Sup Seperti Orang Tempatan di Asia: Panduan kepada Tradisi Sup Popular

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Jun 20, 2022

Sup ialah makanan cecair terutamanya, biasanya dihidangkan hangat (tetapi mungkin sejuk atau sejuk), yang dibuat dengan menggabungkan bahan-bahan seperti daging dan sayur-sayuran dengan stok, jus, air atau cecair lain.

Sup ialah cara yang bagus untuk memanaskan badan pada hari yang sejuk, dan Asia mempunyai beberapa sup terbaik di dunia.

Cara sup dimakan berbeza dari negara ke negara di Asia, dan ia merupakan pengalaman budaya. Sesetengah sup dimakan dengan sudu, ada yang diminum terus dari mangkuk, dan ada yang dimakan dengan penyepit.

Dalam artikel ini, saya akan meneroka cara berbeza sup dimakan di Asia dan beberapa perbezaan budaya.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Seni Makan Sup di Asia

Makan sup di Asia bukan sahaja untuk memuaskan rasa lapar, tetapi ia juga merupakan pengalaman budaya. Cara makan sup berbeza dari satu negara ke negara, dan ia adalah amalan kuno yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Dalam bahagian ini, kita akan meneroka cara sup dimakan di negara Asia yang berbeza.

Gaya Cina

Di China, sup dihidangkan dalam mangkuk dan merupakan barang biasa di atas meja. Mangkuk dipegang dengan satu tangan, dan sudu digunakan untuk memakan bahagian pepejal sup. Kuahnya kemudian diminum terus dari mangkuk. Adalah biasa untuk mengambil mangkuk dan minum baki kuah pada akhir makan. Dalam beberapa hidangan tradisional Cina, nasi atau mi ditambah ke dalam sup, dan penyepit digunakan untuk memakannya.

Gaya korea

Di Korea, sup dihidangkan sebagai ulam dan dikenali sebagai "guk." Sup dihidangkan dalam mangkuk kecil dan dimakan dengan sudu. Adalah perkara biasa untuk menyerahkan sup di sekeliling meja dan biarkan semua orang merasai. Dalam beberapa hidangan tradisional Korea, nasi atau mi ditambah ke dalam sup, dan penyepit digunakan untuk memakannya.

Negara Asia Lain

Di negara Asia lain, seperti Filipina dan Thailand, sup juga merupakan hidangan biasa. Cara sup dimakan berbeza dari negara ke negara, tetapi secara amnya, sudu digunakan untuk makan sup, dan kuahnya diminum terus dari mangkuk. Di sesetengah negara, seperti Vietnam, sup dihidangkan dengan herba dan sayur-sayuran segar, dan adalah perkara biasa untuk menambahnya ke dalam sup semasa makan.

Perbezaan Makan Sup

Cara sup dimakan di Asia adalah berbeza sama sekali daripada cara ia dimakan di dunia Barat. Di Asia, sup adalah hidangan yang dimaksudkan untuk dinikmati secara perlahan-lahan dan dinikmati. Proses makan sup adalah sama pentingnya dengan rasa sup itu sendiri. Di dunia Barat, sup sering dimakan sebagai hidangan yang cepat dan mudah, dan biasa menggunakan garfu atau sudu untuk memakannya.

Sup Cina: Perjalanan Merentasi Tanah Air Beraroma

Masakan Cina terkenal dengan sup yang pelbagai dan berperisa. Berikut adalah beberapa yang paling popular:

• Sup titisan telur: Sup ringkas yang dibuat dengan telur yang dipukul dan direbus dalam sup ayam atau daging babi. Ia adalah makanan ruji dalam masakan Cina-Amerika.
• Sup pedas dan masam: Sup pedas dan masam yang dibuat dengan bahan-bahan seperti tauhu, cendawan dan rebung.
• Bak kut teh: Sup rusuk babi yang popular di Malaysia dan Singapura. Ia diperisakan dengan herba dan rempah ratus seperti bawang putih, bunga lawang dan kayu manis.
• Hulatang: Sup yang dibuat dengan walnut, bijan, dan tepung beras. Ia adalah hidangan sarapan pagi yang popular di China.
• Banmian: Mee sup yang dibuat dengan mi bihun dan pelbagai bahan seperti daging babi, ayam atau makanan laut.

