Jenis Takoyaki: Perisa, Variasi & Idea Pengisian

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Mei 25, 2023

Takoyaki ialah snek makanan jalanan Jepun tradisional yang biasanya dibuat dengan sotong. Walau bagaimanapun, terdapat banyak variasi pada Takoyaki termasuk yang tiada sotong.

Bola renyah ini pasti menggembirakan semua rakan dan keluarga anda semasa majlis makan malam anda yang seterusnya.

Teruskan membaca untuk variasi takoyaki tradisional dan juga takoyaki.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Adakah takoyaki selalu mempunyai sotong?

Takoyaki hampir selalu dibuat dengan gurita di dalamnya, itulah cara tradisional membuatnya. Tetapi kerana ia sangat popular, sekarang anda mempunyai banyak variasi dengan ayam, ikan, dan juga satu matcha manis. Semasa membuatnya sendiri, anda sebenarnya mempunyai banyak pilihan seperti resipi ini tanpa sotong.

Resipi takoyaki tanpa sotong: Mentaiko Takoyaki

Joost Nusselder

Sekiranya anda tidak menyukai idea makan gurita dalam bola tetapi tidak keberatan dengan ikan, mentaiko atau pollock roe asin juga merupakan pilihan yang sangat baik.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 10 minit minit

Masa Masak 15 minit minit

Jumlah masa 25 minit minit

Kursus Snek

Masakan Japanese

Pinggan 4 orang

Ramuan

  

1x2x3x

• 2 oz adunan takoyaki 
• 6 oz air
• ½ telur
• 1 oz mentaiko (roe pollock masin)
• Sos takoyaki, untuk dihidangkan
• Bonito serpihan, untuk dihidangkan
• Bawang bunga yang dihiris, untuk dihidangkan
• Mayonis Jepun, untuk dihidangkan

arahan

 

• Masukkan adunan takoyaki, air, dan telur ke dalam mangkuk besar dan pukul hingga sebati. 
• Panaskan kuali takoyaki dengan api sederhana dan sikat dengan minyak sayuran untuk memastikan semua lubang dan permukaan dilapisi dengan murah hati. 
• Apabila kuali mulai merokok, tuangkan adunan dengan teliti ke dalam setiap lubang. Masukkan mentaiko dan tuangkan lebih banyak adunan sehingga sedikit melimpah lubang. 
• Biarkan masak selama empat minit atau sehingga tepinya bertukar sedikit coklat. Kemudian gunakan tusuk sate atau sumpit untuk memecahkan adunan di sekitar tepinya dan biarkan adunan yang tidak dimasak mengalir keluar. Tolak adunan tambahan ke dalam lubang untuk membentuk bola dan putar setiap bola 90 darjah. Biarkan masak selama 4 minit lagi sehingga bola berwarna coklat sekata. 
• Keluarkan mentoyo takoyaki dari kuali dan letakkan di atas pinggan. Taburkan dengan serpihan bonito dan daun bawang yang dihiris dan hidangkan dengan sos mayonis Jepun dan takoyaki. 
• Hidangkan serta-merta.

Kata kunci Mentaiko, Pollock, Takoyaki

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Takoyaki adalah makanan ringan Jepun yang terkenal dengan pengisian sotong. Ini adalah adunan berasaskan tepung gandum dengan bentuk bulat yang dimasak dalam kuali acuan khas.

Makanan ringan Jepun ini ialah sebiji bola bahan campuran yang termasuk "tako" (sotong, biasanya dipotong dadu tetapi boleh dicincang), "tenkasu" (iaitu sisa tempura), dan anda sering menambah beberapa bawang hijau dan juga jeruk halia ke dalam mengisi untuk menyedapkan rasa.

Tetapi, anda boleh mendapatkan banyak variasi rasa yang menakjubkan dengan membuat jenis inti yang berbeza ini!

Dalam artikel ini, anda akan mempelajari 7 resipi takoyaki dan inti tambahan yang boleh anda gunakan sebagai alternatif untuk daging sotong.

