Spatula: Rahsia Memasak Sempurna- Inilah Cara Menggunakannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 3, 2022

Spatula ialah "alat kecil dengan bilah lebar, rata, fleksibel digunakan untuk mencampur, menghampar dan mengangkat bahan" termasuk makanan, ubat-ubatan, plaster dan cat. Ia berasal daripada perkataan Latin untuk sekeping kayu atau splint (bentuk kecil spatha Latin, bermaksud pedang lebar), dan oleh itu juga boleh merujuk kepada penekan lidah. Perkataan spade (alat menggali) dan spathe adalah sama terbitan. Perkataan spatula diketahui telah digunakan dalam bahasa Inggeris sejak 1525.

Apabila anda memasak, anda perlu menggunakan spatula untuk hampir semua perkara. Daripada membalikkan burger hingga mengikis mangkuk, terdapat pelbagai jenis spatula untuk dipilih.

Dalam panduan ini, saya akan memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang memilih spatula yang sesuai untuk keperluan anda dan cara menggunakannya dengan betul.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Mengenal Spatula Anda

Spatula ialah alat dapur serba boleh yang digunakan terutamanya untuk mengikis, mengadun dan mengacau bahan. Ia datang dalam pelbagai bentuk, saiz dan bahan, dan merupakan alat penting untuk mana-mana peminat memasak. Spatula bertujuan untuk membantu anda bekerja dengan makanan dengan cara yang berbeza, seperti menyebarkan, melipat atau melindungi bahan semasa memasak.

Jenis Spatula

Terdapat pelbagai jenis spatula, masing-masing mempunyai ciri dan kegunaan unik. Beberapa jenis yang paling biasa termasuk:

• Spatula getah: Sesuai untuk mengikis mangkuk dan bahan lipat bersama. Mereka datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, termasuk segi empat tepat dan bulat.
• Spatula logam: Sangat baik untuk membelek makanan yang dipanggang atau disediakan, seperti burger atau penkek. Mereka mempunyai tepi lurus dan pemegang yang panjang, menjadikannya mudah untuk memusing makanan tanpa terlalu dekat dengan haba.
• Spatula kayu: Bertujuan untuk mengacau dan mencampurkan bahan dalam kuali panas. Ia diperbuat daripada kayu, yang membantu mengelakkan kelembapan berlebihan daripada melekat pada kuali.
• Spatula pengikis: Direka untuk membantu anda mengeluarkan lebihan makanan daripada tin atau mangkuk. Mereka mempunyai bilah yang lebar dan rata yang boleh ditolak ke sisi bekas untuk mengeluarkan makanan sebanyak mungkin.

Cara Memilih Spatula yang Betul

Memilih spatula yang betul adalah penting untuk memasak yang betul. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda memilih spatula yang sesuai untuk keperluan anda:

• Pertimbangkan saiz dan bentuk spatula: Pastikan saiz dan bentuk yang sesuai untuk kerja yang anda mahu lakukan.
• Lihat bahan: Bahan yang berbeza mempunyai kegunaan yang berbeza, jadi pilih yang paling sesuai dengan keperluan anda.
• Semak kualiti: Pastikan spatula dibuat dengan baik dan cukup tahan lama untuk berdiri untuk kegunaan kerap.
• Fikirkan tentang ciri: Sesetengah spatula disertakan dengan ciri unik, seperti hujung yang boleh digunakan untuk mengacau atau menjangkau ruang yang sempit.

Memilih Spatula Sempurna: Panduan kepada Pelbagai Jenis

Apabila bercakap tentang spatula, jenis bahan yang digunakan boleh membuat perbezaan besar dalam prestasinya. Berikut adalah beberapa bahan biasa untuk dipertimbangkan:

• Logam: Spatula logam bagus untuk kerja yang lebih berat, seperti membalikkan protein besar atau mengalir di bawah makanan untuk mengikisnya dari panggangan. Ia juga mudah dibersihkan dan disimpan, tetapi berhati-hati agar tidak menggunakannya pada pinggan mangkuk yang halus atau kuali tidak melekat, kerana ia boleh mencalarkan permukaannya.

• Kayu: Spatula kayu sesuai untuk mengacau dan mengikis dalam kuali yang panas dan kering. Mereka lembut pada makanan yang halus dan tidak akan mencalar permukaan yang tidak melekat. Pastikan anda memilih kayu pepejal, berbutir rapat yang tidak akan serpihan atau patah dengan mudah.

• Silikon: Spatula silikon ialah alat yang mudah untuk memasak, kerana ia boleh digunakan untuk pelbagai tugas. Ia tahan panas, mudah dibersihkan dan tidak akan mencalarkan permukaan tidak melekat. Selain itu, ia datang dalam pelbagai bentuk dan saiz untuk memenuhi tujuan yang berbeza.

