Buat aiskrim gulung Jepun anda sendiri: Resipi gaya Teppanyaki
Anda pasti pernah melihat ais krim gulung—pusaran kecil, manis, berkrim itu berkumpul dalam cawan dan dihiasi dengan topping pelangi.
Hidangan beku yang dikenali sebagai ais krim gulung, kadangkala dikenali sebagai aiskrim tumis atau aiskrim gulung Thai, berasal dari Thailand.
Saya ada berita baik untuk anda jika anda fikir anda hanya boleh mendapatkan aiskrim gulung daripada profesional: mudah untuk membuatnya sendiri dari rumah dan, percaya atau tidak, hanya memerlukan dua bahan—ditambah campuran pilihan anda.
Jadi, bagaimana ais krim dibentuk menjadi pencuci mulut yang sederhana?
Gulungan dibuat dengan menuangkan bahagian bawah krim ke piring yang disejukkan ke julat suhu bawah sifar.
Bahagian bawah dilambung dengan spatula, kadangkala dengan adunan seperti biskut Oreo, serbuk coklat atau gula-gula, dan dihamparkan rata ke dalam salutan lurus pada hidangan.
Kemudian dikikis menjadi gulungan dengan spatula.
Anda juga boleh menggunakan kuali beku khas yang digunakan untuk membuat aiskrim gulung di rumah. Sekarang mari kita masuk ke dalam resipi!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Bagaimana cara untuk membuat Aiskrim gulung ala Teppanyaki di rumah
Bagaimana membuat sensasi beku ini di rumah?
Sehingga anda mempunyai wang tunai yang mencukupi untuk lawatan seterusnya ke bandar dengan ais krim gulung, anda bernasib baik boleh memuaskan keinginan anda di rumah.
Ini adalah salah satu resipi mudah dan lazat yang akan menarik perhatian semua peringkat umur!
Sebelum membuat aiskrim gulung, anda perlu terlebih dahulu maklumat lanjut tentang melakukannya di rumah. Jangan risau; membuat ais krim gulung tidaklah sesusah yang disangka.
Jadi, kami telah mengumpulkan senarai bahan teras yang anda perlukan.
Bekalan
Dalam hal ini, bekalan adalah sangat penting. Tetapi tidak seperti ais krim tradisional, ais krim gulung tidak boleh dibuat dengan pembuat ais krim elektrik.
Anda memerlukan kuali besar yang sesuai dengan peti sejuk anda.
Saya lebih suka menggunakan lembaran pembakar berbingkai logam atau mana-mana kuali pembakar logam lain yang boleh dikikis.
Jangan gunakan Teflon atau kuali bersalut non-stick kerana anda akan menanggalkan semua lapisan semasa mengikis aiskrim.
Tiada siapa yang mahu ais krim dengan kepingan logam di dalamnya!
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakannya mesin aiskrim gulung istimewa ini yang pada asasnya adalah kuali yang boleh anda bekukan.
Ia mempunyai permukaan khas supaya anda boleh mengikis dan menggulung ais krim dengan mudah.
Mesin ais krim gulung sebenarnya bukanlah "mesin", tetapi lebih seperti kuali beku yang membantu anda membentuk ais krim gulung buatan sendiri menjadi gulung.
Anda juga memerlukan pengikis ais krim atau dua untuk membuat ais krim gulung Thai. Spatula silikon juga berguna untuk menambah dan mencampurkan bahan.
Resepi aiskrim gulung ala Teppanyaki
Alatan
- 2 pengikis
- 1 spatula silikon
- 1 kuali kepingan logam
Ramuan
- 1 pint krim tebal
- 14- auns tin susu pekat manis
- 1/4 sudu kecil garam
- topping/campuran pilihan anda
arahan
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan krim pekat, susu pekat manis, dan secubit garam. Pukul bersama sehingga adunan sekata. Ini adalah asas aiskrim.
- Tuangkan asas aiskrim ke dalam kuali. Lapisan hendaklah nipis (kurang daripada 1/4 inci tebal). Ratakan asas aiskrim, supaya ia meliputi seluruh bahagian bawah kuali.
- Seterusnya, taburkan topping kegemaran anda ke atas dasar aiskrim.
- Gunakan pengikis untuk memotong topping dan menggabungkannya ke dalam aiskrim.
- Selepas topping dimasukkan ke dalam asas aiskrim, letakkan loyang di dalam peti sejuk selama 4 jam. Ais krim mesti lebih beku untuk dapat mengikisnya menjadi gulungan.
