Sayap Ayam dalam Masakan Asia

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 6 November 2022

Sayap ayam ialah sejenis ayam yang biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan utama. Mereka paling kerap dimasak dengan menggoreng, memanggang, atau membakar.

Masakan Asia terkenal dengan rasa yang berani, dan itulah sebabnya sayap ayam adalah tambahan yang lazat pada menu. 

Dalam panduan ini, saya akan memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang sayap ayam Asia, daripada perapan terbaik hingga bahagian terbaik untuk dihidangkan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Mengapa Chicken Wings adalah Penambahan Lazat kepada Masakan Asia

Sayap ayam adalah makanan kegemaran di seluruh dunia, dan untuk alasan yang baik. Mereka berair, berperisa, dan boleh disediakan dalam pelbagai cara untuk memenuhi sebarang rasa. Dalam masakan Asia, sayap ayam sering diraikan kerana rasa yang unik dan berani, yang dicapai melalui penggunaan rempah ratus, herba, dan bahan-bahan lain.

Bahagian Luaran Paling Rangup dengan Dalaman Yang Berperisa

Salah satu perkara terbaik tentang sayap ayam ialah ia boleh dimasak dalam pelbagai cara sambil mengekalkan bahagian dalam yang berair dan berperisa. Sama ada anda lebih suka panggang, goreng atau bakar, terdapat teknik yang boleh digunakan untuk mencipta bahagian luar yang paling rangup sambil mengekalkan keenakan daging di dalamnya.

Perpaduan Perisa dalam Perapan Sayap Ayam Asia

Masakan Asia terkenal dengan rasa yang berani dan unik, dan ini benar terutamanya apabila ia berkaitan dengan perapan sayap ayam. Gochujang, perasa Korea yang diperbuat daripada kacang soya dan cili yang ditapai, adalah bahan biasa yang digunakan untuk menambah tendangan pedas pada sayap ayam. Ruji pantri lain seperti kicap hitam, amino kelapa, dan minyak bijan yang ditekan juga boleh digunakan untuk mencipta gabungan perisa yang meraikan masakan Asia yang terbaik.

Pilihan Sihat dengan Rayuan yang Nyaman dan Kenangan

Sayap ayam sering dikaitkan dengan makanan yang selesa, tetapi ia juga boleh menjadi pilihan yang sihat apabila disediakan dengan cara yang betul. Sayap ayam panggang, sebagai contoh, adalah alternatif yang bagus untuk sayap goreng dan boleh menjadi sama berperisa. Selain itu, bau dan rasa kepak ayam boleh membangkitkan kenangan masa-masa selesa dan tidak dapat dilupakan bersama rakan dan keluarga.

Panduan Membeli dan Menyediakan Kepak Ayam

Jika anda sudah bersedia untuk terjun ke dunia sayap ayam Asia, terdapat beberapa perkara yang perlu anda ketahui. Berikut adalah panduan untuk membeli dan menyediakan kepak ayam:

• Apabila membeli kepak ayam, anda boleh membelinya secara keseluruhan atau dipotong menjadi kepak. Kedua-dua pilihan boleh diterima sepenuhnya.
• Jika anda tidak pasti tentang rempah dan herba yang hendak digunakan, terdapat banyak bahan perapan dan perasa yang dibeli di kedai yang boleh digunakan untuk menambah rasa pada sayap anda.
• Semasa menyediakan sayap anda, pastikan anda mengelak daripada menggunakan terlalu banyak rempah atau herba pahit, kerana ini boleh merosakkan rasa keseluruhan hidangan.
• Beberapa perapan biasa untuk sayap ayam Asia termasuk teriyaki, salmon kaca dan cili oren.
• Jika anda ingin menambah sedikit rasa tambahan pada sayap anda, cuba tambahkan percikan cuka atau sedikit gula perang atau sirap maple untuk rasa pedih dan asid.
• Sayap ayam boleh dihidangkan sendiri atau dengan pelbagai sisi, seperti bungkus salad atau hidangan daging babi.

