Malagkit: Temui Sejarah dan Faedah Kesihatan

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 12, 2022

Apakah malagkit?

Malagkit ialah sejenis nasi yang dikenali sebagai “melekit”. Ia adalah bahan popular dalam Masakan Filipina dan digunakan dalam banyak hidangan termasuk suman, bibingka, dan latik.

Malagkit ialah a nasi gandum pendek yang tinggi dalam amilopektin kanji, yang menjadikannya melekit apabila dimasak. Ia berasal dari China tetapi telah ditanam di Filipina sejak abad ke-16. Ia juga ditanam di Jepun, Korea dan Asia Tenggara.

Dalam artikel ini, saya akan membincangkan apa itu malagkit, bagaimana ia berbeza daripada jenis beras lain, dan bagaimana ia digunakan dalam masakan Filipina.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Malagkit: Hidangan Nasi Melekit Filipina

Malagkit ialah sejenis beras yang biasa dikenali sebagai pulut atau pulut. Ia adalah makanan ruji di banyak negara Asia, termasuk Filipina. Perkataan "malagkit" berasal daripada perkataan Tagalog "bilog," yang bermaksud "bulat." Nasi jenis ini lebih pendek dan gebu berbanding nasi putih biasa serta mempunyai kandungan kanji yang lebih tinggi menyebabkan ia lebih melekit apabila dimasak.

Cara Masak Malagkit

Memasak malagkit adalah mudah dan hanya memerlukan beberapa bahan sahaja. Berikut adalah resipi untuk mencuba:

• Bahan-bahan: 2 cawan beras malagkit, 2 cawan air, 1 cawan santan, 1 cawan gula merah, 1/2 sudu kecil garam
• Bilas beras dengan teliti dan rendam dalam air selama sekurang-kurangnya satu jam.
• Dalam periuk, satukan beras, air, santan, gula merah, dan garam. Biarkan mendidih dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
• Tutup periuk dan biarkan masak dengan api perlahan selama kira-kira 20-25 minit atau sehingga nasi masak sepenuhnya dan cecair telah diserap.
• Setelah masak, kembangkan nasi dengan garfu dan biarkan sejuk beberapa minit sebelum dihidangkan.

Malagkit sebagai Dessert

Malagkit ialah bahan popular dalam kebanyakan pencuci mulut Filipina, seperti bibingka, suman dan latik. Berikut ialah beberapa idea untuk menggunakan malagkit dalam pencuci mulut percutian anda:

• Bibingka: Ini adalah sejenis kuih beras yang dimakan secara tradisi semasa Krismas. Ia dibuat dengan beras malagkit, santan, dan gula dan biasanya ditambah dengan telur masin, keju dan mentega.
• Suman: Ini adalah sejenis gulung ketan yang diisi dengan inti manis seperti kacang campur atau kelapa. Ia biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dikukus sehingga masak.
• Latik: Ini adalah sejenis sirap kelapa yang dibuat dengan cara mekaramelkan santan dan gula. Ia sering digunakan sebagai topping untuk pencuci mulut Filipina, termasuk malagkit.

Mana Nak Cari Malagkit

Malagkit boleh didapati secara meluas di pasar raya Asia dan dalam talian. Ia biasanya dijual dalam kedua-dua warna putih dan lebih gelap, dengan warna yang lebih gelap mempunyai rasa yang lebih pedas. Santan adalah bahan penting dalam kebanyakan resipi malagkit, kerana ia memberikan keseimbangan kepada nasi manis yang memutih.

Pulut: Bijian Melekit yang Anda Ingin Tambahkan pada Senarai Makanan Anda

Beras pulut, juga dikenali sebagai beras ketan, adalah sejenis beras yang popular ditanam dan dimakan di negara-negara Asia seperti Filipina, Indonesia, Thailand, dan Vietnam. Ia adalah sejenis beras pendek yang terkenal dengan konsistensi melekit apabila dimasak. Walaupun namanya, pulut tidak mengandungi gluten.

Apakah hidangan yang boleh anda buat dengan pulut?

