Tako: apakah makanan istimewa sotong Jepun ini?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 4, 2022

Tako ialah perkataan Jepun untuk sotong. Sotong adalah sejenis cephalopod, sekumpulan haiwan yang termasuk sotong dan sotong.

Tako boleh dimakan mentah, dimasak atau dikeringkan. Ia adalah bahan popular dalam masakan Jepun.

Banyak hidangan Jepun memerlukan sotong rebus jadi saya fikir adalah berguna untuk menerangkan cara memasak sotong terlebih dahulu supaya anda mendapat hidangan yang sesuai untuk resipi anda.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Berapa lama anda perlu merebus sotong?

Ia bergantung sepenuhnya pada saiz sotong anda.

Saya cadangkan mendidih selama 30 minit untuk sotong kecil, dan sehingga 60 minit untuk sotong besar.

Peraturan yang baik ialah memasak sotong selama 15 minit setiap paun daging. Kemudian cucuk dengan garpu untuk melihat sama ada ia selesai dan tambah lagi 10 minit pada satu masa jika tidak.

Jika anda tidak pasti, silap di sebelah masak terlebih dahulu daripada kurang masak, kerana sotong yang tidak masak boleh menjadi keras dan bergetah.

Setelah sotong anda masak, pindahkan ke dalam mangkuk berisi air ais untuk menghentikan proses memasak dan mengekalkan tekstur lembutnya. Kini sotong anda sedia untuk digunakan dalam mana-mana hidangan yang anda suka!

Bolehkah anda merebus sotong terlalu lama?

Ya, anda boleh terlalu masak sotong.

Jika anda melakukannya, ia akan menjadi keras dan bergetah. Jadi jika anda tidak pasti, lebih baik memasaknya lebih pendek daripada terlalu lama, terutamanya jika anda menggunakannya dalam resipi yang memerlukan memasak atau memanggang lebih lanjut.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk melembutkan sotong?

Anda perlu merebus sotong selama sekurang-kurangnya 30 minit, tetapi ia boleh mengambil masa sehingga 2 jam bergantung pada saiz dan ketebalan kepingan anda.

Bagaimana anda tahu apabila sotong telah masak sepenuhnya?

Satu cara untuk mengetahui dengan pasti ialah menggunakan termometer memasak. Octopus dimasak apabila ia mencapai suhu dalaman 145 darjah F.

Cara lain untuk mengetahui adalah dengan menggunakan garpu untuk menusuk daging. Jika garpu meluncur masuk dengan mudah, maka sotong sudah siap.

Jika garpu memenuhi rintangan, berikan beberapa minit lagi masa memasak.

Setelah sotong anda masak, pindahkan ke dalam mangkuk berisi air ais untuk menghentikan proses memasak dan mengekalkan tekstur lembutnya. Kini sotong anda sedia untuk digunakan dalam mana-mana hidangan yang anda suka!

Adakah anda menambah garam semasa mendidih sotong?

Ya, anda akan mahu menambah garam ke dalam air apabila mendidih sotong. Ini membantu untuk melembutkan daging dan juga perasakannya supaya tidak hambar dan mengeluarkan rasa laut daging.

Berapa banyak garam yang perlu anda tambah? Saya mengesyorkan menggunakan 1 sudu besar garam untuk setiap 2 cawan air.

Apakah yang dipanggil sotong apabila dimasak?

Sotong rebus dipanggil Yanagidako, yang bermaksud "sotong yang dibersihkan." Ia dimasak sepenuhnya dan boleh dimakan dari kepala ke sesungut.

Yanagidako boleh dihidangkan secara keseluruhan atau dihiris dan sering dijumpai dalam salad, ceviche, sup, dan penyediaan sushi.

Berapa lama anda perlu memanggang sotong?

Memanggang sotong ialah cara yang bagus untuk menambah rasa berasap dan mendapatkan arang yang bagus di luar.

Untuk memanggang, anda perlu memanggang sotong (yang telah direbus) selama 2-3 minit setiap sisi dengan api yang sederhana tinggi.

Jika anda menggunakan kepingan kecil, berhati-hati agar tidak terlalu masak atau ia akan menjadi keras.

Setelah sotong anda dipanggang, pindahkan ke dalam pinggan dan nikmatilah!

Adakah anda perlu merebus sotong sebelum memanggang?

Ya, anda perlu merebus sotong sebelum memanggang. Ini memastikan sotong masak sebelum menambah sebarang arang daripada memanggang.

Bolehkah anda makan sotong mentah?

Tidak, anda tidak boleh makan sotong mentah kerana ia boleh mengandungi bakteria berbahaya. Sotong perlu dimasak dengan sempurna sebelum dimakan.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan sotong?