Soalan Lazim Mengenai Sayap Ayam Asia

• Bolehkah saya menggunakan tamari sebagai ganti kicap dalam perapan saya? Ya, tamari adalah alternatif yang bagus untuk kicap dan bebas gluten.
• Apakah kaedah terbaik untuk memasak kepak ayam? Ini bergantung pada pilihan peribadi anda, tetapi memanggang, menggoreng dan membakar semuanya adalah pilihan yang bagus.
• Bolehkah saya menggunakan amino kelapa dan bukannya kicap dalam perapan saya? Ya, amino kelapa adalah alternatif yang bagus untuk kicap dan mempunyai rasa yang sedikit lebih manis.
• Bagaimanakah saya boleh membuat sayap ayam saya lebih rangup? Salah satu kaedahnya ialah dengan menyalutinya dengan campuran tepung jagung dan rempah ratus sebelum dimasak.
• Bolehkah saya menggunakan perapan yang dibeli di kedai dan bukannya membuatnya sendiri? Ya, terdapat banyak perapan dan perasa yang dibeli di kedai yang boleh digunakan untuk menambah rasa pada sayap anda.

Gendang vs Rumah Pangsa: Debat Sayap Ayam yang Hebat

Mengenai sayap ayam, terdapat dua bahagian utama: drumette (atau drum) dan flat. Drumette adalah bahagian sayap yang lebih berdaging yang menyerupai batang drum mini, manakala yang rata adalah bahagian sayap yang lebih rata dan lebih memanjang dengan dua tulang.

Kenapa debat?

Terdapat perdebatan berterusan di kalangan peminat sayap ayam tentang bahagian sayap yang lebih baik: gendang atau flat. Sesetengah berpendapat bahawa gendang lebih mudah dimakan dan mempunyai lebih banyak daging, manakala yang lain lebih suka flat untuk kulitnya yang rangup dan tekstur yang unik.

Kebaikan dan keburukan gendang dan rumah pangsa

Berikut adalah beberapa kebaikan dan keburukan setiap bahagian sayap:

Gendang:

• Lebih senang makan dengan sebelah tangan
• Lebih banyak daging setiap sayap
• Boleh dimasak pada suhu yang lebih tinggi tanpa mengeringkan

Rumah pangsa:

• Kulit rangup di sekeliling
• Tekstur unik dengan dua tulang
• Lebih mudah untuk dicelup dalam sos

Bagaimana untuk menyelesaikan perdebatan?

Akhirnya, perdebatan antara gendang dan rumah pangsa bergantung kepada keutamaan peribadi. Sesetengah orang mungkin lebih suka kemudahan gendang, sementara yang lain menikmati cabaran makan flat. Cara terbaik untuk menyelesaikan perdebatan adalah dengan mencuba kedua-duanya dan tentukan sendiri mana yang anda suka. Atau, lebih baik lagi, mengapa tidak mempunyai gabungan kedua-dua dram dan flat untuk pengalaman sayap ayam yang terbaik?

Apa yang perlu dihidangkan dengan Chicken Wings?

Apabila ia datang untuk menghidangkan sayap ayam, terdapat beberapa sisi klasik yang tidak pernah gagal untuk menarik perhatian. Berikut ialah beberapa pilihan terbaik:

• Cincin bawang: Cincin bawang yang dilapisi roti dan diberi perasa adalah makanan ruji dalam banyak menu restoran. Ia adalah tambahan yang sempurna untuk meregangkan hidangan anda dan memuaskan keinginan anda untuk sesuatu yang masin.
• Kentang goreng: Sama ada anda memilih kentang goreng Perancis klasik atau memilih pilihan yang lebih sihat seperti kentang goreng zucchini, ia sentiasa menggembirakan orang ramai.
• Salad Romaine: Dibuang dengan vinaigrette lemon ringkas, salad ini merupakan pilihan yang ringan dan menyegarkan untuk digandingkan dengan sayap ayam berempah.
• Salad Peas and Pod: Dikemas dengan banyak dill dan adas yang dicukur, salad ini sesuai untuk rusuk pendek rebus yang kaya dan enak.

