Udang: Cara Membeli-belah, Menyimpan dan Memasak dengan Udang Seperti Pro

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 22, 2022

Udang adalah bahan yang bagus untuk digunakan dalam pelbagai hidangan, tetapi ia boleh menjadi agak sukar untuk dimasak. Sebaiknya gunakan udang dalam hidangan yang tidak memerlukan masa memasak yang lama, kerana ia boleh menjadi keras dan bergetah.

Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara memasak udang dengan betul dan mendapat hasil terbaik setiap masa. Selain itu, saya akan kongsikan beberapa resipi lazat yang menggunakan udang sebagai bahan utama.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Meneroka Pelbagai Jenis Udang

Satu lagi faktor penting yang perlu dipertimbangkan semasa membeli udang ialah sama ada anda mahukannya dengan kulitnya dihidupkan atau dimatikan. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

Shell Hidup:
Udang dengan kulitnya cenderung mempunyai rasa yang lebih pedas dan tekstur yang lebih pejal. Ia juga lebih mudah disimpan kerana cangkerang membantu melindungi daging. Walau bagaimanapun, ia mungkin lebih sukar untuk dikupas dan mungkin memerlukan usaha tambahan untuk dibersihkan.

Shell Off:
Udang dengan kulitnya cenderung mempunyai rasa yang lebih halus dan tekstur yang lebih lembut. Mereka juga lebih mudah untuk memasak kerana mereka tidak memerlukan banyak kerja persediaan. Walau bagaimanapun, ia lebih mudah kering dan boleh menjadi lebih sukar untuk disimpan.

Wild Caught vs Farm Raised: Menentukan Pilihan Terbaik

Apabila datang untuk membeli udang, anda akan sering melihat label yang menunjukkan sama ada ia ditangkap secara liar atau diternak. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

Ditangkap Liar:
Udang yang ditangkap di alam liar cenderung mempunyai rasa yang lebih pedas dan tekstur yang lebih pejal. Mereka juga kurang berkemungkinan disalah label kerana mereka ditangkap dan dijual di habitat semula jadi mereka. Walau bagaimanapun, ia mungkin lebih mahal dan mungkin tidak begitu mudah didapati.

Ladang Diternak:
Udang yang diternak di ladang cenderung mempunyai rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih lembut. Mereka juga lebih banyak tersedia dan cenderung lebih murah. Walau bagaimanapun, ia mungkin disalah label dan mungkin tidak mempunyai nilai pemakanan yang sama seperti udang yang ditangkap liar.

Daripada Merah Jambu kepada Perang: Memahami Perbezaan Warna Udang

Warna udang juga boleh berbeza-beza bergantung kepada spesies dan tempat ia ditangkap. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

Udang merah jambu:
Udang ini biasanya ditemui di Teluk Mexico dan mempunyai rasa yang lembut dan manis. Mereka adalah pesaing yang hebat untuk koktel udang dan digandingkan dengan sos pedas.

Udang coklat:
Udang ini biasanya ditemui di Atlantik dan mempunyai rasa yang lebih berbeza. Ia bagus untuk memanggang dan digandingkan dengan mentega atau sos kelapa.

udang:
Udang adalah sejenis udang yang lebih besar yang biasanya dijual dengan kepala dan kakinya masih melekat. Mereka mempunyai rasa yang ringan dan halus dan paling baik dihidangkan dengan panggang atau tumis.

Tidak kira apa jenis udang yang anda pilih, kemungkinan besar anda akan dapat mencari resipi yang sesuai dengan rasa dan teksturnya yang unik. Oleh itu, mulakan percubaan dan lihat hidangan lazat yang boleh anda hasilkan!

Jom Masak: Cara-Cara Memasak Udang

Sebelum kita mula memasak, kita perlu menyediakan udang. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti:

• Beli udang segar atau beku, bergantung pada apa yang ada dan pilihan anda. Jika anda membeli udang beku, pastikan anda membaca label untuk menyemak kandungan dan mengelakkan sebarang pengawet tambahan.
• Keluarkan kulit dan buang udang. Anda boleh melakukan ini dengan menggunakan pisau kecil atau alat pembuang udang. Pastikan anda mengeluarkan urat hitam yang mengalir di sepanjang belakang udang, kerana ia boleh menyebabkan tekstur yang sedikit berpasir dan dianggap tidak menyelerakan oleh ramai orang.
• Bilas udang di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih.

