Apakah Tang Pisau? Ketahui Tentang Penuh, Separa, Tolak & Lagi

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Mac 27, 2023

Apakah tang pisau Jepun? 

Tang a pisau ialah bahagian bilah yang memanjang ke dalam pemegang. Ia adalah kepingan logam berterusan yang memberikan kekuatan dan keseimbangan pisau. 

Ia amat penting untuk pisau Jepun kerana ia memanjang sebahagian ke dalam pemegang, yang membolehkan kawalan yang lebih baik semasa menghiris dan mencincang. 

Tetapi kebanyakan orang tidak begitu mengetahui tentang tang dan mengapa ia penting, bukan?

Pelbagai reka bentuk tang biasanya diterangkan melalui penampilannya atau cara ia dilekatkan pada pemegang dan panjangnya merujuk kepada pemegang.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Memahami kekusutan pisau

Tang pisau merujuk kepada bahagian bilah yang memanjang ke dalam pemegang.

Ia adalah bahagian bilah yang tidak diasah dan tidak terdedah yang menunjukkan kekuatan dan ketahanan pisau.

Tang boleh datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, bergantung pada jenis pisau dan tujuan penggunaannya.

Istilah "tang" merujuk kepada lanjutan bilah pisau yang masuk ke dalam pemegang. Dalam pisau Jepun, tang adalah kepingan logam berterusan yang memberikan kekuatan dan keseimbangan pisau.

Mengapa tang itu penting?

Tang pisau Jepun amat penting kerana ia memanjang sebahagian atau nipis ke dalam pemegang.

Ini membolehkan keseimbangan dan kawalan yang lebih baik semasa menghiris atau mencincang.

Tang juga memberikan pisau lebih kekuatan, yang bermaksud ia kurang berkemungkinan patah atau bengkok semasa digunakan.

Inilah sebab mengapa tang pisau penting:

1. Seimbang: Tang adalah komponen penting dalam menentukan keseimbangan pisau. Pisau dengan tang yang direka dengan baik akan mempunyai pusat graviti yang lebih dekat dengan pemegang, menjadikannya lebih mudah untuk dikawal dan bergerak.
2. Kekuatan: Tang yang kuat adalah penting untuk pisau yang tahan lama. Tang yang dibina dengan baik yang memanjang ke dalam pemegang menambah ketegaran dan kekuatan pada pisau, menghalangnya daripada bengkok atau pecah semasa digunakan.
3. Keselesaan: Tang juga boleh menjejaskan keselesaan pisau. Tang yang direka bentuk dengan buruk boleh mencipta titik tekanan dalam pemegang, yang membawa kepada ketidakselesaan atau kecederaan semasa penggunaan berpanjangan.
4. Prestasi: Tang juga boleh menjejaskan prestasi keseluruhan pisau. Tang yang seimbang dan kukuh akan memastikan bilah kekal sejajar dan stabil semasa digunakan, menghasilkan pemotongan yang lebih licin dan cekap.

Secara ringkasnya, tang pisau memainkan peranan penting dalam menentukan keseimbangan, kekuatan, keselesaan dan prestasi keseluruhannya.

Tang yang direka dengan baik boleh meningkatkan kualiti dan ketahanan pisau, menjadikannya pertimbangan penting bagi sesiapa yang ingin membeli pisau berkualiti tinggi.

Jenis tang: gambaran keseluruhan

Terdapat pelbagai jenis tang, masing-masing mempunyai ciri dan faedah tersendiri.

Berikut adalah beberapa jenis tang yang paling biasa. Saya akan membincangkannya dengan lebih terperinci di bawah:

• Tang penuh: Panjang bilah memanjang ke seluruh pemegang, menjadikannya pilihan yang paling kuat dan paling tahan lama.
• Tang separa: Hanya sebahagian daripada bilah memanjang ke dalam pemegang, menjadikannya lebih lemah daripada pisau tang penuh.
• Tolak tang: Tang ditolak ke dalam pemegang dan diikat dengan pin atau skru.
• Tang berkapsul: Tang ditutup oleh bahan pemegang, menjadikannya lebih selesa untuk digenggam.
• Tang tersembunyi: Tang itu tersembunyi sepenuhnya di dalam pemegang, menjadikannya kurang tahan lama berbanding pisau tang penuh.
• Tang ekor tikus atau tang kayu: Tang ialah kepingan logam nipis yang memanjang ke dalam pemegang, menjadikannya lebih lemah daripada pisau tang penuh.
• Tang tirus: Tang secara beransur-ansur mengecil dalam saiz apabila ia memanjang ke dalam pemegang, menjadikannya lebih ringan dan lebih mudah untuk dikendalikan.
• Tang rangka: Tang mempunyai lubang atau potongan untuk mengurangkan berat badan dan meningkatkan keseimbangan.

Bahan yang digunakan untuk tang

Tang boleh dibuat daripada bahan yang berbeza, termasuk:

• Logam: Bahan yang paling biasa digunakan untuk tang adalah logam, biasanya bahan yang sama dengan bilah.
• Kayu: Sesetengah pisau mempunyai tang kayu, yang boleh menambah daya tarikan estetik pisau.
• Bahan Sintetik: Sesetengah pisau mempunyai tang yang diperbuat daripada bahan sintetik, seperti plastik atau getah.