Pulut adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam kedua-dua hidangan manis dan berperisa. Berikut adalah beberapa hidangan popular yang menggunakan pulut:

• Sumansumansuman, budbud dan buli: Ini adalah hidangan Filipina yang diperbuat daripada pulut yang dibalut dengan buri atau daun palma dan dikukus.
• Kek beras melekit: Ini adalah kek manis yang diperbuat daripada pulut dan dimaniskan dengan gula atau santan.
• Daging lembu atau sos tomato dengan pulut: Ini adalah hidangan yang lazat di mana pulut dihidangkan dengan daging lembu atau sos tomato.
• Bebola pulut: Ini adalah bebola manis yang diperbuat daripada pulut dan biasanya diisi dengan pes kacang manis.
• Pulut disumbat dengan longganisa, tapa, torta, adobo, hati rebus, pochero atau pisang: Ini adalah hidangan Filipina yang popular di mana pulut disumbat dengan pelbagai daging dan rebusan.

Adakah Pulut Pilihan Lebih Sihat?

Pulut adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin menambah kelainan pada diet mereka. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

• Pulut mengandungi karbohidrat dan kalori yang tinggi, jadi ia perlu diambil secara sederhana.
• Ia adalah sumber serat yang baik dan boleh membantu dalam penghadaman dan pengurusan berat badan.
• Beras pulut adalah bebas gluten, menjadikannya pilihan yang baik untuk mereka yang mempunyai intoleransi gluten.
• Ia adalah bijirin yang memuaskan yang boleh membantu anda berasa kenyang untuk tempoh yang lebih lama.

Beras pulut boleh didapati di kebanyakan kedai Asia dan boleh dieksport ke bahagian lain di dunia. Jadi, jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang bijirin yang memuaskan ini, lihat halaman Wikipedianya dan mula memasak dengannya hari ini!

Sejarah Melekit Malagkit: Dari China ke Filipina

Malagkit, juga dikenali sebagai pulut atau pulut, adalah sejenis beras yang biasa digunakan dalam masakan Asia. Perkataan "malagkit" secara literal bermaksud "melekit" dalam bahasa Filipina, yang menggambarkan tekstur nasi ini dengan sempurna. Namun, malagkit bukan sekadar makanan ruji Filipina. Ia mempunyai sejarah yang panjang dan menarik yang bermula dari China purba.

• Malagkit ialah sejenis beras pendek yang tinggi kandungan amilopektin iaitu sejenis pati yang menjadikannya melekit apabila dimasak.
• Dalam masakan Cina, malagkit dirujuk sebagai "nasi manis" atau "beras pulut" dan sering digunakan untuk membuat hidangan tradisional seperti zongzi (ladu beras melekit) dan niangao (kuih beras melekit).
• Dalam masakan Jepun, malagkit dipanggil mochigome dan digunakan untuk membuat mochi, hidangan manis popular yang diperbuat daripada beras melekit yang ditumbuk.
• Dalam masakan Korea, malagkit dipanggil chapssal dan digunakan untuk membuat tteok (kuih beras).
• Dalam masakan Asia Tenggara, malagkit digunakan untuk membuat pelbagai hidangan, termasuk kek nasi, bubur, dan pencuci mulut beras melekit.

Penyebaran Malagkit: Dari China ke Filipina

Malagkit telah memainkan peranan penting dalam masakan Filipina selama berabad-abad. Ia adalah pilihan yang popular untuk membuat pelbagai hidangan, daripada makanan yang lazat kepada pencuci mulut yang manis. Tetapi bagaimanakah malagkit pergi ke Filipina?

• Ada yang percaya bahawa malagkit diperkenalkan ke Filipina oleh pedagang Cina yang datang ke negara itu untuk berniaga barangan.
• Yang lain percaya bahawa malagkit sudah menjadi bijirin biasa di Filipina dan hanya dinamakan sempena perkataan Cina untuk beras melekit.
• Tanpa mengira asal usulnya, malagkit telah menjadi ramuan kegemaran dalam masakan Filipina dan dipaparkan dalam banyak hidangan popular, termasuk:

– Biko: Kek beras manis yang dibuat dengan malagkit, santan dan gula perang.
- Puto: Kek beras kukus yang dibuat dengan tepung malagkit dan santan.
- pancit Malagkit: Hidangan tumis yang dibuat dengan mi malagkit, daging babi, dan sayur-sayuran.
– Suman: Sejenis kuih beras yang dibuat dengan malagkit dan santan, biasanya dibungkus dengan daun pisang.