Cara Mudah Masak Udang

Udang adalah bahan serba boleh yang boleh dimasak dalam pelbagai cara. Berikut adalah beberapa cara mudah untuk memasak udang:

• Mendidih: Didihkan periuk air masin dan masukkan udang. Masak selama 2-3 minit atau sehingga udang bertukar merah jambu dan masak sepenuhnya. Toskan udang dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
• Menumis: Panaskan satu sudu besar minyak zaitun dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan udang dan kacau sekali-sekala sehingga berubah menjadi merah jambu dan masak sepenuhnya, yang biasanya mengambil masa kira-kira 3-4 minit bergantung pada saiz udang. Keluarkan udang dari kuali dan biarkan ia sejuk sebelum dihidangkan.
• Membakar: Panaskan ketuhar hingga 400°F. Campurkan udang dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih cincang, dan herba dan rempah kegemaran anda. Sapukan udang dalam satu lapisan di atas loyang dan bakar selama 6-8 minit atau sehingga udang bertukar merah jambu dan masak sepenuhnya.

Cara Memilih Udang Paling Segar di Pasar Raya

Kalau nak beli udang, saiz penting. Lebih besar udang, lebih mudah dimasak dan dikendalikan. Selain itu, udang yang lebih besar cenderung mempunyai rasa dan tekstur yang lebih baik. Cari udang yang dilabelkan sebagai "jumbo" atau "lebih besar" untuk hasil terbaik.

Semak Tarikh

Sentiasa semak tarikh jualan mengikut pakej untuk memastikan anda membeli udang segar. Udang harus dimasak atau dibekukan dalam masa dua hari selepas pembelian, jadi pastikan anda merancang dengan sewajarnya.

Periksa Kerang

Cengkerang udang segar hendaklah padat dan mempunyai sedikit kilauan padanya. Jika kulitnya kusam atau lembut, itu tandanya udang mungkin tidak segar seperti yang sepatutnya. Selain itu, jika cengkerang berwarna kelabu atau mempunyai bintik hitam, ia boleh menjadi petanda bahawa udang terlalu masak atau telah duduk terlalu lama.

Bau Udang

Udang segar harus mempunyai bau yang sedikit manis dan masin. Sekiranya udang itu berbau hanyir atau masam, itu tandanya ia tidak segar dan anda harus mengelak daripada membelinya.

Cari Kualiti Terbaik

Apabila membeli udang, penting untuk mencari kualiti yang terbaik. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda mencari udang yang terbaik:

• Cari udang yang dijual dengan kepala. Ini adalah petanda baik bahawa udang telah diproses dengan baik dan berkualiti.
• Pastikan udang utuh sepenuhnya. Jika ekor atau kakinya hilang, ia boleh menjadi petanda bahawa udang telah disalahgunakan atau rosak.
• Semak warna udang. Udang segar hendaklah berwarna merah jambu atau merah muda. Jika udang berwarna putih, ia boleh menjadi tanda bahawa ia telah diluntur atau dirawat dengan bahan kimia.
• Jika anda membeli udang beku, pastikan ia dibungkus dengan betul dan telah dibekukan sejurus selepas ditangkap. Ini akan memastikan udang mengekalkan rasa dan teksturnya.

Petua Membeli-belah Pintar

Berikut ialah beberapa petua tambahan untuk membantu anda membeli-belah udang seperti seorang profesional:

• Bawa semangkuk besar air ais bersama anda ke kedai. Ini akan membantu memastikan udang sejuk dan segar semasa anda membeli-belah.
• Jika anda membeli udang dengan kulitnya, tanyalah makanan laut kaunter untuk mengupas dan devein mereka untuk anda. Ini akan menjimatkan masa anda dan memudahkan anda untuk memasak udang di kemudian hari.
• Jika anda tidak pasti saiz udang yang hendak dibeli, minta nasihat kaunter makanan laut. Mereka akan dapat mengesyorkan saiz ideal berdasarkan hidangan yang anda rancang untuk buat.
• Jika anda akan menggunakan udang dalam sos atau stok, pertimbangkan untuk membeli udang dengan kepala. Kepala dan cengkerang akan menambah rasa tambahan pada hidangan anda.
• Jika anda tidak akan menggunakan udang dengan segera, pastikan anda menyimpannya dengan betul. Udang boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari, atau di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Ingat, membeli udang kualiti terbaik adalah berbaloi dengan usaha tambahan. Dengan sedikit pengetahuan dan beberapa petua membeli-belah pintar, anda akan dapat mencari udang yang paling segar dan berperisa untuk semua keperluan masakan anda.