Memilih tang yang betul

Jenis tang yang anda pilih bergantung pada keperluan dan pilihan anda. Berikut adalah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan apabila memilih pisau berdasarkan tangnya:

• Penggunaan yang dimaksudkan: Jenis tang yang anda pilih harus bergantung pada tujuan penggunaan pisau. Untuk tugas memotong tugas berat, pisau tang penuh sesuai, manakala pisau tang separa sesuai untuk tugas yang lebih ringan.
• Keselesaan: Tang boleh menjejaskan keselesaan dan cengkaman pisau. Pisau penuh tang memberikan cengkaman yang lebih baik dan pengendalian yang lebih selesa.
• Harga: Pisau tang penuh biasanya lebih mahal daripada pisau tang separa. Jika anda mempunyai bajet, pisau tang separa mungkin pilihan yang baik.
• Estetika: Tang boleh menjejaskan penampilan keseluruhan pisau. Jika anda mahukan pisau dengan profil anggun, pisau tang tersembunyi mungkin sesuai.

Kesimpulannya, tang pisau adalah bahagian penting dalam pembinaannya, menjejaskan kekuatan, keseimbangan, keselesaan dan ketahanannya.

Memahami pelbagai jenis tang dan bahan yang digunakan boleh membantu anda memilih pisau yang sesuai untuk keperluan anda.

Tang pisau barat vs tang pisau Jepun

Tang pisau merujuk kepada bahagian bilah yang memanjang ke dalam pemegang dan memberikan pisau dengan keseimbangan dan kestabilan.

Perbezaan utama antara tang pisau Barat dan tang pisau Jepun ialah bentuk dan saiznya.

Pisau Barat lazimnya mempunyai tang penuh, bermakna tang itu menjangkau panjang penuh pemegang dan selalunya lebih lebar dan lebih tebal daripada bilah itu sendiri.

Pemegang kemudiannya dilekatkan pada tang dengan rivet atau skru.

Reka bentuk ini memberikan pisau rasa yang kukuh dan seimbang, menjadikannya sesuai untuk tugas yang lebih berat seperti mencincang dan menghiris daging dan ayam.

Sebaliknya, pisau Jepun selalunya mempunyai tang separa atau tang tersembunyi.

Tang separa memanjang hanya separuh ke dalam pemegang, manakala tang tersembunyi sepenuhnya tertutup oleh bahan pemegang.

Pemegang pisau Jepun selalunya diperbuat daripada kayu atau buluh dan direka bentuk agar sesuai di tangan untuk pemotongan ketepatan.

Reka bentuk ini mempunyai berat yang lebih ringan, menjadikannya sesuai untuk tugas yang lebih rumit seperti menghiris dan memotong sayur dan ikan.

Secara keseluruhan, pilihan antara tang pisau Barat dan Jepun bergantung pada keutamaan peribadi dan tujuan penggunaan.

Kedua-dua reka bentuk mempunyai kelebihan dan kekurangan mereka sendiri, dan adalah penting untuk memilih pisau yang sesuai dengan keperluan anda dan berasa selesa di tangan anda.

Pelbagai jenis tang dijelaskan

Mari kita lihat lebih dekat pada pelbagai jenis tang.

Tang penuh

Tang penuh ialah sejenis tang di mana logam memanjangkan keseluruhan panjang dan lebar pemegang.

Tang jenis ini biasanya ditemui dalam pisau berkualiti tinggi dan terkenal dengan kekuatan dan ketahanannya.

Tang penuh juga bermakna pisau kurang berkemungkinan pecah semasa proses pemotongan.

Kesimpulannya, jenis tang yang anda pilih akhirnya bergantung pada jenis pisau yang anda buat atau gunakan.

Setiap jenis tang mempunyai set ciri dan faedahnya sendiri, jadi adalah penting untuk mengetahui pelbagai jenis yang tersedia.

Faedah utama mempunyai tang yang baik ialah ia meningkatkan kekuatan keseluruhan dan ketahanan pisau dengan ketara.

Definisi teknikal dan faedah pisau tang penuh

Sebab utama pisau full tang sangat dihormati ialah ia dianggap sebagai jenis pembinaan pisau terkuat yang ada.

Tang memanjangkan keseluruhan panjang pemegang, memberikan kekuatan dan kestabilan tambahan pada pisau.

Ini menjadikan pisau full tang lebih sesuai untuk tugas berat yang memerlukan lebih banyak tenaga, seperti memotong tulang lembu atau potongan besar daging.

Manfaat lain pisau tang penuh termasuk:

• Keseimbangan yang lebih baik: Berat bilah dan pemegang diagihkan sama rata, menjadikan pisau lebih mudah dikawal dan mengurangkan keletihan tangan.
• Leverage yang lebih tinggi: Tang yang dilanjutkan memberikan lebih banyak leverage, menjadikannya lebih mudah untuk memotong bahan yang sukar.
• Penggunaan kemandirian: Dalam situasi kelangsungan hidup, pisau kusut penuh boleh digunakan untuk tugas seperti membina tempat perlindungan, memulakan kebakaran atau permainan memburu.
• Ketahanan: Pisau tang penuh kurang berkemungkinan pecah atau rosak dari semasa ke semasa berbanding dengan pisau tang separa.

Contoh pisau full tang

Terdapat pelbagai jenis pisau full tang yang tersedia, masing-masing mempunyai ciri dan kegunaan unik mereka sendiri.

Beberapa contoh popular termasuk:

• Pisau Chef: Pisau chef full tang adalah ruji di mana-mana dapur dan digunakan untuk pelbagai tugas memotong.
• Gerber StrongArm: Pisau kelangsungan hidup ini mempunyai binaan tang penuh dan direka untuk kegunaan luar tugas berat.
• United Cutlery Honshu: Pisau taktikal ini mempunyai pembinaan tang penuh dan terkenal dengan kekuatan dan ketahanannya.
• Pisau tersuai: Banyak pembuat pisau tersuai menggabungkan pembinaan tang penuh ke dalam reka bentuk mereka, menggunakan pelbagai bahan seperti kayu, tulang atau logam untuk penimbang pemegang.

Tang tersembunyi

Tang tersembunyi ialah sejenis tang di mana pemegangnya menutupi keseluruhan tang. Tang dimasukkan ke dalam pemegang dan diikat dengan pelekat.

