Pork Tocino: Apakah Hidangan Filipina Menakjubkan Ini?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 10, 2022

Babi tocino, atau daging babi yang diawetkan dengan manis Filipina, ialah hidangan sarapan asli yang sangat digemari oleh banyak keluarga Filipina. Ia diperbuat daripada potongan daging babi, kicap, gula, kertas hitam dan perasa.

Proses memasak hidangan adalah sangat mudah, tetapi pengawetan daging akan mengambil masa. Tocino juga merupakan salah satu bahan utama tocilog, makanan ruji sarapan Filipina yang dibuat dengan tocino, nasi goreng (sinangag), dan telur (itlog).

Rasa tocino yang manis dan masin serta kehangatan yang diberikan pada awal pagi sudah cukup untuk menyegarkan hari anda! Jadi pada kali berikutnya anda mengalami pagi yang teruk, makan tocino untuk sarapan pagi.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Asal tocino babi

Tocino hidangan Filipina (resipi penuh di sini) berasal dari Filipina, tetapi asalnya boleh dikesan kembali ke Sepanyol. "Tocino" secara literal bermaksud "bacon", atau dahulunya dirujuk sebagai daging babi yang diawet dari belakang babi.

Dan oleh kerana kita sudah mengetahui tentang pengaruh orang Sepanyol terhadap Filipina sejak menjajahnya selama 333 tahun, maka berlalunya resipi dan nama makanan seharusnya tidak mengejutkan.

Penyediaan resipi tocino kemudiannya diimprovisasi oleh cef Filipina awal agar sesuai dengan kesukaan rakyat Filipina terhadap hidangan manis dan masin, terutamanya untuk hidangan sarapan pagi yang lazat.

Potongan Daging Babi Terbaik untuk Membuat Tocino

Apabila ia datang untuk membuat tocino babi, dua potongan daging terbaik untuk digunakan ialah perut dan bahu. Bahagian babi ini biasanya digunakan dalam Masakan Filipina untuk kualiti lemak dan lembut mereka, yang menjadikannya sempurna untuk hidangan manis dan berperisa ini.

• Perut: Potongan daging ini lebih berlemak di antara keduanya, yang memberikan tocino teksturnya yang berminyak dan berair. Ia juga lebih mudah untuk menghiris dan melaraskan saiz kepingan supaya sepadan dengan pilihan anda.
• Bahu: Potongan ini lebih ramping daripada perut, tetapi masih memberikan lemak yang cukup untuk memberikan tekstur lembut kepada tocino. Ia adalah pengganti yang baik jika anda sedang mencari variasi yang berbeza atau ingin menyesuaikan pemakanan yang berkaitan dengan hidangan tersebut.

Bereksperimen dengan Potongan Berbeza

Walaupun perut dan bahu adalah potongan yang paling biasa digunakan untuk membuat tocino, sesetengah orang telah bereksperimen dengan bahagian lain babi. Berikut ialah beberapa cerapan untuk dipertimbangkan:

• Potongan separuh kurus dan separuh lemak: Gabungan ini memberikan tocino keseimbangan tekstur kurus dan berminyak.
• Bahagian perut yang dipanjangkan: Sesetengah orang telah mencuba menggunakan bahagian perut yang dipanjangkan, yang lebih nipis dan lebih kurus daripada bahagian perut utama. Ini memberikan tocino tekstur dan rasa yang berbeza.
• Bahu dan kaki: Gabungan ini memberikan tocino rasa dan tekstur yang lebih daging, yang mungkin disukai sesetengah orang.

Menyediakan Daging untuk Resipi

Sebaik sahaja anda mempunyai kepingan daging anda, sudah tiba masanya untuk mula menyediakan perapan. Begini cara melakukannya:

• Dalam bekas atau beg yang boleh ditutup semula, campurkan air, gula, bawang putih, garam dan satu sudu besar kicap.
• Tambah satu sudu teh pewarna makanan merah (pilihan) untuk memberikan tocino warna khasnya.
• Tuangkan perapan ke atas daging, pastikan ia bersalut sama rata.
• Tutup bekas atau beg dan sejukkan sekurang-kurangnya 24 jam.
• Apabila sudah masak, pindahkan daging dan perap ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
• Perlahankan api dan biarkan mendidih sehingga daging betul-betul empuk.
• Potong tocino mengikut saiz yang anda inginkan dan hidangkan bersama nasi dan telur untuk sarapan Filipina yang lazat.

Menyimpan Tocino

Jika anda mempunyai lebihan, anda boleh menyimpan tocino dengan mudah untuk kegunaan kemudian. Ini caranya:

• Biarkan tocino sejuk ke suhu bilik.
• Pindahkannya ke dalam bekas atau beg yang boleh ditutup semula dan sejukkan sehingga 3 hari.
• Untuk memanaskan semula, hanya masak tocino dalam kuali dengan sedikit minyak, kacau sekali-sekala, sehingga panas.

Membuat tocino babi mungkin kelihatan sukar, tetapi dengan bahan-bahan yang betul dan sedikit kipas, anda boleh mula bereksperimen dengan potongan yang berbeza dan mencari padanan yang sesuai untuk citarasa anda. Jadi, jika anda berasa lapar dan ingin menyimpan sedikit data tentang makanan mudah, cuba buat tocino di rumah!

Ramuan Rahsia Yang Memberikan Tocino Babi Warna Merah Khasnya

Bahan pewarna semulajadi dalam tocino babi ialah annatto serbuk. Annatto ialah sejenis benih yang biasa digunakan sebagai pewarna makanan semulajadi dalam masakan Filipina. Ia memberikan tocino warna merah khasnya dan rasa sedikit manis.

