Tarako: Nama, Hidangan dan Petua Penyimpanan

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 10, 2022

Tarako, dalam Masakan Jepun, adalah masin kijang makanan, biasanya dibuat dari Alaska Pollock, walaupun sebenarnya bermaksud cod dalam bahasa Jepun. Tarako dihidangkan dalam beberapa cara: Biasa (biasanya untuk sarapan pagi) Sebagai pengisian onigiri Sebagai sos pasta (biasanya dengan nori) Secara tradisinya, tarako diwarnakan merah terang, tetapi kebimbangan baru-baru ini tentang keselamatan pewarna makanan telah dihapuskan. adat itu. Di Kyūshū, tarako biasanya dihidangkan dengan kepingan lada merah.

Ia diperbuat daripada telur ikan kod pollock dan mempunyai rasa umami masin yang serupa dengan kaviar, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam sushi. Mari lihat apa itu, bagaimana ia dibuat, dan bagaimana ia digunakan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Ada apa dengan Tarako?

• Tarako ialah perkataan Jepun yang bermaksud "roe ikan kod."
• Ia adalah sejenis makanan laut yang dijual dan dimakan dalam pelbagai cara di Jepun dan negara lain.
• Walaupun perkaitan tradisionalnya dengan masakan Jepun, tarako sebenarnya adalah produk yang berasal dari Rusia dan diimport ke Jepun pada awal abad ke-20.

Jenis dan Penyediaan

• Tarako terdiri daripada telur pollock Alaska atau ikan kod yang telah diasinkan dan diperap dalam lada cili atau rempah lain.
• Terdapat pelbagai jenis tarako, termasuk segar, kering dan diperap.
• Versi diperap adalah yang paling popular dan biasanya dijual di pasar raya dalam balang atau karton.
• Tarako boleh dimakan mentah, tetapi ia biasanya dicincang atau ditambah kepada hidangan lain untuk meningkatkan rasa mereka.

Rasa dan Penggunaan

• Tarako mempunyai rasa masin dan umami yang serupa dengan produk makanan laut lain seperti kaviar.
• Rasa boleh berbeza-beza bergantung pada spesies pollock atau ikan kod yang digunakan, serta tahap perapan dan penambahan lada cili atau bahan lain.
• Tarako biasanya digunakan sebagai iringan kepada hidangan lain, seperti dilambung dengan mi spageti atau disumbat ke dalam gulungan sushi.
• Ia juga merupakan ramuan popular dalam amalan masakan Korea dan Rusia.

Populariti dan Ketersediaan

• Tarako adalah makanan popular di Jepun dan dianggap sebagai bahan masakan moden.
• Walaupun popular, sesetengah orang menganggap tarako sebagai rasa yang diperoleh kerana rasa dan teksturnya yang kuat.
• Tarako boleh didapati dalam pelbagai hidangan di Jepun, termasuk sebagai topping untuk mangkuk nasi atau sebagai pengisian untuk onigiri (bola nasi).
• Ia juga biasa dirujuk sebagai mentaiko, iaitu versi tarako yang lebih pedas yang dibuat dengan bahan yang sama tetapi mempunyai tambahan lada cili dan pewarna.
• Tarako biasanya dikaitkan dengan wilayah utara Kyushu dan Yamaguchi di Jepun, di mana ia adalah makanan tradisional.

Apa yang ada dalam Nama?

Tarako ialah perkataan Jepun yang bermaksud "roe ikan kod." Ia diperbuat daripada telur Alaska pollock, ikan yang biasa ditemui di Atlantik Utara. Nama "tara" merujuk kepada ikan, manakala "ko" bermaksud "anak" atau "roe." Di Jepun, tarako ialah bahan popular dalam banyak hidangan, termasuk pasta, mangkuk nasi dan sushi.

