Pes Ikan Bilis: Apa Itu Dan Dari Mana Datangnya?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 5, 2022

Pes ikan bilis adalah campuran ikan bilis yang dikisar dan garam, dan kadang-kadang minyak zaitun. Ia digunakan sebagai perasa untuk menambah rasa umami masin pada hidangan seperti dressing Caesar dan bucatini.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah rasa pes ikan bilis?

Jika anda tidak pernah makan pes ikan bilis sebelum ini, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana rasanya. Pes ikan bilis diperbuat daripada ikan bilis masin, dan mempunyai rasa masin, hanyir yang sangat tersendiri dan hanya sedikit gula tambahan untuk rasa manis.

Bolehkah pes ikan bilis dimakan mentah?

Pes ikan bilis adalah selamat untuk dimakan mentah, dan sebenarnya, ramai orang menikmati rasa pedasnya sebagai perasa pada pizza atau hidangan lain. Namun, jika anda tidak biasa dengan rasa pes ikan bilis, mungkin lebih baik anda mulakan dengan sedikit sahaja sehingga anda terbiasa dengannya.

Cara memasak dengan pes ikan bilis

Jika anda sedang mencari cara untuk menambah rasa masin, kaya umami pada hidangan anda, pes ikan bilis ialah pilihan yang bagus. Ia boleh digunakan sebagai perasa dalam semua jenis resipi, dari sos pasta hingga stok sup. Hanya sedikit pes ikan bilis sangat membantu, jadi mulakan dengan kurang daripada yang anda fikirkan yang anda perlukan dan kemudian tambahkan lagi secukup rasa.

Berapa banyak pes ikan bilis yang perlu saya gunakan?

Sebagai peraturan umum, 1 sudu teh pes ikan bilis adalah pengganti yang baik untuk 1 sudu teh fillet ikan bilis cincang. Jika anda menggunakan pes ikan bilis sebagai perasa, mulakan dengan kurang daripada yang anda fikir anda perlukan dan kemudian tambah lagi secukup rasa.

Pes ikan bilis terbaik untuk dibeli

(lihat lebih banyak gambar)

Ia tidak menjadi lebih tradisional daripada ini dengan ikan bilis Sicily, minyak bunga matahari dan minyak zaitun.

Amore Anchovy Paste telah digunakan dalam program seperti Food Network's Boy Meets Grill dengan chef/restoran terkenal Bobby Flay.

Memasak dengan ikan bilis tidak pernah semudah ini.

Lihat harga di sini

Adakah pes ikan bilis perlu disejukkan?

Tidak, pes ikan bilis tidak perlu disimpan dalam peti sejuk. Malah, lebih baik menyimpannya di dalam almari yang sejuk dan gelap di mana ia akan disimpan sehingga 18 bulan. Sebaik sahaja anda membuka balang, bagaimanapun, bakteria mungkin mula berkembang, jadi sebaiknya gunakan pes ikan bilis dalam masa 3 bulan dan simpan di dalam peti sejuk.

Apakah asal usul pes ikan bilis?

Pes ikan bilis dipercayai berasal dari Kepulauan Tuscan, tempat pengasinan dan penapaian ikan bilis telah dilakukan selama berabad-abad.

Mereka kemudian mula menumbuk ikan bilis masin menjadi pes berketul. Ia adalah pada pertengahan abad ke-19 apabila pes itu dikembangkan lagi menjadi pes ikan bilis halus yang kita kenali hari ini.

Apakah perbezaan antara pes ikan bilis dan pes udang?

Pes ikan bilis diperbuat daripada ikan bilis masin, manakala pes udang diperbuat daripada udang masin dan diperam. Kedua-duanya mempunyai rasa yang kuat dan masin yang boleh digunakan untuk perasa semua jenis hidangan.

Apakah perbezaan antara pes ikan bilis dan ikan bilis dalam tin?

Pes ikan bilis diperbuat daripada ikan bilis masin, manakala ikan bilis dalam tin hanyalah ikan bilis yang diawetkan dengan garam yang telah dibungkus dengan minyak. Pes ikan bilis mempunyai rasa yang lebih kuat daripada ikan bilis dalam tin, jadi anda perlu mengurangkan penggunaannya semasa memasak.

Adakah pes ikan bilis sihat?

Pes ikan bilis adalah sumber protein dan asid lemak omega-3 yang baik, dan ia juga mengandungi vitamin A dan B12. Walau bagaimanapun, ia mengandungi natrium yang tinggi, jadi sebaiknya gunakannya dengan berhati-hati jika anda mengamalkan diet rendah natrium.

Kesimpulan

Jika anda sedang mencari cara untuk menambah rasa masin, kaya umami pada hidangan anda, pes ikan bilis ialah pilihan yang bagus.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.