Pengganti TERBAIK untuk minyak sayuran: cubalah 9 alternatif ini!

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 18, 2021

Sekiranya anda sudah memasak, anda akan tahu bahawa minyak bertindak sebagai pemangkin utama bagi ramuan anda. Bukan hanya membantu mencegah makanan melekat pada kuali, tetapi juga dapat meningkatkan rasa dan tekstur makanan dengan meningkatkan rasa bahan lain.

Jenis minyak yang anda gunakan boleh memberi kesan tambahan pada rasa dan hasil akhir, yang bermaksud ia harus dipilih dengan sedikit pemikiran. Seperti yang anda lihat, ini adalah bahagian memasak yang sangat penting!

Sekiranya anda ingin menggantikan minyak sayuran dalam pinggan, ada baiknya anda mengetahui alternatif mana yang sesuai.

Di sini, kami akan memberi anda semua pilihan untuk menggantikan minyak sayuran semasa anda memasak atau membakar.

Mari lihat pilihan anda dengan cepat dan kemudian perhatikan setiap perkara dengan lebih terperinci. Saya akan menunjukkan kepada anda kapan menggunakannya dan bila TIDAK.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Adakah minyak sayuran sihat?

Minyak sayuran sering merupakan campuran atau campuran pelbagai jenis minyak. Ia dianggap sebagai "minyak neutral", kerana rasa netralnya.

Walaupun generik dan murah, minyak sayuran tertentu dilengkapi dengan lemak tak jenuh yang, apabila dipanaskan, cenderung mengoksidasi. Ini boleh membahayakan tisu badan dan menyebabkan keradangan, yang kemudian dapat menyebabkan masalah kesihatan lain seperti masalah jantung dan tekanan darah tinggi.

Sebagai alternatif, anda mungkin mengelakkan minyak sayuran kerana rasanya yang hambar, dan lebih suka sesuatu yang memberikan rasa tambahan kepada masakan anda.

Apa pun alasannya, anda boleh yakin bahawa terdapat banyak pengganti minyak sayuran, tanpa mengira apa yang anda buat.

Baca terus untuk panduan lengkap mengenai semua pilihan anda, dan bila terbaik untuk menggunakannya.

Pengganti minyak sayuran terbaik

Sebelum kita melihat cara terbaik untuk mengganti minyak sayuran dengan hidangan tertentu, mari kita lihat minyak alternatif apa yang menjadi calon terbaik.

Minyak zaitun extra virgin

Boleh dikatakan pengganti minyak sayuran yang paling sihat, minyak zaitun extra virgin kaya akan lemak baik dan kaya dengan antioksidan. Ia berfungsi dengan baik untuk menggoreng dengan api kecil hingga sederhana dan sangat baik untuk pembalut atau perap.

Namun, rasanya yang kuat bermakna ia tidak sesuai untuk dibakar.

Minyak kelapa

Minyak kelapa sangat sesuai untuk dibakar, terutama dalam resipi yang memerlukan sedikit rasa kelapa. Ia juga bagus untuk menggoreng kerana asapnya tinggi.

Beberapa pakar mencadangkan asid lemak yang sihat dalam minyak kelapa dapat menurunkan kolesterol darah anda dan memberikan tenaga cepat ke tubuh dan otak anda.

Walaupun dapat juga membuat keajaiban rambut dan kulit anda, minyak kelapa cukup tinggi lemak tepu dan harus diminum secara sederhana.

Minyak alpukat

Kualiti minyak alpukat yang tidak disempurnakan menjadikannya pengganti minyak sayuran yang lain. Ia tinggi lemak dan vitamin E yang sihat dan mempunyai rasa yang lembut dan sedap untuk dibakar.

Ia mempunyai titik asap tinggi yang berfungsi dengan baik untuk menggoreng, memanggang, atau memanggang.

Walau bagaimanapun, kelemahannya adalah bahawa minyak alpukat cenderung lebih mahal.

minyak kacang tanah

Minyak kacang dianggap salah satu minyak paling sihat. Ini adalah minyak sayuran yang secara semula jadi bebas lemak dan rendah lemak tepu.

Ia tinggi lemak tak jenuh seperti yang terdapat dalam minyak zaitun, dan beberapa kajian menunjukkan bahawa ia dapat membantu mengurangkan penumpukan lemak di saluran darah.

Minyak flaxseed

Juga dikenal sebagai minyak biji rami, minyak biji rami berasal dari biji tanaman rami.