Variasi resepi takoyaki buatan sendiri terbaik

Lihat lebih banyak idea topping takoyaki, atau berikut adalah beberapa lagi variasi resipi untuk anda:

Resipi Takoyaki (bola sotong) Authentic Authentic

Catatan: Anda juga boleh membeli tepung takoyaki yang sudah dikemas di mana-mana pasar raya Asia sekiranya anda merasa agak malas memasaknya dengan cara tradisional. Yang perlu dimasak hanyalah telur dan air.

Lihat resipi ini

Resipi takoyaki tanpa sotong: Mentaiko Takoyaki

Sekiranya anda tidak menyukai idea makan gurita dalam bola tetapi tidak keberatan dengan ikan, mentaiko atau pollock roe asin juga merupakan pilihan yang sangat baik.

Lihat resipi ini

Takoyaki vegan dengan cendawan shiitake

Dengan shiitake dan bukannya gurita, resipi takoyaki ini masih sedap sementara menjadi vegan.

Lihat resipi ini

Resepi takoyaki ayam

Takoyaki hadir dengan pelbagai jenis bahan dan kombinasi kreatif dan menarik. Hari ini, kita akan belajar bagaimana membuat Takoyaki ayam sederhana. 

Lihat resipi ini

Resepi Bebola Kek Matcha Adzuki Takoyaki

Takoyaki, tetapi bertukar menjadi bola kek matcha dan adzuki yang lazat. Ini adalah pencuci mulut yang menakjubkan yang anda tidak jangkakan daripada "bola sotong".

Lihat resipi ini

Resepi Bebola Pencuci Mulut Takoyaki Coklat

Jika anda mengidamkan sedikit rasa manis pada penghujung hidangan, ini adalah yang paling sesuai, dan anda akan mengejutkan tetamu anda apabila mereka melihat bebola takoyaki coklat ini.

Lihat resipi ini

Resipi Mini Omurice Takoyaki Balls

Alternatif yang sempurna kepada bola takoyaki, bebola omurice mini dengan telur ini sungguh lazat dan kelihatan menakjubkan.

Lihat resipi ini

Alat dan kemahiran lain yang anda perlukan untuk membuat takoyaki

Adakah anda tahu bagaimana membuat takoyaki? Sekiranya tidak, tonton Cara Membuat Takoyaki (Resipi) ini di YouTube:

Anda tidak semestinya memerlukan kemahiran tukang masak kelas dunia untuk memasak takoyaki; namun, anda memerlukan beberapa kemahiran asas dan banyak latihan!

Satu perkara yang anda perlu ingat semasa memasak takoyaki ialah cara membalikkan adunan dengan betul.

Ini kerana apabila ia dilakukan dengan cara yang salah, maka adunan boleh mendapat bentuk yang berbeza selain daripada sfera dan anda akan merosakkan takoyaki sama sekali.

Ini adalah perniagaan yang rumit kerana adonan itu boleh terbelah dan bahagian yang tidak dimasak mungkin berakhir di seluruh kuali dan bukannya acuan, jadi mesti mempunyai kesanggupan seorang koki untuk membalikkan adunan dan meletakkannya dengan sempurna di tempatnya.

Sebatang buluh atau tusuk besi kecil harus dilakukan, walaupun anda mungkin masih perlu menggunakan tangan anda untuk berjaya membalikkan takoyaki dengan jayanya.

Sos untuk takoyaki

Topping takoyaki

Kemungkinannya, anda tidak mempunyai semua topping ini, tetapi saya telah menyenaraikannya di sini supaya anda boleh membelinya dalam talian dengan mudah jika anda kehilangan beberapa daripadanya:

(lihat lebih banyak gambar)

(lihat lebih banyak gambar)

(lihat lebih banyak gambar)

Dan sudah tentu, anda boleh menyemak siaran penuh saya tentang apa yang perlu dibeli untuk membuat takoyaki

Tampalan takoyaki alternatif popular

• bacon
• sosej
• mentaiko
• keju
• udang
• sotong
• Mochi
• alpukat
• kacang hijau
• edamame
• kimchi
• jagung
• tongkat ketam
• bebola ikan
• ayam

3 Petua untuk membuat takoyaki yang sempurna

Adalah sukar untuk mendapatkan resipi dengan betul pada kali pertama. Tetapi itu kerana orang tidak mengikuti tiga petua terpenting.