Tang jenis ini biasa ditemui pada pisau yang lebih murah dan tidak sekuat tang jenis lain.

Walau bagaimanapun, ia mencipta reka bentuk yang anggun dan lebih mudah dibersihkan.

Kebaikan dan keburukan tang tersembunyi

Kelebihan:

• Pembinaan tang tersembunyi membolehkan reka bentuk yang lebih bersih dan lebih kemas, yang digemari oleh sesetengah orang atas sebab estetik.
• Pemegang biasanya lebih ringan dan lebih selesa untuk dipegang berbanding dengan pisau tang penuh.
• Pisau tang tersembunyi selalunya lebih murah untuk dihasilkan dan oleh itu lebih berpatutan untuk pengguna biasa.
• Pisau yang dihasilkan selalunya lebih seimbang dan ringan, menjadikannya lebih mudah untuk dikawal dan dikendalikan.

Cons:

• Pisau tang tersembunyi tidak sekuat atau sekuat pisau tang penuh, kerana tang tidak memanjang sepanjang keseluruhan pemegang.
• Pemegangnya mungkin tidak berasa padu atau kukuh seperti pisau tang penuh.
• Pisau tang tersembunyi mungkin memerlukan penjagaan dan penyelenggaraan yang lebih, kerana sisik pemegang mungkin longgar dari semasa ke semasa.
• Pengguna mungkin tidak mempunyai banyak kawalan atau daya apabila menggunakan pisau, kerana tang tidak panjang atau setebal pisau tang penuh.

Di manakah pisau tang tersembunyi ditemui?

Pisau tang tersembunyi popular dalam dunia pembuatan pisau dan boleh didapati dalam pelbagai jenis pisau, termasuk pisau memburu, pisau dapur dan pisau poket.

Ia sering digunakan dalam bilah kecil atau nipis di mana pembinaan tang penuh akan menjadikan pisau terlalu berat atau tidak seimbang.

Pisau tang tersembunyi juga dikenali sebagai pisau "tang ekor tikus", kerana tang meruncing ke arah hujung seperti ekor tikus.

Apakah julat harga dan ketersediaan pisau tang tersembunyi?

Pisau tang tersembunyi biasanya lebih murah untuk dihasilkan berbanding pisau tang penuh, menyebabkan titik harga yang lebih rendah untuk pengguna.

Julat harga boleh berbeza-beza bergantung pada reka bentuk tertentu, bahan yang digunakan dan proses pembinaan.

Pisau tang tersembunyi boleh didapati secara meluas dalam talian dan di kedai yang menyimpan pisau. Beberapa model popular termasuk Buck 110 Folding Hunter dan Gerber StrongArm.

Tang separa

Tang separa ialah sejenis tang yang biasa digunakan dalam pembuatan pisau, di mana tang tidak memanjangkan panjang penuh pemegang.

Sebaliknya, tang itu dimasukkan sebahagiannya ke dalam pemegang dan diikat dengan pin, pelekat atau kedua-duanya.

Kusut separa selalunya lebih nipis dan lebih sempit daripada kusut penuh dan boleh memberikan rasa yang lebih ringan dan seimbang pada pisau.

Tang separa biasanya digunakan dalam pisau Jepun, di mana tumpuan adalah pada ketepatan dan kawalan, dan bukannya pemotongan berat.

Walaupun kusut separa boleh memberikan pisau yang lebih ringan dan lebih tangkas, pisau itu mungkin tidak sekuat kusut penuh dan mungkin lebih mudah pecah apabila digunakan dengan berat.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa tidak semua pisau tang separa dicipta sama, dan kualiti dan ketahanan pisau akan bergantung pada bahan dan teknik pembinaan yang digunakan oleh pengilang.

Ciri-ciri pisau tang separa

Pisau tang separa ialah sejenis pembinaan pisau di mana tang tidak memanjangkan keseluruhan panjang pemegang.

Sebaliknya, ia hanya memanjang sebahagiannya ke dalam pemegang, biasanya kira-kira separuh jalan. Tang jenis ini juga dirujuk sebagai tang tunas.

Pisau kusut separa biasanya lebih ringan dan lebih murah untuk dihasilkan daripada pisau kusut sepenuhnya. Ia juga lebih mudah dibawa kerana pembinaannya yang ringan.

Walau bagaimanapun, ia tidak mempunyai keseimbangan dan leverage pisau penuh tang dan secara amnya dianggap lebih lemah dan lebih terdedah kepada patah.

Reka bentuk tang separa yang dipertingkatkan

Walaupun sesetengah peminat pisau mungkin mengejek pisau tang separa, terdapat peningkatan dalam teknik pembinaan mereka.

Sebagai contoh, sesetengah pengeluar kini menggunakan pelbagai bahan untuk dipadankan dengan lebar bilah, memberikan pisau tang yang lebih luas dan meningkatkan keseimbangannya.

Selain itu, beberapa pisau tang separa kini mempunyai tang yang memanjang yang menolak ke dalam pemegang lebih jauh, memberikan pengguna lebih leverage dan mengurangkan kemungkinan kegagalan tang.

Tang rangka

Tang skeletonized ialah sejenis tang di mana bahagian tang dikeluarkan untuk menjadikan pisau lebih ringan.

Jadi, jenis tang pisau ini telah dilubangkan sebahagian atau sepenuhnya, hanya meninggalkan bahan penting yang diperlukan untuk sokongan struktur.

Ini menghasilkan pisau yang lebih ringan dan seimbang, dengan pengurangan berat dan kebolehgerakan yang lebih baik.

Membuat rangka tang melibatkan pengalihan bahan dari bahagian tengah tang, biasanya melalui penggerudian atau pengilangan.

