Sos Worcestershire: apakah itu & cara menggunakannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 27 November 2022

Ia adalah sos yang berasal dari Worcestershire, England. Bahan utama dalam sos Worcestershire ialah cuka, kicap, ikan bilis, gula, bawang merah, bawang putih, dan rempah ratus.

Ia mempunyai rasa masam dan pedas yang sesuai dengan banyak hidangan.

Sos Worcestershire biasanya digunakan sebagai a perasa, perapan, atau ramuan dalam banyak resipi. Ia juga merupakan tambahan popular kepada salad Bloody Marys dan Caesar.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah Rasa Sos Worcestershire?

Sos Worcestershire mempunyai rasa pedas, masam dengan sedikit rasa manis, masam dan pedas. Bahan utama, cuka, memberikan rasa sedikit berasid.

Masukkan kicap, ikan bilis, dan bawang putih umami rasa, manakala gula mengimbangi bahan-bahan lain.

Adakah sos Worcestershire umami?

Ya, perihalan rasa terbaik sos Worcestershire ialah umami. Umami adalah rasa yang kelima, selain manis, masam, masin dan pahit.

Ia adalah perisa pedas yang secara semula jadi ditemui dalam beberapa makanan seperti keju Parmesan dan tomato. Umami ialah istilah Jepun tetapi ia menggambarkan rasa Worcestershire dengan sempurna.

Apakah rupa sos Worcestershire?

Sos Worcestershire adalah cecair coklat gelap dengan aroma dan rasa yang pedas.

Teksturnya sedikit likat, tetapi masih cukup cair. Berbanding dengan kicap, sos Worcestershire lebih pekat, lebih manis dan lebih pedas dalam rasa.

Warna boleh terdiri daripada coklat muda hingga hampir hitam dalam beberapa kes, bergantung pada jenama dan jenis sos Worcestershire.

Ia biasanya dibungkus dalam botol kaca atau jag plastik yang lebih besar.

Adakah sos Worcestershire adalah perasa?

Ya, sos Worcestershire adalah perasa. Ia adalah cecair coklat yang dibuat dengan campuran bahan yang termasuk cuka, molase, asam jawa, ikan bilis, bawang merah, bawang putih dan rempah ratus lain.

Sos ini dianggap sebagai perasa kerana ia bertujuan untuk ditambah ke dalam hidangan sebelum atau selepas ia dimasak.

Ini meningkatkan rasa makanan dan menambah lapisan kerumitan tambahan yang sukar untuk ditiru.

Sos Worcestershire adalah perasa yang telah bertahan dalam ujian masa dan terus menjadi ruji dalam kebanyakan pantri dapur.

Adakah sos Worcestershire ditapai?

Ya, sos Worcestershire ditapai. Ia dibuat dengan ikan bilis yang diawetkan dengan garam dan kemudiannya berumur dalam tong kayu sehingga 18 bulan.

Proses penapaian ini menghasilkan rasa dan aroma unik yang terkenal dengan sos Worcestershire.

Tidak semua sos Worcestershire mengandungi ikan bilis atau ikan yang ditapai lain.

Banyak jenama menawarkan versi vegan atau vegetarian sos Worcestershire tanpa sebarang produk haiwan. Jadi, tidak semua sos Worcestershire ditapai.

Untuk apa sos Worcestershire dibuat?

Sos Worcestershire asli dibangunkan oleh Lea & Perrins di Worcester, England sebagai cara untuk memelihara daging dan meningkatkan rasa makanan.

Lebih tepat lagi, ia dicipta sebagai perasa yang melengkapkan hidangan berdaging dan menambah nota pedas pada hidangan yang dipanggil Welsh rarebit.

Tetapi percubaan pertama Lea & Perrins pada ramuan ini dianggap terlalu kuat dan resipi itu diketepikan.

Selepas dua tahun penuaan, bagaimanapun, sos telah berubah menjadi rasa yang lebih enak yang tidak lama kemudian menjadi popular di England.

