Apa itu tinapa? Ikan salai Filipina untuk sarapan pagi
Tinapa ialah hidangan Filipina yang terdiri daripada ikan salai. Ikan biasanya diperap dalam larutan air garam, kemudian diasap di atas kayu dan dihidangkan untuk sarapan pagi.
Istilah tinapa bermaksud "dihisap" atau "disediakan dengan merokok" dalam bahasa Tagalog.
Makanan istimewa terkenal yang diperbuat daripada ikan salai bandeng atau galunggong (mackerel scad) ini dikenali sebagai tinapa dalam masakan Filipina.
Ia biasanya ditawarkan di pasar basah atau kedai khusus dengan hidangan ikan kering lain seperti daing dan tuyo.
Tinapa biasanya dihidangkan sebagai makanan sarapan pagi, tetapi ia juga boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan utama. Ia sering dimakan bersama nasi putih kukus, cuka berperisa bawang putih, dan tomato segar.
Hidangan ini boleh dibuat dengan pelbagai jenis ikan, tetapi jenis ikan yang paling biasa digunakan ialah ikan bandeng dan scads. Ikan agak kecil, jadi mudah untuk diasap dan dihidangkan.
Di negara lain (katakan, Sweden), mereka memelihara ikan tambahan mereka dengan mengubahnya menjadi surströmming.
Mereka memasukkan ikan ke dalam air garam dan membungkusnya ke dalam tin, menunggu ikan itu hancur sebelum benar-benar menjualnya, yang menghasilkan bau busuk yang sangat busuk itu!
Di Filipina, bagaimanapun, oleh kerana bahang negara itu sebenarnya akan membuat ikan lebih cepat busuk, nelayan dan penjual memilih untuk mengeringkan dan menghisap ikan sebagai kaedah pengawetan.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaAsal usul tinapa
Hidangan itu dikatakan berasal dari bandar Lingayen di wilayah Pangasinan, Filipina.
Bandar ini terkenal dengan pasar ikan yang besar dan banyak. Pasar ini menjual pelbagai jenis makanan laut, tetapi ia sangat terkenal dengan ikan salainya.
Memelihara ikan adalah tradisi Filipina kuno, tetapi jenis ikan salai ini dipopularkan semasa zaman penjajahan Sepanyol.
Hidangan itu menjadi cara untuk mengawet ikan untuk jangka masa yang lama, kerana proses pengasapan membantu mengelakkan ikan daripada rosak.
Hidangan itu akhirnya merebak ke bahagian lain di Filipina dan menjadi makanan sarapan pagi yang popular. Ia kini dianggap sebagai hidangan kebangsaan.
Daftar keluar resipi Tinapa ikan salai buatan sendiri Filipina ini untuk membuatnya sendiri
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.