Ini boleh dilakukan pada tahap yang berbeza-beza, daripada tang separa rangka yang mengeluarkan hanya sebahagian daripada bahan, kepada tang rangka sepenuhnya yang mengeluarkan semua bahan tidak penting.

Tang jenis ini sesuai untuk mereka yang mahukan pisau yang lebih ringan untuk pengendalian yang lebih mudah. Walau bagaimanapun, ia datang dengan kos kekuatan keseluruhan.

Faedah tang berrangka

Faedah tang skeletonized termasuk:

• Berat lebih ringan: Penyingkiran bahan daripada tang mengurangkan berat keseluruhan pisau, menjadikannya lebih mudah untuk dikendalikan dan dibawa.
• Imbangan yang lebih besar: Penyingkiran bahan dari tengah pisau membantu mengalihkan titik imbangan lebih dekat dengan pemegang, menjadikannya lebih mudah dikawal.
• Prestasi yang dipertingkatkan: Berat yang lebih ringan dan keseimbangan yang lebih baik bagi pisau tang berrangka boleh membawa kepada prestasi pemotongan yang lebih baik.
• Lebih baik untuk situasi kemandirian: Berat berkurangan dan keseimbangan yang lebih baik bagi pisau tang berrangka boleh menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk situasi kelangsungan hidup di mana berat dan keseimbangan merupakan faktor penting.

Contoh pisau yang menampilkan tang berrangka

Beberapa contoh pisau yang menampilkan tang berrangka termasuk:

• ESEE Izula: ESEE Izula ialah pisau survival popular yang menampilkan binaan tang berrangka. Ia tersedia dalam kedua-dua varian standard dan "II", yang menampilkan satu inci tambahan panjang bilah.
• United Cutlery Undercover Combat Fighter: United Cutlery Undercover Combat Fighter ialah pisau taktikal yang menampilkan binaan tang berrangka. Ia direka untuk digunakan dalam pertempuran dan situasi pertahanan diri.
• Spyderco Temperance: Spyderco Temperance ialah pisau bilah tetap yang menampilkan binaan tang rangka. Ia direka untuk kegunaan luar dan mempunyai bilah tanah rata penuh untuk prestasi pemotongan yang lebih baik.

Bagaimanakah tang berrangka berbanding dengan tang jenis lain?

Berbanding dengan jenis tang lain, tang rangka menawarkan:

• Berat lebih ringan berbanding dengan pisau penuh tang
• Keseimbangan yang lebih besar berbanding dengan pisau tang separa
• Prestasi pemotongan yang lebih baik berbanding dengan pisau tang tersembunyi

Walau bagaimanapun, tang berrangka mungkin juga mempunyai beberapa bintik lemah akibat penyingkiran bahan, yang boleh menyebabkan kehilangan kestabilan dalam beberapa kes.

Ia juga menawarkan kurang luas permukaan untuk pemegang mengekalkan cengkaman pada pisau, yang boleh menjadikannya lebih sukar untuk dipegang semasa luka berat atau apabila pemegangnya basah.

Secara keseluruhannya, tang berrangka ialah jenis pembinaan tang yang popular yang terdapat dalam banyak pisau.

Ia menawarkan gabungan unik ringan dan keseimbangan yang lebih baik, menjadikannya pilihan yang baik untuk banyak tugas pemotongan.

Tang tirus

Tang tirus ialah sejenis tang di mana tang meruncing ke arah hujung pemegang.

Tang jenis ini biasanya terdapat pada pisau dapur dan terkenal dengan keseimbangan yang baik.

Tirus juga bermakna pemegang boleh dibuat daripada bahan yang lebih nipis, menjadikannya lebih mudah untuk digenggam.

Tang tirus biasanya dicapai dengan menipiskan tang secara beransur-ansur apabila ia menghampiri hujung pemegang. Ini boleh dilakukan dengan pelbagai kaedah, termasuk pengisaran, pemfailan, atau pemesinan.

Pengilang juga boleh menggunakan reka bentuk atau bahan khas untuk mencipta tang tirus.

Bagaimanakah tang tirus berbeza daripada jenis tang yang lain?

Tidak seperti jenis tang lain, tang tirus secara beransur-ansur mengecil ke arah hujung pemegang, manakala tang lain biasanya memanjang ke hujung pemegang dengan lebar, ketinggian dan ketebalan yang konsisten.

Ini bermakna tang tirus adalah lebih sempit dan nipis di hujung pemegang berbanding jenis tang lain.

Apakah potensi kelemahan tang tirus?

Walaupun tang tirus menawarkan banyak faedah, terdapat beberapa potensi kelemahan untuk dipertimbangkan:

• Tirus boleh menyebabkan kehilangan sedikit kebolehpercayaan atau kekuatan berbanding jenis tang lain
• Penyempitan tang boleh merosakkan bahan pemegang
• Reka bentuk mungkin lebih rumit dan sukar untuk dihasilkan berbanding jenis tang lain

Tolak tang

Tang tekan ialah sejenis tang di mana tang itu ditolak ke dalam pemegang dan diikat dengan pelekat.

Tang jenis ini biasa ditemui pada pisau yang lebih murah dan tidak sekuat tang jenis lain.

Walau bagaimanapun, ia mencipta reka bentuk yang anggun dan lebih mudah dibersihkan.

Pembinaan tolak tang

Pembinaan push tang melibatkan langkah-langkah berikut:

• Bilah dan pemegang dibuat secara berasingan dalam proses pembuatan.
• Tang dipendekkan kepada panjang yang memanjang hanya sebahagian daripada jalan ke dalam pemegang.
• Pemegang diikat untuk mencipta slot untuk tang itu dilekatkan.
• Tang ditolak ke dalam slot dan diikat pada tempatnya menggunakan epoksi atau pelekat lain.
• Pemegang selesai dengan pengilat atau bahan lain.

