanda yang sering dihidangkan semasa musim Krismas
- Corn Bits- keju yang dibuat dengan biji jagung sebenar dan sesuai untuk snek
- Keju Ube- keju yang dibuat dengan keladi ungu, bahan Filipina yang popular
Keju Import untuk Penduduk Mewah
Keju import juga boleh didapati di Filipina, tetapi ia selalunya mahal dan hanya mampu dimiliki oleh penduduk yang berada. Beberapa keju import popular di Filipina termasuk:
- Rogue Creamery- sebuah syarikat keju dari Oregon, Amerika Syarikat yang menghasilkan keju biru yang memenangi anugerah
- Cowgirl Creamery- sebuah syarikat keju dari California, Amerika Syarikat yang menghasilkan keju artisanal
- Humphry Slocombe- syarikat aiskrim dari California, Amerika Syarikat yang menghasilkan aiskrim berperisa keju menggunakan keju kambing Laura Chenel
Gandingan Sempurna: Keju dan Wain
Filipina mungkin tidak terkenal dengan wainnya, tetapi terdapat beberapa kilang wain tempatan yang menghasilkan wain berkualiti tinggi. Beberapa kilang wain yang terkenal di Filipina termasuk Domaine Carneros dan Treaty Vineyards. Rakyat Filipina perlahan-lahan menemui kegembiraan menggandingkan keju dengan wain, dan ia menjadi trend popular di kalangan peminat wain.
Masa Depan Keju di Filipina
Keju mungkin bukan ramuan tradisional Filipina, tetapi ia telah menjadi komoditi berharga yang dinikmati oleh ramai orang. Dengan kebangkitan pembuat keju artisan dan pengenalan perisa baharu, masa depan keju di Filipina kelihatan cerah. Mana tahu, mungkin satu hari nanti Filipina akan terkenal dengan keju yang unik dan berperisa.
Kesimpulan
Jadi, begitulah cara anda boleh menggunakan keju dalam masakan Asia. Ini adalah cara yang lazat untuk menambah rasa tambahan pada hidangan anda. Anda boleh menggunakannya dalam kedua-dua keju lembut dan keras, dan keju itu sendiri datang dari pelbagai negara. Jadi, teruskan dan mencubanya!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.