Liku Moden

Jika anda ingin mencuba sesuatu yang baharu, berikut ialah beberapa kelainan moden pada sisi klasik yang akan membawa sayap ayam anda ke peringkat seterusnya:

• Roti Bakar Avocado: Roti bakar yang dihiasi dengan avokado tumbuk dan campuran serbuk roti panko adalah pilihan yang sedap dan sihat untuk dihidangkan dengan sayap anda.
• Mac dan Keju Premium: Dibuat dengan ramuan rahsia seperti cheddar campuran, hidangan ini menggembirakan orang ramai dan hidangan yang sesuai untuk makan malam malam minggu di rumah.
• Zucchini Tumis: Ditumis dengan cepat dengan bawang putih dan lemon, ulam ini adalah cara terbaik untuk menambah beberapa sayuran tambahan ke dalam hidangan anda.

Sos Tambahan

Sayap ayam sentiasa lebih baik dengan beberapa sos tambahan untuk mencelupkannya. Berikut ialah beberapa pilihan terbaik:

• Sos Kerbau: Sos pedas klasik yang sesuai untuk mereka yang sukakan sedikit hidangan dalam makanan mereka.
• Sos BBQ: Sos manis dan masam yang digandingkan dengan kepak ayam yang rangup.
• Marinara atau Sos Alfredo: Berempah sedikit dan berkrim, sos ini sesuai untuk sayap ayam yang dibakar atau digoreng.

Bites Cepat

Jika anda sedang mencari cara yang cepat dan mudah untuk menghidangkan kepak ayam, berikut ialah beberapa pilihan yang mengambil masa beberapa minit sahaja untuk disediakan:

• Roti dan Mentega: Pilihan ringkas dan klasik yang tidak pernah gagal untuk menarik perhatian.
• Roti Bakar: Roti bakar yang panas dan disapu sedikit mentega adalah pilihan yang sesuai untuk dihidangkan dengan sayap anda.
• Snek Masin: Pilih daripada senarai snek masin seperti pretzel, popcorn atau keropok untuk dihidangkan dengan sayap anda.

Tidak kira apa juadah yang anda pilih untuk dihidangkan dengan sayap ayam anda, pastikan anda berseronok dan bereksperimen dengan perisa dan tekstur yang berbeza.

Perapan Sayap Ayam Asia

Perap kepak ayam adalah cara yang cepat dan mudah untuk menyediakannya untuk dimasak. Ia adalah gabungan sempurna masin, manis dan pedas yang menjadikannya sangat menakjubkan. Dalam bahagian ini, kami akan berkongsi beberapa perapan sayap ayam Asia terbaik yang boleh anda gunakan untuk membawa sayap anda ke peringkat seterusnya.

Peraturan Mencampur dan Meletakkan

Apabila membuat perapan, adalah penting untuk mengikuti langkah-langkah yang disediakan dan tidak meninggalkan sebarang bahan, kerana setiap satu memainkan peranan penting dalam rasa akhir. Walau bagaimanapun, jika anda mendapati bahan itu tiada atau anda tidak bersusah payah membuat penggantian, terdapat bahan serupa yang boleh anda gunakan sebagai ganti. Berikut ialah senarai penggantian yang agak panjang yang boleh anda gunakan:

• Jika bertanya tentang kemasukan sos tomato, anda boleh menggantikannya dengan pes tomato atau sos.
• Jika anda menyukai rasa masam, anda boleh menggantikan cuka dengan jus lemon atau limau.
• Jika anda lebih suka rasa yang sedap, anda boleh menggantikan madu dengan gula perang atau sirap maple.

Resepi Perap

1. Seni Perapan Hoisin Makanan Cyndy Ufkes:

• 1/2 cawan sos hoisin
• 1/4 cawan gula perang gelap
• 1/4 cawan cuka beras tanpa perasa
• 1/4 cawan gochujang (pes cili Korea)
• Garam sudu 1
• 1 sudu besar bijan putih

Pukul semua bahan bersama dalam mangkuk. Letakkan sayap ayam dalam bekas yang boleh ditutup semula atau beg ziplock dan tuangkan perapan ke atasnya. Goncang untuk melapisi sayap dan perap sekurang-kurangnya 1 jam, pusing sekali-sekala untuk mengelakkan melekat. Panaskan ketuhar hingga 375°F dan alaskan loyang dengan aluminium foil. Sembur sedikit dengan minyak zaitun. Letakkan sayap pada loyang dan bakar selama 25-30 minit, pusing sekali.