Apakah kebaikan dan keburukan push tang?

Kelebihan:

• Lebih murah untuk dikeluarkan berbanding pisau full tang.
• Lebih mudah untuk mengimbangi dan lebih ringan dalam berat.
• Menggabungkan sambungan yang kuat antara bilah dan pemegang.
• Baik untuk pemotongan ringan dan kegunaan umum.
• Sangat digilap dan siap untuk penampilan yang baik.

Kelemahan:

• Lebih lemah berbanding pisau full tang.
• Terhad dari segi penggunaan tugas berat.
• Epoksi atau pelekat yang digunakan untuk mengamankan tang boleh dikritik kerana hadnya.
• Penambahbaikan dalam pembinaan telah dibuat dengan penggunaan epoksi.

Contoh pisau dengan tolak tang

• Pisau Infantri Gerber LMF II
• Pisau Bowie Barat Lama Gil Hibben
• Sentry Solutions Tuf-Cloth
• Pisau Cold Steel Recon 1 Mata Klip

Secara keseluruhannya, tang tekan adalah sejenis pembinaan tang separa yang terdapat dalam banyak pisau.

Walaupun ia tidak mempunyai kekuatan pisau tang penuh, ia biasanya lebih murah untuk dikeluarkan dan lebih mudah untuk mengimbangi.

Ia adalah pilihan yang baik untuk pemotongan ringan dan penggunaan umum.

Tang berkapsul

Tang berkapsul ialah sejenis tang di mana tang ditutup sepenuhnya oleh bahan pemegang.

Tang jenis ini biasanya ditemui dalam pisau berkualiti tinggi dan terkenal dengan kekuatan dan ketahanannya.

Bahan pemegang biasanya diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi seperti kayu atau logam.

Tang berkapsul menawarkan cara yang bagus untuk memiliki kekuatan tang separa sambil tetap mempunyai daya tarikan estetik pisau tang penuh.

Kelebihan tang berkapsul

Kelebihan tang terkapsul termasuk:

• Menawarkan potensi untuk reka bentuk tersuai
• Mengurangkan had bahan pemegang
• Menawarkan ketebalan tambahan pada pemegang
• Menawarkan kekuatan tambahan pada pisau
• Menawarkan kesesuaian yang tepat untuk tang
• Mengurangkan kemungkinan tang gagal atau menolak melalui pemegang
• Menawarkan pisau yang lebih kuat dan tahan lama

Tang berpanjangan

Tang yang dipanjangkan ialah sejenis tang di mana tang melepasi pemegang dan digunakan sebagai pukulan.

Tang jenis ini biasa ditemui dalam pisau pemburu dan terkenal dengan keseimbangan dan kekuatan keseluruhannya.

Tang yang dipanjangkan juga bermakna pisau boleh digunakan untuk tugas lain, seperti menukul.

Mengekalkan pisau tang yang dipanjangkan

Mengekalkan pisau tang yang dipanjangkan adalah serupa dengan mengekalkan sebarang jenis pisau lain, tetapi terdapat beberapa pertimbangan tambahan yang perlu diingat:

• Pastikan tang bersih: Tang yang dipanjangkan boleh terdedah kepada pengumpulan kotoran dan serpihan, jadi penting untuk memastikannya bersih untuk mengelakkan sebarang kerosakan pada pisau.
• Elakkan penggunaan melampau: Oleh kerana pisau tang yang dipanjangkan direka untuk prestasi muktamad, ia boleh lebih terdedah kepada kerosakan jika digunakan dalam keadaan yang melampau.
• Pertimbangkan bahan: Jenis bahan yang digunakan untuk pemegang pisau boleh menjejaskan prestasi keseluruhan pisau, jadi penting untuk memilih bahan yang sesuai dengan tang yang dipanjangkan.
• Periksa sebarang kemungkinan pecah: Oleh kerana tang yang dipanjangkan adalah bahagian tambahan pada pisau, ia mungkin lebih terdedah kepada patah berbanding bahagian lain pisau. Periksa tang dengan kerap untuk sebarang tanda kerosakan.

Tang yang dipanjangkan boleh menjadi tambahan yang bagus pada pisau, menawarkan berat, keseimbangan dan cengkaman tambahan.

Bergantung pada jenis pisau dan kaedah pembinaan, tang yang dilanjutkan boleh menjadi ciri reka bentuk yang rumit yang memerlukan perhatian khusus untuk dikekalkan.

Walau bagaimanapun, bagi mereka yang mencari prestasi terbaik dari pisau mereka, tang yang dipanjangkan boleh menjadi tambahan yang sempurna.

Tang ekor tikus atau tang kayu

Tang ekor tikus biasanya dianggap sebagai jenis tang yang paling lemah kerana pembinaannya.

Reka bentuk tang yang nipis dan tirus bermakna ia tidak dapat mengendalikan jumlah daya yang sama seperti tang penuh atau pisau tang separa.

Ini menjadikan mereka tidak sesuai untuk kegunaan berat, seperti kraf belukar atau aktiviti luar yang lain.

Bagaimana untuk mengenal pasti pisau tang ekor tikus

Pisau tang ekor tikus boleh dikenal pasti dengan tang nipis dan tirus yang memanjang hanya sebahagian daripada jalan ke dalam pemegang.

Ia kadang-kadang dirujuk sebagai tang kayu atau pisau tang tersembunyi kerana fakta bahawa tang itu dilindungi oleh bahan pemegang.

