Pendedahan Utama Melalui Makanan: Di Mana dan Mengapa Ia Berlaku & Cara Mengelakkannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 19, 2022

Plumbum ialah logam berat yang toksik kepada manusia, dan ia ditemui dalam makanan. Mengapa plumbum tidak baik dalam makanan? Kerana ia boleh menyebabkan masalah perkembangan pada kanak-kanak, dan ia terkumpul di dalam badan dari masa ke masa. 

Ia menjejaskan pelbagai sistem dalam badan, terutamanya buah pinggang dan otak. FDA telah menetapkan had pada plumbum dalam produk tertentu, dan Dana Pertahanan Alam Sekitar mengesyorkan menghapuskan makanan plumbum sebagai cara untuk melindungi kesihatan awam. 

Mari kita lihat mengapa ia sangat berbahaya. Selain itu, saya akan memberitahu anda cara menyemak plumbum dalam makanan yang anda makan. Jadi teruskan membaca jika anda ingin mengetahui lebih lanjut. Ia tidak menakutkan seperti yang anda fikirkan!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Plumbum dalam Makanan: Kesan Memudaratkan yang Perlu Anda Tahu

• Plumbum adalah toksik yang menjejaskan pelbagai sistem dalam tubuh manusia, terutamanya otak dan buah pinggang yang sedang berkembang.
• Plumbum terkumpul di dalam badan dari masa ke masa, disimpan dalam tulang dan gigi, dan boleh dilepaskan ke dalam aliran darah semasa kehamilan atau tempoh pusing ganti tulang yang lain.
• Pendedahan plumbum melalui makanan ialah sumber pendedahan plumbum yang penting untuk kanak-kanak dan orang dewasa, dengan makanan yang biasa dimakan seperti jus anggur, lobak merah dan jus buah-buahan didapati mengandungi paras plumbum yang boleh dikesan.
• FDA telah menetapkan had ke atas jumlah plumbum yang dibenarkan dalam produk tertentu, seperti makanan bayi, tetapi had ini tidak selalu diikuti oleh pengeluar.
• Dana Pertahanan Alam Sekitar (EDF) mengesyorkan menghapuskan plumbum daripada makanan sebanyak mungkin untuk melindungi kesihatan awam.
• Ujian tambahan dan analisis produk makanan diperlukan untuk memahami sepenuhnya tahap pendedahan plumbum melalui makanan dan untuk mengambil tindakan untuk mengurangkannya.

Kesan Memudaratkan Pendedahan Plumbum Melalui Makanan

• Pendedahan plumbum melalui makanan boleh membahayakan otak kanak-kanak yang sedang berkembang, membawa kepada IQ yang lebih rendah dan defisit kognitif lain yang boleh memberi kesan sepanjang hayat.
• Pendedahan plumbum kumulatif sepanjang hayat juga boleh menjejaskan fungsi otak dewasa, terutamanya pada orang dewasa yang lebih tua.
• Pendedahan plumbum melalui makanan juga boleh membahayakan buah pinggang dan sistem lain dalam badan, dan telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
• Wanita hamil amat terdedah kepada pendedahan plumbum melalui makanan, kerana plumbum yang disimpan dalam tulang boleh dilepaskan ke dalam aliran darah semasa kehamilan dan menjejaskan perkembangan janin.

Keadaan Keselamatan Plumbum Semasa dalam Makanan

• Walaupun FDA telah menetapkan had pada jumlah plumbum yang dibenarkan dalam produk tertentu, had ini tidak selalu diikuti oleh pengeluar.
• EDF telah meminta lebih banyak tindakan untuk mengurangkan plumbum dalam makanan, termasuk ujian tambahan dan analisis produk yang biasa digunakan.
• Pengguna boleh mengambil langkah untuk melindungi diri mereka daripada pendedahan plumbum melalui makanan, seperti menyemak tahap plumbum dalam produk dan memilih jenama dan produk yang telah diuji untuk plumbum.
• Menghapuskan plumbum daripada makanan akan memberi manfaat kesihatan awam yang ketara, berpotensi menjimatkan berbilion dolar dalam kos penjagaan kesihatan dan meningkatkan kualiti hidup untuk berjuta-juta orang.

