Puto: Apakah Kek Beras Kukus Filipina Ini?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 25, 2022

Puto pada asasnya ialah kek beras kukus Filipina dan terdapat dalam pelbagai jenis. Yang paling biasa ialah puto secos (puto kering), puto lanson (puto ubi kayu), dan sudah tentu, puto keju yang manis dan berperisa.

Keju puto adalah makanan yang popular kerana ia adalah gabungan sempurna adunan nasi lembut yang gebu, keju masam dan sedikit rasa manis daripada susu.

Puto telah menjadi pemandangan yang kerap semasa perayaan dan dalam rumah tangga Filipina. Ia seperti bibingka dan sudah pun diambil sebagai anak angkat makanan Filipina!

Ia boleh dihidangkan sebagai snek ringkas atau sebagai "makanan untuk pergi" apabila anda memerlukan sesuatu untuk dimakan, tetapi anda belum boleh menikmati hidangan sebenar. Oleh kerana ia diperbuat daripada beras, puto boleh membuat anda berasa kenyang apabila kelaparan tiba-tiba melanda.

Kaedah penyediaan dan memasak tradisional mengambil masa beberapa jam atau lebih daripada sehari.

Puto klasik (resipi penuh di sini) telah dicipta menggunakan adunan yang dikisar batu, atau apa yang disebut sebagai "galapong," yang diperbuat daripada beras, air dan gula. Sebelum dikukus, campuran sering ditapai sepanjang malam.

Sememangnya, sekali tepung beras boleh diakses, semuanya menjadi lebih mudah. Sekarang, puto mengambil masa kurang dari satu jam untuk dibuat!

Mereka biasa meletakkan helaian katsa di atas cincin pengukus, kemudian adunan beras dituang terus ke atasnya. Ada juga yang menggunakan daun pisang sebagai pengganti katsa.

Apabila masak, ia diletakkan di dalam bilao dan dibahagikan kepada beberapa bahagian.

Bentuknya juga berbeza-beza; ia hanya bergantung kepada orang yang menyediakan puto. Ada yang berbentuk seperti kek cawan, manakala ada yang berbentuk bintang.

Jika ada anak di rumah, anda boleh menggunakan acuan yang akan menggembirakan mereka dan membuatkan mereka lebih seronok makan puto.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

asal

Adalah dipercayai bahawa nama “puto” berasal daripada perkataan Melayu “puttu,” yang juga merupakan kek nasi kukus.

"Puttu" bermaksud "bahagian", dan ia merujuk kepada fakta bahawa kek nasi keju puto adalah kecil dan boleh dimakan dalam satu gigitan. Ini masuk akal, memandangkan puto biasanya dibakar dalam tin muffin kecil atau acuan kek cawan yang berdiameter 1 hingga 1.5 inci.

Puto hidangan Filipina ialah pelbagai jenis kakanin, atau "kek beras." Tetapi kek beras sebenarnya popular di seluruh Asia.

Sejarah kek beras boleh dikesan kembali ke China purba, di mana ia adalah makanan ruji kelas atasan. Kek beras juga popular di Jepun dan Korea.

Puto pergi ke Filipina semasa tempoh perdagangan China. Kek beras diperkenalkan kepada orang Filipina oleh peniaga Cina, dan ia dengan cepat menjadi makanan ringan yang popular.

Mereka mula-mula dipopularkan di 2 wilayah: Batangas dan Pampanga. Tetapi ia cepat merebak ke bahagian lain di negara ini, dan ia kini menjadi makanan ringan yang popular di seluruh Filipina!

Ia pernah dibuat menggunakan acuan lama dan teknik mengukus. Tetapi sekarang, terdapat pelbagai cara untuk membuat puto. Anda boleh menggunakan peralatan dan alatan memasak moden seperti acuan plastik, ketuhar elektrik dan ketuhar gelombang mikro.