Kebaikan dan kelemahan pisau tang ekor tikus

Kebaikan:

• Reka bentuk ringan
• Lebih murah untuk dihasilkan
• Lebih mudah dibawa

Kelemahan:

• Jenis tang yang paling lemah
• Tidak sesuai untuk penggunaan berat
• Sukar untuk menukar bahan pemegang
• Keseimbangan yang tidak baik mengakibatkan rasa tidak enak

Mengenal pasti pisau tang penuh: petua dan petua

Mengetahui sama ada pisau penuh tang adalah penting kerana beberapa sebab:

• Pisau tang penuh biasanya lebih kuat dan lebih tahan lama daripada pisau tang separa, menjadikannya pilihan yang baik untuk tugas berat.
• Pisau full tang kurang berkemungkinan pecah atau rosak dari semasa ke semasa, menjadikannya pelaburan yang baik bagi mereka yang kerap menggunakan pisau.
• Pisau tang penuh biasanya lebih berat daripada pisau tang separa, yang boleh memberi manfaat untuk beberapa tugas yang memerlukan lebih banyak daya atau tekanan.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada pisau penuh tang

Terdapat beberapa cara untuk mengetahui sama ada pisau penuh tang:

• Semak pembungkusan atau tapak web pengilang: Banyak pembuat pisau akan menyatakan sama ada pisau penuh tang dalam penerangan produk atau pada pembungkusan.
• Cari garis besar yang boleh dilihat: Pisau kusut penuh biasanya mempunyai garis besar kusut yang kelihatan melalui pemegangnya.
• Semak berat tambahan: Pisau tang penuh biasanya lebih berat daripada pisau tang separa kerana logam tambahan dalam pemegang.
• Cari garisan logam yang mengalir melalui pemegang: Garisan ini ialah tang dan biasanya kelihatan pada pisau tang penuh.
• Cuba lenturkan bilah: Pisau tang penuh akan kurang berkemungkinan melentur atau bengkok berbanding pisau tang separa.
• Semak ulasan dalam talian: Orang lain yang telah membeli pisau mungkin telah menyebut sama ada ia penuh atau tidak.

Menghapuskan peluang patah tang

Pisau tang penuh biasanya dianggap lebih kuat dan lebih tahan lama daripada pisau tang separa.

Walau bagaimanapun, masih ada kemungkinan tang itu boleh pecah jika pisau disalahgunakan atau jika bahan yang digunakan untuk pemegang tidak cukup kuat.

Untuk menghapuskan kemungkinan kusut pecah, adalah penting untuk:

• Pilih pisau dengan tang penuh diperbuat daripada bahan yang kuat, seperti keluli.
• Perhatikan berat dan keseimbangan pisau untuk memastikan ia seimbang dan tidak terlalu berat atau terlalu ringan.
• Gunakan pisau untuk tugas yang dimaksudkan dan elakkan menggunakannya untuk tugas yang tidak direka bentuk untuknya.
• Jaga pisau dengan memastikan ia bersih dan kering, dan simpan dengan selamat apabila tidak digunakan.

Cari semua inspirasi yang anda perlukan menyimpan pisau dengan selamat dalam ulasan saya pada dirian pisau, jalur dan blok terbaik

Faedah pisau full-tang

Pisau full-tang adalah pilihan popular di kalangan pembuat dan peminat pisau kerana pembinaannya yang kukuh.

Bilah pisau tang penuh memanjang ke seluruh pemegang, menjadikannya sekeping logam.

Ini bermakna berat pisau diagihkan sama rata ke seluruh panjang bilah dan pemegang, menjadikannya lebih berat dan lebih teguh daripada pisau tang separa.

Berat tambahan dan pembinaan padat pisau penuh menawarkan beberapa kelebihan, termasuk:

• Imbangan dan leverage yang lebih baik: Berat bilah dan pemegang diagihkan sama rata, yang membolehkan keseimbangan dan leverage yang lebih baik apabila memotong.
• Daya yang dipertingkatkan: Berat pisau membolehkan lebih banyak daya digunakan pada tepi pemotong, menjadikannya lebih mudah untuk memotong bahan yang lebih tebal.
• Kawalan hujung yang unggul: Berat pisau membantu memastikan hujung bilah tetap stabil, menjadikannya lebih mudah untuk membuat potongan yang tepat.

Prestasi yang lebih baik

Pisau tang penuh mampu berprestasi lebih baik daripada pisau tang separa kerana pembinaan pepejalnya.

Bilah dan pemegang adalah satu kepingan logam, yang bermaksud bahawa tiada titik lemah atau peralihan antara bilah dan pemegang.

Ini membolehkan lebih banyak daya dikenakan pada bahagian canggih, yang menjadikannya lebih mudah untuk memotong bahan yang lebih keras. Pisau full-tang juga menawarkan:

• Ketahanan yang lebih tinggi: Pembinaan padat pisau penuh bermakna ia kurang berkemungkinan pecah atau terputus semasa digunakan.
• Keupayaan pemotongan yang lebih baik: Berat pisau membolehkan lebih banyak tekanan dikenakan pada tepi pemotongan, yang menjadikannya lebih mudah untuk memotong bahan yang lebih tebal.
• Sesuai untuk tugasan tugas berat: Pisau kusut penuh ialah pilihan yang popular untuk pencinta kemandirian dan peminat luar kerana keupayaannya untuk menahan penggunaan dan penyalahgunaan berat.

Penyelenggaraan yang kerap

Pisau full-tang memerlukan penyelenggaraan yang kerap untuk memastikan ia berfungsi pada tahap terbaik.

Walau bagaimanapun, kelebihan pisau penuh membuat penyelenggaraan tambahan berbaloi.

Beberapa tugas penyelenggaraan yang perlu dilakukan secara berkala termasuk:

• Membersihkan bilah: Pisau penuh tang perlu dibersihkan dengan kerap untuk mengelakkan karat dan kakisan daripada terbentuk pada bilah.
• Mengasah bilah: Pisau penuh tang harus diasah dengan kerap untuk memastikan ia kekal tajam dan berkesan.
• Memeriksa pemegang: Pisau penuh tang harus diperiksa dengan kerap untuk memastikan pemegangnya selamat dan tiada sambungan atau peralihan yang longgar antara bilah dan pemegang.