Mencairkan Udang Beku: Panduan Mudah Udang

Sebelum anda memasak udang beku, adalah penting untuk mencairkannya dengan betul. Jika anda melangkau langkah ini, anda akan mendapat udang masak tidak sekata, yang bukan pengalaman yang anda cari. Mencairkan udang adalah mudah, dan hanya mengambil masa beberapa minit.

Cara Mencairkan Udang Beku

Berikut ialah cara mencairkan udang beku dalam beberapa langkah mudah:

1. Letakkan udang beku dalam colander atau penapis dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir selama beberapa minit. Ini akan membantu mengeluarkan sebarang hablur ais yang mungkin terbentuk.

2. Setelah udang dibilas, letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan air.

3. Seterusnya, masukkan udang ke dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk. Pastikan air benar-benar menutupi udang.

4. Biarkan udang di dalam air sejuk selama kira-kira 10-15 minit. Jika anda tergesa-gesa, anda boleh menukar air setiap beberapa minit untuk mempercepatkan proses pencairan.

5. Selepas 10-15 minit, udang hendaklah dicairkan sepenuhnya dan sedia untuk dimasak.

Garis Panduan Editorial untuk Mencairkan Udang

Berikut ialah beberapa petua tambahan yang perlu diingat semasa mencairkan udang:

• Jangan sekali-kali mencairkan udang pada suhu bilik atau dalam air suam. Ini boleh menyebabkan bakteria berkembang, yang boleh membuat anda sakit.

• Sentiasa cairkan udang di dalam peti sejuk jika ada masa. Ini adalah cara paling selamat untuk mencairkan udang, dan ia akan mengambil masa kira-kira 12-24 jam.

• Jika anda tergesa-gesa, anda boleh menggunakan kaedah air sejuk yang diterangkan di atas. Pastikan anda menukar air setiap beberapa minit.

• Jangan sekali-kali membekukan semula udang yang telah dicairkan. Sebaik sahaja udang dicairkan, ia perlu dimasak dengan segera.

Jangan Biarkan Udang Anda Terbuang: Menyimpan Sisa Dengan Betul

Apabila ia datang untuk menyimpan udang yang telah dimasak, adalah penting untuk diingat bahawa penyimpanan yang tidak betul boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria berbahaya. Ini bukan sahaja boleh menjejaskan rasa dan tekstur makanan anda tetapi juga menimbulkan risiko kepada kesihatan anda. Untuk mengelakkan ini, adalah penting untuk menyimpan sisa makanan anda dengan betul.

Kaedah Menyimpan Udang Masak

Terdapat beberapa cara mudah untuk menyimpan udang yang telah dimasak untuk memastikan ia kekal segar dan selamat untuk dimakan selama mungkin:

• Di dalam peti sejuk: Letakkan udang anda yang telah dimasak dalam bekas kedap udara atau beg yang boleh ditutup semula. Labelkan bekas atau beg dengan tarikh ia dimasak dan letakkan di dalam peti sejuk di atas rak yang jauh dari makanan lain. Ini membantu menghalang penyebaran sebarang bakteria yang berpotensi. Udang yang telah dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
• Di dalam peti sejuk: Jika anda perlu menyimpan udang masak anda lebih lama daripada 4 hari, pembekuan adalah pilihan terbaik. Bungkus udang masak anda dalam bekas kedap udara atau beg boleh ditutup semula, pastikan anda mengeluarkan sebanyak mungkin udara. Ini membantu mengelakkan pembakaran beku. Labelkan bekas atau beg dengan tarikh ia dimasak dan letakkan di dalam peti sejuk. Udang yang telah dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

Mencairkan Udang Masak Beku

Apabila tiba masanya untuk menggunakan udang masak beku anda, adalah penting untuk mencairkannya dengan betul untuk mengelakkan risiko pertumbuhan bakteria. Berikut adalah beberapa cara untuk mencairkan udang masak beku:

• Dalam peti ais: Letakkan udang masak beku di dalam peti sejuk dan biarkan ia cair semalaman. Ini adalah kaedah paling selamat kerana ia membolehkan udang cair secara sekata dan pada suhu sejuk.
• Dalam air sejuk: Jika anda perlu mencairkan udang anda dengan cepat, anda boleh meletakkannya di dalam mangkuk berisi air sejuk. Pastikan anda menukar air setiap 30 minit untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu panas. Kaedah ini mengambil masa kira-kira 30 minit setiap paun udang.
• Dalam ketuhar: Panaskan ketuhar anda hingga 325°F. Letakkan udang masak beku dalam loyang bersalut aluminium foil dan tutupnya dengan foil. Bakar selama 10-15 minit atau sehingga cukup panas.