Ini sumber serat dan asid omega-3 yang baik.

Minyak biji rami adalah pengganti minyak sayuran yang hebat ketika membuat perap dan salad. Rasanya ringan tetapi dapat meningkatkan rasa ketika dibasahi makanan panggang atau dimasak yang lain.

Namun, ia tidak baik untuk menggoreng atau memanggang kerana tidak tahan panas.

minyak bijan

Walaupun sering diabaikan, minyak wijen dapat menjadi pengganti minyak sayuran yang sihat dan enak. Ia berfungsi dengan baik dalam perasa dan sos.

Namun, ini bukan pilihan terbaik untuk memanggang kerana rasanya yang berbeza dan umumnya harus digunakan dengan berhati-hati, kerana dapat dengan mudah mengatasi rasa lain.

minyak biji rami

Minyak biji rami adalah alternatif lain yang akan diabaikan tetapi kaya akan vitamin dan asid lemak omega.

Ini terbuat dari biji rami dan, walaupun terdapat kesalahpahaman umum, tidak mengandung THC (zat dalam ganja yang menghasilkan "tinggi").

Walaupun memiliki titik asap rendah, minyak ini menghasilkan minyak penamat yang enak untuk disiram ke sup, sayur-sayuran, atau pizza. Ia juga boleh bertindak sebagai pengganti minyak zaitun apabila ditambahkan ke nasi.

Rasa kaya adalah asas yang baik untuk pembalut salad dan sos tetapi tidak sesuai untuk hidangan manis atau lebih sedap.

Minyak canola

Sebilangan besar minyak sayuran biasanya mempunyai peratusan minyak canola yang tinggi, jadi masuk akal untuk pergi ke sumbernya.

Pengganti ini berasal dari lobak. Ia dianggap sebagai minyak neutral, menjadikannya sempurna untuk makanan yang mempunyai rasa yang cukup dan memerlukan minyak tanpa rasa.

Ia mempunyai kadar lemak tepu yang lebih rendah dibandingkan dengan minyak lain tetapi sering lebih banyak diproses, yang bermaksud mempunyai nutrien yang lebih sedikit.

Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari adalah pengganti rasa ringan lain yang tinggi vitamin E dan rendah lemak tak jenuh. Namun, ia juga mengandungi banyak asid lemak omega-6, yang boleh menyebabkan keradangan.

Titik asap tinggi minyak ini menjadikannya bagus untuk memanggang dan menggoreng.

Cara memilih pengganti minyak sayuran

Setiap pilihan ini berfungsi sebagai pengganti minyak sayuran.

Walau bagaimanapun, kunci untuk memilih antara mereka bergantung sepenuhnya pada apa yang anda buat. Ada yang terbaik untuk dibakar, sementara yang lain berfungsi lebih baik untuk menggoreng.

Oleh itu, pertimbangan utama bergantung pada jenis rasa dan / atau tekstur yang anda inginkan.

Menggantikan minyak sayuran semasa membakar

Ketika membakar, lebih baik memilih minyak berperisa netral seperti minyak canola, minyak bunga matahari, atau minyak anggur. Ini kerana minyak berperisa kuat dapat mengatasi atau merosakkan kemanisan makanan yang anda bakar dengan mudah.

Sebagai alternatif, minyak kelapa juga merupakan pengganti yang baik, bergantung pada apa yang anda buat. Ia boleh memberikan penaik anda kemasan berperisa kelapa yang halus.

Pengganti minyak sayuran dalam brownies

Rasa netral minyak canola dan minyak grapeseed menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk membuat brownies.

Minyak berperisa kuat seperti minyak zaitun harus dielakkan.

Walau bagaimanapun, satu hack adalah menggunakan minyak zaitun ringan atau tambahan. Kualiti minyak yang sangat halus ini dapat meningkatkan rasa dan tekstur brownies anda.

Ganti minyak sayuran dalam kek

Rasa ringan dan sederhana dari minyak canola, minyak anggur, dan minyak kedelai menjadikannya pengganti minyak sayuran yang popular ketika membakar kek.

Minyak kelapa juga boleh digunakan. Titik asapnya yang tinggi menjadikannya sempurna untuk memasak atau memanggang dengan api tinggi.

Walau bagaimanapun, kerana ia padat pada suhu bilik, anda harus mencairkan minyak jika resipi anda memerlukan minyak cair.