Octopus boleh disimpan di dalam peti ais, sama ada keseluruhan atau dibersihkan dan dihiris.

Jika menyimpan keseluruhan, pastikan ia berada di dalam bekas atau beg bertutup. Ia akan kekal segar selama 2-3 hari.

Jika menyimpan hirisan, sebaiknya simpan dalam bekas atau beg bertutup dengan tuala kertas lembap untuk mengelakkannya daripada kering. Ia akan kekal segar selama 1-2 hari.

Octopus juga boleh dibekukan sehingga 6 bulan. Jika anda membekukannya, sebaiknya potong dahulu supaya ia akan cair dengan lebih cepat apabila anda bersedia untuk menggunakannya.

Bagaimanakah tako sotong menjadi popular dalam masakan Jepun?

Sotong telah lama menjadi makanan laut yang popular di Jepun. Dikatakan bahawa contoh sotong yang direkodkan pertama dimakan di Jepun adalah pada tahun 669 Masihi.

Pada abad ke-8, seorang utusan Jepun ke China membawa balik resipi untuk sotong rebus. Octopus menjadi lebih popular pada zaman Edo (1603-1868), apabila ia sering dihidangkan di restoran sushi.

Hidangan takoyaki, bebola sotong bakar, telah dicipta pada tahun 1930-an dan sejak itu telah menjadi makanan jalanan yang popular.

Tako adalah protein yang murah dalam tempoh itu dan mudah didapati daripada nelayan, sebab itu ia semakin banyak digunakan dan makanan jalanan seperti takoyaki dicipta di sekelilingnya.

Bagaimana anda makan tako?

Terdapat banyak cara untuk makan tako. Ia boleh dimakan mentah, dimasak, atau dikeringkan. Tako selalu dihidangkan bersama nasi dan sayur. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan dalam hidangan lain seperti sushi, tempura, dan tumis.

Apakah maksud "tako"?

Tako bermaksud sotong dalam bahasa Jepun jadi setiap hidangan yang ada tako di dalamnya (takoyaki, takobiki) ada sotong sebagai bahan utamanya.

Jenis masakan yang menggunakan tako

:

-Takoyaki: bebola sotong bakar

-Takobiki: sotong mentah yang dihiris nipis

-Takosen: wonton goreng dengan isi sotong

-Sunomono: hidangan berasaskan cuka yang boleh memasukkan sotong sebagai salah satu ramuannya

– Tempura: makanan laut dan sayur-sayuran yang dipukul dan digoreng, sotong boleh menjadi salah satu bahan makanan laut

-Sushi: ikan mentah atau bahan-bahan lain pada nasi bercuka, sotong sering digunakan sebagai inti sushi atau topping

-Tumis: hidangan yang dibuat dengan bahan tumis dalam kuali, sotong boleh menjadi salah satu bahan

Perencah tako yang popular

Terdapat banyak cara untuk menyedapkan tako, tetapi beberapa kaedah popular termasuk memanggang dengan kicap, adunan tempura dengan sos pencicah dan sushi dengan wasabi dan kicap.

Tako adalah bahan popular dalam masakan Jepun kerana ia lazat dan serba boleh.

Gandingan tako popular

Nasi dan sayur-sayuran adalah iringan popular untuk hidangan tako. Gandingan biasa lain termasuk kicap, wasabi dan halia jeruk.

Mana nak makan tako?

Terdapat banyak tempat untuk makan tako di Jepun. Gerai takoyaki boleh didapati di kebanyakan bandar. Restoran sushi sering menyajikan sushi tako.

Jadi ia bukan hanya dikhaskan untuk restoran mewah atau hanya penjual makanan jalanan.

Faedah kesihatan tako

Tako adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang baik. Ia juga rendah kalori dan lemak. Octopus mengandungi paras taurin yang tinggi, asid amino yang bermanfaat untuk jantung.

Sesetengah orang percaya bahawa makan sotong boleh meningkatkan fungsi otak kerana paras besi dan tembaga yang tinggi dalam otak haiwan itu.

Octopus juga merupakan sumber selenium yang baik, yang merupakan nutrien penting untuk sistem imun.

Walaupun terdapat banyak manfaat kesihatan untuk makan tako, adalah penting untuk diingat bahawa sotong adalah makanan berkolesterol tinggi. Sebaiknya makan secara sederhana.

Kesimpulan

Tako ialah bahan serba boleh dan lazat yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Ia adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang baik.

Jadi pada kali anda terjumpa, cuba sekeping sahaja!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.