Malunggay atau “Moringa”: Faedah, Kegunaan dan Cara Memasak Dengannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 22, 2022

Malunggay ialah tumbuhan hijau berdaun yang popular di Filipina, tetapi ia juga ditanam di negara lain. Ia dikenali sebagai mallow di AS.

Malunggay ialah tumbuhan tropika dalam keluarga mallow. Ia juga dikenali sebagai "maloong" di Filipina dan "pokok drumstick" di India. Ia adalah ahli genus abelmoschus dan keluarga malvaceae. Ia berasal dari India dan tumbuh di seluruh kawasan tropika.

Mari kita lihat definisi malunggay, bagaimana ia digunakan, dan mengapa ia begitu popular.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Menemui Keajaiban Malunggay

Malunggay, juga dikenali sebagai pokok drumstick, pokok lobak pedas, atau pokok benzolive, adalah pokok dalam keluarga Moringaceae. Ia berasal dari India tetapi kini ditanam secara meluas di kawasan tropika dan subtropika di seluruh dunia. Pokok ini terkenal dengan sayur-sayuran berdaun, bunga, akar, dan minyak, yang telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan tradisional dan memasak.

Bahan Berfungsi dan Bermanfaat

Moringa adalah bahan yang sangat berfungsi dan bermanfaat yang telah digunakan untuk pelbagai tujuan, termasuk:

• Perubatan herba: Daun, akar, dan bunga malunggay telah digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, termasuk jangkitan kulat, jangkitan kuman, dan taun.
• Tambahan pemakanan: Daun moringa kaya dengan kalsium, kalium dan nutrien penting lain, menjadikannya makanan tambahan yang popular.
• Bahan masakan: Daun dan buah malunggay digunakan dalam banyak hidangan tradisional, seperti sup, rebusan dan kari.

Hijau Berdaun dengan Sifat Fungisida dan Antibiotik

Daun malunggay amat diberi perhatian kerana sifat racun kulat dan antibiotik, yang menjadikannya ubat semula jadi yang popular untuk pelbagai masalah kulit dan pencernaan. Antara khasiat daun malunggay ialah:

• Meningkatkan sistem imun
• Mengurangkan keradangan
• Menurunkan paras gula dalam darah
• Memperbaiki pencernaan
• Menggalakkan kulit dan rambut yang sihat

Cara Makan Malunggay

Malunggay boleh dimakan dalam pelbagai bentuk, antaranya:

• Mentah: Daun malunggay boleh dimakan mentah dalam salad atau sebagai hiasan.
• Dimasak: Daun dan buah malunggay boleh dimasak dalam sup, rebusan dan kari.
• Serbuk: Daun Malunggay boleh dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk, yang boleh ditambah kepada smoothie, jus dan minuman lain.

Apakah Perisa Malunggay?

Jika anda tidak pernah merasai malunggay sebelum ini, anda pasti akan menikmatinya. Hijau berdaun ini tidak seperti apa-apa lagi yang pernah anda cuba. Inilah yang anda perlu tahu tentang rasa malunggay:

• Malunggay mempunyai rasa manis dan pedas yang berbeza dengan sayur-sayuran berdaun lain seperti bayam atau kangkung.
• Sesetengah orang menyifatkan rasa itu serupa dengan kacang hijau atau kacang.
• Berbanding dengan sayur-sayuran lain, malunggay sedikit lebih kuat dalam rasa, tetapi tidak terlalu kuat.
• Apabila dimasak, malunggay menghasilkan aroma yang menyenangkan yang akan membuat mulut anda berair.

Moringa dalam Bentuk Berbeza

Malunggay boleh didapati dalam pelbagai bentuk, termasuk segar, kering, dan dalam bentuk tambahan. Inilah perkara yang perlu anda ketahui tentang setiap satu:

• Malunggay segar sudah pasti versi terbaik untuk dibeli jika anda ingin merasai rasa penuh dan faedah makanan super ini.
• Malunggay kering adalah pilihan yang baik jika anda ingin mempunyai malunggay di tangan untuk jangka masa yang lebih lama. Namun, berhati-hati semasa membeli malunggay kering kerana sesetengah jenama mungkin termasuk bahan lain yang bukan malunggay tulen.
• Suplemen Malunggay juga boleh didapati, tetapi lebih baik untuk mendapatkan nutrien anda daripada makanan keseluruhan apabila boleh.