Mereka sangat mudah tetapi penting untuk mendapatkan bola takoyaki yang sempurna setiap masa. 

Minyak kuali dengan baik

Orang berpendapat bahawa jika anda menambah sedikit sudu minyak, itu sudah cukup. Rahsia takoyaki yang hebat dan rangup adalah menggunakan banyak minyak. Sapukan minyak dengan murah hati di mana sahaja.

Isi lubang kuali dan bahkan tambahkan sedikit ke kawasan sekitar di sebelah acuan. Anda perlu mengisi lubang dengan minyak sekurang-kurangnya 5 mm. Minyak menjadikan takoyaki garing dan memudahkan untuk membalik bola. 

Tuangkan adunan dengan murah hati

Rahsia bebola takoyaki bulat ialah mengisi sepenuhnya acuan dengan adunan. Ia perlu melimpah dengan adunan jadi jangan risau jika ia kelihatan terlalu penuh.

Isi seluruh panggangan dengan adunan selepas anda memasukkan sotong dan bahan-bahan lain.

Balik bola pada 90 darjah

Semasa adunan masak, pecahkan dengan sumpit atau tusuk sate sehingga cairan mengalir keluar. Setelah bahagian bawah berwarna keperangan, balikkan bola pada 90 darjah dan biarkan adunan yang tidak dimasak tuangkan. Anda mempunyai pilihan takoyaki khas yang boleh anda gunakan untuk itu.

Sekarang, masukkan adunan ke dalam bola dan acuan. Ini membantu anda membuat takoyaki berbentuk bulat yang sempurna. 

Kenapa takoyaki sedap sangat?

Takoyaki adalah makanan jalanan yang sangat popular di Jepun. Ini kerana ia mempunyai rasa yang enak. Rasanya digambarkan sebagai umami, atau sedap.

Ia sangat enak kerana pengisian gurita rebus meleleh di mulut anda dan mempunyai rasa makanan laut tradisional. Bola doh berbentuk bulat juga rangup dan rangup. Mereka mudah dimakan sebagai makanan ringan seukuran gigitan. 

Ingatlah untuk berhati-hati kerana mereka datang dengan panas terus dari kuali panggang khas besi tuang!

Adakah takoyaki manis atau masin?

Oleh kerana makanan laut (sotong) dan dashi (serpihan bonito dan kombu), takoyaki agak masin, jadi ia bukan makanan jalanan yang manis. Ia adalah snek tengah hari yang lazat yang popular kebanyakannya dijual di gerai.

Bolehkah anda menggunakan campuran takoyaki yang dibeli di kedai?

Jika anda tidak mahu membuat doh dan adunan anda sendiri dari awal, anda boleh membeli adunan siap sedia di beberapa kedai runcit Asia tetapi sudah tentu dalam talian. Ia lebih lazat untuk membuat adunan anda sendiri, dan agak mudah jika anda mempunyai bahan yang betul.

Rasa takoyaki & idea pengisian terbaik

Takoyaki tradisional

Ramuan

• 1 biji telur
• Stok dashi 1 cawan
• 3/4 cawan tepung biasa
• Minyak sayuran
• Sotong 4oz, dimasak dan dicincang
• 2 bawang
• 2 sudu besar acar halia, cincang
• Sos takoyaki, untuk dihidangkan
• Mayonis Jepun, untuk dihidangkan
• 1/4 cawan serpihan bonito kering, untuk dihidangkan

