Tamarind: Kekacang Manis Dan Masam
Tamarind adalah buah tropika yang berasal dari Afrika. Buahnya mempunyai rasa masam, tajam dan sering digunakan dalam masakan India. Asam jawa juga digunakan untuk membuat jus asam jawa, yang merupakan minuman popular di banyak tempat di dunia.
Tamarind adalah sejenis kekacang, dan buahnya sebenarnya adalah buah pokok asam jawa. Buahnya berwarna coklat dan mempunyai tekstur berkedut. Di dalam polong, terdapat biji hitam yang dikelilingi oleh daging yang melekit dan berserabut.
Pokok asam jawa boleh tumbuh sehingga 20 meter tinggi, dan daunnya panjang dan hijau gelap. Bunga pokok asam jawa adalah kecil dan kuning, dan ia tumbuh berkelompok.
Tamarind ditanam di kawasan beriklim tropika di seluruh dunia. Di Filipina, ia dipanggil sampalok, manakala di Cuba, ia dikenali sebagai tamarindo. Di Mexico, asam jawa sering digunakan untuk membuat minuman yang dipanggil agua de tamarindo.
Tamarind mempunyai sejarah panjang digunakan sebagai herba perubatan. Buah ini dianggap mempunyai ciri penghadaman dan anti-radang. Tamarind juga digunakan sebagai julap.
Pokok asam jawa juga ditanam untuk kayunya yang kuat dan tahan lama. Kayu dari pokok asam jawa digunakan untuk membuat perabot dan dalam pembinaan.
Tamarind adalah buah yang sangat serba boleh dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Ia boleh digunakan untuk menambah rasa pada kari, sup, rebusan, dan juga pencuci mulut. Tamarind juga boleh digunakan untuk membuat chutney, sos, dan perapan.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaApakah rasa asam jawa?
Tamarind mempunyai rasa masam, masam yang serupa dengan lemon. Ia berisi dan jus tetapi kelihatan seperti kekacang dengan kacang di dalamnya.
Cara memasak asam jawa segar
Pertama, masak air sehingga mendidih dalam periuk. Kemudian kulit buah asam jawa segar dan keluarkan sebarang serat bertali dari pulpa. Keluarkan air mendidih dari api dan masukkan gula dan buah asam jawa. Biarkan selama satu setengah jam.
Tamarind terbaik untuk dibeli
Tidak banyak jenama yang menjual asam jawa secara keseluruhan. Anda sering mempunyai gula-gula, pes atau serbuk. Tetapi untuk memasak, yang terbaik jenama asam jawa adalah yang ini dari NY Spice House:
Cara makan asam jawa
Bolehkah anda makan asam jawa mentah?
Ya, anda boleh makan asam jawa mentah. Buahnya sering dimakan sebagai snek atau digunakan dalam salad dan anda boleh memakannya terus dari pokok atau tanah. Pod melindungi buah supaya tidak perlu membersihkannya.
Anda boleh mengeluarkan asam jawa daripada buah dengan membengkokkan buah dengan jari anda sehingga ia terbuka. Buahnya dilekatkan pada buah dengan serat bertali tetapi sebaik sahaja anda menariknya, anda boleh mengeluarkan buah untuk dimakan. Makan kepingan kecil buah pada satu masa dan jangan makan biji di tengah.
Apakah perbezaan antara Tamarind dan tamari?
Tamarind ialah buah tropika manakala tamari pula adalah sejenis kicap. Tamari mempunyai rasa masin, masam dan asam jawa adalah masam manis.
Apakah perbezaan antara Tamarind dan lemon?
Tamarind adalah buah tropika yang tumbuh di dalam buah. Lemon adalah masam dan berasid manakala asam jawa adalah masam manis. Asam jawa juga digunakan dalam masakan berperisa manakala limau nipis kebanyakannya digunakan dalam masakan manis atau sebagai hiasan.
Gandingan Tamarind yang popular
Asam jawa sangat sesuai dengan cili, halia, bawang putih dan bawang besar. Ia juga digunakan dalam hidangan manis seperti gula-gula, ais krim dan puding.
Cara menyimpan Tamarind
Tamarind boleh disimpan pada suhu bilik di dalam bekas yang kering dan kedap udara. Buah akan bertahan selama beberapa bulan dengan cara ini. Anda juga boleh membekukan asam jawa sehingga setahun.
Bilakah Tamarind dalam musim?
Tamarind sedang bermusim dari Mac hingga tin juga boleh membekukan beku tam asam sehingga setahun.
Bagaimana untuk masak asam jawa?
Asam jawa akan masak di atas pokok tetapi anda juga boleh mempercepatkan proses dengan memasukkan asam jawa ke dalam beg bersama epal atau pisang. Gas etilena daripada buah lain akan membantu mematangkan asam jawa. Anda juga boleh meletakkan asam jawa di tempat yang cerah selama beberapa hari untuk membantu mematangkannya.
Adakah asam jawa sihat?
Asam jawa dianggap mempunyai banyak manfaat kesihatan. Buah adalah sumber serat dan antioksidan yang baik. Tamarind juga dianggap mempunyai sifat anti-radang.
Beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi berkaitan dengan pengambilan asam jawa termasuk:
Sokongan pencernaan: Asam jawa boleh membantu meningkatkan penghadaman dan melegakan sembelit.
Ini disebabkan kandungan serat yang tinggi pada buah.
Penurunan berat badan: Asam jawa boleh membantu mengurangkan berat badan dengan mengurangkan selera makan dan meningkatkan rasa kenyang. Ini disebabkan oleh kehadiran sebatian seperti asid hidroksisitrik (HCA) dalam asam jawa.
Kesihatan jantung: Asam jawa boleh membantu meningkatkan kesihatan jantung dengan mengurangkan paras kolesterol dan trigliserida. Ini disebabkan oleh kehadiran sebatian seperti HCA dan polifenol dalam asam jawa.
Diabetes: Asam jawa boleh membantu meningkatkan kawalan gula darah pada penghidap diabetes. Ini disebabkan oleh kehadiran sebatian seperti HCA dan serat dalam asam jawa.
Kanser: Asam jawa mungkin mempunyai kesan antikanser. Ini disebabkan oleh kehadiran sebatian seperti HCA dan polifenol dalam asam jawa.
Tamarind juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik, termasuk vitamin C, zat besi, dan magnesium.
Kesimpulan
Buah yang lazat ini mempunyai rasa masam dan masam yang menjadikannya bahan popular dalam banyak hidangan. Tamarind juga digunakan untuk membuat minuman yang menyegarkan yang dipanggil agua de tamarindo. Pokok yang menghasilkan buah juga berguna, kerana kayunya kuat dan tahan lama.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.