Apakah yang dilakukan oleh sos Worcestershire kepada daging?

Sos Worcestershire sering digunakan sebagai perapan untuk stik, ayam, dan ikan. Keasidan dalam sos membantu melembutkan daging, manakala perisa lain menambah kedalaman rasa.

Sos Worcestershire juga boleh digunakan sebagai perasa untuk daging panggang atau panggang.

Adakah sos Worcestershire pelembut?

Ya, Sos Worcestershire mengandungi cuka yang diketahui sebagai pelembut yang berkesan.

Kandungan berasid dalam sos Worcestershire membantu memecahkan protein, yang menjadikan daging lembut dan berair.

Sos Worcestershire boleh ditambah ke dalam perapan atau digunakan terus pada daging untuk rasa tambahan dan lembut.

Adakah sos Worcestershire untuk mencelup?

Sos Worcestershire boleh digunakan untuk mencelup, tetapi ia paling biasa digunakan sebagai perasa untuk menambah rasa pada makanan.

Rasa sos Worcestershire yang sedap dan sedikit manis berfungsi dengan baik apabila ditambah kepada pelbagai hidangan dan boleh digunakan sebagai perapan, pembalut atau topping.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang suka mencelup makanan ke dalam sos Worcestershire.

Ini benar terutamanya untuk makanan ringan yang digoreng dan rangup seperti kentang goreng, lumpia atau cincin bawang. Malah sushi boleh dicelup dalam sos Worcestershire untuk rasa yang unik.

Bagaimanakah sos Worcestershire menjadi begitu popular di Jepun?

Walaupun sos Worcestershire bukan berasal dari Jepun, ia telah menjadi sangat popular di sana. Salah satu sebab utama popularitinya ialah ia sesuai dengan sushi dan sashimi.

Rasa umami sos Worcestershire meningkatkan rasa ikan dan nasi.

Satu lagi sebab sos Worcestershire popular di Jepun adalah kerana ia adalah perasa yang agak murah.

Di negara di mana kicap dan perasa lain boleh mahal, sos Worcestershire ialah pilihan yang mesra bajet.

Apakah perbezaan antara sos Worcestershire dan kicap?

Sos Worcestershire dan kicap kedua-duanya dibuat dengan kacang soya yang ditapai, tetapi ada beberapa perbezaan utama antara kedua-dua sos.

Sos Worcestershire juga dibuat dengan cuka, ikan bilis, gula, dan rempah ratus. Ini memberikan rasa yang lebih kompleks daripada kicap.

Kicap juga lebih masin daripada sos Worcestershire.

Ini kerana kicap dibuat dengan 100% kacang soya, manakala sos Worcestershire hanya mengandungi sekitar 50% kacang soya.

Apakah perbezaan antara sos Worcestershire dan sos HP?

Sos HP adalah perasa yang serupa dengan sos Worcestershire, tetapi ia berasal dari Midlands di England.

Perbezaan utama antara sos HP dan sos Worcestershire ialah penambahan cuka malt dan puri tomato. Ini memberikan sos HP rasa yang lebih manis seperti sos tomato.

Apakah perbezaan antara Worcestershire dan sos stik?

Sos Worcestershire dan sos stik adalah kedua-dua perasa, tetapi ia mempunyai beberapa perbezaan yang berbeza.

Sos Worcestershire dibuat dengan campuran bahan yang termasuk cuka, molase, asam jawa dan ikan bilis. Ia mempunyai rasa masam, sedikit manis dengan sedikit kepedasan.

Sos stik, sebaliknya, biasanya dibuat dengan tomato, bawang dan rempah ratus. Ia mempunyai rasa yang berani dan mantap dengan sedikit rasa manis.

Apakah maksud "Worcestershire"?

Perkataan "Worcestershire" berasal dari daerah Worcestershire di England. Sos itu dicipta oleh dua ahli kimia dari Worcester pada tahun 1837. Nama "Worcestershire" Sos telah ditanda dagangan pada tahun 1876.