Nama Lain untuk Tarako

Tarako bukan sahaja dikenali sebagai "cod roe" di Jepun. Berikut adalah beberapa nama lain untuk tarako yang mungkin anda temui:

• Karashi mentaiko: Ini adalah tarako yang telah dibumbui dengan lada cili. "Karashi" bermaksud "mustard", manakala "mentaiko" ialah satu lagi jenis telur ikan kod yang berpengalaman.
• Tarako mentaiko: Ini adalah tarako yang telah diperisakan dengan garam dan lada sulah. “Mentaiko” ialah sejenis roe ikan kod berpengalaman yang popular di Jepun.
• Sushi Tarako: Ini adalah sejenis sushi yang dibuat dengan tarako yang digulung dalam rumpai laut. Ia adalah makanan ringan yang popular di Jepun.

Tarako Di Seluruh Dunia

Walaupun tarako adalah bahan popular di Jepun, ia juga dinikmati di bahagian lain di dunia. Berikut adalah beberapa contoh:

• Di Korea, tarako dikenali sebagai "myeongnan" dan sering digunakan dalam sup dan rebusan.
• Di Hawaii, tarako ialah topping popular untuk musubi, sejenis bebola nasi.
• Di Amerika Syarikat, tarako kadangkala dirujuk sebagai "roe ikan kod masin" dan digunakan sebagai topping untuk hidangan pasta.

Kreatif dengan Tarako: Cara Menikmati Makanan Jepun Ini

• Tarako biasanya dimakan mentah dan merupakan iringan popular untuk sushi.
• Telur boleh dimakan begitu sahaja atau dicampur dengan nasi untuk dijadikan nasi tarako.
• Hanya taburkan sedikit garam pada tarako mentah dan nikmati rasa semula jadi telur.

Tarako kukus

• Tarako kukus adalah versi berbeza daripada tarako mentah.
• Telur dikukus sehingga lembut dan dihidangkan bersama sos yang diperbuat daripada minyak zaitun dan cili.
• Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama nasi kukus.

Bola Tarako Goreng Dalam

• Tarako juga boleh digunakan untuk membuat bebola yang digoreng.
• Roe dicampur dengan pasta dan ditutup dengan adunan tempura sebelum digoreng.
• Bebola ini boleh dihidangkan sebagai snek atau sebagai ulam.

Pasta Tarako

• Tarako boleh digunakan sebagai sos untuk pasta.
• Roe digaul dengan minyak zaitun dan di tos dengan mee spageti.
• Hidangan ini adalah cara popular untuk menikmati tarako di Jepun.

Daun Shiso Sumbat Tarako

• Tarako boleh disumbat ke dalam daun shiso dan dibungkus ke dalam bungkusan kecil.
• Bungkusan kemudian digoreng hingga garing.
• Hidangan ini adalah pembuka selera yang popular di Jepun.

Tarako dan Pollack Roe

• Tarako dan roe pollack sering dikaitkan antara satu sama lain.
• Pollack roe, juga dikenali sebagai mentaiko, ialah versi tarako yang lebih gelap dan pedas.
• Tidak seperti tarako, mentaiko biasanya diperap sebelum dimakan.

Tarako yang diimport

• Tarako adalah produk yang berasal dari Jepun tetapi kini boleh didapati di pasar raya di seluruh dunia.
• Tarako diimport dari pelbagai wilayah Jepun, termasuk Kyushu Utara dan Yamaguchi.
• Apabila membeli tarako, pertimbangkan warna roe. Tarako boleh datang dalam pelbagai warna merah jambu dan merah.

Tarako adalah ramuan serba boleh yang boleh dinikmati dalam pelbagai cara. Sama ada anda lebih suka mentah atau dimasak, sebagai ulam atau hidangan utama, tarako adalah tambahan yang lazat dan masin untuk sebarang hidangan.

Hidangan Lazat Yang Menggunakan Tarako

Tarako adalah bahan popular dalam masakan Jepun dan digunakan dalam banyak hidangan tradisional. Beberapa hidangan paling popular yang menggunakan tarako termasuk:

• Spaghetti Tarako: Hidangan ini adalah gabungan masakan Itali dan Jepun dan menjadi kegemaran di kalangan kanak-kanak di Jepun. Ia terdiri daripada mee spageti, tarako, mentega, dan kicap.

• Mangkuk nasi Tarako: Hidangan ini adalah cara yang mudah dan lazat untuk menikmati tarako. Ia biasanya terdiri daripada nasi putih yang dibubuh dengan tarako perap dan perasa.