Tepung Beras: Hati Puto Filipina

Apabila membuat puto, jenis tepung beras yang anda gunakan adalah sangat penting. Secara tradisinya, orang Filipina menggunakan beras kisar yang telah ditapai semalaman untuk membuat adunan. Proses ini memberikan puto rasa sedikit masam dan tekstur yang lebih lembut dan rapuh. Walau bagaimanapun, ini boleh menjadi langkah yang memakan masa, begitu banyak resipi moden melangkau proses penapaian sama sekali.

Pelbagai Jenis Tepung Beras

Terdapat pelbagai jenis tepung beras yang boleh anda gunakan untuk membuat puto, dan setiap satu akan memberikan hasil yang sedikit berbeza. Beberapa jenis yang paling biasa termasuk:

• Tepung pulut: Tepung jenis ini diperbuat daripada beras melekit dan bagus untuk membuat puto manis.
• Tepung beras biasa: Tepung jenis ini diperbuat daripada beras tidak melekit dan sesuai untuk membuat puto yang sedap.
• Tepung beras perang: Tepung jenis ini diperbuat daripada beras perang dan merupakan alternatif yang lebih sihat daripada tepung beras biasa.

Kepentingan Mengayak

Tidak kira apa jenis tepung beras yang anda gunakan, adalah penting untuk menapisnya sebelum menggunakannya dalam adunan puto anda. Ini akan membantu mengelakkan adunan berketul dan memastikan puto anda mempunyai tekstur yang licin.

Peranan Serbuk Penaik

Serbuk penaik adalah bahan penting dalam puto kerana ia membantu adunan mengembang dan menjadi gebu. Pastikan anda menyemak tarikh luput pada serbuk penaik anda sebelum menggunakannya, kerana serbuk penaik yang telah tamat tempoh boleh menjejaskan tekstur puto anda.

Jalan Pintas: Blending Rice

Jika anda tidak mempunyai tepung beras di tangan atau tidak mahu bersusah payah membuat sendiri, anda boleh menggunakan pengisar untuk mengisar beras yang belum dimasak menjadi serbuk halus. Pintasan ini boleh menjimatkan masa anda, tetapi perlu diingat bahawa tekstur puto anda mungkin sedikit berbeza.

Proses Memasak

Sebaik sahaja adunan puto anda sedia, tiba masanya untuk mengukusnya. Berikut ialah beberapa petua untuk memastikan puto anda kelihatan sempurna:

• Griskan acuan anda dengan minyak atau semburan masak untuk mengelakkan melekat.
• Jika menggunakan acuan silikon, tidak perlu melincirkannya.
• Jika menggunakan acuan kaca atau timah, tutup bahagian dalam dengan kain katun atau kapas untuk mengelakkan pemeluwapan daripada menitis ke puto anda.
• Laraskan masa memasak bergantung pada saiz acuan anda. Acuan yang lebih kecil akan mengambil sedikit masa untuk memasak daripada yang lebih besar.
• Masukkan pencungkil gigi atau penguji kek ke tengah puto anda untuk memeriksa kematangan. Jika ia keluar bersih, puto anda sudah siap.
• Tutup penutup pengukus dengan kain untuk mengelakkan pemeluwapan daripada menitis ke puto anda.

Kepelbagaian Puto

Puto adalah makanan serba boleh yang boleh dimakan sendiri atau dipasangkan dengan makanan yang berbeza. Berikut adalah beberapa cara menarik untuk menikmati puto:

• Teratas dengan kelapa parut atau keju untuk rasa tambahan.
• Hidangkan dengan coklat panas atau kopi untuk sarapan pagi atau snek yang sempurna.
• Bekukan sisa puto dan panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro untuk snek cepat.
• Buat mini puto dalam tin muffin atau cupcake untuk kelainan yang menyeronokkan pada resipi tradisional.

Petua Dikongsi Pembaca

Sesetengah pembaca telah berkongsi petua mereka sendiri untuk membuat puto yang sempurna:

• Gunakan pengukus sebagai ganti periuk dengan air mendidih untuk mengelakkan puto daripada basah.
• Tambah air tambahan ke dalam adunan untuk tekstur yang lebih lembut.
• Gunakan penutup dengan lubang di tengah untuk mengelakkan pemeluwapan daripada menitis ke puto anda.
• Masukkan secubit garam ke dalam adunan untuk rasa yang lebih seimbang.

