Resipi pasta cendawan gaya Jepun: pasta kicap mentega berkrim
Kebanyakan orang mengaitkan pasta dengan makanan Itali dan mi dengan masakan Jepun.
Tetapi syukurlah, para foodies dapat menikmati perpaduan menarik antara spageti, sos gaya Asia, dan cendawan!
Pasta gaya Jepun disebut wafu, dan ini adalah makanan yang sudah lama anda lewatkan.
Saya berkongsi resipi khas yang terdengar sangat sederhana, tetapi penuh dengan tekstur berkrim, rasa umami, dan campuran cendawan. Ia dipanggil pasta kicap mentega dengan cendawan.
Untuk membuat sos, campurkan kicap, mentega, pasta, dan cendawan pilihan anda. Kedengarannya sederhana, tetapi rasanya lebih menyenangkan daripada yang anda fikirkan!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa itu pasta soya mentega wafu?
Secara umum, pasta wafu Jepun adalah gabungan pasta gaya Barat seperti spaghetti, tetapi dibumbui dengan ramuan Jepun (kicap, dashi, mirin, dan lain-lain.).
Oleh itu, walaupun hidangannya enak dan enak seperti hidangan pasta Itali, rasa cenderung ke arah "umami", yang benar-benar Jepun.
Butter Shoyu Pasta (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) adalah hidangan pasta wafu 3-bahan yang ringkas.
Ia dibuat dengan menggabungkan pasta spageti dengan mentega yang kaya dan krim kicap, dicampur dengan cendawan Asia.
Ini sebenarnya adalah salah satu resipi pasta Jepun yang paling popular sepanjang masa.
Mengapa?
Kerana anda tidak perlu membeli bahan-bahan mewah, dan hampir semua orang dapat memasaknya - ya, ini sangat mesra pemula.
Pasta soya mentega (shoyu) dengan resipi cendawan
Ramuan
- 250 gram cendawan shiitake
- 250 gram cendawan shimeji
- 450 gram pasta spageti
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 3 - 4 ulas bawang putih yang besar
- 4 sudu besar sos soya
- 55 - 60 gram mentega kira-kira 4 sudu besar
- ½ pasli tandan untuk hiasan
arahan
- Pertama, anda mesti merebus pasta. Isi periuk besar dengan air 4 inci dan tambahkan 2 sudu besar garam dan didihkan.
- Bersihkan dan basuh cendawan, kemudian potong menjadi kepingan kecil.
- Rebus pasta al dente (sehingga mempunyai tekstur yang tegas).
- Ambil kuali, masukkan minyak zaitun dan tumis bawang putih hingga harum tetapi tidak hangus.
- Sekarang masukkan cendawan dan tumis hingga layu dan dimasak dengan baik tetapi tidak dibakar. Mereka harus berwarna coklat dan mengecil.
- Masukkan mentega ke dalam loyang dan biarkan cair sambil mengacau cendawan.
- Masukkan kicap, kacau, dan masukkan lebih kurang 3 atau 4 sudu besar air pasta. Ini menjadikan kuahnya pekat dan pekat.
- Tiriskan pasta dan tambahkan ke dalam loyang. Campurkan semua bahan sehingga sebati. Masukkan lebih banyak air pasta sehingga kuahnya cair dan tidak terasa lembik.
- Hidangkan semasa panas dan hiaskan dengan sebilangan pasli.
Pasta cendawan gaya Jepun: maklumat pemakanan
Hidangan pasta shoyu mentega mengandungi kira-kira:
- 635 kalori
- Protein 22 g
- 22 g lemak
- 92 g karbohidrat
Ini adalah hidangan tinggi lemak dan karbohidrat kerana pasta mentega dan gandum. Selain itu, kicap tinggi sodium.
Saya tidak mengesyorkan pasta shoyu mentega untuk menurunkan berat badan dan diet kerana satu hidangan mempunyai kandungan kalori dan tinggi lemak.
Pasta mentega mengandungi kolesterol, lemak tepu, dan gula. Seperti yang mungkin anda ketahui, apabila anda memikirkan pasta, anda mengaitkannya dengan karbohidrat.
Cendawan adalah makanan rendah kalori dengan sifat antioksidan, serat, dan protein.
Mentega membantu menguatkan tulang dan membantu tubuh mengubah beta karotena menjadi vitamin A.
Walaupun ini mungkin bukan makanan mesra diet yang sempurna, sangat sedap sehingga karbohidratnya sepadan.
Juga telah membaca: 7 cendawan Jepun yang paling popular & resipi lazatnya
Variasi resipi pasta cendawan gaya Jepun
Butter
Mentega tanpa garam adalah pilihan yang bagus kerana anda menambah kicap masin.
Oleh itu, mentega tanpa garam memastikan anda tidak makan terlalu banyak natrium. Sekiranya anda menggunakan mentega masin, gunakan kicap kurang sehingga hidangannya tidak terlalu masin.
Vegan
Sekiranya anda lebih suka pasta vegan, gunakan mentega soya dan bukannya mentega tenusu. Ia akan mempunyai tekstur dan rasa yang serupa.
Sekiranya anda dapat menemukan mentega tanpa garam yang dikultur, lebih enak kerana ia mempunyai tekstur berkrim dan rasa "mentega" yang lebih kuat.
Sos soya
Anda boleh menggunakan apa-apa jenis kicap, termasuk jenis natrium berkurang.
saya suka gunakan Kikkoman kerana ia mempunyai rasa yang enak dan sesuai dengan anggaran.