Mencari panduan penuh untuk mengekalkan pisau Jepun dengan betul di sini

Secara keseluruhan, pisau full-tang menawarkan beberapa kelebihan berbanding jenis pisau lain.

Mereka unggul dalam pembinaan, menawarkan prestasi yang lebih baik, dan memerlukan penyelenggaraan yang kerap untuk memastikan prestasi mereka yang terbaik.

Jika anda sedang mencari pisau yang boleh menahan penggunaan berat dan penyalahgunaan, pisau penuh tang adalah pilihan yang bagus.

Tang penuh vs separa: yang manakah lebih baik untuk pisau anda?

Apabila ia datang untuk memilih antara tang penuh dan pisau tang separa, terdapat beberapa faktor utama yang perlu dipertimbangkan:

• Kekuatan: Pisau tang penuh biasanya dianggap lebih kuat dan lebih tahan lama daripada pisau tang separa. Ini kerana bilah memanjangkan panjang penuh pemegang, memberikan lebih sokongan dan kestabilan.
• Berat: Pisau tang separa cenderung lebih ringan dan lebih ringan daripada pisau tang penuh. Ini boleh menjadikannya lebih mudah dibawa dan bergerak, tetapi mungkin juga menjadikannya kurang berkesan untuk tugas berat.
• Kos: Pisau tang penuh biasanya lebih mahal daripada pisau tang separa, kerana ia memerlukan lebih banyak bahan dan kerja untuk menghasilkan.
• Kegunaan: Pisau tang penuh biasanya disyorkan untuk tugas berat seperti mencincang dan menghiris, manakala pisau tang separa mungkin lebih sesuai untuk kerja yang lebih ringan seperti menghiris bawang atau kepingan kecil lain.
• Bahan: Pisau tang penuh biasanya diperbuat daripada bahan yang lebih keras seperti keluli, manakala pisau tang separa boleh dibuat daripada pelbagai bahan termasuk logam, plastik atau kayu.
• Teknik: Pisau tang penuh cenderung lebih baik untuk teknik yang memerlukan lebih banyak daya pada bilah, manakala pisau tang separa mungkin lebih baik untuk teknik yang memerlukan lebih kehalusan dan ketepatan.
• Contoh: Pisau Jepun biasanya tang penuh, manakala pisau gaya Barat selalunya tang separa.

Mana yang terbaik untuk anda?

Pada akhirnya, memilih antara tang penuh dan pisau tang separa akan bergantung pada keperluan dan pilihan individu anda.

Jika anda seorang tukang masak profesional atau kerap menggunakan pisau anda untuk tugas berat, pisau tang penuh mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Jika anda mencari pilihan yang lebih ringan dan berpatutan untuk kegunaan harian, pisau tang separa mungkin merupakan pilihan yang baik.

Adalah penting untuk mempertimbangkan ciri dan faedah setiap jenis pisau dan pilih yang paling sesuai dengan keperluan dan bajet anda.

Bagaimanakah bahan yang berbeza mempengaruhi pembentukan tang?

Pemilihan bahan yang digunakan dalam pembinaan tang pisau boleh memberi kesan yang ketara kepada pembentukan tang.

Berikut ialah beberapa cara bahan yang berbeza boleh mempengaruhi pembentukan tang:

Jenis logam

Jenis logam yang digunakan dalam bilah dan tang boleh menjejaskan kekuatan, berat dan fleksibiliti pisau.

Keluli berkarbon tinggi, sebagai contoh, terkenal dengan ketahanan dan ketajamannya, tetapi ia boleh menjadi lebih berat daripada jenis logam lain.

Keluli tahan karat, sebaliknya, terkenal dengan ketahanan kakisannya tetapi mungkin tidak setajam keluli karbon tinggi.

Jenis logam yang digunakan juga akan mempengaruhi kaedah pembentukan tang, seperti penempaan, pengecapan, atau tuangan.

Mengendalikan bahan

Bahan yang digunakan untuk mencipta pemegang pisau boleh menjejaskan pembentukan tang juga.

Sebagai contoh, pemegang kayu atau tulang biasanya diikat pada tang menggunakan pin atau rivet.

Sebaliknya, bahan sintetik seperti plastik atau getah mungkin menggunakan pelekat untuk melekat pada tang.

Pilihan bahan pemegang juga boleh menjejaskan keseimbangan dan rasa keseluruhan pisau.

Bentuk tang

Bentuk tang juga boleh dipengaruhi oleh bahan yang digunakan dalam pembinaannya.

Tang tebal dan berat mungkin diperlukan untuk memberikan keseimbangan dan kekuatan untuk pisau tugas berat, manakala tang yang lebih nipis mungkin sesuai untuk pisau yang lebih ringan yang digunakan untuk tugas ketepatan.

Bentuk tang juga mungkin dipengaruhi oleh jenis bahan pemegang yang digunakan, kerana sesetengah bahan mungkin memerlukan bentuk tertentu untuk diikat dengan betul.

Kesimpulannya, pemilihan bahan yang digunakan dalam pembinaan tang pisau boleh memberi impak yang besar terhadap pembentukannya, serta kekuatan, berat, dan keseimbangan pisau.

Adalah penting untuk mempertimbangkan semua faktor ini apabila memilih pisau, untuk memastikan bahawa tang direka untuk memenuhi keperluan khusus pengguna.

SOALAN LAZIM

Apakah faedah mempunyai tang yang lebih panjang?

Pisau Jepun dengan tang yang lebih panjang cenderung mempunyai bilah yang lebih sempit, ciri biasa dalam budaya dan adat dapur Jepun.