Malagkit dalam Masakan Filipina: Ramuan Serbaguna

Malagkit adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, dari manis hingga masam. Berikut ialah beberapa idea untuk menggunakan malagkit dalam masakan anda:

• Nasi Melekit Kelapa: Pencuci mulut manis dan berkrim yang dibuat dengan malagkit, santan dan gula.
• Roti Malagkit: Roti lembut dan kenyal yang dibuat dengan tepung malagkit dan yis.
• Ais Krim Malagkit: Aiskrim berkrim dan lazat dibuat dengan tepung malagkit dan santan.
• Adobo Babi dengan Malagkit: Hidangan lazat yang dibuat dengan daging babi, kicap, cuka dan malagkit.
• Lidi Daging Lembu Bakar dengan Malagkit: Hidangan lazat dan mesra bajet yang dibuat dengan daging lembu dan malagkit yang diperap.
• Paella Makanan Laut dengan Malagkit: Hidangan Filipina pada hidangan Sepanyol klasik, dibuat dengan malagkit dan bukannya nasi putih.

Berhati-hati Ketika Membuat Malagkit: Petua dan Petua

Membuat malagkit agak sukar, terutamanya jika anda tidak biasa bekerja dengan nasi jenis ini. Berikut ialah beberapa petua dan petua untuk membantu anda bermula:

• Bilas beras dengan teliti sebelum memasak untuk menghilangkan lebihan kanji.
• Gunakan jumlah air yang betul semasa memasak malagkit. Nisbah beras kepada air biasanya 1:1.5.
• Biarkan beras direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dimasak untuk membantu ia masak dengan sekata.
• Berhati-hatilah untuk tidak terlalu masak nasi, kerana ia boleh menjadi lembek dan kehilangan teksturnya.
• Apabila membuat hidangan manis dengan malagkit, gunakan campuran santan dan air untuk memberikan rasa berkrim dan lazat.
• Apabila membuat hidangan lazat dengan malagkit, cuba tambah sayur jeruk atau sos pedas untuk memberikan rasa tambahan.

Masa Depan Malagkit: Ramuan Popular Di Sini untuk Kekal

Malagkit telah menjadi bahan popular dalam masakan Filipina selama berabad-abad, dan ia tidak menunjukkan tanda-tanda perlahan. Dengan teksturnya yang unik dan rasa yang lazat, malagkit adalah ramuan yang sempurna untuk pelbagai jenis hidangan, daripada manis hingga masam. Sama ada anda seorang tukang masak yang berpengalaman atau baru bermula di dapur, malagkit adalah ramuan yang bagus untuk dimulakan. Jadi mengapa tidak mencubanya dan melihat hidangan lazat yang boleh anda buat?

Topping Kelapa: Kemasan Sempurna untuk Nasi Malagkit Anda

Menambah topping kelapa pada nasi malagkit anda boleh membawanya daripada hidangan ringkas kepada pencuci mulut yang cantik dan lazat. Inilah cara untuk menyediakan topping kelapa yang sempurna:

• Dalam periuk cetek, campurkan 1 cawan santan, 1/2 cawan gula merah dan 1/4 cawan air.
• Pada masa yang sama, panaskan adunan dengan api sederhana sambil dikacau sehingga gula larut.
• Apabila gula telah dibubarkan, kecilkan api ke rendah dan biarkan campuran mendidih selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala.
• Apabila cecair menyejat, adunan akan menjadi pekat dan bertukar menjadi sos karamel.
• Apabila adunan cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu, ia sudah siap.
• Keluarkan loyang dari api dan biarkan sejuk.

Memilih Bahan Yang Tepat

Apabila menyediakan topping kelapa, penting untuk memilih bahan yang betul. Berikut adalah beberapa petua:

• Gunakan periuk cetek dan bukannya periuk yang dalam. Ini akan membantu cecair menyejat lebih cepat dan campuran menjadi lebih cepat pekat.
• Gunakan kuali non-stick untuk mengelakkan adunan melekat pada bahagian bawah.

Topping Kelapa Alternatif

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan topping kelapa, anda boleh menggunakan krim kelapa yang sudah siap. Begini cara menggunakannya:

• Dalam periuk kecil, panaskan krim kelapa dengan api sederhana sehingga ia pekat.
• Sendukkan krim kelapa yang telah pekat tadi ke atas nasi malagkit.
• Hidangkan dengan segera dan nikmati!