Bagaimanakah sos Worcestershire mendapat namanya?

Nama "Worcestershire" berasal dari bandar di mana ia dicipta, Worcester, England.

Sos itu mendapat namanya dengan mengambil dua huruf pertama Worcester dan kemudian menambah "shire," yang merupakan istilah Inggeris lama untuk daerah.

Oleh itu, Worcestershire menjadi istilah yang merujuk kepada daerah di England tempat sos itu dicipta.

Bagaimana anda mengucapkan sos Worcestershire?

Sebutan yang betul bagi sos Worcestershire ialah "woo-ster-sheer". Perkataan "Worcestershire" sering disalah sebut sebagai "worchester" atau "wooster".

Bagaimanakah sos Worcestershire ditemui?

Asal usul sos Worcestershire adalah sangat British dan dipercayai telah dicipta oleh dua ahli kimia di bandar Worcester, England pada tahun 1837.

Lea & Perrins membangunkan gabungan unik bahan-bahan yang telah menjadi makanan ruji di banyak dapur di seluruh dunia.

Ahli kimia bereksperimen dengan pelbagai bahan dan akhirnya menghasilkan kombinasi sempurna yang akan menjadi sos Worcestershire yang kita kenali hari ini.

Resipi itu masih rahsia yang dijaga rapi dan dipercayai sama yang digunakan untuk mencipta sos asli.

Berapa lama umur sos Worcestershire?

Proses penapaian sos Worcestershire boleh mengambil masa sehingga 18 bulan.

Ikan bilis yang digunakan dalam sos Worcestershire diawetkan dengan garam dan kemudian dimasukan dalam tong kayu selama sekurang-kurangnya 18 bulan.

Ia boleh mengambil masa selama 24 bulan, bergantung pada jenama dan jenis sos Worcestershire.

Penuaan ikan bilis membantu memberikan sos Worcestershire rasa dan aroma yang unik. Semakin lama ia berumur, semakin kaya dan lebih pedas rasa akan menjadi.

Adakah sos Worcester dan Worcestershire sama?

Ya, sos Worcestershire kadangkala tersilap dirujuk sebagai sos Worcester kerana persamaan namanya.

Walau bagaimanapun, orang ramai memikirkan tentang sos berperisa perang yang dikenali sebagai sos Worcestershire dan mereka menggunakan Worcester sebagai versi pendek nama itu.

Walau bagaimanapun, Worcester dan Worcestershire bukanlah istilah yang boleh ditukar ganti kerana ia merujuk kepada dua perkara yang berbeza.

Worcester ialah bandar di England tempat sos Worcestershire dicipta.

Sebaliknya, sos Worcestershire adalah sejenis perasa yang dibuat dengan campuran bahan-bahan istimewa di bandar Worcester.

Berapa lama sos Worcestershire tahan di dalam peti sejuk?

Sos Worcestershire akan bertahan selama-lamanya di dalam pantri, tetapi ia hanya akan bertahan selama kira-kira 6 bulan selepas dibuka jika disimpan di dalam peti sejuk.

Sebaik sahaja dibuka, sebaiknya gunakan sos Worcestershire dalam masa 2 bulan.

Hidangan popular yang menggunakan sos Worcestershire

Sos Worcestershire adalah perasa serba boleh yang digunakan dalam pelbagai hidangan. Berikut adalah beberapa resipi Asia popular yang menggunakan sos Worcestershire:

• Salmon Kacang Soya - Hidangan salmon yang sihat dan berperisa ini dibuat dengan sayu sos Worcestershire.
• Udang Madu-Bawang Putih - Udang digoreng dalam sos bawang putih madu yang mengandungi sos Worcestershire.
• Daging Lembu dan Brokoli - Hidangan Cina klasik ini dibuat dengan daging lembu dan tumis brokoli yang termasuk sos Worcestershire.

Negara manakah yang paling banyak menggunakan sos Worcestershire?

Walaupun nampaknya UK adalah pengguna utama sos Worcestershire, penyelidikan menunjukkan ia sebenarnya adalah Amerika Syarikat.