• Tarako udon: Hidangan ini adalah sejenis sup mi Jepun yang biasanya dibuat dengan kuah berasaskan ikan dan dihiasi dengan tarako.

Hidangan Asia Lain

Tarako bukan sahaja digunakan dalam masakan Jepun tetapi juga merupakan bahan popular dalam masakan Asia yang lain. Beberapa contoh termasuk:

• Tarako ala Korea: Di Korea, tarako biasanya dimakan mentah atau diperap dalam campuran lada cili dan perasa lain.

• Nasi goreng Tarako: Hidangan ini ialah nasi goreng gaya Cina yang popular yang dibuat dengan tarako, telur dan sayur-sayuran lain.

Resipi Tarako Unik

Jika anda ingin mencuba sesuatu yang berbeza dengan tarako, berikut ialah beberapa resipi unik untuk dipertimbangkan:

• Celup Tarako: Celup ini dibuat dengan menggabungkan tarako dengan keju krim dan perasa. Ia adalah pembuka selera yang bagus untuk parti atau perhimpunan.

• Sushi Tarako: Sushi ini dibuat dengan membungkus tarako dalam kepingan nipis ikan mentah seperti ikan tongkol atau pollock.

• Lada sumbat Tarako: Hidangan ini dibuat dengan mengisi lada lembut dengan campuran tarako dan keju krim.

Di mana untuk Cari Tarako

Tarako boleh didapati di kebanyakan kedai runcit dan pasar raya Asia. Ia biasanya dijual dalam beg sejuk atau beku dan terdapat dalam pelbagai darjah warna, daripada merah jambu terang hingga merah gelap. Apabila membeli tarako, penting untuk mempertimbangkan warna dan rupa roe. Warna bogel ialah warna neutral dan sangat semula jadi, tidak seperti warna yang dicelup yang mungkin mempunyai pewarna yang boleh membahayakan kesihatan.

Pastikan Tarako Anda Segar: Petua untuk Menyimpan Roe Perap Jepun

Apabila anda menerima tarako, pastikan anda menyemak tarikh tamat tempoh. Jika anda bercadang untuk memasak dengannya tidak lama lagi, simpan di dalam peti sejuk. Jika anda ingin menyimpannya lebih lama, bekukannya. Tarako mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tetapi tarako berperisa harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada sebulan.

Tarako membeku

Jika anda perlu menyimpan tarako lebih lama daripada sebulan, bekukannya. Balut tarako dalam bungkus plastik atau masukkan ke dalam beg plastik, tekan udara sebanyak mungkin. Kemudian, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan bekukan. Tarako beku boleh disimpan sehingga 6 bulan.

Tanda-tanda Kerosakan

Jika anda perasan ada supyou (cecair) di dalam bekas atau beg, ini adalah petanda bahawa tarako itu rosak. Di samping itu, jika tarako berbau atau mempunyai tekstur yang pelik, lebih baik untuk membuangnya.

Petua untuk Menjaga Tarako Segar

Berikut ialah beberapa petua tambahan untuk memastikan tarako anda segar:

• Simpan di bahagian paling sejuk peti sejuk anda
• Balut rapat dengan bungkus plastik atau masukkan ke dalam bekas kedap udara
• Jangan simpan dalam bekas yang sama dengan makanan lain yang berbau kuat
• Gunakannya secepat mungkin selepas membuka kantung

Tarako vs Mentaiko: Apakah Perbezaannya?

Tarako dan mentaiko ialah dua jenis telur ikan tongkol perap yang digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Walaupun mereka mungkin kelihatan serupa, terdapat beberapa perbezaan utama antara keduanya.

Penyediaan dan Bahan

• Tarako disediakan dengan mengasinkan roe dan membiarkannya kering di bawah sinar matahari atau di tempat yang sejuk dan kering. Ia kemudiannya dibungkus dan dijual sebagaimana adanya.
• Mentaiko, sebaliknya, diperap dalam campuran lada cili, sake, dan perasa lain untuk menghasilkan rasa pedas dan pedas.
• Walaupun kedua-dua jenis roe berasal daripada keluarga ikan yang sama, tarako biasanya dibuat daripada pollock walleye, manakala mentaiko biasanya dibuat daripada pollock Alaska.
• Tarako biasanya berwarna putih, manakala mentaiko berwarna merah kerana lada cili yang digunakan dalam penyediaannya.

