Kċina ta' Okinawan: Ikel Tipiku Mir-Reġjun

awtur: Yukino Tsuchihashi, Il-kittieb Ġappuniż u l-iżviluppatur tar-riċetti studja fl-Iskola Kulinarja Asjatika f'Singapore Editjat minn: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat għal 1 ta 'Marzu, 2024

Okinawa hija famuża għall-ingredjenti tal-ikel u l-kultura distintivi u uniċi tagħha.

Okinawa hija magħrufa għal storja twila bħala pajjiż, “Ir-Renju ta’ Ryukyu”, u wkoll prefettura bi l-influwenza kbira tal-Amerika. Dan jagħmel il-kultura ta 'Okinawan unika.

Huwa l-aktar Prefettura tan-Nofsinhar fil-Ġappun kif ukoll, għalhekk għandu ingredjenti vasti li ma jistgħux jiġu ppruvati fi prefetturi oħra.

Okinawa hija famuża għall-snacks, ħelu, frott tal-baħar, ħxejjex, frott u majjal agu uniċi tagħha.

Din il-prefettura hija magħrufa bħala żona blu għad-dieta tajba tagħha u l-istil tal-ħajja kuntenti tagħha. Nirrakkomandaw li tmur f'ristoranti jew swieq ta' Okinawan jekk trid tiskopri ftit aktar.

Hawn huma xi wħud mir-ristoranti u s-swieq.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Suq Pubbliku Makishi（第一牧志公設市場）

Ħafna ikel famuż ta 'Okinawa biex tesplora!

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Għal liema ikel hija famuża Okinawa?

Okinawa hija l-aktar famuża għall-kultura unika tal-ikel tagħha, talli tiekol il-partijiet kollha tal-majjal, l-ambjent bl-ibħra, u ikel li huwa uniku għat-temp sħun u xemxi tiegħu.

Okinawa kien pajjiż imsejjaħ "Ryukyu Kingdom", li dam madwar 450 sena sal-era Meiji. F'dan il-perjodu, Okinawa kellha qrati rjali u żviluppa l-snacks u l-ħelu uniċi tagħha, u kabbar ukoll il-majjal Agu biex isservi ċ-Ċina jew id-Dominju ta' Satsuma (il-prefettura attwali ta' Kagoshima).

Huma jiksbu wkoll xi influwenza mill-ikel Ċiniż li jgħid, "L-Ikel huwa Mediċina", u b'hekk l-ikel ikun ibbilanċjat tajjeb.

Barra minn hekk, Okinawans ivvintaw il-kċina tagħhom biex jgħixu f'dan l-ambjent rigoruż u sħun. Okinawa hija diffiċli biex taħsad ingredjenti tal-ikel tipiċi fil-Ġappun, bħal lanġas, ħass, jew qamħ.

Min-naħa l-oħra, huma rnexxielhom jaqbdu, jikbru, u jaħsdu frott tal-baħar, ħaxix, jew frott li huma adattati għall-klima tropikali tagħhom.

Okinawa kien ukoll irregolat mill-Istati Uniti għal 27 sena wara t-Tieni Gwerra Dinjija. Dan jagħmel lil Okinawa waħda mill-aktar prefetturi Amerikani fil-Ġappun.

Hawn huma xi ikel li huma uniċi f'Okinawa.

1. Snacks
2. ħelu
3. Seafood
4. Frott
5. Majjal Agu

X'inhuma snacks famużi ta' Okinawan?

Snack Okinawa huwa uniku fil-mod tiegħu. Huwa influwenzat kemm minn Ryukyu kif ukoll mill-Istati Uniti

Dawn huma l-5 snacks savory Okinawan li l-Ġappuniż jew in-nies Okinawan normalment jieklu.