2. Perap Cili Madu Sedap dan Manis:

• 1 / 2 cup honey
• 1/4 cawan kicap
• 1/4 cawan sos cili
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu besar minyak bijan
• 1 sudu bawang putih yang dicincang
• 1 sudu besar halia cincang

Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Letakkan sayap ayam dalam bekas yang boleh ditutup semula atau beg ziplock dan tuangkan perapan ke atasnya. Goncang untuk melapisi sayap dan perap sekurang-kurangnya 1 jam, pusing sekali-sekala untuk mengelakkan melekat. Panaskan ketuhar hingga 375°F dan alaskan loyang dengan aluminium foil. Sembur sedikit dengan minyak zaitun. Letakkan sayap pada loyang dan bakar selama 25-30 minit, pusing sekali.

Gandingkan dengan Timun Sejuk

Untuk mengimbangi rasa pedas sayap, pasangkannya dengan timun sejuk. Masa persediaan hanya 10 minit, dan ia berfungsi 4 minit.

• 1 timun besar, dikupas dan dihiris
• 1 sudu cuka beras
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1/2 sudu teh garam

Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan hidangkan bersama sayap.

Resepi Kepak Ayam Asia Rangup

• 2 lbs kepak ayam, dram dan flat diasingkan
• 1 sudu besar serbuk penaik
• 1 sudu kecil garam
• 1 dan serbuk bawang putih
• Serbuk bawang merah 1
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1/2 sudu kecil lada cayenne (pilihan untuk penggemar rempah ratus)
• 1/4 cawan kicap
• 1 / 4 cup honey
• 2 sudu besar cuka beras
• 1 sudu minyak bijan
• 1 sudu besar halia parut
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu air
• Hiasan: hirisan bawang hijau

Panduan:

• Jika anda ingin menjadikan sayap lebih rangup, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam selepas disalut dengan campuran serbuk penaik. Ini akan membantu untuk menggalakkan kekeringan dan kekeringan.
• Jika anda mempunyai penggoreng, anda boleh menggoreng sayap dan bukannya membakarnya. Cuma pastikan ia kering dan salutkan dengan bancuhan serbuk penaik sebelum menggoreng.
• Jika anda mempunyai penggoreng Vortex, ini adalah pilihan yang bagus untuk membuat sayap rangup tanpa minyak berlebihan. Ikut arahan pengilang untuk masa dan suhu memasak.
• Jika anda sensitif terhadap rempah ratus, anda boleh meninggalkan lada cayenne daripada campuran serbuk penaik atau mengurangkan jumlah lada hitam.
• Untuk pilihan yang lebih sihat, anda boleh menggunakan periuk tanpa minyak seperti penggoreng udara elektrik PowerXL atau Cosori. Cuma pastikan anda memilih tetapan yang sesuai dan ikut saranan pengilang untuk masa dan suhu memasak.
• Sayap ini popular dalam masakan Thai dan boleh dihidangkan bersama mi atau bersama salad bayam atau baji. Ia juga digandingkan dengan kentang goreng atau ulam kegemaran anda.

Sederhana Dalaman:

• Suhu dalaman sayap ayam hendaklah mencapai 165°F untuk memastikan ia masak sepenuhnya.
• Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman sayap.
• Jika sayap mengambil masa lebih lama untuk memasak bergantung pada jenis yang dikehendaki, anda boleh menukar suhu ketuhar atau penggoreng dengan sewajarnya.
• Tetapkan pemasa untuk mengelakkan sayap terlalu masak atau kurang masak.
• Memusingkan sayap beberapa kali semasa memasak boleh membantu mengelakkan melekat dan menggalakkan memasak yang sekata.