Ini membolehkan penghirisan nipis dan pemotongan tepat tanpa memecahkan atau membengkokkan bilah.

Selain itu, tang yang lebih panjang bermakna pisau boleh menampung jumlah berat yang minimum, yang sesuai untuk chef yang lebih suka menikmati faedah memiliki pisau yang lebih ringan.

Bagaimanakah tang itu mempengaruhi jenis makanan yang dipotong?

Jenis tang dalam pisau Jepun boleh mempengaruhi jenis makanan yang dipotong.

Sebagai contoh, tang separa sesuai untuk memotong sayur, manakala tang penuh lebih baik untuk barang yang lebih berat seperti daging.

Chef yang mahukan pisau untuk jenis makanan tertentu harus mempertimbangkan jenis tang dalam pisau yang mereka pilih.

Kekuatan tang juga boleh menjadi faktor pemotongan jenis makanan tertentu.

Tang yang kukuh dan penuh boleh memberikan kekuatan dan kestabilan yang diperlukan untuk memotong makanan yang lebih padat dan keras seperti daging, manakala tang yang lebih lemah atau reka bentuk yang kurang baik mungkin lebih terdedah kepada lentur atau pecah dalam keadaan ini.

Pisau yang seimbang dengan tang penuh boleh menjadi lebih sesuai untuk tugas memotong tugas berat, seperti memotong sayur-sayuran atau daging yang padat, manakala pisau yang lebih ringan, lebih lincah dengan tang separa mungkin lebih baik untuk tugasan ketepatan seperti menghiris atau potong dadu sayur.

Apa yang berlaku apabila pisau separuh tang ditekankan?

Apabila pisau separuh tang ditekankan, titik paling lemah pisau adalah di persimpangan antara bilah dan pemegang.

Jika pisau ditolak atau dipaksa terlalu kuat, tang itu boleh pecah atau menjadi pendek, mengakibatkan pisau patah.

Bukti tekanan boleh dilihat pada bahagian luar pemegang, di mana tang dipaksa berjalan lebih lama daripada yang sepatutnya.

Perlu membetulkan pemegang pisau yang patah? Saya mempunyai panduan langkah demi langkah untuk menggantikan pemegang pisau Jepun di sini

Apakah perbezaan antara tang pisau dan pemegang pisau?

Tang dan pemegang adalah dua bahagian pisau yang berbeza, dengan peranan dan fungsi yang berbeza.

Tang adalah bahagian bilah yang memanjang ke dalam pemegang, menyediakan titik lampiran dan sokongan untuk pemegang.

Tang biasanya dibuat daripada bahan yang sama dengan bilah dan boleh sama ada penuh atau separa.

Tang penuh memanjangkan keseluruhan panjang pemegang, manakala tang separa memanjang hanya separuh ke dalam pemegang.

Pemegang adalah bahagian pisau yang dipegang oleh pengguna, memberikan cengkaman dan kawalan ke atas bilah.

Pemegang boleh dibuat daripada pelbagai jenis bahan, seperti kayu, plastik atau logam, dan boleh dibentuk dalam pelbagai cara untuk memberikan cengkaman yang selesa dan ergonomik.

Pemegang dilekatkan pada tang menggunakan pelbagai kaedah, seperti pin, rivet, atau pelekat, bergantung pada jenis pisau dan bahan yang digunakan.

Walaupun tang dan pemegang adalah komponen yang berasingan, ia berfungsi bersama untuk mencipta pisau yang berfungsi dan berkesan.

Tang memberikan sokongan dan kestabilan untuk bilah, manakala pemegang menyediakan cengkaman dan kawalan untuk pengguna.

Pisau yang direka bentuk dengan baik akan mempunyai tang yang kuat dan tahan lama yang dipasang dengan selamat pada pemegang yang selesa dan ergonomik, membolehkan penggunaan yang selamat dan berkesan.

Pisau Jepun biasanya mempunyai pemegang (Wa) yang berbeza daripada pisau Barat, pelajari perbezaan di sini

Apakah tang pisau yang paling kuat?

Tang pisau terkuat biasanya dianggap sebagai tang penuh.

Tang penuh memanjangkan panjang dan lebar penuh pemegang, dengan bahan pemegang diapit dan diikat pada kedua-dua belah tang.

Ini mewujudkan sambungan yang kuat dan stabil antara bilah dan pemegang, mengagihkan daya hentakan secara sama rata dan menghalang bilah daripada menjadi longgar atau goyah.

Pisau full tang selalunya diutamakan untuk tugas memotong tugas berat, seperti memotong daging atau sayur yang padat, kerana ia memberikan kekuatan dan kestabilan yang diperlukan untuk menahan daya hentakan.

Ia juga secara amnya lebih tahan lama dan tahan lebih lama daripada pisau dengan tang separa atau reka bentuk tang lain.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diperhatikan bahawa kekuatan tang pisau juga bergantung pada faktor lain, seperti jenis keluli yang digunakan dan kualiti pembinaan.

Tang yang direka bentuk dengan baik dan dilaksanakan dengan betul atau reka bentuk tang lain juga boleh menjadi kukuh dan boleh dipercayai, selagi ia direka bentuk untuk memenuhi permintaan penggunaan yang dimaksudkan.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang kekusutan pisau. 

Tang adalah bahagian pisau yang memanjang dari pemegang, dan ia merupakan faktor penting apabila memilih pisau berdasarkan keperluan anda. 

Kebanyakan pisau Barat adalah penuh, manakala kebanyakan pisau Jepun tradisional mempunyai separa tang.

Jadi ingat untuk mempertimbangkannya apabila membuat pembelian seterusnya!

Seterusnya, ketahui mengenai lebih banyak faktor yang membezakan pisau Barat daripada pisau Jepun (dan yang manakah lebih baik?)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.