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）
2. Onigiri tal-bajd tal-majjal（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）

Hirayachi huwa pancake ta' Okinawan. Tħallat dqiq, bajd, u dashi, imbagħad issajjar flimkien mal-kurrat jew iċ-Chinse chive. In-nisġa hija qrib pancake Korean. Tista' tiekol f'Izakaya (bar Ġappuniż), f'ħanut tat-takeaway, jew tista' tixtri dqiq tat-taħlita ta' Hirayachi biex issajjar waħdek!

2. Onigiri tal-bajd tal-majjal（ポーク卵おにぎり）

Onigiri tal-bajd tal-majjal huwa majjal SPAM imdawwar b'ross u bajd moqli bejniethom. Normalment jinbiegħ fi ħwienet tal-bento (kaxxa tal-ikel) f'Okinawa.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura huwa fritter mozuku moqli, alka li hija speċjali għal Okinawa. Tista' tgawdiha f'Izakaya, kafetterija jew ħanut tat-Tempura.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa huwa żmien qasir ta Onigiri (skutella tar-ross) u Moqli Sasami (tiġieġ tender). Huma jsawru l-onigiri fuq tender tat-tiġieġ moqli u drixx bil-mayonnaise jew zalza. Huwa ikel tar-ruħ tal-gżira Ishigaki u tista 'tixtrih f'ħanut tal-ikel jew ħanut tal-bento.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar huwa widnejn tal-majjal fil-lingwa Okinawan. Huwa jittiekel b'mod wiesa 'f'Okinawa bħala dixx bil-ħall li jmur ma' l-alkoħol. Għall-konvenjenza, Okinawans għamluha jerky u jbiegħu f'ħanut tal-ikel jew ħanut tas-souvenirs.

Għal liema ħelu hija magħrufa Okinawa?

Il-ħelu ta 'Okinawa għandu influwenza fuq il-qrati rjali matul l-era Ryukyu Kingdon.

Hawn huma l-iktar ħelu 5 li jidhru b'mod komuni fil-festivals tal-ikel ta 'Okinawa jew bħala tifkiriet ta' Okinawa mill-ħbieb.

1. Tarta tal-Patata Ħelwa Ħamra, Tarta Beni Imo（紅芋タルト）
2. Cookies tal-melħ ta' Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi（紅包）
4. Deep Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Tarta tal-Patata Ħelwa Ħamra, Tarta Beni Imo（紅芋タルト）

Beni imo tart huwa a patata ħelwa vjola b'tart. Huwa magħruf ukoll bħala tifkira klassika ta 'Okinawan, sabiex tkun tista' tixtriha fi ħwienet tas-souvenirs jew ħwienet tal-ħelu.

2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko huwa cookie tal-melħ ta 'Okinawan li juża dqiq, xaħam u zokkor. Għandu nisġa vojta u rikka. Din hija wkoll tifkira klassika ta’ Okinawan li tista’ tixtriha fil-ħwienet tas-souvenirs.

3. Benitsutsumi（紅包）

Benitsutsumi huwa a pejst tal-patata ħelwa vjola moħmija, imgeżwer b'pejst tal-patata ħelwa. Mill-kulur sabiħ vjola u isfar tiegħu, huwa popolari bħala tifkira ta 'Okinawan.

4. Deep Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi huwa an Doughnut ta' Okinawan li huwa tond u ħelu. L-isem jirrappreżenta zokkor (sata) u moqli ikel (angagi). Tista 'tixtrih fi ħwienet Sata Andagi jew ħwienet tal-ħelu.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou huwa a kejk bil-fwar li jħallat dqiq, zokkor, bajd u kippan (ħelu ta’ Okinawa). Din hija dinastija ħelwa li jistgħu jittieklu fil-ħwienet tal-ħelu.

X'frott tal-baħar jieklu Okinawans?

In-nies ta 'Okinawa jieklu ħut, gambli, u alka tal-baħar bħal prefetturi oħra, iżda għandha frott tal-baħar aktar ikkulurit u uniku li ma tistax tiekol f'postijiet oħra.