Berkhidmat:

• Sayap ayam Asia yang rangup ini menjadikan pembuka selera atau hidangan utama yang hebat.
• Siramkan sos yang telah dikhaskan di atas sayap sebelum dihidangkan atau hidangkan di tepi untuk dicelup.
• Hiaskan dengan hirisan bawang hijau untuk menambah rasa dan persembahan.
• Sayap ini disalut dengan sos yang enak dan boleh dihidangkan bersama mee atau lauk kegemaran anda.

Sayap Ayam Goreng Berganda: Adakah Berbaloi dengan Usaha?

Sayap ayam goreng dua kali ialah teknik popular yang digunakan dalam masakan Asia untuk mencapai keseimbangan sempurna bahagian luar yang rangup dan bahagian dalam yang berair. Goreng pertama memasak sayap ayam dan menghilangkan kelembapan berlebihan, manakala goreng kedua mengerutkan salutan dan mengelak jus. Tetapi adakah perlu menggoreng kepak ayam dua kali?

Kebaikan dan Keburukan Menggoreng Berganda

Berikut ialah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan semasa membuat keputusan sama ada menggoreng dua kali ganda kepak ayam anda atau tidak:

Kelebihan:

• Penggorengan dua kali menghasilkan salutan yang lebih rangup yang kekal rangup lebih lama.
• Goreng kedua membolehkan jus untuk mengendap di dalam sayap ayam, menjadikannya lebih berair.
• Menggoreng dua kali ialah teknik yang biasa digunakan di banyak restoran Asia, jadi ia boleh menambah sentuhan asli pada hidangan anda.

Cons:

• Menggoreng dua kali mengambil masa lebih lama dan memerlukan lebih banyak usaha daripada menggoreng sekali.
• Menggoreng dua kali boleh menyebabkan salutan kehilangan sedikit kerangupannya jika tidak dilakukan dengan betul.
• Menggoreng dua kali boleh meningkatkan jumlah minyak dan kalori dalam hidangan anda.

Cara menggoreng dua kali ganda sayap ayam

Jika anda memutuskan untuk menggoreng dua kali ganda kepak ayam anda, berikut ialah beberapa petua untuk memastikan ia menjadi rangup dan lazat:

• Campurkan salutan cecair untuk kepak ayam menggunakan bahan-bahan seperti wain Shaoxing, kanji jagung dan kicap.
• Tepuk-tepuk kepak ayam hingga kering sebelum disalut dengan campuran cecair.
• Goreng kepak ayam dalam deep fryer atau periuk minyak sehingga masak.
• Biarkan sayap ayam berehat seketika untuk membiarkan jus meresap di dalam.
• Sejukkan kepak ayam untuk masa yang lebih singkat daripada goreng pertama untuk memastikan ia kekal rangup.
• Biarkan kepak ayam sejuk sebelum dihidangkan atau disejukkan.

Kaedah Memasak Alternatif

Jika anda sedang mencari alternatif yang lazat untuk menggoreng dua kali ganda, cuba salah satu kaedah memasak ini:

• Panggang kepak ayam di dalam ketuhar untuk pilihan yang lebih sihat.
• Salutkan kepak ayam dengan sos pedas untuk rasa yang sedap.
• Hidangkan kepak ayam bersama sup sayur atau daging babi atau daging lembu sebagai hidangan yang mengenyangkan.
• Gunakan campuran perasa kegemaran anda dan kanji jagung sebagai bahan utama untuk salutan.

Ingat, pilihan menggoreng dua kali ganda sayap ayam anda bergantung pada pilihan peribadi anda. Sesetengah orang bersumpah dengannya, manakala yang lain lebih suka pendekatan yang lebih mudah. Percayai citarasa anda dan bereksperimen untuk mencari kaedah kegemaran anda.

Kesimpulan

Bahagian terbaik tentang sayap ayam Asia ialah ia dimasak dalam pelbagai cara, tetapi sentiasa mengekalkan bahagian dalam yang berair dan berperisa. Anda boleh menikmatinya dengan pelbagai jenis sampingan, daripada bungkus salad hingga kentang goreng, dan ia adalah makanan keselesaan yang sempurna untuk dikongsi dengan rakan dan keluarga. Jadi, jangan takut untuk mencuba dan mencubanya!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.