Bagaimanakah serbuk annatto digunakan dalam membuat tocino babi?

Untuk membuat tocino babi, serbuk annatto biasanya digabungkan dengan bahan lain seperti bawang putih, jus nanas dan gula pasir untuk menghasilkan perapan. Bahan perapan kemudian dicampur dengan hirisan daging babi yang dihiris nipis dan dibiarkan selama beberapa hari untuk mengeluarkan rasa.

Apakah bahan-bahan lain yang biasa digunakan dalam tocino babi?

Selain daripada serbuk annatto, bahan-bahan lain yang biasa digunakan dalam tocino babi termasuk:

• Jus nanas: Ini memberikan tocino rasa sedikit manis dan membantu mengempukkan daging.
• Bawang putih: Ini menambah sedikit rasa pada hidangan.
• Gula pasir: Ini membantu mengimbangi rasa dan memberikan tocino rasa sedikit manis.

Bolehkah serbuk annatto digantikan dengan bahan lain?

Walaupun serbuk annatto adalah bahan tradisional yang digunakan untuk memberikan warna merah kepada tocino, ia boleh digantikan dengan bahan pewarna makanan semula jadi yang lain seperti serbuk bit atau paprika. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa pengganti ini mungkin memberi tocino rasa dan warna yang sedikit berbeza.

Bagaimanakah tocino babi biasanya dihidangkan?

Tocino babi biasanya dihidangkan sebagai hidangan sarapan pagi dan sering dimakan bersama nasi goreng bawang putih dan telur goreng. Ia juga boleh dihidangkan sebagai hidangan utama dan paling sesuai digandingkan dengan masakan Filipina yang lain seperti adobo ayam atau pancit.

Berapa lama tocino babi boleh disimpan?

Tocino babi boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Untuk menyimpan, hanya letakkan hirisan tocino dalam bekas kedap udara atau beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Petua Memasak untuk Tocino Babi Sempurna

• Potongan daging babi terbaik untuk tocino ialah perut, kasim (bahu), dan punggung boston.
• Jika anda mahukan pilihan yang lebih ramping, anda boleh menggunakan tenderloin, tetapi ia mungkin tidak selembut potongan lain.

Memasak Daging Babi

• Panaskan kuali permukaan rata di atas api sederhana tinggi dan tambah satu sudu teh serbuk atsuete untuk memberikan tocino warna merah khasnya.
• Masukkan hirisan daging babi ke dalam kuali dan masak selama 3-5 minit pada setiap sisi, kacau sentiasa untuk mengelakkan pembakaran.
• Kecilkan api dan tutup kuali untuk membenarkan tocino menjadi karamel dengan cepat tanpa kering.
• Perhatikan tocino dengan teliti untuk memastikan ia masak dengan betul dan tidak menjadi terlalu kering atau keras.
• Jika tocino terlalu berlemak, anda boleh mengeluarkan sebahagian daripada lemak berlebihan dengan menghapuskannya dengan tuala kertas.

Cadangan Melayan

• Tocino babi ialah makanan serba boleh yang boleh dihidangkan dalam pelbagai cara, seperti dengan nasi, telur, atau sebagai daging BBQ.
• Anda juga boleh mencari cara kreatif untuk memasukkan tocino ke dalam hidangan lain, seperti menambahkannya ke dalam tumis atau menggunakannya sebagai topping untuk piza.
• Nikmati rasa tocino babi yang lazat bersama rakan dan keluarga anda!

Menyimpan Pork Tocino: Petua dan Trik

Apabila ia datang untuk menyimpan tocino babi, adalah penting untuk memastikan ia segar dan selamat untuk dimakan. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda menyimpan tocino babi anda dengan betul:

• Sentiasa semak bungkusan sebelum membeli. Pastikan ia tidak luput dan ia mengandungi semua bahan yang diperlukan.

• Jika anda tidak akan menggunakan tocino babi dengan segera, simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpannya dalam pembungkusan asal atau memindahkannya ke bekas kedap udara. Ia boleh bertahan sehingga 3-5 hari di dalam peti sejuk.

• Jika anda ingin memanjangkan jangka hayatnya, anda boleh membekukannya. Masukkannya ke dalam bekas selamat beku atau beg Ziploc dan labelkannya dengan tarikh. Ia boleh bertahan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk.

• Apabila anda sudah bersedia untuk memasak tocino babi, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama beberapa minit. Ini akan membantu ia masak dengan lebih sekata.

Menyediakan Tocino Babi untuk Penyimpanan

Penyediaan yang betul adalah kunci untuk menyimpan tocino babi. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda menyediakan tocino babi anda untuk penyimpanan:

• Jika anda membeli tocino babi dari pasaran tempatan, semak kandungan lemak. Sesetengah potongan daging babi, seperti bahu, boleh berlemak, yang boleh menjejaskan rasa dan tekstur hidangan.

• Semasa menyediakan tocino babi, pastikan bahan-bahan digaul rata. Ini akan memastikan bahawa rasa diagihkan sama rata ke seluruh daging.

• Jika anda lebih suka rasa pedas atau manis, anda boleh menambah lebih banyak gula atau kicap ke dalam adunan. Anda juga boleh menggantikan daging lembu dengan daging babi jika anda mahu.

• Semasa menghiris tocino babi, pastikan ia dipotong menjadi kepingan yang sama rata. Ini akan membantu ia masak dengan lebih sekata.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang tocino babi. Ia adalah hidangan Filipina yang lazat yang dibuat dengan daging babi dan nasi, dan ia sesuai untuk sarapan pagi atau makan tengah hari. 

Anda tidak boleh salah dengan tocino babi, terutamanya jika anda sedang mencari hidangan yang lazat dan mudah.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.