Bil-baħar perfett li għandu sikek tal-qroll sbieħ u ilma rikk fin-nutrijenti, Okinawa hija magħrufa ħafna għax għandha dawn it-3 tipi ta 'frott tal-baħar.

1. Grouper（ミーバイ、ハタ）
2. Għeneb tal-Baħar/ Kavjar tal-Baħar（海ぶどう）
3. Alka Mozuku (もずく)

1. Grouper（ハタ）

Okinawa Seas jistgħu jaqbdu għexieren ta 'speċi differenti ta 'grouper fost 150 speċi fid-dinja skond imqarrun, Ġappuniż ikel web-aħbarijiet sit. Dan jinkludi grouper tax-xehda jew grouper Malabar.

Speċjalment, grouper tal-qroll tal-leopard (スジアラ） hija waħda mill-aktar ħut għaljin fil-Ġappun. nies Okinawa ttektek bil-melħ u Awamori (Likur distillat ta 'Okinawan) biex tiekol, li tissejjaħ Ma-suni（マース煮）.

2. Għeneb tal-Baħar/ Kavjar tal-Baħar（海ぶどう）

Hija alka li tidher qisha għeneb. In-nisġa hija polpa u t-togħma hija mielħa u ftit morr. Huwa għani f'vitamini u minerali u jittiekel bħala appetizer f'Izakaya.

3. Alka Mozuku（もずく）

Mozuku huwa a alka li Okinawa għandha l-aktar sehem fil-Ġappun. Okinawa huwa l-uniku post li rnexxielu fih trobbija mozuku kummerċjalment, skond il-Kunsill tal-Promozzjoni tat-Tgħammir ta 'Okinawa Mozuku. Irnexxielu għaliex il-mozuku ġeneralment jikber fuq qroll jew iz-zokk ta 'alka oħra, u Okinawa għandha baħar wiesa' bil-qroll li huma adattati biex jikbru.

X'inhuma l-aqwa ħxejjex ta' Okinawan?

L-aħjar ħxejjex ta 'Okinawan huma t-2 ħxejjex hawn taħt.

1. Melon Morr（ゴーヤ）
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa kien ukoll jinnegozja mat-Tajwan, il-pajjiżi tax-Xlokk tal-Asja, u l-Korea. B'dik l-influwenza, Okinawa hija speċjalment famuża għal dawn iż-żewġ ħxejjex.

1.Melon Morr（ゴーヤ）– Speċjalità ta 'Okinawa, kif hi ħsad u vapuri l-aktar fil-Ġappun. Dixx ta' Okinawa “Goya Champur” hija popolari fost il-Ġappun. Joħroġ bħala side dish jew bħala platt biex tixrob bl-alkoħol f'Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Magħruf bħala an Shallot ta' Okinawa, li huwa spiss imnaddfin u jittiekel bil-birra, jew moqli għal tempura. Ukoll, 80% ta shima-rakkyo huwa kkultivat minn gżira ta' Ieshima f'Okinawa.

X'frott jikber fil-gżejjer ta' Okinawan?

Okinawa tikber frott tropikali li huwa diffiċli biex jinħasad fil-Ġappun. Hawn huma 8 mill-frott li huma magħrufa bħala frott li tista 'tiekol f'Okinawa.

1. Frott taċ-Ċitru ta' Okinawan, Shikuwasa （シークワーサー） - Huwa bħall-ġir b'aktar ħlewwa u inqas imrar
2. Aċerola
3. Mango
4. Ananas
5. Frott tad-Dragon
6. Frott tal-passjoni
7. Frott tal-Istilla
8. Orange Tankan（タンカン） - ibridu ta' oranġjo Ponkan u oranġjo Navel. Ħlewwa rikka b'inqas aċidità

Għaliex il-majjal agu ta 'Okinawan huwa differenti mill-majjal regolari?

Il-majjal ta 'Okinawan Agu huwa marbled u għandu ħlewwa u umami li huma 2.5 darbiet aktar minn majjal regolari. Ix-xaħam idub ukoll aktar malajr f'ħalqek mill-majjal regolari, sabiex tkun tista' tgawdi n-nisġa mdewba.

