Masago: Apa Itu, Bagaimana Rasanya & Banyak Lagi

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 10, 2022

Jika anda seorang peminat sushi, anda mungkin terjumpa perkataan “masago” dan tertanya-tanya apa itu.

Capelin atau caplin, Mallotus villosus, ialah ikan ternakan kecil dari keluarga smelt yang terdapat di lautan Atlantik dan Artik dan masago adalah ikan kijang.

Masago adalah sejenis telur ikan, tetapi ia bukan telur sebenar. Ia adalah sejenis telur ikan, juga dikenali sebagai "telur berbau" atau "telur capelin." Ia adalah sejenis telur ikan kecil, kekuningan, merah jingga, manis sedikit yang dihasilkan oleh ikan capelin betina, tidak seperti tobiko jantan yang lebih besar, lebih mahal.

Mari kita lihat apa itu masago, bagaimana ia digunakan, dan cara menyebutnya dengan betul.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Membongkar Misteri Masago

Masago ialah sejenis makanan Jepun yang biasa ditemui dalam banyak hidangan makanan laut. Ia adalah sejenis telur ikan kecil, merah semula jadi, dan sedikit manis yang dihasilkan oleh ikan capelin betina. Tidak seperti sepupunya yang lebih besar dan lebih mahal, tobiko, masago adalah makanan ruji dalam kebanyakan diet tradisional Jepun kerana penggunaannya yang mudah dan berpatutan.

Ciri-ciri Unik Masago

Masago menawarkan rasa dan tekstur yang unik yang berbeza daripada jenis telur ikan yang lain. Berikut adalah beberapa ciri utama masago:

• Saiznya lebih kecil berbanding telur ikan jenis lain
• Rasa manis sikit dan berasap
• Rendah kandungan lemak
• Tinggi nutrien
• Selalunya digunakan sebagai pengganti tobiko kerana rasa dan teksturnya yang serupa
• Boleh didapati dalam pelbagai warna, termasuk merah, hitam dan oren

Banyak Kegunaan Masago

Masago ialah bahan popular dalam banyak hidangan Jepun, termasuk sushi, mangkuk nasi dan salad. Berikut adalah beberapa cara masago boleh digunakan:

• Ditaburkan di atas gulungan sushi untuk menambah rasa dan tekstur tambahan
• Dicampurkan ke dalam mangkuk nasi untuk menghasilkan hidangan yang kompleks dan mengenyangkan
• Digunakan sebagai hiasan untuk salad untuk menambah pop warna dan rasa
• Termasuk dalam jenis gulungan sushi tertentu, seperti gulungan California
• Digunakan sebagai pengganti tobiko dalam hidangan di mana tekstur yang sedikit berbeza dikehendaki

Di Mana Nak Beli Masago

Masago boleh didapati di banyak kedai runcit Jepun dan peruncit dalam talian. Ia selalunya dijual dalam bekas atau bungkusan kecil dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Apabila membeli masago, cari produk yang segar dan mempunyai tekstur yang sedikit pejal.

Temui Dunia Masago yang Berperisa

Masago datang dalam pelbagai warna, termasuk merah, oren, hijau dan kuning. Berikut adalah beberapa nota mengenai penampilannya:

• Warna masago boleh semulajadi atau dicelup.
• Ia biasanya lebih kecil daripada tobiko dan mempunyai warna pucat dan menarik.
• Teksturnya berpasir dan rangup, dengan sensasi meletus yang sangat baik untuk pemula.
• Apabila dicampur dengan bahan lain, masago menambah rasa berasap, sedikit masin dan tekstur yang rangup.

Bagaimana Rasa Masago Berbanding dengan Jenis Roe Lain

Masago sering dibandingkan dengan jenis roe lain, seperti tobiko dan kaviar. Begini cara ia berbeza:

• Masago lebih kecil daripada tobiko dan mempunyai rasa dan masin yang kurang ketara.
• Berbanding dengan kaviar, masago kurang kompleks dalam rasa dan tekstur.
• Namun, masago menawarkan rasa dan tekstur yang unik yang pastinya patut dicuba.