Pelbagai Varian Puto Filipina

Puto adalah hidangan tradisional Filipina yang berasal dari amalan kuno mengukus nasi. Hari ini, ia adalah makanan ruji di negara ini dan biasanya dihidangkan sebagai pencuci mulut yang manis atau melekit. Terdapat banyak versi puto, setiap satu dengan rasa dan kaedah penyediaannya yang unik. Berikut adalah beberapa jenis puto yang paling popular:

• Puto Biasa: Ini adalah versi asas puto, yang memerlukan hanya beberapa bahan seperti tepung beras, gula dan air. Ia biasanya dikukus dalam bekas kecil dan dihidangkan sebagai snek atau pencuci mulut.

• Puto Bumbong: Ini adalah jenis puto istimewa yang biasanya disediakan semasa musim Krismas. Ia diperbuat daripada beras melekit yang dikisar dan dikukus dalam tiub buluh. Ia dihidangkan bersama kelapa parut dan gula merah.

• Puto Babi: Puto versi ini dibuat dengan daging babi yang dikisar dan tepung beras. Ia adalah hidangan yang lazat yang biasanya dihidangkan sebagai snek atau pembuka selera.

• Puto Telur: Puto jenis ini dibuat dengan telur, tepung beras, dan gula. Ia adalah pencuci mulut yang manis dan gebu yang sesuai untuk majlis-majlis khas.

Cara Membuat Puto

Membuat puto adalah mudah dan hanya memerlukan beberapa bahan. Berikut adalah resipi mudah yang boleh anda ikuti:

• Campurkan tepung beras, gula, dan air dalam mangkuk untuk membuat adunan.

• Tambah sedikit pewarna makanan jika anda ingin menjadikan puto anda lebih berwarna.

• Tuangkan adunan ke dalam bekas kecil dan kukus selama lebih kurang 15-20 minit.

• Setelah selesai, keluarkan puto dari bekas dan biarkan ia sejuk.

• Hidangkan bersama kelapa parut atau topping kegemaran anda.

Pengganti Tepung Beras

Jika anda tidak mempunyai tepung beras di tangan, anda boleh menggunakan bahan-bahan lain sebagai pengganti. Berikut adalah beberapa pilihan:

• Tepung serba guna: Ini adalah pengganti biasa untuk tepung beras. Namun, tekstur dan rasa puto mungkin sedikit berbeza.

• Tepung jagung: Ini boleh digunakan sebagai pengganti tepung beras, tetapi ia boleh membuat puto lebih keras sedikit.

• Tepung mochiko: Ini adalah sejenis tepung beras yang biasa digunakan dalam masakan Jepun. Ia boleh digunakan sebagai pengganti tepung beras biasa.

Mengapa Orang Filipina Suka Puto

Puto adalah hidangan popular di Filipina atas pelbagai sebab. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• Ia mudah dibuat dan hanya memerlukan beberapa bahan.

• Ia adalah hidangan serba boleh yang boleh dihidangkan sebagai snek atau pencuci mulut.

• Ia adalah cara yang baik untuk menggunakan lebihan nasi.

• Ia adalah hidangan tradisional yang mengimbau kenangan indah zaman kanak-kanak.

• Ia adalah makanan yang murah dan mengenyangkan yang boleh didapati di hampir setiap bandar di Filipina.

Tempat Beli Puto

Jika anda tidak mahu membuat puto sendiri, anda boleh membelinya dengan mudah dari rantai makanan atau kedai kecil di Filipina. Puto adalah makanan biasa yang dijual dalam saiz besar dan kecil. Anda juga boleh menemui pelbagai jenis puto, seperti puto keju atau ube puto.

Adakah Puto Pencuci Mulut? Jom Ketahui!