Berita Positif Tentang Malunggay

Malunggay dipandang tinggi dalam dunia tumbuhan, dan untuk alasan yang baik. Berikut adalah beberapa kebaikan malunggay yang mungkin anda tidak pernah dengar:

• Malunggay mengandungi antioksidan yang boleh melindungi tubuh anda daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
• Malunggay kaya dengan vitamin dan mineral, termasuk vitamin C, vitamin A, kalsium, dan kalium.
• Malunggay adalah sumber protein yang sangat baik, menjadikannya tambahan yang bagus untuk sebarang diet.
• Malunggay didapati membantu mereka yang mempunyai perut sensitif, kerana ia boleh melegakan masalah pencernaan.

Mengeringkan Daun Moringa

Jika anda mempunyai akses kepada daun malunggay segar, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengeringkannya untuk kegunaan kemudian. Begini cara melakukannya:

• Mulakan dengan mencuci daun dan menepuknya hingga kering.
• Sebarkan daun pada permukaan yang bersih dan biarkan ia kering selama beberapa jam.
• Setelah daun kering, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara sehingga enam bulan.

Membuka Kunci Banyak Kegunaan Malunggay

• Malunggay mengandungi tahap protein, vitamin dan antioksidan yang tinggi yang membantu meningkatkan fungsi badan secara keseluruhan.
• Nampaknya sebatian yang terdapat dalam malunggay boleh membantu mengekalkan tahap glukosa yang sihat, menjadikannya berguna untuk mereka yang menghidap diabetes.
• Ekstrak malunggay telah terbukti dapat mengurangkan paras gula dalam darah dan menghalang pertumbuhan sel kanser.

Untuk Kesihatan Kulit dan Mata

• Minyak malunggay dipercayai mempunyai khasiat yang boleh membantu merawat jangkitan kulit yang disebabkan oleh bakteria dan kulat.
• Kandungan vitamin A dalam malunggay membantu melindungi sel retina di mata dan dapat mencegah kerosakan retina.
• Ekstrak Malunggay telah terbukti dapat mengurangkan keradangan dan meningkatkan penghidratan kulit, menjadikannya bahan yang kuat dalam produk kecantikan.

Untuk Kesihatan Tulang dan Kecederaan

• Malunggay kaya dengan kalsium dan fosforus, yang penting untuk tulang yang sihat.
• Antioksidan yang terdapat dalam malunggay boleh membantu menghentikan kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang boleh menyebabkan kerosakan tulang dan ligamen.
• Tuam Malunggay telah digunakan untuk merawat radang tulang dan sendi, terseliuh, dan ketegangan.

Untuk Khasiat dan Pertumbuhan Rambut

• Minyak biji Malunggay bermanfaat untuk rambut kerana ia mengandungi vitamin dan mineral yang memastikan rambut sihat dan bebas daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
• Antioksidan yang terdapat dalam malunggay membantu mengekalkan sel rambut terhidrat dan menyahtoksik, yang boleh meningkatkan pertumbuhan rambut.

Untuk Merawat Anemia dan Keadaan Sel Sabit

• Malunggay dipercayai boleh membantu dalam merawat anemia dan keadaan sel sabit kerana kandungan zat besi yang tinggi.
• Sebatian yang terdapat dalam malunggay boleh membantu meningkatkan pengeluaran sel darah merah dan meningkatkan peredaran darah secara keseluruhan.

Dengan penggunaan yang begitu luas, tidak hairanlah jika malunggay semakin popular. Daripada merawat keadaan tertentu kepada membuat produk kecantikan yang berkuasa, malunggay ialah ramuan berkhasiat dan bermanfaat yang boleh membantu meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.