Bahan Khusus: Apa yang Membuatkan Sup Cina Unik

Sup Cina terkenal dengan penggunaan bahan khusus yang menambah rasa dan manfaat kesihatan. Berikut adalah beberapa contoh:

• Ayam hitam: Sejenis ayam yang berbulu dan berkulit hitam. Ia dipercayai mempunyai ciri-ciri perubatan dan sering digunakan dalam sup.
• Ubat herba: Sup Cina selalunya mengandungi herba dan adaptogen yang dipercayai boleh menyembuhkan dan menggalakkan kesihatan. Contohnya termasuk ginseng, biji teratai dan sutera jagung.
• Darah dan babat: Bahan ini mungkin bukan untuk semua orang, tetapi ia biasanya digunakan dalam sup Cina. Darah sering digunakan dalam sup seperti nam ngiao, manakala babat digunakan dalam sup seperti hup tul woo.
• Sarang burung yang boleh dimakan: Kelazatan dalam masakan Cina, sup sarang burung dibuat dengan sarang burung walit. Ia dipercayai mempunyai manfaat kesihatan dan sering dihidangkan pada majlis-majlis khas.
• Makanan Laut: Dengan pantai China yang besar, makanan laut adalah bahan biasa dalam sup Cina. Ketam, ikan dan penyu adalah pilihan popular.

Variasi Serantau: Sup Cina Merentasi Pelbagai Negara dan Bahasa

Sup Cina berbeza-beza di seluruh wilayah dan negara yang berbeza. Berikut adalah beberapa contoh:

• Tong sui: Sup manis yang popular di Hong Kong dan kawasan berbahasa Kantonis yang lain. Ia dibuat dengan bahan-bahan seperti sagu, kacang, dan biji teratai.
• Sup hijau sawi: Sup yang popular di Taiwan dan dibuat dengan sayur sawi dan daging babi.
• Sup ekor lembu: Sup yang popular di Hong Kong dan dibuat dengan ekor lembu dan herba Cina.
• Fung tsoi gai: Sup yang popular di wilayah Guangdong di China dan dibuat dengan ayam, salad dan minyak bijan.
• Sup Nangchang: Sup yang popular di wilayah Jiangxi di China dan dibuat dengan daging kambing, jagung dan mi beras.

Tidak kira ke mana anda pergi di China, anda pasti akan menemui sup yang akan memikat selera anda dan menghangatkan jiwa anda.

Slurping Up the Best: Sup Jepun Popular

Sup miso merupakan makanan ruji dalam masakan Jepun dan sering dihidangkan sebagai ulam dengan hidangan. Ia dibuat dengan memasak pes miso dalam stok dashi, iaitu stok memasak yang diperbuat daripada ikan kering dan rumpai laut. Sup biasanya dihidangkan dengan tauhu, rumpai laut, dan bawang hijau, dan kadang-kadang dengan sayur-sayuran atau daging. Ia adalah sup jernih yang ringan dan menyegarkan, sesuai untuk memulakan hidangan.

Ramen: Mee Sup dengan Flair

anggaran adalah sup Jepun yang popular yang telah menjadi sensasi global. Ia adalah sup mi yang dibuat dengan sup berasaskan daging atau ikan, berperisa dengan kicap atau miso, dan dihiasi dengan daging, sayur-sayuran dan kadangkala telur. Terdapat banyak variasi ramen serantau, tetapi yang paling terkenal ialah ramen tonkotsu, yang dibuat dengan sup tulang babi yang pekat dan berkrim. Ramen ialah sup yang enak dan mengenyangkan yang sesuai untuk hari yang sejuk.

Udon: Mee Sup Pekat dan Kenyal

Udon ialah sup mi pekat dan kenyal yang dibuat dengan stok dashi dan dibubuh dengan daging, sayur-sayuran dan kadangkala tempura. Ia merupakan hidangan popular dalam masakan Jepun dan sering dihidangkan di restoran dan di rumah. Udon boleh dihidangkan panas atau sejuk, dan terdapat banyak variasi sup serantau. Satu variasi popular ialah kitsune udon, yang dihiasi dengan aburaage manis, sejenis tauhu goreng.

Sukiyaki: Stew Daging

Sukiyaki ialah hidangan periuk panas Jepun yang dibuat dengan daging lembu, sayur-sayuran dan tauhu yang dihiris nipis. Bahan-bahannya dimasak dalam sos manis dan berperisa yang dibuat dengan kicap, gula, dan sake. Hidangan ini sering dihidangkan dengan telur mentah, yang digunakan sebagai sos pencicah untuk daging dan sayur-sayuran. Sukiyaki ialah hidangan yang enak dan mengenyangkan yang sesuai untuk hari yang sejuk.