Gaya dan Bentuk

Spatula datang dalam pelbagai gaya dan bentuk, setiap satu mempunyai tujuan tertentu. Berikut adalah beberapa jenis yang paling biasa:

• Tradisional: Spatula tradisional terdiri daripada bilah nipis, bulat sedikit dan pemegang panjang. Ia bagus untuk membalik dan membalikkan makanan di atas gril atau griddle.

• Berlubang: Spatula berlubang mempunyai lubang kecil pada bilah, membenarkan air atau gris yang berlebihan mengalir keluar. Ia sesuai untuk menyediakan makanan berminyak atau melekit.

• Offset: Spatula offset mempunyai bilah bengkok yang membolehkan anda mendekati permukaan hidangan tanpa meletakkan tangan anda terlalu dekat dengan haba. Ia bagus untuk menyebarkan pembekuan atau melicinkan lapisan kacang cincang.

Faedah dan Ciri

Apabila memilih spatula, terdapat beberapa ciri utama yang perlu dipertimbangkan:

• Saiz: Pastikan anda memilih spatula yang saiznya sesuai untuk hidangan yang anda sediakan. Spatula kecil mungkin bagus untuk kerja yang halus, tetapi tidak sesuai untuk hidangan yang lebih besar.

• Tepi: Cari spatula dengan tepi licin dan bulat untuk mengelak daripada menggaru permukaan halus.

• Bilah yang lebih berat: Bilah yang lebih berat boleh memudahkan untuk membalikkan protein yang lebih besar atau mengalir di bawah makanan untuk mengikisnya dari panggangan.

• Penyimpanan yang betul: Sesetengah spatula disertakan dengan ciri seperti lubang pada pemegang untuk mudah digantung atau tepi rata untuk berdiri tegak di atas kaunter.

Menguasai Seni Menggunakan Spatula Getah

Sebelum anda mula memasak, pastikan spatula getah anda bersih dan kering. Jika anda menggunakan spatula baru, basuh dengan air suam dan sabun dan bilas dengan bersih. Jika anda menggunakan semula spatula lama, periksa sebarang sisa makanan atau adunan dan basuhkannya.

Mengikis Mangkuk

Apabila anda mencampurkan bahan-bahan dalam mangkuk, gunakan spatula getah untuk mengikis bahagian tepi dan bawah mangkuk untuk memastikan semua kandungannya sebati. Ini amat penting apabila bekerja dengan campuran yang lebih tebal seperti adunan biskut atau adunan pastri.

Menolak Makanan Sekitar

Apabila anda memasak di atas dapur, gunakan spatula getah untuk menolak makanan di dalam kuali. Ini amat berguna apabila anda membuat telur hancur atau sos yang memerlukan kacau berterusan.

Membalikkan Makanan

Gunakan spatula getah untuk membalikkan makanan di dalam kuali. Ini berguna apabila anda memasak penkek, telur atau apa sahaja yang perlu dibalikkan.

Mengukur Bahan

Spatula getah juga boleh digunakan untuk mengukur bahan. Gunakan hujung spatula yang rata untuk meratakan bahan seperti mentega atau tepung.

Bekerja dengan Spatula Silikon

Spatula silikon sangat bagus kerana ia boleh dibengkokkan dan sesuai dengan bentuk mangkuk atau kuali. Walau bagaimanapun, mereka juga boleh menjadi agak tipis apabila bekerja dengan campuran yang lebih tebal. Jika anda menghadapi masalah memasukkan bahan-bahan, tukar kepada spatula getah.

Menggunakan Lampiran Spatula pada Pengadun

Jika anda mempunyai pengadun dengan lampiran dayung atau pemukul, gunakan spatula getah untuk mengikis bahagian tepi dan bawah mangkuk semasa pengadun berjalan. Ini akan memastikan bahawa semua bahan digabungkan dengan baik.

Menghentikan Makanan daripada Berlari

Jika anda bekerja dengan periuk dan perlu menghentikan kandungan daripada mengalir, gunakan spatula getah untuk membuat penghalang.

Mencairkan Coklat atau Mentega

Apabila anda mencairkan coklat atau mentega, gunakan spatula getah untuk mengacau kandungannya. Ini akan menghalang coklat atau mentega daripada melekat pada sisi periuk.

Meletakkan Doh Croissant di atas Tikar

Apabila anda membuat croissant, gunakan spatula getah untuk meratakan doh menjadi segi empat tepat dan kemudian gunakan spatula untuk mengangkat doh dan letakkan di atas tikar.

Ingat, amalan menjadi sempurna apabila menggunakan spatula getah. Lama kelamaan, anda akan menjadi pakar dalam mengikis, mengadun dan memusing makanan dengan mudah.

Kesimpulan

Jadi, itulah anda - semua petua yang anda perlu tahu tentang menggunakan spatula semasa memasak. 

Jangan takut untuk bereksperimen dengan pelbagai jenis dan saiz, dan ingat untuk berseronok!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.