- Langkah ini penting! Letakkan mangkuk yang akan anda gunakan untuk menghidangkan ais krim dan pengikis untuk mengikis gulungan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
- Setelah ais krim anda membeku padat bersama mangkuk dan pengikis anda, tiba masanya untuk membuat beberapa ais krim gulung!
- Kikis ais krim dengan cepat menjadi gulungan dengan meletakkan pengikis pada sudut terhadap tepi kuali, menolak dengan berhati-hati ke hadapan.
- Sekiranya ais krim memerlukan sedikit bantuan, gunakan bilah mentega untuk memaksa kepingan krim ke dalam gulungan.
- Masukkan gulungan ais krim dengan teliti ke dalam pinggan ais anda. Kemudian, tambah dengan apa sahaja yang anda mahu - lebih banyak taburan, krim kocok, fudge, karamel, atau buah.
Nota
- Untuk aiskrim gulung yang terbaik, jangan main-main dan mula mengikis sebaik sahaja anda mengeluarkan kuali dari peti sejuk. Ais krim ini cair dengan cepat, dan anda memerlukannya untuk mengekalkan bentuknya sehingga anda bersedia untuk meletakkan dan menghiasnya dalam mangkuk hidangan.
- Jika anda bergelut dengan mengikis, pastikan anda memegang pengikis atau spatula pada sudut 45 darjah dan mengikis daripada anda, mengenakan banyak tekanan.
Topping aiskrim gulung buatan sendiri dan idea campuran
Anda benar-benar boleh menggunakan apa-apa campuran atau topping dalam resipi ais krim anda asalkan anda menghancurkan semuanya menjadi kepingan yang sangat kecil. Ini akan memudahkan untuk menggulung ais krim.
Salah satu sebab mengapa saya suka aiskrim buatan sendiri ialah anda benar-benar boleh bereksperimen dengan semua perisa ais krim yang anda boleh fikirkan.
Anda boleh menggunakan bahan-bahan mewah seperti buah eksotik, coklat dari pelbagai bahagian dunia (cuba coklat Jepun!), atau juga rempah seperti kayu manis dan buah pala.
Atau anda boleh menjadikannya ringkas dengan topping klasik yang menyeronokkan seperti cip coklat.
Kemudian anda boleh menambah ini sama ada ke dalam asas ais krim untuk mengikis (tetapi kemudian anda hanya perlu melekat pada satu atau dua bahan) atau meletakkannya sebagai topping sebaik sahaja aiskrim digulung selepas ia berada di dalam cawan.
Berikut ialah beberapa idea topping dan campuran yang lazat:
- Adunan Biskut
- biskut oreo
- biskut chip coklat
- serbuk koko
- ekstrak vanila
- sirap coklat
- jem strawberi
- jem buah
- cip coklat
- omong kosong
- krim putar
Penggantian dan variasi
Anda boleh menggunakan susu pekat ringkas untuk resipi ini. Walau bagaimanapun, saya suka versi manis kerana kemudian anda boleh melangkau menambah gula.
Jika anda menggunakan susu pekat tanpa gula, tambahkan 1/4 cawan gula (atau secukup rasa) ke dalam adunan asas.
Krim berat sejuk akan memberikan anda hasil yang terbaik. Jika anda tidak mempunyai krim berat, anda boleh menggunakan campuran susu dan krim.
Gunakan 1 cawan susu dan 1/2 cawan krim. Atau anda boleh menggunakan 1 1/2 cawan krim ringan.
Anda juga boleh menggunakan separuh dan separuh daripada krim berat, tetapi ais krim akan menjadi sedikit kurang berkrim.
Anda boleh menggunakan apa-apa jenis susu - susu penuh, 2%, 1%, atau skim.
Jika anda ingin membuat versi vegan, gunakan susu badam, santan atau susu soya. Anda juga boleh menggunakan campuran susu dan krim. Gunakan 1 cawan susu dan 1/2 cawan krim.
Jika anda mahu, anda juga boleh bereksperimen dengan ekstrak berperisa seperti badam, pudina, atau rum! Hanya tambah beberapa titis (1/4 sudu teh harus melakukannya) ke dalam campuran asas.
Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, pencuci mulut beku ini serba boleh, dan anda boleh mencampurkan semua jenis bahan atau menambahnya dengan kegemaran anda.