Dapatkan Memasak dengan Moringa: Resipi Sedap untuk Dicuba di Rumah

• Malunggay ialah sayuran yang popular dalam masakan Filipina, dan untuk alasan yang baik. Ia mengandungi tahap kalsium, zat besi, dan vitamin A dan C yang tinggi, menjadikannya tambahan yang sihat untuk sebarang hidangan.
• Memasak dengan malunggay adalah mudah dan serba boleh, kerana ia boleh ditambah kepada pelbagai hidangan untuk meningkatkan nilai pemakanannya.
• Sama ada anda peminat makanan tradisional Filipina atau ingin mencuba sesuatu yang baharu, malunggay ialah bahan yang bagus untuk dimasukkan ke dalam resipi anda.

Resepi Malunggay Mudah untuk Dicuba

• Ginataang Malunggay dengan Kerang: Sup tradisional Filipina ini adalah cara terbaik untuk mempamerkan rasa dan manfaat kesihatan malunggay. Begini cara membuatnya:

– Masa Persediaan Resipi: 10 minit
- Masa Memasak: 20 minit
– Jumlah Masa: 30 minit
– Kursus: Sup
– Masakan: Filipina
– Hidangan: 4 hidangan
- Bahan-bahan:
– 1/2 kilo kerang yang telah dibersihkan
– 1 halia sebesar ibu jari, dihiris mengikut bahagian
– 1 biji bawang besar, dihiris
– 3 ulas bawang putih, dikisar
– 1 cawan air
– 1 cawan santan
– 2 cawan daun malunggay
– Garam dan lada sulah secukup rasa
– Arahan:
1. Dalam periuk tanah, masak air hingga mendidih dan masukkan halia, bawang besar, dan bawang putih. Biarkan mendidih beberapa minit sehingga naik bau.
2. Masukkan kerang dan biarkan masak selama 5 minit atau sehingga ia mula terbuka.
3. Tuangkan santan dan biarkan mendidih.
4. Masukkan daun malunggay dan biarkan masak selama 2-3 minit atau sehingga layu.
5. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Hidangkan panas dan nikmati!

• Malunggay Pesto: Jika anda suka pesto, menambah malunggay ke dalam adunan adalah cara terbaik untuk meningkatkan nilai pemakanannya. Begini cara membuatnya:

– Masa Persediaan Resipi: 10 minit
- Masa Memasak: 0 minit
– Jumlah Masa: 10 minit
– Kursus: Sos
– Masakan: Itali
– Hidangan: 4 hidangan
- Bahan-bahan:
– 2 cawan daun malunggay
– 1/2 cawan keju parmesan parut
– 1/2 cawan minyak zaitun
– 1/4 cawan kacang pain
– 3 ulas bawang putih
- Garam dan lada secukup rasa
– Arahan:
1. Dalam pemproses makanan, satukan daun malunggay, keju parmesan, kacang pain dan bawang putih. Denyut hingga dicincang halus.
2. Semasa pemproses makanan berjalan, perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun sehingga pesto pekat dan sebati.
3. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Hidangkan di atas pasta atau sebagai celup untuk sayur-sayuran.

Mengapa Malunggay adalah Makanan Super Terbaik

Apabila bercakap tentang pemakanan, malunggay dan bayam adalah gergasi hijau yang mempunyai pukulan yang kuat. Walau bagaimanapun, malunggay mendahului dengan pelbagai manfaat kesihatannya. Inilah sebabnya:

• Malunggay mengandungi lebih Vitamin C daripada bayam, menjadikannya penggalak imun yang hebat.
• Malunggay juga kaya dengan Niacin, yang membantu meningkatkan fungsi otak dan menurunkan paras kolesterol.
• Malunggay mempunyai reputasi untuk meningkatkan tahap tenaga badan, menjadikannya tambahan yang bagus untuk sebarang diet.
• Malunggay adalah sumber oleiferanutritionsciencevitamin yang hebat, yang membantu meningkatkan kesihatan kulit dan mencegah kerosakan sel.
• Malunggay adalah alternatif yang bagus untuk mereka yang mementingkan kesihatan mereka tetapi tidak menikmati rasa kangkung, yang sering disebut-sebut sebagai makanan super terbaik.