Menyimpan Sisa Malagkit: Petua dan Trik

Berikut ialah beberapa petua tentang cara menyimpan baki malagkit anda:

• Biarkan malagkit menyejuk ke suhu bilik sebelum menyimpannya.
• Alas loyang dengan daun pandan atau sebarang bungkus plastik gred makanan.
• Ratakan malagkit di atas pinggan dan pastikan ia sedikit basah.
• Tutup pinggan dengan daun pandan atau bungkus plastik yang lain.
• Simpan hidangan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

Cara Menyimpan Malagkit Di Atas Kelapa

Jika malagkit anda ditaburi dengan kelapa, ikuti langkah-langkah ini untuk menyimpannya:

• Biarkan malagkit menyejuk ke suhu bilik sebelum menyimpannya.
• Lipat daun pandan atau bungkus plastik di atas malagkit dan topping kelapa.
• Simpan hidangan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

Catatan:

• Apabila membuat malagkit, lebih mudah untuk menyediakan batch bersaiz sederhana untuk mengelakkan pembaziran.
• Untuk meningkatkan kandungan nutrisi malagkit anda, anda boleh menambah daging kelapa muda atau campurkan dengan bahan lain seperti ubi keledek atau gula merah.
• Jangan lupa sebut dalam ulasan resipi anda atau kongsikannya di Facebook, Pinterest, atau e-mel untuk mengemas kini resipi malagkit terbaik anda.

Adakah Malagkit Baik untuk Anda?

Beras Malagkit, juga dikenali sebagai pulut, adalah sejenis beras yang ditanam khusus untuk teksturnya yang melekit. Tidak seperti beras biasa, beras malagkit mengandungi paras amilopektin yang tinggi, sejenis kanji yang memberikan teksturnya yang unik. Ini menjadikannya sesuai untuk pelbagai hidangan, terutamanya pencuci mulut seperti puto dan kek beras lain.

Adakah Beras Malagkit Sihat?

Walaupun beras malagkit tidak berkhasiat seperti beras perang, ia mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Berikut adalah beberapa sebab mengapa nasi malagkit boleh menjadi tambahan yang sihat untuk diet anda:

• Rendah lemak: Nasi Malagkit rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik untuk mereka yang memerhatikan pengambilan kalori mereka.
• Bebas gluten: Beras Malagkit bebas gluten, menjadikannya pilihan ideal untuk mereka yang mempunyai sensitiviti gluten atau penyakit seliak.
• Tinggi karbohidrat: Nasi Malagkit mengandungi karbohidrat yang tinggi, yang boleh membekalkan tenaga untuk badan anda.

Cara Memasukkan Beras Malagkit ke dalam Diet Anda

Jika anda ingin menambah lebih banyak nasi malagkit ke dalam diet anda, berikut ialah beberapa idea:

• Membuat pencuci mulut: Nasi Malagkit sesuai untuk membuat pencuci mulut seperti puto dan kek beras lain.
• Gunakannya sebagai ulam: Nasi Malagkit boleh dihidangkan sebagai ulam sebagai pelengkap hidangan utama anda.
• Cubalah dalam hidangan yang lazat: Nasi Malagkit juga boleh digunakan dalam hidangan lazat seperti bubur nasi atau bubur.

Menyokong Petani Tempatan dengan Beras Malagkit

Dengan memilih untuk membeli beras malagkit daripada petani tempatan, anda boleh menyokong ekonomi tempatan dan membantu petani berskala kecil. Satu contoh ialah HMR (Koperasi Pelbagai Guna Penuai) di Filipina, yang mengeluarkan beras malagkit berkualiti tinggi sambil turut menggalakkan amalan pertanian mampan. Jadi anda bukan sahaja dapat menikmati rasa dan tekstur nasi malagkit yang unik, malah anda juga boleh memberi impak positif kepada masyarakat.

Kesimpulan

Malagkit ialah sejenis beras Filipina yang terkenal dengan sifat melekit. Ia digunakan secara tradisional dalam pencuci mulut seperti bibingka dan suman, tetapi ia juga digunakan dalam hidangan lazat seperti latik dan adobo.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.