Cara Menggunakan Masago dalam Masakan Anda

Masago adalah ramuan serba boleh yang boleh dimasukkan ke dalam pelbagai hidangan. Berikut adalah beberapa idea:

• Tambah masago ke dalam gulungan sushi untuk tekstur yang rangup dan rasa yang lembut.
• Gunakan masago sebagai topping untuk sayur-sayuran kukus atau dicampur ke dalam salad untuk rasa tambahan.
• Cuba masago dalam kombo makanan laut dengan sotong atau jenis ikan lain untuk pengalaman rasa yang unik.
• Ambil perhatian bahawa masago mengandungi jumlah natrium yang tinggi, jadi gunakannya dengan berhati-hati.

Kreatif dengan Masago: Resipi dan Idea Hidangan

Membuat sushi di rumah adalah mudah, dan menambahkan masago pada gulung anda boleh membawanya ke peringkat seterusnya. Begini cara melakukannya:

• Masak nasi sushi mengikut arahan pakej dan biarkan ia sejuk.
• Letakkan sehelai nori (rumpai laut kering) di atas tikar sushi, bahagian bawah berkilat.
• Sapukan lapisan nipis beras secara merata ke atas nori, meninggalkan tepi 1 inci di bahagian atas.
• Tambah sekeping makanan laut atau bahan lain pilihan anda ke tengah nasi.
• Taburkan masago di atas makanan laut.
• Gulung sushi dengan ketat, menggunakan tikar untuk membuat meterai yang ketat.
• Biarkan sushi berehat selama beberapa minit sebelum dipotong dan dihidangkan.

Mangkuk Nasi Masago

Mangkuk nasi masago ialah hidangan cepat dan mudah yang boleh dimuatkan dengan bahan kegemaran anda. Begini cara membuatnya:

• Masak nasi sushi mengikut arahan pakej dan biarkan ia sejuk.
• Satukan kicap, air dan secubit gula untuk menghasilkan sos.
• Potong bahan yang anda inginkan, seperti alpukat, timun, dan daging ketam.
• Ratakan nasi dalam mangkuk.
• Masukkan bahan-bahan di atas nasi, menghasilkan adunan yang berwarna-warni dan lazat.
• Taburkan masago di atas mangkuk untuk menambah rasa dan tekstur.
• Tuangkan sos di atas dan kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan.

Salad Masago

Masago boleh menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana salad, menambah unsur unik dan halus pada hidangan. Begini cara membuat salad masago:

• Satukan sayur-sayuran segar, seperti bayam atau arugula, dalam mangkuk besar.
• Masukkan bahan-bahan yang anda inginkan, seperti hirisan timun, tomato ceri, dan hirisan alpukat.
• Taburkan masago di atas salad.
• Siramkan pembalut berasaskan soya di atas dan toskan perlahan-lahan hingga sebati.
• Pastikan anda menyimpan apa-apa sisa masago di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya daripada rosak.

Hiasan Masago

Masago boleh digunakan sebagai hiasan yang cantik dan lazat untuk pelbagai hidangan. Begini cara menggunakannya:

• Taburkan masago di atas gulungan sushi atau mangkuk nasi untuk menambah warna dan tekstur yang pop.
• Gunakan masago untuk mencipta topping yang unik dan menarik perhatian untuk hidangan makanan laut kegemaran anda.
• Tambah masago ke bahagian atas salad hijau berdaun untuk mencipta hidangan yang sangat berperisa dan sangat lazat.

Penyimpanan Masago

Adalah penting untuk menyimpan masago dengan betul untuk memastikan ia kekal segar dan lazat. Inilah yang anda perlu tahu:

• Pastikan anda menyemak tarikh luput pada pakej sebelum membeli.
• Setelah dibuka, masago hendaklah disimpan di dalam peti ais untuk mengelakkannya daripada rosak.
• Apabila menggunakan masago, pastikan ia sejuk pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam sebarang hidangan.
• Semasa memotong masago, gunakan pin yang tajam dan lurus untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu melekit.
• Apabila menambah masago ke dalam hidangan, pastikan untuk menaburkannya secara merata untuk menghasilkan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna.

Dengan resipi dan idea hidangan ini, anda kini tahu cara mencipta hidangan yang luar biasa menggunakan masago. Sama ada anda seorang peminat sushi atau hanya mencari cara baharu untuk menambah rasa pada hidangan kegemaran anda, masago ialah bahan unik dan penting untuk dipertimbangkan.

Mengapa Masago adalah Kuasa Pemakanan

Masago ialah sejenis roe, biasanya terdapat dalam gulungan sushi, yang rendah kalori tetapi tinggi nutrien. Mengambil masago memberikan tubuh sejumlah nutrien penting yang penting untuk fungsi yang betul. Masago mengandungi jumlah protein yang baik, yang penting untuk membina dan membaiki tisu otot. Ia juga kaya dengan asid lemak omega-3, yang penting untuk kesihatan kardiovaskular dan boleh membantu mengawal keradangan dalam badan.