Sebilangan orang lebih suka kicap usukuchi berperisa lebih kuat, tetapi mengandungi lebih banyak natrium.
Baca lebih lanjut mengenai Asal, produk dan gaya jenama Kikkoman
Pasta
Untuk resipi ini, saya lebih suka menggunakan spageti gaya Itali.
Anda juga boleh menggunakan linguine atau pasta panjang yang lain. Pasti, walaupun karya fusilli atau farfalle, tetapi spaghetti adalah pilihan utama untuk pasta gaya wafu.
Perasa
Pasta ini tidak memerlukan banyak perasa. Yang anda perlukan hanyalah bawang putih, tetapi anda juga boleh menambah bawang, daun bawang, dan sedikit halia.
Cendawan
Saya rasa cendawan adalah bahagian terpenting dalam hidangan ini. Pilihan utama adalah shiitake, tetapi mencampurkan beberapa jenis menjadikan pasta lebih enak.
Selain shiitake, Anda dapat menggunakan maitake dan shimeji (beech), yang merupakan jenis jamur yang lebih kecil.
Sekiranya anda tidak menjumpai cendawan gaya Jepun, cari cendawan tiram, butang, dan crimini. Nantikan cendawan enoki juga, rasanya sangat sedap!
Sayur-sayuran
Dengan pasta sederhana ini, anda pasti dapat menambahkan lebih banyak sayur-sayuran untuk menjadikannya lebih sihat. Tetapi, anda juga boleh menikmati salad dengan sayur-sayuran segar.
Namun, jika anda lebih suka menambahkan sayuran ke dalam pasta, anda boleh menambah jagung, brokoli, kentang, bayam, asparagus, artichoke, caper, atau sayur-sayuran yang tersisa di dalam peti sejuk.
Daging & protein
Pasta soya mentega lebih kepada sos krim yang digabungkan dengan cendawan.
Tetapi, jika anda sangat menginginkan daging, anda boleh menambahkan sedikit daging lembu atau daging babi, yang menyerupai tekstur pasta bolognese.
Pilihan lain adalah daging asap. Goreng daging dan potong kecil dan campurkan dengan sos.
Seafood
Kerang, udang, ketam, dan kerang adalah tambahan yang lazat untuk kicap mentega. Cukup masukkan makanan laut dalam minyak panas selama beberapa minit dan kemudian masukkan ke dalam sos.
Anda boleh menggunakan sedikit air pasta untuk mencairkan sos sehingga anda dapat merasakan perisa makanan laut.
Vegetarian
Sekiranya anda lebih suka sumber protein vegetarian, anda juga boleh menambah beberapa kepingan tahu goreng.
Juga, apabila anda meletakkan pasta, anda boleh mengatasinya dengan telur rebus atau goreng (sebelah cerah).
Telur Sous vide adalah pilihan lain yang popular, tetapi anda mesti memasak telur pada suhu rendah selama kira-kira satu jam.
Cara menghidang & menyimpan pasta cendawan gaya Jepun
Mentega shoyu mentega disajikan dengan hangat sehingga anda dapat merasakan sos berkrim panas itu kerana melapisi spageti. Setelah sejuk, sos melekat pada pasta terlalu banyak, dan cendawan menjadi lembek.
Ini adalah hidangan yang cukup banyak kerana kombo mentega dan pasta.
Saya cadangkan menghidangkannya dengan lauk rendah karbohidrat ringan seperti salad yang penuh dengan daun hijau pemakaian miso-halia yang sedap.
Anda juga boleh menambah sedikit parmesan parut jika anda mahukan sentuhan Itali itu.
Anda boleh menyimpan sisa pasta di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari, tetapi anda tidak akan merasakan rasa krim yang sama seperti yang anda dapatkan ketika memakannya segar. Saya tidak mengesyorkan membekukan hidangan ini.
Asal pasta wafu
Pasta Wafu (和風 パ ス タ) diterjemahkan menjadi "pasta gaya Jepun", dan ia menjadi popular di restoran dan isi rumah Jepun pada tahun 1980-an.
Selama dekad itu, Jepun mengalami kemasukan resipi Itali.
Pada masa itu, hidangan pasta gaya Barat menjadi popular, dan orang mula bereksperimen dengan kombinasi rasa Asia & Eropah.
Walau bagaimanapun, pasta wafu mempunyai sejarah sekitar 100 tahun, tetapi pastinya tidak pernah berjaya mengungguli hidangan mi dan nasi.
Pada akhir 1800-an, ketika orang mengembara ke seluruh dunia, mereka mengimport semua jenis hidangan asing, dan spageti menuju ke Jepun.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan ramuan yang anda tambahkan ke piring nasi tetapi menukar nasi dengan pasta.
Oleh itu, pasta soya mentega dengan cendawan shiitake dilahirkan pada tahun 1990-an.
Baca lebih lanjut: Ramen vs Pasta Noodles: perbezaan penggunaan, pemakanan & banyak lagi
Dasarnya
Apabila anda tidak tahu makan malam apa, cari di pantri dan peti sejuk dan kumpulkan beberapa asas. Resipi ini sesuai untuk mereka yang sibuk pada waktu malam ketika anda makan malam cepat.
Anda tidak perlu membeli cendawan Jepun yang mahal dan hanya menggunakan jenis yang anda ada.
Apa yang menjadikan resipi asas yang hebat ini ialah anda boleh membuat peningkatan dan menambah apa sahaja bahan lazat yang ada di dapur anda.
Inilah satu lagi resipi pasta Asia yang lazat: Resipi salad makaroni ayam Filipina dengan susu pekat
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