Petua Tambahan untuk Menyimpan Udang Masak Dengan Betul

Berikut ialah beberapa petua tambahan untuk membantu anda menyimpan udang yang dimasak dengan betul:

• Sentiasa simpan udang masak secara berasingan daripada udang mentah untuk mengelakkan pencemaran silang.
• Jika udang masak anda berada dalam cecair, pastikan anda menyimpannya dalam bungkusan asal atau dalam bekas dengan penutup yang ketat untuk mengelakkan kebocoran.
• Ingatlah untuk membungkus udang masak anda dalam saiz bahagian yang akan anda gunakan untuk mengelakkan pembaziran.
• USDA mengesyorkan menyimpan udang yang telah dimasak pada suhu 40°F atau lebih rendah.
• Jika anda tidak pasti sama ada udang yang dimasak anda masih selamat untuk dimakan, percayai deria anda. Jika ia berbau, mempunyai tekstur yang luar biasa, atau rasa pelik, lebih baik untuk membuangnya.

Dengan mengikuti petua mudah ini, anda boleh membantu memastikan udang yang dimasak anda kekal segar dan selamat untuk dimakan selama mungkin.

Udang Terbaik: Faedah Kesihatan Memasak dengan Udang

Udang adalah tambahan yang bagus untuk mana-mana resipi, bukan sahaja untuk rasa yang lazat tetapi juga untuk nilai pemakanannya. Berikut adalah beberapa sebab mengapa udang adalah pilihan makanan yang sihat:

• Udang rendah kalori, dengan hanya 84 kalori setiap hidangan 3 auns.
• Udang mengandungi protein yang tinggi, dengan 18 gram protein setiap hidangan 3 auns.
• Udang rendah lemak, dengan hanya 1 gram lemak setiap hidangan 3 auns.
• Udang rendah karbohidrat, dengan hanya 1 gram karbohidrat setiap hidangan 3 auns.

Resepi Udang Sihat

Jika anda sedang mencari cara yang sihat dan lazat untuk memasak dengan udang, berikut ialah beberapa idea resipi untuk dicuba:

• Cajun Shrimp Burrito Bowl: Resipi ini menggabungkan udang pedas dengan beras perang, kacang hitam, dan sayur-sayuran segar untuk hidangan yang berkhasiat dan mengenyangkan.
• Pasta Udang Bawang Putih: Resipi ini menggunakan spageti gandum dan sos bawang putih yang ringan untuk sentuhan sihat pada hidangan klasik.
• Udang Kelapa Bakar: Resipi ini menggunakan kepingan kelapa tanpa gula dan serbuk roti gandum untuk alternatif yang rangup dan sihat kepada udang goreng.
• Kari Udang: Resipi ini menggunakan pelbagai jenis sayuran dan rempah ratus untuk hidangan yang berperisa dan berkhasiat.

Shrimply the Best: Jawapan kepada Soalan Lazim Anda

Cara terbaik untuk memasak udang bergantung pada pilihan peribadi anda dan resipi yang anda ikuti. Beberapa kaedah popular termasuk memanggang, menumis, merebus dan membakar. Walau bagaimanapun, salah satu cara paling mudah dan cepat untuk memasak udang ialah dengan menggorengnya dengan sedikit mentega dan bawang putih.

Berapa lama saya perlu memasak udang?

Masa memasak untuk udang berbeza-beza bergantung pada saiz udang dan kaedah memasak. Sebagai peraturan umum, udang perlu dimasak sehingga ia menjadi merah jambu dan legap. Untuk udang kecil, ini boleh mengambil masa seawal 2-3 minit, manakala udang yang lebih besar mungkin mengambil masa sehingga 5-7 minit.

Apakah beberapa resipi udang yang baik?

Terdapat banyak resipi udang yang lazat di luar sana, daripada scampi udang klasik kepada taco udang pedas. Beberapa pilihan popular lain termasuk udang Alfredo, tumis udang dan koktel udang. Jangan takut untuk menjadi kreatif dan bereksperimen dengan kombinasi rasa yang berbeza!

Apakah jangka hayat udang segar?

Udang segar hendaklah dimasak atau dibekukan dalam masa 2 hari selepas pembelian. Jika anda tidak merancang untuk menggunakan udang anda dengan segera, simpan di bahagian paling sejuk peti sejuk anda dan tutup dengan ais. Ini akan membantu memastikan ia segar sehingga 3 hari.

