Wafu Dashi atau "Japanese Dashi" | apa itu & bagaimana menggunakannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 21, 2022

Wafu dashi bermaksud dashi Jepun, tetapi ia tidak semudah memanggil setiap dashi tradisional, “wafu”.

Wafu Dashi ialah produk Jepun yang dibangunkan oleh Sky Food Co. Ltd. Ia merupakan gabungan dua perkataan: 'Wafu ' bermaksud budaya dan tradisi Jepun (“Wa” bermaksud Jepun), dan 'Dashi' diterjemahkan kepada stok sup Jepun yang dibuat sepenuhnya daripada gabungan daripada ikan dan kelp.

Mari lihat cara ia dibuat dan cara ia termasuk dalam kategori dashi yang lebih luas.

Ia digunakan di banyak restoran terkenal di Jepun kerana kebolehan rasanya.

Sekiranya anda menyukai rasa yang lebih ringan, anda mungkin berminat membaca artikel saya bagaimana sos ikan Jepun ini dibuat dengan rasa yang lebih ringan daripada varieti Asia yang lain.

Anda boleh beli Wafu Dashi Syarikat Sky Food di sini.

(lihat lebih banyak gambar)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah hidangan terkenal yang disediakan menggunakan Wafu Dashi?

Dashi adalah ramuan penting yang digunakan dalam banyak hidangan Jepun. Yang paling terkenal antaranya ialah Miso Soup.

Miso paste dilembutkan terlebih dahulu dan kemudian dicampurkan dengan Dashi. Banyak bahan lain juga boleh ditambah bergantung pada keperluannya. Walau bagaimanapun, Dashi adalah satu kemestian.

Sebilangan besar orang Jepun lebih gemar memanfaatkan Dashi dari pasar daripada menyediakannya di rumah.

Walaupun Wafu Dashi disajikan dengan setiap hidangan di Jepun, yang paling terkenal termasuk Sup miso, Snapper Nitsuke, Potato, and Wasabi Sup, Tomato Salad and Chawanmushi.

Apa ramuan Wafu Dashi?

Masakan Jepun berkisar pada lima kawasan. Mereka percaya bahawa makanan mesti mentah, dipanggang, dikukus, direbus dengan baik dan digoreng dengan lembut.

Namun, ini adalah proses pengambilan masa oleh itu Wafu Dashi dianggap sebagai pengganti terbaik.

Wafu Dashi adalah gabungan beberapa bahan dan penambah rasa. Berikut adalah senarai terperinci semua bit yang digunakan untuk membuat Wafu Dashi.

• Bonito (Kering)
• Tuna (Kering)
• Sardin (Kering)
• Shiitake (Kering)
• Kombu
• Dagu (Kering)
• Kerang (Kering)
• Makarel
• Perasa Serbuk
• Yis
• Kacang soya

Kaedah membuat Dashi Broth:

Satu bungkus Wafu Dashi mengandungi stok yang mencukupi untuk melayani 3-5 orang. Kaedah terperinci untuk menyediakan kaldu Dashi adalah:

1. Tuangkan 800ml air ke dalam periuk dan secara beransur-ansur tambahkan satu bungkus Wafu Dashi di dalamnya.
2. Campurkan selama dua minit dan panaskan hingga mendidih.

Kaldu ini boleh digunakan dalam hidangan tradisional yang disebutkan di atas untuk mendapatkan makanan Jepun dalam makanan anda.

Juga telah membaca: anda boleh merebus dashi?

Sup miso

Miso sup disediakan menggunakan Wafu Dashi, kaedahnya diberikan di bawah.

Bahan-bahan:

• Butiran Dashi / Kiub
• Tahu Dadu
• Bawang hijau yang dihiris menyerong
• Miso Tampal

Cara Pengunaan:

1. Panaskan periuk sederhana dengan api yang tinggi.
2. Satukan dua sudu besar Wafu Dashi dan air dan didihkan.
3. Setelah bahagian mendidih, masukkan api pada tahap sederhana dan pukul ke dalam miso paste (seperti jenama terbaik ini jika anda menggunakannya untuk ramen).
4. Tumis lapan ons tauhu potong dadu.
5. Pisahkan lapisan bawang dan masukkan bawang hijau ke dalam campuran sup.
6. Didihkan perlahan pada api sederhana selama tiga minit sebelum menghidangkannya.

Ini adalah tugas yang agak memakan masa. Untuk resipi ringkas, kita boleh menggunakan amalan sup segera. Satu beg Dashi menyediakan 6-7 cawan Sup Miso.

Cukup masukkan paket Wafu Dashi dalam 700ml air. Masukkan sedikit kicap dan pes miso dan panaskan selama tiga minit untuk menikmati rasa yang sedap.

Apakah Kandungan Nutrisi Wafu Dashi?

Satu paket kecil Dashi mengandungi sekitar 15 kalori. Ia mempunyai satu gram protein dan tiga gram karbohidrat kerana sebilangan besarnya adalah makanan laut dan perasa serbuk.

Oleh kerana ia adalah item yang diproses, ia mengandungi lemak sifar. Tidak mempunyai kesan sampingan bencana, ia dianggap sihat bagi orang normal.

Juga telah membaca: ini adalah bagaimana anda membuat dashi yang sahih atau membuat pengganti dashi

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.