Orang Amerika menggunakan lebih daripada 4 juta gelen sos Worcestershire setiap tahun, diikuti rapat oleh UK.

Sos Worcestershire juga popular di Australia, Kanada dan banyak negara Eropah.

Tetapi Jepun adalah pengguna terbesar sos Worcestershire di Asia kerana sos itu digunakan sebagai pengganti kicap dan tamari.

Bahan sos Worcestershire

Bahan utama dalam sos Worcestershire ialah cuka. Bahan-bahan lain termasuk kicap, ikan bilis, gula, bawang putih, garam, dan rempah ratus.

Faedah kesihatan sos Worcestershire

Sos Worcestershire adalah perasa rendah kalori yang tidak mengandungi lemak atau kolesterol. Ia juga merupakan sumber vitamin C dan zat besi yang baik.

Adakah sos Worcestershire mempunyai probiotik?

Ya, sos Worcestershire memang mengandungi probiotik berkat proses penapaiannya.

Penapaian ikan bilis memberikan sos Worcestershire rasa dan aroma unik yang terkenal, tetapi ia juga menambah bakteria berfaedah kepada sos.

Probiotik ini dikenali sebagai bakteria asid laktik, yang bermanfaat untuk pencernaan dan kesihatan usus.

Jadi, sos Worcestershire bukan sahaja meningkatkan rasa makanan anda, tetapi ia menggalakkan usus yang sihat.

Mengapa sos Worcestershire dibalut dengan kertas?

Terdapat kepentingan sejarah mengapa sos Worcestershire dibalut dengan kertas. Pada asalnya, sos telah ditutup dan disimpan dalam tong kayu yang akhirnya akan mula bocor.

Untuk menyelamatkan botol daripada pecah semasa dalam perjalanan melalui laut, sos telah dibotolkan dan dibalut dengan kertas. Kertas itu menyimpan sos selamat semasa perjalanannya dan akhirnya menjadi pembungkusan tandatangan untuk sos Worcestershire.

Selepas tiba di New York pada tahun 1839, sos Worcestershire diiktiraf sebagai perasa pertama yang dibungkus secara komersial yang diperkenalkan ke Amerika.

Sehingga hari ini sos Worcestershire asli Lea & Perrins dibalut dengan kertas tetapi bukan atas sebab praktikal – ia kini menjadi sebahagian daripada warisan jenama.

Lorong mana sos Worcestershire berada?

Sos Worcestershire biasanya ditemui di lorong perasa kebanyakan kedai runcit. Ia kadangkala boleh terletak di bahagian makanan antarabangsa juga.

Lorong perasa juga adalah tempat anda akan menemui yang lain Sos seperti mayonis, sos tomato, mustard dan banyak lagi.

Apakah perkara yang paling dekat dengan sos Worcestershire?

Jika anda sedang mencari gabungan bahan yang rasanya hampir seperti sos Worcestershire ialah campuran cuka wain putih, sos tomato dan kicap!

Campuran bahan pantri ini pelik rasanya sama dengan yang asli.

Tetapi sos ikan sering disebut-sebut sebagai perkara terdekat seterusnya kepada sos Worcestershire.

Perencah ini dibuat dengan ikan bilis yang ditapai dan mempunyai rasa pedas yang tersendiri dengan sedikit rasa manis.

Ia sering digunakan sebagai ramuan dalam masakan Asia Tenggara dan boleh didapati di lorong antarabangsa pasar raya.

Kesimpulan

Jadi anda lihat, sos Worcestershire boleh digunakan dalam pelbagai cara dan ia menambah rasa unik pada hidangan anda yang tidak boleh digunakan oleh sos lain.

Ia mempunyai perisa “umami” yang enak dan sedap apabila digandingkan dengan hidangan berdaging, stik, tumis, salad, sos, saus dan banyak lagi!

Baca seterusnya: Apakah sos ponzu? Panduan anda tentang kelazatan sitrus Jepun ini

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.