kaedah

1. Pukul telur dalam mangkuk besar. Masukkan tepung dan pukul hingga sebati. Kemudian, perlahan-lahan masukkan kuahnya hingga rata.
2. Lapiskan kuali takoyaki dengan minyak sayuran menggunakan sikat, pastikan semua permukaan ditutup.
3. Panaskan kuali takoyaki di atas api sederhana hingga mencapai 400 darjah Fahrenheit.
4. Gunakan sudu atau senduk untuk menambah adunan ke dalam setiap lubang sehingga hampir penuh. Masukkan potongan gurita, daun bawang, dan halia ke dalam setiap lubang.
5. Biarkan hingga masak selama empat minit sehingga tepinya mulai berwarna keperangan. Kemudian, gunakan tusuk sate untuk memecahkan adunan di antara setiap lubang dan putar setiap bola sebanyak 90 darjah.
6. Biarkan adonan yang tidak dimasak mengalir keluar ke dalam loyang dan kemudian tekan adonan kembali ke lubang sehingga membentuk sisi bola yang lain.
7. Terus putar sehingga kedua-dua belah dimasak dan biarkan masak selama 4 minit lagi sehingga setiap bola mempunyai warna coklat yang sekata.
8. Keluarkan bebola dari kuali dan siram dengan sos takoyaki dan mayonis Jepun dan taburkan bonito flakes.

Takoyaki ayam

Tidak semua orang akan menyukai makanan laut, terutamanya rasa laut yang kuat daripada sotong. Tetapi kebanyakan orang akan menjaga sedikit ayam dalam bebola goreng mereka.

Takoyaki dengan ikan

Satu lagi cara terbaik untuk membuat bebola ini tanpa sotong ialah dengan membuat takoyaki ikan.

Coklat Pisang Castella

Kek Matcha Adzuki

Saya telah menulis tentang kedua-duanya dalam artikel saya tentang cara membuat takoyaki dalam 6 resipi berbeza.

Takoyaki Vegan

Takoyaki vegan juga merupakan pilihan jika anda ingin mengharamkan semua produk haiwan daripada hidangan anda dan saya mempunyai pilihan vegan yang hebat di sini

Salmon Onigiri Takoyaki

Ramuan

• 1 1/2 cawan Nishiki (nasi Jepun)
• Garam laut garam 1
• 3 oz salmon salai panas
• Minyak sayuran
• 2 helai kertas nori, dihiris menjadi kepingan 1/2 inci
• Sos ponzu, untuk dihidangkan

kaedah

1. Masukkan beras ke dalam periuk dan tutup dengan air, tumis biji-bijian dengan tangan anda, dan toskan airnya. Ulangi proses ini sehingga air jernih. Tiriskan air sebanyak yang anda boleh. Kemudian, tambahkan 1 1/2 cawan air ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana. Tutup, kecilkan api, dan masak selama lima belas minit. Kemudian, matikan api dan biarkan nasi duduk, ditutup selama sepuluh minit lagi.
2. Apabila nasi sudah sejuk, isi mangkuk kecil dengan air. Basahkan tangan anda dan letakkan sedikit beras ke telapak tangan anda. Gunakan ibu jari anda untuk meratakan beras dan letakkan beberapa kepingan salmon ke tengah. Tutup salmon dengan nasi untuk membuat bentuk bola dengan ukuran yang sama dengan lubang kuali takoyaki. Teruskan membuat bebola nasi untuk mengisi kuali anda.
3. Tutup lubang dan permukaan kuali takoyaki dengan minyak dan letakkan di atas api sederhana. Masukkan bebola padi ke dalam lubang dan biarkan masak selama empat minit, hingga ia mulai coklat muda.
4. Gunakan sumpit atau tusuk sate untuk membalikkan bola dan masak bahagian lain selama empat minit lagi. Keluarkan bola dari kuali dan letakkan di atas pinggan.
5. Balut bola dengan sehelai nori, membasahi ujungnya sehingga melekat pada dirinya sendiri. Hidangkan seketul nasi segera atau letakkan di dalam peti sejuk untuk dimakan dalam satu hingga dua hari.

Juga telah membaca: ini adalah beberapa lagi makanan berbentuk bola yang tidak semuanya takoyaki, tetapi juga lazat

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.