Khasiat Tambahan Serbuk Malunggay

Selain daripada reputasinya sebagai makanan super, malunggay juga boleh didapati dalam bentuk serbuk, menjadikannya lebih mudah untuk menikmati manfaatnya. Berikut adalah beberapa manfaat tambahan serbuk malunggay:

• Serbuk malunggay boleh ditambah kepada pelbagai resipi, menjadikannya kegemaran di kalangan penggemar kesihatan.
• Serbuk malunggay adalah sumber nutrien dan vitamin yang hebat, menjadikannya pilihan popular bagi mereka yang cuba meningkatkan kesihatan mereka.
• Serbuk malunggay sering ditambah kepada smoothie dan minuman lain, menjadikannya cara yang mudah untuk menikmati faedahnya.

The National Chow-Down: Malunggay vs Bayam

Kalau bab rasa, malunggay dan bayam adalah pemenang. Namun, malunggay mempunyai sedikit kelebihan dari segi serba boleh. Inilah sebabnya:

• Malunggay mempunyai rasa yang sedikit lebih lembut daripada bayam, menjadikannya sebagai tambahan yang bagus untuk pelbagai hidangan.
• Malunggay adalah kegemaran kebanyakan isi rumah Filipina, dengan ibu bersumpah dengan manfaat kesihatannya dan menambahkannya kepada segala-galanya daripada sup hingga rebusan.
• Populariti Malunggay bahkan telah mencapai budaya pop, dengan Shirley Temple menyanyikan lagu “gotta eat your malunggay” dalam filem klasik 1930-an.

The Decisive Judges: Malunggay vs Bayam

Apabila dibincangkan, malunggay adalah makanan super terbaik. Inilah sebabnya:

• Malunggay mengandungi lebih banyak nutrien dan vitamin daripada bayam, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin meningkatkan kesihatan mereka.
• Pelbagai manfaat kesihatan Malunggay menjadikannya tambahan yang bagus untuk sebarang diet.
• Populariti Malunggay semakin meningkat, dengan kamus bandar malah mentakrifkannya sebagai "makanan super terbaik."

Jadi, lain kali anda cuba membuat keputusan antara malunggay dan bayam, pergi ke gergasi hijau yang menyediakan pukulan terbaik- malunggay.

Malunggay vs Barli: Manakah makanan super yang lebih baik?

Malunggay dan barli adalah dua makanan super terkenal yang telah digunakan selama berabad-abad di bahagian yang berlainan di dunia. Malunggay, juga dikenali sebagai moringa, adalah daun hijau yang subur yang biasa ditemui di Filipina dan bahagian lain di Asia. Barli pula adalah sejenis bijirin yang biasa ditanam di negara Barat.

Bagaimanakah perbandingan Malunggay dan Barli?

Apabila ia datang untuk memilih antara malunggay dan barli, terdapat beberapa perbezaan utama yang perlu dipertimbangkan:
Protein:
Malunggay mengandungi protein lengkap, manakala barli tidak. Ini bermakna bahawa malunggay adalah pilihan yang lebih baik untuk mereka yang ingin membina dan membaiki otot.
Serat:
Barli mengandungi lebih banyak serat daripada malunggay, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk mereka yang ingin memperbaiki penghadaman atau mengawal paras kolesterol mereka.
sebatian:
Malunggay mengandungi isothiocyanates, yang mempunyai kesan anti-radang yang kuat, manakala barli tidak. Barli, sebaliknya, mengandungi sebatian yang dipanggil lignan, yang telah dikaitkan dengan pengurangan risiko jenis kanser tertentu.

Kesimpulan

Malunggay atau moringa ialah tumbuhan daripada keluarga moringa yang berasal dari India tetapi kini ditanam di seluruh dunia. Ia terkenal dengan daunnya, yang digunakan dalam masakan, dan bijinya, yang digunakan sebagai suplemen pemakanan. 

Ia adalah tambahan yang bagus untuk diet yang sihat kerana ia kaya dengan vitamin dan mineral, terutamanya antioksidan, dan ia adalah antibiotik racun kulat. Oleh itu, jangan takut untuk mencuba malunggay, terutamanya daunnya, yang rasanya manis dan pedas dan merupakan tambahan yang bagus untuk pelbagai hidangan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.