Butajiru: Sup Babi dan Sayur

Butajiru ialah sup daging babi dan sayur-sayuran yang popular di wilayah Kanto, Jepun. Ia dibuat dengan daging babi, kentang dan sayur-sayuran serta berperisa dengan pes miso. Supnya pekat dan berkrim, dan sering dihidangkan bersama nasi. Butajiru ialah sup yang menyelerakan dan mengenyangkan yang sesuai untuk hari yang sejuk.

Zenzai: Sup Kacang Merah Manis

Zenzai ialah sup kacang merah manis yang sering dihidangkan sebagai pencuci mulut di Jepun. Ia dibuat dengan kacang azuki, yang direbus dan dimaniskan dengan gula. Sup sering dihidangkan dengan mochi, sejenis kek beras, dan kadangkala ais cukur. Zenzai ialah sup yang menyegarkan dan manis yang sesuai untuk hari yang panas.

Nikujaga: Stew Daging dan Kentang

Nikujaga ialah rebusan daging dan kentang yang popular di Jepun. Ia dibuat dengan daging lembu atau daging babi, kentang, bawang, dan lobak merah, serta berperisa dengan kicap dan gula. Rebus selalu dihidangkan bersama nasi dan merupakan hidangan yang mengenyangkan dan mengenyangkan.

Nabe: Hidangan Periuk Panas

Nabe ialah hidangan periuk panas Jepun yang dibuat dengan pelbagai bahan, termasuk daging, sayur-sayuran dan mi. Bahan-bahan dimasak dalam periuk di meja, dan pengunjung boleh menambah bahan mereka sendiri semasa mereka makan. Nabe adalah hidangan popular di Jepun, terutamanya semasa musim sejuk. Satu variasi nabe yang popular ialah chankonabe, iaitu hidangan periuk rebus yang sering dimakan oleh ahli gusti sumo.

Di Jepun, sup dan rebusan adalah bahagian penting dalam masakan, dan terdapat banyak variasi serantau bagi hidangan ini. Sama ada anda berada di Tokyo atau bandar kecil, anda pasti akan menemui sup atau rebusan yang lazat untuk memanaskan anda pada hari yang sejuk atau menyegarkan anda pada hari yang panas.

Menemui Sup Korea yang Berperisa dan Berkhasiat

Masakan Korea terkenal dengan sup yang sihat dan lazat yang sesuai untuk sebarang majlis. Berikut adalah beberapa sup Korea yang paling popular:

Guk

• Sup jernih yang dibuat dengan stok daging lembu, ayam atau makanan laut dan sayur-sayuran seperti lobak, taugeh dan daun bawang. Ia biasanya dihidangkan sebagai hidangan perkauman dan dikongsi sesama keluarga dan rakan-rakan.

Jjigae

• Sup seperti rebus yang menggunakan pelbagai bahan seperti tauhu, kimchi, daging lembu, daging babi atau makanan laut. Ia sangat memuaskan dan selesa, terutamanya semasa cuaca sejuk.

Miyeok Guk

• Sup rumpai laut yang sering dihidangkan sebagai sup sarapan pagi atau ubat mabuk. Ia ringan dan berkhasiat, dan dipercayai dapat membantu pemulihan selepas bersalin untuk ibu baru.

Samgyetang

• Sup ayam yang disumbat dengan pulut, ginseng dan herba lain. Ia adalah sup musim panas yang popular yang dipercayai dapat meningkatkan tenaga dan stamina.

Galbitang

• Sup daging lembu yang menggunakan tulang rusuk pendek, ekor lembu atau sumsum tulang sebagai bahan utama. Ia direneh untuk masa yang lama untuk mengeluarkan rasa yang kaya dan dihidangkan bersama nasi dan lauk lain.

Rahsia Membuat Sup Asli Korea

Sup Korea adalah ringkas dan cepat untuk disediakan, tetapi ia memerlukan beberapa petua berguna untuk mencapai rasa dan tekstur yang asli. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda membuat sup Korea yang hebat di rumah:

• Gunakan banyak air atau stok untuk menghasilkan kuah yang berperisa.
• Potong sayur-sayuran dan daging menjadi kepingan bersaiz gigitan untuk mudah dimakan.
• Tambah sedikit pes kacang soya atau pes cili untuk tendangan pedas.
• Gunakan daging lembu atau udang yang dikisar untuk membuat ladu atau bebola daging.
• Gunakan pollock atau tuna kering untuk menambah rasa makanan laut pada sup.
• Gunakan kanji kentang atau ubi keledek untuk mencipta kesan telur titisan.
• Gunakan tauge atau timun untuk rasa yang cerah dan menyegarkan.
• Gunakan jagung atau kek beras untuk tekstur yang kenyal.