Puto ialah kek kukus tradisional Filipina yang diperbuat daripada tepung beras, gula dan air. Ia adalah makanan ringan atau pencuci mulut yang popular di Filipina dan sering dihidangkan semasa majlis-majlis khas seperti perkahwinan dan hari jadi. Puto terkenal dengan teksturnya yang ringan dan lapang serta boleh dibuat dalam pelbagai perisa dan warna.

Adakah Puto Pencuci Mulut?

Ya, puto secara tradisinya dihidangkan sebagai pencuci mulut yang manis. Ia biasanya dibuat dengan tepung beras putih, gula dan telur, dan boleh diperisakan dengan kelapa, keju atau bahan lain. Walau bagaimanapun, terdapat juga versi puto yang lazat yang dihidangkan sebagai snek atau iringan hidangan lazat. Versi lazat ini dibuat dengan tepung beras, air dan garam, dan selalunya ditambah dengan char siu atau topping lazat lain.

Petua untuk Membuat Puto Sempurna

• Gunakan ukuran yang tepat: Puto ialah hidangan halus yang memerlukan ukuran yang tepat. Gunakan ukuran isipadu bukannya ukuran berat untuk hasil terbaik.
• Ayak tepung: Ayak tepung akan membantu menjadikan puto ringan dan gebu.
• Jangan mencampurkan adunan secara berlebihan: Mencampur adunan secara berlebihan boleh menjadikan puto menjadi keras dan kenyal.
• Panaskan pengukus: Panaskan pengukus akan memastikan puto masak dengan sekata.
• Tutup pengukus: Menutup pengukus dengan penutup akan membantu memerangkap wap dan memasak puto dengan lebih cepat.
• Biarkan puto sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan: Membenarkan puto sejuk selama beberapa saat sebelum mengeluarkannya daripada acuan akan membantu mengelakkannya daripada pecah.

Menguasai Seni Puto: Petua Memasak

• Ayak tepung dan serbuk penaik bersama untuk memastikan tekstur lebih licin dan lebih ringan.
• Gunakan acuan silikon untuk lebih mudah dikeluarkan dan untuk mengelakkan melekat.
• Potong kain cheesecloth atau tuala supaya muat di bawah acuan sebagai penghalang untuk mengelakkan pengagihan haba tidak sekata.

Perkara Bahan

• Gunakan tepung pulut untuk puto yang melekit dan lembab atau tepung beras biasa untuk hasil yang sedikit kering.
• Tambah sedikit air atau susu tambahan untuk menguatkan krim dan kemanisan puto.
• Gantikan santan dengan susu biasa untuk menambah rasa yang kaya dan tropika.

Teknik Memasak

• Kukus puto dengan api sederhana hingga perlahan untuk mengelakkan terlalu masak dan kering.
• Letakkan penutup di atas pengukus untuk mengelakkan air menitis ke atas puto.
• Memasak dengan perlahan dan sabar menghasilkan tekstur yang ringan dan gebu bertentangan dengan padat dan seperti mochi.
• Jalankan pencungkil gigi atau pisau di sekeliling tepi acuan untuk mengeluarkan puto dengan mudah.

Memilih Acuan yang Tepat

• Acuan muffin mini sesuai untuk hidangan individu dan dipasangkan dengan baik dengan susu pekat yang disiram di atasnya.
• Acuan yang dibeli yang dimuatkan ke dalam pengukus besar adalah yang paling mudah digunakan untuk kumpulan besar.
• Jika menggunakan acuan individu, pastikan saiznya hampir untuk mengelakkan masakan tidak sekata.

Pengeringan dan Penyimpanan

• Biarkan puto sejuk sedikit sebelum dikeluarkan dari acuan untuk mengelakkan pecah.
• Letakkan puto di atas pinggan atau rak untuk kering sedikit sebelum disimpan untuk mengelakkan pengumpulan lembapan.
• Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.

Ingat, kunci kepada puto yang sempurna adalah kesabaran dan perhatian terhadap perincian. Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan dan teknik yang berbeza untuk mencari bahan yang paling sesuai untuk anda. Selamat memasak!