Mencari peralatan memasak yang bergaya untuk penaik anda? Di sini kita membincangkan mengenai 5 kuali & dulang pembakar tembaga terbaik!

Pengganti minyak sayuran dalam muffin

Sebagai minyak neutral, minyak bunga matahari, minyak canola, minyak kacang kedelai, dan minyak grapeseed terkenal dengan rasa lemah dan halus.

Ini menjadikan mereka pengganti minyak sayuran yang sesuai untuk membuat muffin, kerana rasa ringannya tidak akan menaungi rasa manis dari roti bakar anda.

Pengganti minyak sayuran dalam wafel

Untuk wafel, anda mempunyai pilihan antara minyak canola, minyak kelapa, minyak kacang soya, dan minyak zaitun extra virgin.

Rasa netral dari minyak canola, minyak kacang soya, dan minyak grapeseed menjadikannya pengganti yang baik dan biasa.

Untuk meningkatkan tekstur dan memastikan wafel anda mempunyai kemasan dalaman yang lembut dan lembut, minyak kelapa adalah pilihan terbaik anda.

Untuk pengganti minyak yang sihat, minyak zaitun extra virgin berkualiti rendah kalori dan berkualiti adalah pilihan yang jelas. Pastikan untuk memilih yang berlabel "extra virgin" atau "extra light", kerana minyak zaitun biasa akan terlalu kuat rasa.

Pengganti minyak sayuran untuk menggoreng

Untuk menggoreng, anda mahukan minyak yang mempunyai titik asap tinggi. Ini adalah titik di mana minyak akan mula terbakar, jadi semakin tinggi titik asap, semakin banyak haba yang diperlukan.

Minyak bunga matahari, minyak canola, minyak kacang tanah, dan minyak alpukat adalah pilihan yang baik dan sesuai ketika digoreng kerana asapnya tinggi.

Menggunakan minyak dengan titik asap rendah yang tidak tahan panas tidak hanya akan merisaukan dan merosakkan rasa makanan anda, tetapi juga boleh mengandungi bahan kimia berbahaya yang berbahaya untuk dimakan.

Minyak lain dengan titik asap tinggi (yang menjadikannya minyak yang baik untuk menggoreng) adalah minyak dedak. Kami menerangkan mengapa minyak dedak beras baik untuk dimasak di sini.

Pengganti minyak sayuran dalam penkek

Kecuali jika anda mahu penkek anda mempunyai rasa tertentu, pengganti minyak terbaik untuk membuatnya adalah yang tidak mempunyai rasa yang kuat. Untuk ini, minyak canola adalah pilihan yang baik dan menjimatkan kos.

Minyak kelapa sangat bagus jika anda ingin memberikan rasa manis dan tropik pada pancake anda.

Sebagai alternatif, jika anda ingin membuat penkek anda lebih sedap, minyak zaitun atau minyak kacang dapat menjadikan rasa lempeng anda lebih kaya tetapi sama lazat.

Ganti minyak sayuran dalam kuki

Minyak canola adalah pengganti minyak yang terbaik untuk kuki kerana ia mempunyai rasa yang paling neutral berbanding minyak lain. Rasanya yang ringan bermaksud tidak akan mempengaruhi rasa atau tekstur kuki anda, jadi anda boleh memanggang dengan mudah dan menjadikan kuki anda renyah dan rangup atau lembut dan kenyal seperti yang anda suka.

Minyak bunga matahari juga merupakan pengganti yang baik untuk rasa neutralnya. Minyak kelapa sangat sesuai jika anda lebih suka memberikan sedikit kelapa kepada biskut anda sebagai makanan tambahan.

Ganti minyak sayuran dalam kek cawan

Rasa ringan dari minyak canola dan minyak bunga matahari menjadikannya pengganti yang baik untuk membakar kek cawan.

Untuk kek cawan yang lebih berperisa tropika, minyak kelapa adalah pengganti yang unggul. Bukan hanya menambah kejutan dalam rasa, tetapi ia mempunyai kelebihan tambahan tanpa susu.

Pengganti minyak sayuran dalam roti jagung

Minyak zaitun ringan adalah pengganti minyak yang hebat dan sihat ketika membuat roti jagung. Rasa minyak yang ringan tetapi kurang mengganggu ini dapat menjadikan roti jagung anda rasa lebih kaya dan kompleks. Ia juga dapat melengkapkan tekstur untuk menghasilkan kerak rangup tetapi dalamannya lembut dan rapuh.

