Vegetarianisme di Asia: Panduan Komprehensif ke China, Korea, Malaysia & Jepun

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 28, 2022

Asia terkenal dengan budaya yang pelbagai, landskap yang menakjubkan dan masakan yang lazat. Tetapi adakah anda tahu ia juga menempatkan beberapa vegetarian yang paling berdedikasi di dunia?

Amalan vegetarianisme telah berleluasa di Asia selama beribu-ribu tahun. Teks India kuno seperti "Veda" dan "Upanishad" menyebut amalan vegetarianisme, dan "Manusmriti" (200 SM) melarang pengambilan daging.

Dalam panduan ini, saya akan membawa anda melalui sejarah vegetarianisme di Asia, dan melihat beberapa sebab mengapa ia begitu popular.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Evolusi Vegetarianisme di Asia

• Vegetarianisme di China dianggap sebagai amalan kuno dengan data yang direkodkan sejak Dinasti Zhou (1046-256 SM).
• Idea untuk tidak makan daging sangat dikaitkan dengan tradisi agama dan falsafah seperti Buddhisme dan Konfusianisme.
• Perkataan untuk vegetarian dalam bahasa Cina ialah "sùshí" (素食) yang secara literal bermaksud "makanan biasa" atau "makanan bukan daging".
• Pada zaman moden, trend mengamalkan diet vegetarian terus berkembang di China, terutamanya di bandar-bandar besar di mana orang ramai lebih mementingkan kesihatan.
• Hidangan vegetarian di China biasanya mengandungi banyak sayur-sayuran dan bijirin, dan makanan laut sering dikaitkan dengan vegetarianisme.
• Beberapa hidangan vegetarian yang popular di China termasuk “Buddha's Delight” (hidangan yang dinamakan sempena sami Buddha yang sepatutnya menciptanya), “Mapo Tofu” (hidangan tauhu pedas) dan “Sup Panas dan Masam”.

Perkembangan Vegetarianisme di Negara Asia Lain

• Vegetarianisme di negara Asia lain seperti Malaysia, Vietnam dan Korea Selatan berbeza daripada di China dan Jepun dari segi jenis hidangan dan produk yang biasanya dimakan.
• Di Malaysia, contohnya, hidangan vegetarian selalunya termasuk produk daging palsu yang diperbuat daripada protein soya atau gandum.
• Di Vietnam, vegetarianisme sangat dikaitkan dengan tradisi kebangsaan "com chay" (nasi vegetarian) yang merangkumi pelbagai jenis sayur-sayuran dan bijirin.
• Di Korea Selatan, vegetarianisme adalah trend yang agak baru yang bermula pada abad ke-20, dan ia sering dikaitkan dengan sekolah agama Buddha yang menekankan kepentingan tidak membahayakan haiwan.
• Di semua negara ini, amalan vegetarian berkait rapat dengan idea belas kasihan terhadap haiwan dan alam sekitar, serta keinginan untuk diet yang lebih sihat yang merangkumi pelbagai jenis sayur-sayuran dan bijirin.

Kebangkitan Veganisme di Asia

• Veganisme, yang melibatkan tidak mengambil sebarang produk haiwan termasuk tenusu dan telur, merupakan trend yang agak baharu di Asia.
• Perkataan vegan dalam bahasa Cina ialah "zhīròu" (植肉) yang bermaksud "daging tumbuhan".
• Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat kesedaran yang lebih besar tentang manfaat kesihatan diet vegan, serta kebimbangan etika yang berkaitan dengan pertanian haiwan.
• Beberapa tokoh yang berpengaruh dalam penyebaran veganisme di Asia termasuk Thich Nhat Hanh, seorang sami Buddha Vietnam yang mempertikaikan kepentingan belas kasihan terhadap haiwan, dan restoran vegan baharu yang telah dibuka di bandar-bandar di seluruh benua.
• Walaupun veganisme masih menjadi amalan minoriti di kebanyakan negara Asia, ia terus berkembang dalam populariti apabila orang ramai semakin menyedari faedah diet berasaskan tumbuhan.

Vegetarianisme di China: Revolusi Kebudayaan dan Pemakanan

• China ialah pengguna dan pengeluar daging terbesar di dunia, tetapi terdapat trend yang semakin meningkat ke arah vegetarianisme dan veganisme di negara ini.
• Menurut penyelidikan, kira-kira 50 juta orang di China mengikuti diet vegetarian atau vegan.
• Kerajaan China telah mengeluarkan data yang bertujuan untuk menggalakkan orang ramai mengurangkan penggunaan daging mereka, memetik potensi manfaat untuk alam sekitar dan kesihatan manusia.
• Kefahaman yang semakin meningkat tentang hubungan antara penggunaan daging dan kesan negatif pada badan telah menyebabkan lebih ramai orang memilih untuk memotong daging daripada diet mereka.
• Vegetarianisme semakin popular di kalangan generasi muda di China, yang lebih terbuka kepada idea dan kaedah penyediaan makanan baharu.

Korea Selatan: Syurga Vegetarian?