Bolehkah saya membekukan udang?

Ya, anda boleh membekukan udang! Untuk membekukan udang mentah, cukup bilas dengan air sejuk dan keringkan. Kemudian, letakkannya dalam beg atau bekas yang selamat dalam peti sejuk dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Cairkan udang beku di dalam peti sejuk semalaman sebelum dimasak.

Adakah lebih baik memasak udang dalam kuali atau di atas panggangan?

Kedua-dua kuali dan memanggang adalah cara terbaik untuk memasak udang, dan kaedah yang anda pilih bergantung pada pilihan peribadi anda. Menggoreng dengan cepat dan mudah, manakala memanggang memberikan udang rasa berasap yang lazat.

Apakah perbezaan antara udang tangkapan liar dan ternakan?

Udang tangkapan liar ditangkap di habitat semula jadinya, manakala udang ternakan diternak di dalam tangki atau kolam. Udang tangkapan liar secara amnya dianggap lebih mampan dan mesra alam, tetapi udang yang diternak selalunya lebih murah dan tersedia secara meluas.

Bagaimanakah saya boleh mengetahui sama ada udang telah rosak?

Jika udang berbau hanyir atau mempunyai tekstur berlendir, ia mungkin menjadi busuk dan harus dibuang. Udang segar harus mempunyai bau yang lembut seperti lautan dan tekstur yang pejal.

Adakah udang pilihan protein yang sihat?

Ya, udang adalah pilihan protein yang sihat! Ia rendah kalori dan lemak tetapi tinggi protein dan nutrien penting lain seperti vitamin B12 dan selenium.

Apakah nilai pemakanan udang?

Hidangan 3 auns udang yang dimasak mengandungi kira-kira 84 kalori, 18 gram protein dan 1 gram lemak. Ia juga merupakan sumber vitamin B12, selenium, dan nutrien penting lain yang baik.

Apakah beberapa petua untuk memasak udang?

Beberapa petua untuk memasak udang termasuk:

• Jangan terlalu masak udang, kerana ia boleh menjadi keras dan bergetah.
• Perasakan udang dengan garam dan lada sulah sebelum dimasak untuk menambah rasa.
• Gunakan kuali tidak melekat atau kuali besi tuang yang berperisa baik untuk mengelakkan melekat.
• Jangan terlalu sesak kuali semasa memasak udang, kerana ini boleh menyebabkan ia mengukus dan bukannya hangus.

Bolehkah saya menggunakan minyak zaitun sebagai ganti mentega semasa memasak udang?

Ya, anda boleh menggunakan minyak zaitun sebagai ganti mentega semasa memasak udang. Minyak zaitun adalah pilihan yang lebih sihat dan boleh memberikan udang rasa yang lazat dan sedikit pedas.

Bagaimanakah saya boleh mengelakkan udang terlalu masak?

Untuk mengelakkan udang terlalu masak, perhatikannya dengan teliti semasa ia memasak dan keluarkan dari api sebaik sahaja ia bertukar menjadi merah jambu dan legap. Anda juga boleh cuba rebus udang sebelum memasaknya untuk membantu ia masak dengan lebih sekata.

Sekiranya saya menggunakan kuali besi tuang semasa memasak udang?

Kuali besi tuang yang dibumbui dengan baik adalah pilihan yang bagus untuk memasak udang, kerana ia boleh membantu memberikan rasa yang lazat. Walau bagaimanapun, kuali tidak melekat atau kuali keluli tahan karat juga akan berfungsi dengan baik.

Apakah saiz udang yang disukai untuk dimasak?

Saiz udang pilihan untuk memasak bergantung pada resipi yang anda buat. Udang kecil sesuai untuk salad dan tumis, manakala udang yang lebih besar sesuai untuk memanggang atau menumis.

Bolehkah saya memasak udang dari beku?

Ya, anda boleh memasak udang dari beku, tetapi mungkin mengambil masa sedikit lebih lama untuk memasak daripada udang yang dicairkan. Untuk memasak udang beku, hanya tambahkannya pada resipi anda dan laraskan masa memasak dengan sewajarnya.

Kesimpulan

Jadi, itulah yang anda ada- semua yang anda perlu tahu tentang memasak dengan udang. Ia adalah bahan serba boleh dan anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara, jadi jangan takut untuk mencuba! Ingatlah untuk membeli udang segar, bersihkan, dan masak dengan betul. Nikmati!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.