Oleh kerana minyak sayuran dan minyak zaitun berperilaku sama dalam penaik, anda boleh menggunakan nisbah satu-ke-satu.

Minyak mentega dan canola adalah dua pilihan lain yang juga berfungsi sebagai pengganti minyak sayuran dalam roti jagung.

Ganti minyak sayuran dalam roti pisang

Roti pisang sentiasa menjadi hidangan menyeronokkan yang penuh dengan rasa.

Saus epal, mentega, dan minyak canola tanpa gula adalah pengganti yang sesuai semasa membakar makanan ringan yang disukai ini. Buah epal khususnya memberi kelembapan dan boleh menghasilkan roti yang lebih lembut dan lembut.

Untuk alternatif yang lebih kreatif, anda juga boleh mengganti minyak dengan ¾ cawan yogurt. Yogurt berkurangan lemak berfungsi sebagai pengganti yang hebat dan sihat.

Anda juga boleh mencuba yogurt berperisa yang berbeza untuk menambah rasa roti anda!

Oleh kerana yogurt menambahkan kelembapan tambahan, kurangkan sedikit cecair yang diperlukan dalam resipi.

Lebih banyak petua untuk menggantikan minyak sayuran

Sekarang kerana kami telah memberi anda beberapa pilihan yang baik untuk menggantikan minyak sayuran dalam hidangan tertentu, kami akan menjawab beberapa soalan lain yang mungkin anda miliki mengenai penggantian minyak sayuran.

Bolehkah anda menggantikan Crisco sebagai minyak sayuran?

Pemendekan sayur-sayuran seperti Crisco boleh diganti dengan minyak sayuran semasa membakar dan menggoreng. Sepatutnya alternatif yang lebih sihat daripada mentega, kualitinya yang tidak berperisa menjadikannya pengganti kue atau biskut.

Pemendekan itu sendiri menjadikan tekstur roti dan pastri lebih lembut, membantu membuat kuih lembap yang sempurna dan makanan lembut yang tidak terkalahkan.

Adakah mentega sebagai pengganti minyak sayuran?

Mentega adalah pengganti minyak sayuran yang mudah digunakan, terutama ketika membakar.

Ia boleh menggantikan minyak sayuran dengan nisbah satu-ke-satu dan akan menghasilkan kek, kue, brownies, dan makanan segar dan beraroma.

Mentega mempunyai titik asap yang rendah dan cepat terbakar. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan untuk menggoreng dengan api yang tinggi.

Salah satu penyelesaiannya ialah mencampurkan mentega cair dengan pengganti minyak lain (contohnya minyak canola).

Bolehkah anda menggantikan saus epal dengan minyak sayuran?

Anda boleh menggantikan minyak sayuran untuk saus epal dalam resipi penaik yang memerlukan agen pelembap seperti kek, muffin, dan brownies.

Ganti dengan nisbah satu-untuk-satu dan cuba gunakan saus epal tanpa gula, kerana varietas manis mengandung gula yang dapat mengubah rasa atau tekstur barang-barang bakar anda.

Bolehkah anda menggantikan marjerin dengan minyak sayuran?

Sebagai penyebaran berasaskan minyak, berasaskan rasa mentega, marjerin boleh diganti dengan minyak sayuran dengan nisbah satu-ke-satu dalam resipi penaik seperti campuran kek.

Ia mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada mentega, yang bermaksud ia dapat digunakan untuk menggoreng dengan api kecil atau hanya dengan mengoles loyang.

Ganti minyak sayuran dalam roti

Minyak canola, minyak bunga matahari, dan minyak zaitun ringan adalah pengganti yang baik untuk membuat roti.

Rasa kaya minyak zaitun juga enak setelah dipanggang dan boleh digunakan sebagai pencelup atau gerimis.

Ubat epal tanpa gula adalah alternatif lain dan berfungsi dengan baik sebagai agen pelembap. Gula yang terdapat secara semula jadi sangat bagus jika anda ingin memberikan rasa manis yang lebih halus pada roti anda.

Cubalah pengganti minyak sayuran ini

Sama ada anda cuba mengurangkan pengambilan minyak sayuran kerana alasan kesihatan, atau anda lebih suka minyak lain, ada pilihan yang cukup untuk menggantikan minyak sayuran!

Pada masa akan datang anda kehabisan minyak sayuran, cubalah pengganti ini. Anda mungkin baru menemui minyak kegemaran baru untuk digunakan!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.