Mengekalkan Puto Anda Segar: Penyimpanan Selepas Dikukus

Anda telah mengikuti resipi, mencampurkan bahan-bahan dan mengukus puto anda dengan sempurna. Bagaimana sekarang? Nah, jika anda ingin menikmati puto anda selama lebih daripada satu atau dua hari, penyimpanan yang betul adalah kunci. Inilah sebabnya:

• Puto adalah sejenis kek, dan seperti mana-mana kek, ia boleh kering dengan cepat jika tidak disimpan dengan betul.
• Campuran tepung beras, air, gula dan telur dalam puto menjadikannya tempat pembiakan utama bakteria jika dibiarkan terlalu lama.
• Menyimpan puto dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk boleh membantu memastikan ia segar sehingga seminggu.

Kaedah Terbaik untuk Menyimpan Puto

Jadi, bagaimana anda memastikan puto anda segar dan lazat selama mungkin? Ikut langkah-langkah ini:

1. Biarkan puto kukus anda sejuk sepenuhnya di dalam loyang atau muffin.
2. Keluarkan puto dari kuali dan masukkan ke dalam bekas kedap udara.
3. Simpan bekas di dalam peti ais.

Berapa Lama Anda Boleh Simpan Puto di dalam Peti Sejuk?

Puto boleh bertahan sehingga seminggu di dalam peti sejuk jika disimpan dengan betul. Walau bagaimanapun, lebih baik untuk mengambilnya dalam masa 2-3 hari untuk rasa dan tekstur yang terbaik.

Adakah Menyimpan Puto Mempengaruhi Rasanya?

Menyimpan puto di dalam peti sejuk boleh menjejaskan sedikit teksturnya, menjadikannya lebih pejal dan kurang gebu. Walau bagaimanapun, ia akan tetap rasa sama seperti semasa pertama kali dikukus.

Petua Lain untuk Memastikan Puto Anda Segar

Berikut ialah beberapa perkara lain yang perlu diingat semasa menyimpan puto anda:

• Pastikan bekas anda kedap udara sepenuhnya untuk mengelakkan kelembapan daripada masuk.
• Jangan simpan puto anda dalam bekas yang sama dengan makanan lain, kerana perisanya boleh bercampur dan menjejaskan rasa puto anda.
• Jika anda akan menyimpan puto anda lebih lama daripada beberapa hari, pertimbangkan untuk membekukannya. Puto membeku dengan baik dan boleh dicairkan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik.

Adakah Puto Pilihan Snek Sihat?

Puto ialah makanan ringan Filipina yang dibuat daripada tepung beras, air dan gula. Ia adalah resipi yang agak mudah yang mengambil masa yang singkat untuk disediakan dan dimasak. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat puto kaya dengan vitamin dan mineral, menjadikannya makanan ringan yang padat dengan nutrien. Berikut adalah komponen pemakanan puto:

• Kalori: Satu hidangan kecil puto (sekeping) mengandungi sekitar 70-80 kcal.
• Karbohidrat: Satu hidangan kecil puto mengandungi sekitar 14-16 g karbohidrat.
• Vitamin dan mineral: Puto mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti zat besi, natrium, dan vitamin tambahan seperti vitamin D.
• Karbohidrat bersih: Puto mengandungi sekitar 12-14 g karbohidrat bersih setiap hidangan.
• Serat: Puto mengandungi sekitar 0.5-1 g serat setiap hidangan.
• Pati: Puto mengandungi sekitar 11-13 g kanji setiap hidangan.
• Alkohol gula: Puto mengandungi jumlah surih alkohol gula.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang puto Filipina. Ia adalah hidangan tepung beras yang lazat yang sesuai untuk sarapan pagi atau snek. 

Anda boleh membuatnya hanya dengan tepung beras dan air, tetapi lebih baik tambah sedikit garam dan serbuk penaik untuk tekstur yang lebih gebu. 

Saya harap anda mendapati panduan ini membantu dan jangan lupa mencubanya tidak lama lagi!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.