Cara Plumbum Memasuki Rantaian Makanan Kita

Plumbum adalah logam berat yang boleh menyebabkan kerosakan pada badan apabila tertelan. Ia boleh didapati dalam makanan dan air tertentu, menjadikannya penting untuk menangani keselamatan rantai makanan kita. Terdapat dua laluan utama pendedahan plumbum melalui makanan:

• Pendedahan langsung: Ini berlaku apabila plumbum dicampur atau ditambah pada makanan semasa pemprosesan. Sebagai contoh, zarah plumbum boleh dibebaskan daripada bahan tradisional yang digunakan dalam membuat tembikar atau peralatan memasak. Sesetengah jenama serbuk protein didapati mengandungi paras plumbum yang tinggi, menjadikannya penting untuk memilih jenis bahan yang betul.
• Pendedahan tidak langsung: Ini berlaku apabila plumbum terdapat dalam persekitaran dan diambil oleh tumbuhan, yang kemudiannya dimakan oleh manusia. Sebagai contoh, plumbum boleh didapati di dalam tanah dan air, menjadikannya penting untuk mengawal kualiti bahan ini.

Tempat Plumbum Biasanya Ditemui dalam Makanan

Plumbum boleh didapati dalam pelbagai makanan, tetapi sesetengahnya lebih berkemungkinan mengandungi paras yang lebih tinggi daripada yang lain. Berikut adalah beberapa contoh:

• Makanan laut: Jenis ikan tertentu, seperti tuna dan ikan todak, boleh mengandungi paras plumbum yang tinggi kerana kedudukannya dalam rantai makanan.
• Buah-buahan dan sayur-sayuran: Plumbum boleh diambil oleh tumbuhan dari tanah atau air yang tercemar, menyebabkan paras yang lebih tinggi dalam hasil tertentu.
• Rempah: Beberapa rempah, seperti kunyit dan serbuk cili, didapati mengandungi plumbum kerana cara ia diproses dan dikendalikan.
• Ubat tradisional: Beberapa ubat tradisional, seperti perubatan Ayurveda, didapati mengandungi tahap plumbum yang tinggi kerana penggunaan bahan-bahan tertentu.

Cara Mencegah Pendedahan Plumbum dalam Makanan

Adalah penting untuk mengambil langkah untuk mencegah pendedahan plumbum melalui makanan. Berikut ialah beberapa cara untuk berbuat demikian:

• Uji tanah dan air anda: Jika anda menanam hasil anda sendiri atau mempunyai perigi, adalah penting untuk menguji plumbum untuk memastikan keselamatan makanan anda.
• Hasil bersih: Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran boleh membantu mengeluarkan sebarang zarah plumbum yang mungkin ada.
• Kendalikan makanan dengan berhati-hati: Elakkan daripada menggunakan bahan tradisional yang mungkin mengandungi plumbum, dan berhati-hati semasa mengampelas atau bekerja dengan bahan binaan yang mungkin mempunyai cat berasaskan plumbum.
• Pilih jenis makanan yang betul: Makanan tertentu, seperti yang mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, berkemungkinan besar mengandungi paras plumbum yang lebih tinggi. Adalah penting untuk memilih jenis bahan dan jenama yang betul.
• Teruskan menangani isu ini: Adalah penting untuk terus menangani isu plumbum dalam rantaian makanan kami dan berusaha ke arah mewujudkan persekitaran yang lebih selamat untuk semua orang.

Tonton Apa yang Anda Makan: Makanan yang Perlu Dielakkan untuk Meminimumkan Pendedahan Plumbum

Makanan yang diproses terkenal dengan kandungan plumbum yang tinggi. Makanan yang diproses berikut harus dielakkan:

• Biskut anak panah dan biskut tumbuh gigi
• Sayuran akar campuran, seperti kentang dan lobak merah
• Jus buah pir
• Jus anggur

Ubi keledek

Ubi keledek adalah makanan yang sihat dan lazat, tetapi malangnya, ia boleh mengandungi tahap plumbum yang boleh dikesan. Adalah lebih baik untuk mengehadkan pengambilan ubi keledek, terutamanya jika anda hamil atau mempunyai anak kecil.