Kegunaan dalam Hidangan

• Tarako biasanya digunakan dalam masakan Jepun untuk menambah rasa dan tekstur pada hidangan seperti ikan panggang atau reneh, mangkuk nasi dan sushi.
• Mentaiko sering digunakan sebagai topping untuk hidangan nasi, sebagai pengisian untuk onigiri (bola nasi), atau sebagai hiasan untuk sup dan salad.
• Walaupun perbezaannya, kedua-dua tarako dan mentaiko digunakan secara meluas dalam masakan Jepun dan boleh didapati dalam pelbagai hidangan.

Varieti Tempatan dan Moden

• Di Fukuoka, sebuah bandar di selatan Jepun, tarako biasanya dirujuk sebagai "mentaiko" kerana dialek tempatan.
• Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, jenis mentaiko baharu telah dicipta untuk memenuhi citarasa yang berbeza, termasuk mentaiko dengan keju, mentaiko dengan mayonis, dan juga kerepek kentang berperisa mentaiko.
• Walaupun terdapat banyak variasi moden, tarako dan mentaiko tradisional kekal sebagai bahagian penting dalam masakan Jepun.

Tarako vs Tobiko: Apakah Perbezaannya?

• Tobiko adalah satu lagi jenis roe, yang biasa digunakan dalam masakan Jepun.
• Ia diperbuat daripada telur ikan terbang dan biasanya lebih kecil dan rangup daripada tarako.
• Tobiko biasanya berwarna terang, dengan warna oren, merah, dan juga hijau.
• Ia biasanya digunakan sebagai hiasan untuk gulungan sushi atau dicampur ke dalam sos untuk menambah tekstur dan rasa.

Apakah Perbezaan Antara Tarako dan Tobiko?

• Walaupun kedua-dua tarako dan tobiko adalah jenis roe, ia berasal dari pelbagai jenis ikan.
• Tarako berasal dari telur ikan kod, manakala tobiko berasal dari telur ikan terbang.
• Tarako biasanya dijual dalam bentuk yang lebih besar, seperti kantung, manakala tobiko biasanya dibungkus ke dalam bebola kecil atau terbungkus dalam membran nipis.
• Tarako biasanya diasinkan dan diperap, manakala tobiko sering dicampur dengan rempah atau cili untuk menambah rasa.
• Rasa tarako kaya dan sangat pekat, manakala tobiko lebih berperisa halus dan rasa neutral.
• Tarako biasanya digunakan dalam hidangan tradisional Jepun seperti nasi tarako dan kastard telur kukus, manakala tobiko digunakan terutamanya sebagai hiasan atau dicampur ke dalam sos.
• Warna tarako biasanya berwarna kuning air atau merah jambu muda, manakala tobiko boleh datang dalam pelbagai warna.

Cara Menggunakan Tarako dan Tobiko

• Tarako biasanya dimasak sebelum dimakan, manakala tobiko biasanya dimakan mentah.
• Tarako boleh dihidangkan sendiri atau dicampur ke dalam hidangan seperti nasi atau pasta.
• Tobiko biasanya digunakan sebagai hiasan untuk gulungan sushi atau dicampur ke dalam sos untuk menambah tekstur dan rasa.
• Kedua-dua tarako dan tobiko boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran dan mengelakkan kerosakan.
• Apabila menggunakan tarako, pastikan anda memotong lebihan membran atau kantung sebelum memasak.
• Semasa mengendalikan tobiko, berhati-hati untuk mengelakkan telur halus hancur.

Kesimpulan

Tarako ialah perkataan Jepun yang bermaksud roe ikan kod, sejenis makanan laut yang telah dimakan dan dinikmati di Jepun selama berabad-abad. Ia adalah ramuan yang lazat dan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada pasta hingga sushi.

Jadi, jangan takut untuk mencuba sesuatu yang baru dan cuba tarako!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.