Walaupun negara yang menyukai daging, Korea Selatan telah menyaksikan lonjakan dalam restoran vegetarian dan pilihan makanan. Bandar utama seperti Seoul dan Busan mempunyai semakin banyak restoran vegetarian dan vegan, dengan kebanyakannya menawarkan penggantian daging berasaskan soya. Beberapa hidangan vegetarian yang popular di Korea Selatan termasuk bibimbap (mangkuk nasi campur dengan sayur-sayuran), japchae (mi kaca tumis dengan sayur-sayuran), dan kimchi (sayur-sayuran yang ditapai).

Pendirian Kerajaan terhadap Vegetarian

Kerajaan Korea Selatan telah mengumumkan bahawa ia sedang mempertimbangkan untuk mengharamkan pengambilan daging anjing, satu langkah yang akan memihak kepada budaya pemakanan vegetarian dan berperikemanusiaan yang semakin berkembang di negara itu. Bagaimanapun, kerajaan masih belum membuat sebarang tuntutan undang-undang atau mengambil sebarang tindakan ke arah ini.

Meneroka Masakan Vegetarian Malaysia

Malaysia ialah sebuah negara yang terletak di Asia Tenggara, terkenal dengan kepelbagaian budaya, landskap yang menakjubkan dan masakan yang lazat. Negara ini merupakan kawasan lebur pelbagai etnik, dengan Melayu, Cina, dan India menjadi kumpulan terbesar. Kepelbagaian budaya ini tercermin dalam masakan Malaysia, yang merupakan gabungan rasa dan gaya masakan yang berbeza.

Pengaruh Melayu Terhadap Masakan Malaysia

Orang Melayu adalah kumpulan etnik terbesar di Malaysia, dan masakan mereka adalah sebahagian besar daripada budaya makanan negara. Masakan Melayu terkenal dengan rasa yang kaya dan pedas, dan ia banyak menampilkan daging dan makanan laut. Walau bagaimanapun, terdapat juga banyak pilihan vegetarian yang tersedia, terutamanya dalam bentuk sayur-sayuran kari dan tumis.

Vegetarianisme di Malaysia

Vegetarianisme bukanlah konsep baru di Malaysia, dan terdapat banyak restoran vegetarian dan gerai makanan di seluruh negara. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa vegetarianisme tidak begitu meluas di Malaysia seperti di beberapa negara Asia yang lain. Walaupun begitu, masih terdapat banyak hidangan vegetarian yang lazat untuk dicuba, termasuk:

• Nasi Lemak: Hidangan Melayu popular yang dibuat dengan nasi kelapa, kacang tanah, dan sambal (pes cili pedas). Versi vegetarian hidangan ini biasanya dihidangkan dengan tempe goreng atau tauhu dan bukannya daging.

• Roti Canai: Roti rata yang rangup dan rangup yang biasanya dihidangkan bersama sos pencicah kari. Versi vegetarian hidangan ini dibuat dengan kari sayuran.

• Laksa: Mee sup pedas yang popular di Malaysia dan Singapura. Versi vegetarian hidangan ini dibuat dengan tauhu atau sayur-sayuran dan bukannya daging atau makanan laut.

Meneroka Vegetarianisme di Jepun

Jepun terkenal dengan kegemarannya terhadap daging, makanan laut dan telur, menjadikannya sukar bagi vegetarian dan vegan untuk mencari pilihan makanan yang sesuai. Walaupun begitu, bilangan orang yang memilih diet vegetarian atau vegan semakin meningkat di negara ini. Walau bagaimanapun, ia masih tidak difahami atau diterima secara meluas, dan ramai orang merasa sukar untuk memahami idea untuk tidak mengambil daging.

Peranan Makanan Laut dalam Masakan Jepun

Makanan laut merupakan bahagian penting dalam masakan Jepun, dan mungkin mencabar bagi vegetarian untuk mencari hidangan yang tidak mengandungi sebarang makanan laut. Malah hidangan yang tidak mengandungi daging mungkin mengandungi makanan laut atau sup ikan. Walau bagaimanapun, beberapa restoran di Jepun kini menawarkan pilihan vegetarian dan vegan sepenuhnya.

Pengaruh Diet Barat

Dengan peningkatan diet Barat di Jepun, terdapat peningkatan ketara dalam penggunaan daging dan produk tenusu. Walau bagaimanapun, terdapat juga minat yang semakin meningkat dalam vegetarianisme dan veganisme, dengan banyak syarikat mengeluarkan produk berasaskan tumbuhan. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa diet vegetarian atau vegan boleh memberikan manfaat kesihatan yang ketara, dan maklumat ini perlahan-lahan dihantar kepada penduduk Jepun.

Kesimpulan

Jadi begitulah cara vegetarianisme datang ke Asia dan bagaimana ia mempengaruhi budaya. Ini cara yang bagus untuk makan lebih sihat dan berasa lebih baik tentang diri anda. Selain itu, ia lebih baik untuk alam sekitar dan haiwan. Jadi jangan takut untuk mencubanya sendiri!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.