Buah-buahan

Buah-buahan adalah bahagian penting dalam diet yang sihat, tetapi beberapa jenis buah didapati mengandungi plumbum. Buah-buahan berikut harus dimakan secara sederhana:

• Pear
• anggur

Makanan Bayi

Bayi amat terdedah kepada pendedahan plumbum, jadi penting untuk berhati-hati tentang apa yang mereka makan. Makanan bayi berikut telah dinilai dan didapati mengandungi plumbum:

• Lobak
• Ubi keledek
• Jus buah

Data daripada Kajian FDA

FDA telah mengumpul dan menganalisis sampel pelbagai makanan untuk mengesan tahap plumbum dalam diet kita. Berikut adalah beberapa jumlah paras plumbum yang terdapat dalam makanan yang berbeza:

• Lobak merah: 0.1-0.8 mcg plumbum setiap gram
• Ubi keledek: 0.2-0.9 mcg plumbum setiap gram
• Jus anggur: 0.1-0.3 mcg plumbum setiap gram
• Jus pir: 0.1-0.3 mcg plumbum setiap gram

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa walaupun tahap ini mungkin kelihatan rendah, tahap ini masih boleh menyumbang kepada pendedahan plumbum keseluruhan dari semasa ke semasa.

Berapa Banyak Plumbum Selamat dalam Makanan?

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) dan Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) telah menetapkan garis panduan untuk tahap plumbum yang selamat dalam makanan. Garis panduan ini adalah berdasarkan ketoksikan plumbum dan potensi risiko kesihatan yang berkaitan dengan pendedahan plumbum.

Apa kata garis panduan?

CDC mengesyorkan bahawa kanak-kanak di bawah umur 6 tahun tidak boleh mengambil lebih daripada 1 mikrogram plumbum setiap hari. Bagi orang dewasa, had yang disyorkan ialah 12.5 mikrogram sehari. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa tiada tahap pendedahan plumbum yang selamat. Malah tahap pendedahan plumbum yang rendah boleh menyebabkan masalah kesihatan, terutamanya pada kanak-kanak.

Apakah langkah yang diambil untuk mengurangkan paras plumbum dalam makanan?

Kerajaan telah mengambil beberapa langkah untuk mengurangkan tahap plumbum dalam makanan. Langkah-langkah ini termasuk:

• Mengurangkan penggunaan petrol berplumbum
• Mengurangkan plumbum dalam produk isi rumah
• Mengurangkan plumbum dalam tanaman tin
• Mewujudkan piawaian organik untuk tanaman
• Melabelkan produk yang mengandungi plumbum

Penyelidikan menunjukkan bahawa langkah-langkah ini telah berkesan dalam mengurangkan tahap plumbum dalam makanan. Malah, paras plumbum dalam darah kanak-kanak telah menurun secara mendadak sejak beberapa dekad yang lalu.

Apakah yang perlu dilakukan oleh pengguna untuk mengurangkan pendedahan mereka kepada plumbum dalam makanan?

Pengguna boleh mengambil beberapa langkah untuk mengurangkan pendedahan mereka kepada plumbum dalam makanan. Langkah-langkah ini termasuk:

• Memilih hasil organik
• Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran dengan bersih
• Elakkan makanan dalam tin
• Mengambil berat tentang kandungan plumbum makanan import
• Bercakap dengan penyedia penjagaan kesihatan tentang pendedahan plumbum

Adalah penting untuk mengetahui potensi risiko yang berkaitan dengan pendedahan plumbum dan berhati-hati semasa memilih dan menyediakan makanan. Infografik daripada Project on Emerging Nanotechnologies menunjukkan tahap utama dalam pelbagai makanan dan boleh menjadi alat yang berguna untuk pengguna.

Kesimpulan

Plumbum tidak baik untuk anda kerana ia boleh menjejaskan otak, buah pinggang dan organ lain. Ia amat berbahaya untuk kanak-kanak dan wanita hamil, jadi adalah penting untuk memeriksa tahap plumbum dalam makanan anda. Anda juga harus mengelakkan bahan masakan tradisional yang mungkin mengandungi plumbum. Anda boleh mengawal kualiti makanan anda dengan membasuh buah-buahan dan sayur-sayuran serta memilih jenama yang betul. Jadi, jangan takut untuk bertanya tentang restoran anda keselamatan makanan piawaian. Ingatlah untuk selamat dan jangan makan plumbum!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.