Untuk lebih banyak petua tentang membuat aiskrim gulung anda sendiri, lihat Minori mencubanya:
Apakah aiskrim gulung?
Sesetengah orang suka memanggilnya ais krim gulung Jepun, ais krim tumis atau ais krim Thai.
Apa sahaja yang anda mahu panggil, ais krim gulung ialah sejenis aiskrim yang dibuat dengan menuang adunan ke atas permukaan sejuk, kemudian mengikisnya menjadi gulungan.
Proses membuat aiskrim gulung adalah sama seperti membuat krep atau pancake. Kecuali daripada menggunakan spatula untuk membalikkannya, anda mengikis adunan menjadi gulung.
Rahsia aiskrim gulung buatan sendiri yang terbaik adalah dengan menggunakan loyang beku.
Di kedai aiskrim khusus, aiskrim gulung dibuat pada peti sejuk beku khas teppanyaki pinggan.
Daripada plat panas biasa, kuali logam jenis ini adalah ais sejuk untuk memastikan ais krim gulung dibekukan sepanjang masa.
Ais krim gulung berasal dari Thailand dan kemudian pergi ke Jepun, di mana ia menjadi sangat popular.
Adakah aiskrim gulung lebih sihat daripada aiskrim biasa? Jawapannya ya.
Itu kerana asas aiskrim hanya diperbuat daripada beberapa bahan, dan anda boleh memilih untuk menambah bahan campuran yang lebih sihat.
Jika anda memilih puri buah dan bukannya cip coklat, anda boleh menjadikan pencuci mulut sejuk beku ini lebih sihat dan rendah kalori.
Anda juga boleh melangkau topping seperti krim putar. Ia sangat bergantung pada resipi aiskrim yang anda gunakan.
Asal usul aiskrim gulung
Bertentangan dengan kepercayaan popular, ais krim gulung bukanlah ciptaan Jepun. Pencuci mulut ini telah dicipta di Thailand pada tahun 2009.
Satu-satunya sebab mengapa ais krim gulung Thai dikaitkan dengan Jepun adalah kerana ia dibuat dan dikikis pada plat logam yang dipanggil Teppanyaki dalam bahasa Jepun.
Tetapi pencuci mulut ini benar-benar beku dan tidak ada kena mengena dengan masakan panas tinggi di atas pinggan panas.
Oleh itu, ais krim gulung juga kadangkala dipanggil ais krim Teppanyaki, tetapi ia bukan bahasa Jepun.
Cara menghidang dan makan
Ais krim gulung paling baik dimakan sejurus selepas ia dibuat dalam masa beberapa minit maks.
Kikis aiskrim menjadi gulungan dan pindahkan ke mangkuk hidangan atau cawan kecil. Letakkan topping di sebelah aiskrim atau di atasnya dan hidangkan dengan cepat sebelum ia cair.
Untuk makan ais krim, hanya gunakan sudu untuk mencedok gulung aiskrim dan beberapa topping anda seperti krim putar.
Jika anda ingin lebih mewah, hidangkan aiskrim gulung dalam kon. Anda boleh sama ada membuat kon anda sendiri atau menggunakan yang dibeli di kedai.
Cara menyimpan aiskrim gulung
Jika anda mempunyai lebihan, simpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara. Biarkan aiskrim cair selama kira-kira 10 minit sebelum makan.
Lebih baik makan ais krim semasa ia beku, dan saya tidak mengesyorkan membekukannya terlalu lama.
Kesimpulan
Ais krim gulung buatan sendiri agak mudah untuk dibuat, dan yang paling menarik, tiada peralatan mewah diperlukan.
Apa yang anda perlu lakukan ialah campurkan asas anda, ratakan ke dalam lapisan nipis, tambah campuran, beku, dan kemudian kikis menjadi gulungan.
Ais krim gulung kedai dibuat pada plat logam sejuk khas yang dipanggil plat teppanyaki dan dikikis menjadi gulungan.
Tetapi di rumah, anda boleh menggunakan mana-mana kuali kepingan suku beku yang anda ada di tangan.
Kanak-kanak dan orang dewasa akan menyukai hidangan yang menyeronokkan ini. Tidak hairanlah pencuci mulut beku ini sangat popular di Asia!
Pastinya lebih seronok dibuat di rumah berbanding aiskrim tradisional.
Seterusnya, baca semua tentang aiskrim teh hijau Matcha (apa itu & bagaimana rasanya?)
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.