Kebaikan Sup Korea

Sup Korea bukan sahaja lazat tetapi juga sihat dan berkhasiat. Berikut adalah beberapa faedah sup Korea:

• Mereka rendah kalori dan tinggi nutrien, menjadikannya pilihan yang bagus untuk penurunan berat badan.
• Mereka kaya dengan protein, serat, dan vitamin, yang membantu meningkatkan imuniti dan penghadaman.
• Mereka menghiburkan dan memuaskan, yang membantu mengurangkan tekanan dan kebimbangan.
• Mereka serba boleh dan boleh disesuaikan dengan keperluan dan keutamaan diet yang berbeza.
• Ia adalah cara yang baik untuk menggunakan sisa bahan dan mengurangkan sisa makanan.

Terokai Dunia Sup Filipina yang Sedap dan Sedap

Nilaga ialah sup Filipina popular yang dibuat dengan daging lembu, sayur-sayuran dan air. Ia adalah hidangan enak yang sesuai untuk hari yang sejuk. Antara sayur-sayuran yang biasa digunakan dalam sup ini termasuklah lobak, kangkong (bayam), dan jagung. Kuahnya dibuat dengan merebus tulang lembu selama berjam-jam, yang memberikan rasa yang kaya dan berperisa.

Sinigang: Sup Berasaskan Tamarind

Sinigang ialah sup masam yang dibuat dengan asam jawa sebagai asasnya. Ia boleh dibuat dengan pelbagai jenis daging, seperti daging babi, daging lembu, atau ikan, dan biasanya dihidangkan bersama nasi. Bahan pengasam juga boleh datang dari buah-buahan lain, seperti jambu batu atau calamansi. Sayur-sayuran seperti kangkong, bendi, dan tomato ditambah ke dalam sup untuk menjadikannya lebih berkhasiat.

Tinola: Sup Ayam dengan Pusingan

Tinola ialah sup ayam yang diperisakan dengan halia dan bawang. Ia adalah hidangan ringkas yang mudah disediakan, tetapi yang membezakannya ialah penambahan betik hijau atau labu siam. Kemasukan sayur-sayuran ini memberikan sup rasa dan tekstur yang unik. Ada juga yang menambah daun malunggay supaya lebih berkhasiat.

Binacol: Sup Berasaskan Kelapa dengan Udang

Binacol ialah sup yang dibuat dengan air kelapa dan udang. Ia adalah hidangan popular di wilayah Visayas Filipina. Sup ini diperisakan dengan halia dan serai, yang memberikan rasa yang menyegarkan. Ia biasanya dihidangkan bersama nasi dan sesuai untuk hidangan ringan.

Batchoy: Mee Sup dengan Daging Babi dan Dalaman

Batchoy ialah mi sup yang berasal dari bandar Iloilo di Filipina. Ia dibuat dengan daging babi, bahagian dalam, dan mi. Sup ini berperisa dengan bawang putih, bawang merah, dan kicap, yang memberikan rasa yang enak. Sesetengah orang juga menambah chicharon (kerupuk babi) untuk menjadikannya lebih berperisa.

Sinigang lwn Nilaga: Penggunaan Bahan Secara Kreatif

Walaupun sinigang dan nilaga adalah kedua-dua sup Filipina yang popular, ia berbeza dalam cara penyediaan dan bahan yang digunakan. Sinigang dicirikan oleh rasa masamnya, manakala nilaga terkenal dengan rasa yang menyelerakan. Walau bagaimanapun, sesetengah orang telah menjadi kreatif dengan sup ini dan telah menggabungkan bahan-bahan untuk membuat hidangan yang unik. Sebagai contoh, sesetengah orang menambah asam jawa ke dalam nilaga mereka untuk memberikan rasa masam, manakala yang lain menambah daging lembu ke sinigang mereka untuk menjadikannya lebih mengenyangkan.

Kesimpulan

Jadi begitulah sejarah, budaya, dan perbezaan sup di Asia. Seperti yang anda lihat, terdapat banyak perkara yang perlu dipelajari tentang hidangan lazat ini, dan ia merupakan cara yang bagus untuk mempelajari tentang budaya. 

Jadi, jangan takut untuk mencuba sesuatu yang baru dan terokai pelbagai perisa Asia!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.