Dikemas dengan Asid Amino

Masago penuh dengan asid amino, termasuk leucine dan lisin, yang penting untuk pembaikan dan sintesis otot. Asid amino ini amat penting untuk atlet dan mereka yang melakukan senaman yang kerap. Masago juga mengandungi sejumlah vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin B12, folat, dan vitamin D.

Kecil tetapi Perkasa

Walaupun masago mungkin bersaiz kecil, ia membungkus khasiat yang besar. Hanya satu auns (28 gram) masago mengandungi jumlah nutrien yang tinggi, termasuk 17% daripada nilai harian (DV) untuk vitamin B12, 10% DV untuk folat, dan 7% DV untuk vitamin D. Masago juga rendah karbohidrat dan tinggi lemak tak tepu, menjadikannya tambahan yang sihat untuk sebarang diet.

Meningkatkan Sistem Imun

Masago kaya dengan nutrien yang penting untuk fungsi sistem imun, termasuk vitamin B12 dan asid lemak omega-3. Nutrien ini membantu menghasilkan sel darah merah, mengawal fungsi saraf, dan menyokong sintesis DNA. Masago juga mengandungi sejumlah kecil merkuri, yang boleh memberi manfaat dalam jumlah kecil untuk fungsi paru-paru dan kesihatan sistem imun.

Masago vs Tobiko: Apakah Perbezaannya?

• Masago biasanya lebih kecil dan lebih murah daripada tobiko.
• Masago mempunyai warna kuning pucat dan tekstur yang sedikit lebih lembut daripada tobiko.
• Tobiko lebih besar dan mempunyai rasa berasap dan tekstur yang lebih pejal.
• Tobiko biasanya lebih mahal daripada masago kerana rupa dan rasanya.

Rasa dan Rasa

• Masago mempunyai rasa dan rasa yang agak lembut, manakala tobiko lebih manis dan memberikan rasa yang lezat dengan setiap gigitan.
• Masago adalah pengganti yang sesuai untuk telur dalam hidangan, manakala tobiko biasanya digunakan sebagai hiasan atau topping untuk sushi.
• Secara keseluruhan, tobiko dianggap mempunyai rasa yang lebih kompleks dan kaya daripada masago.

Bahan dan Khasiat

• Masago diperbuat daripada kijang ikan hiu, manakala tobiko diperbuat daripada kijang ikan terbang.
• Kedua-dua masago dan tobiko mengandungi nutrien yang tinggi dan rendah kalori, menjadikannya tambahan yang sihat untuk sebarang hidangan.
• Kedua-duanya mengandungi bahan semula jadi dan merupakan cara yang bagus untuk menambahkan pop warna dan rasa pada makanan anda.

Tempat Cari dan Beli

• Masago dan tobiko boleh didapati di kebanyakan kedai makanan khusus dan restoran sushi.
• Ia biasanya mempunyai harga yang berbeza bergantung pada kedai dan spesies ikan yang digunakan.
• Adalah idea yang baik untuk menyemak dengan peruncit tempatan anda untuk melihat yang mana satu pilihan terbaik dan paling berpatutan untuk anda.
• Apabila membeli masago atau tobiko, cari tekstur pejal yang bagus dan penampilan yang lebih kusam, kerana ini adalah tanda kesegaran.
• Akhirnya, pilihan antara masago dan tobiko bergantung kepada pilihan peribadi dan hidangan khusus yang anda ingin pasangkan.

Ringkasnya, walaupun masago dan tobiko mungkin kelihatan serupa pada pandangan pertama, terdapat perbezaan tertentu yang membezakannya. Bergantung pada citarasa anda dan hidangan yang anda makan, anda mungkin mendapati bahawa satu lebih sesuai daripada yang lain. Akhirnya, ia bergantung kepada pilihan peribadi anda dan berapa banyak wang yang anda sanggup belanjakan.

Kesimpulan

Jadi, itulah masago. Bahan makanan Jepun yang diperbuat daripada telur ikan yang digunakan dalam sushi dan hidangan lain. 

Anda kini harus mengetahui perbezaan antara masago dan tobiko, dan cara menggunakan masago dalam masakan dan resipi.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.