Lechon: Selalu Fiesta Dengan Daging Babi Panggang Seluruh Ini

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 22, 2022

Lechón ialah hidangan daging babi di beberapa wilayah di dunia, khususnya Sepanyol dan bekas tanah kolonialnya di seluruh dunia, seperti Filipina.

Perkataan lechón berasal daripada istilah bahasa Sepanyol lechón; itu merujuk kepada babi susuan yang dipanggang.

Lechón ialah makanan popular di Filipina, Cuba, Puerto Rico, Republik Dominican, negara berbahasa Sepanyol lain di Amerika Latin dan Sepanyol.

Hidangan ini menampilkan keseluruhan babi panggang yang dimasak di atas arang. Selain itu, ia adalah hidangan kebangsaan Filipina, dengan Cebu berada di barisan hadapan populariti.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah maksud "lechon"?

Nah, jika anda bertanya kepada orang Sepanyol, mereka akan memberitahu anda bahawa ia merujuk kepada babi menyusu yang dipanggang di atas api terbuka. Tetapi di Filipina, lechon lebih bermakna.

Lechon sering dihidangkan pada perayaan dan perayaan Filipina, dan ia juga menjadi tarikan pelancong yang popular. Setiap tahun, ratusan ribu pengunjung berduyun-duyun ke Filipina untuk melihat lechon dibuat dan menikmati sendiri kelazatannya.

Apakah rasa lechon?

Tiada jawapan untuk soalan itu kerana lechon boleh berbeza-beza dalam rasa, bergantung pada cara penyediaannya. Secara umumnya, lechon akan menjadi agak sedap dengan sedikit rasa manis dari kulit. Daging akan menjadi lembap dan lembut, dan lemak akan menjadi turun sehingga ia menjadi enak dan rangup.

Cara penyediaan lechon

Selepas perasa, babi dimasak dengan menusuk seluruh haiwan, isi perut dikeluarkan, pada rotisserie spike besar, dan memasaknya di atas arang.

Ia dipanggang di semua sisi selama beberapa jam menghasilkan kulit yang rangup, ciri khas hidangan.

Jika anda ingin mencuba tangan anda dalam membuat lechon, terdapat beberapa cara berbeza yang boleh anda lakukan. Satu kaedah yang popular ialah memasukkan babi dengan campuran bawang putih, bawang merah, dan rempah lain sebelum memanggangnya. Ini memberikan rasa tambahan lechon dan menjadikannya lebih juicy.

Pilihan lain ialah memerap babi dalam campuran cuka, kicap, dan bawang putih sebelum dibakar. Ini memberikan lechon rasa yang lebih mantap yang dinikmati oleh sesetengah orang.

Mana-mana kaedah yang anda pilih, yang penting pastikan babi itu masak sebelum dihidangkan. Cara terbaik untuk melakukan ini ialah menggunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman lechon. Ia mestilah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit sebelum selamat untuk dimakan.

Cara makan lechon

Terdapat beberapa cara berbeza untuk anda menikmati lechon. Satu cara yang popular adalah dengan hanya menarik sekeping kulit dan memakannya. Kulit biasanya merupakan bahagian lechon yang paling berperisa, jadi ini adalah cara terbaik untuk menikmatinya.

Pilihan lain ialah carik daging dan campurkan dengan sedikit kuah lechon. Ini menjadikan hidangan yang lazat dan menyelerakan sesuai untuk sebarang majlis.

Akhir sekali, anda boleh memotong lechon dan menggunakannya sebagai topping.

Apakah perbezaan antara lechon dan pernil?

Lechon ialah babi menyusu atau daging babi panggang keseluruhan, tetapi pernil adalah bahu babi, potongan daging dari kaki depan. Kedua-duanya mempunyai perasa yang sama dan kulit yang rangup berderak.

Apakah perbezaan antara lechon dan pata rangup?

Pata rangup ialah buku jari babi yang digoreng (dua kali atau tiga kali) untuk menjadi sangat rangup sepanjang keseluruhannya, manakala lechon ialah daging babi panggang keseluruhan dengan kulit yang sangat rangup dan daging yang berair.

Jenis-jenis lechon

Terdapat pelbagai jenis lechon, tetapi antara yang paling popular termasuk:

• Lechon kawali – Ini adalah sejenis lechon yang dibuat dengan menggoreng keseluruhan daging babi dalam periuk atau kuali besar.
• Lechon manok – Seperti yang anda mungkin rasa dari namanya, lechon jenis ini dibuat dengan ayam dan bukannya daging babi.
• Lechon baboy - Ini adalah lechon tradisional yang dibuat dengan keseluruhan babi yang menyusu.
• Lechon de Leche – Lechon ini dibuat dengan susuan babi yang diberi susu. Ia lebih lembut dan berperisa daripada lechon baboy tradisional.
• Lechon Cebu – Ini adalah variasi lechon yang dikatakan berasal dari bandar Cebu. Perbezaan utama lechon jenis ini ialah perasa yang digunakan yang biasanya terdiri daripada bawang putih, lada sulah, cuka, dan garam.

Gandingan lechon yang popular

Terdapat beberapa cara popular untuk menikmati lechon. Satu gandingan popular ialah lechon dengan ensalada, salad Filipina yang dibuat dengan kubis, lobak merah dan kacang hijau.

Satu lagi gandingan popular ialah lechon kawali dengan sinigang, sup berasaskan asam jawa.

Akhir sekali, lechon sering dihidangkan bersama kentang tumbuk, nasi putih, dan sos pencicah yang diperbuat daripada cuka dan lada cili.

Cara-cara menggunakan sisa lechon

Jika anda mempunyai lebihan lechon, terdapat beberapa cara untuk menggunakannya. Satu pilihan ialah mencincang daging dan menggunakannya dalam sandwic atau bungkus.

Pilihan lain ialah memotong lechon dan menggunakannya sebagai topping untuk nasi, mi atau salad pada keesokan harinya.

Akhir sekali, anda boleh membuat sup lechon dengan merenehkan sisa tulang lechon dalam air bersama beberapa sayuran dan perasa. Ini menjadikan sup yang lazat dan menyelerakan sesuai untuk hidangan musim sejuk.

Mana nak makan lechon?

Jika anda berada di Filipina, terdapat beberapa tempat yang berbeza untuk anda temui lechon. Satu pilihan yang popular ialah mengunjungi lechonera, sejenis restoran yang mengkhusus dalam lechon.

Pilihan lain ialah mengunjungi carinderia, iaitu sejenis kedai makan Filipina yang menyajikan pelbagai hidangan berbeza.

Akhirnya, anda juga boleh menemui lechon di banyak acara dan perayaan, seperti perkahwinan, parti hari jadi dan pesta.

Adab lechon

Jika anda sedang makan lechon di acara rasmi, terdapat beberapa peraturan etika berbeza yang perlu anda ketahui. Pertama, dikira tidak sopan makan kulit lechon dahulu. Sebaliknya, anda harus bermula dengan daging sebelum beralih ke kulit.

Kedua, anda harus menggunakan garpu dan pisau untuk memotong lechon menjadi kepingan kecil sebelum memakannya.

Ketiga, anda harus mengelakkan memakan lechon dengan tangan anda, kerana ini dianggap sebagai adab yang tidak baik.

Adakah lechon sihat?

Lechon bukanlah hidangan yang sangat sihat, kerana ia tinggi lemak dan kalori. Walau bagaimanapun, ia boleh dinikmati secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet seimbang.

Kesimpulan

Lechon adalah hidangan lazat yang anda boleh dan patut cuba di mana-mana sahaja di Filipina.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.