Il-majjal Agu jintuża għal shabu shabu, sukiyaki, jew majjal shoyu ta' Okinawa (rafute). Jintuża u jittiekel bħal majjal ieħor.

Il-majjal shoyu ta' Okinawa huwa l-iktar platt famuż tal-majjal mir-reġjun?

Iva, huwa wieħed mill-aktar platti tal-majjal famużi f'Okinawa. Okinawa shoyu majjal jissejjaħ rafute（ラフテー）bil-Ġappuniż, li huwa majjal braised bi zalza tas-sojja, dashi, alkoħol (jew awamori), u zokkor.

Rafute huwa wieħed mill-aktar famużi platti tal-majjal bħad Tebichi (trotter tal-majjal) or Mimiga (widna tal-ħanżir), u taraha f'Okinawan Izakaya madwar il-Ġappun.

Kif tvarja Okinawa minn ikel Ġappuniż reġjonali ieħor?

Imqabbel ma 'oħrajn Kċina reġjonali Ġappuniża, xi wħud jgħidu li Okinawa għandha ikel li huwa kważi bħal pajjiż differenti.

Bl-influwenza ta 'kulturi differenti bħall-istorja ta' kummerċ mal-pajjiżi tax-Xlokk tal-Asja or jaqdi l-Amerika, Okinawa bniet kultura tal-ikel li hija minn kull parti ta 'pajjiżi differenti.

U bit-temp sħun tiegħu u l-baħar sabiħ madwar il-prefettura, tiġbor ikel li huwa diffiċli biex jikber f'partijiet oħra tal-Ġappun. Dan jinkludi frott tropikali bħal mango jew ananas.

Liema ikliet tradizzjonali jieklu Okinawans għall-kolazzjon, l-ikla ta’ nofsinhar u l-pranzu?

Okinawan hija waħda mill-ħames oqsma identifikati bħala l- “Żona Blu”. Id-dieta ta’ Okinawan hija “tipikament għolja fin-nutrijenti u baxxa fil-kaloriji” kif ukoll+ssemmi tajjeb.

Hawn huma l-ikliet tradizzjonali li Okinawans jieklu għall-kolazzjon, ikla, jew pranzu li jagħmluhom żona blu.

kolazzjon

• Onigiri tal-bajd tal-majjal（ポークたまごおにぎり）
• Tofu Fluffy Lokali, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu li għadu ma ġiex ippressat u ffurmat. Għandu nisġa fluffy
• Onigiri mmerraq（ジューシーおにぎり）- Ross imħawwar stil Okinawa iffurmat bħala ballun tar-ross. Hija bomba ta 'umami minn ingredjenti differenti

ikla

• Okinawa Soba（沖縄そば）– Taljarini tas-soppa bi 3 slices tal-majjal. Għandu togħma ħelwa u melħa. Għalkemm tissejjaħ “soba”, in-noodle tagħhom huwa magħmul mid-dqiq bil-faħam tal-kannol jew ilma tas-salmura u togħma aktar bħal udon jew noodle Ċiniż
• So-ki Soba（ソーキそば）– L-istess ma' Okinawa soba, iżda b'kustilja żejda
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Ħawwad Melon Morr Bil-Majjal, bajd u tofu
• Sushi
• Shabu Shabu tal-Majjal Agu（アグー豚）

pranzu

• Għeneb tal-Baħar/ Kavjar tal-Baħar（海ぶどう）
• Tofu Chewy Lokali, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– tofu magħmul minn meraq tal-karawett. Għandu togħma tal-ġewż bla xkiel u ilu jittiekel mill-era tar-Renju Ryukyu.
• Saqajn tal-majjal ittektek（てびちの煮付け）– saqajn tal-majjal simmered bid-dashi, soy sauce, zokkor u awamori
• Żaqq tal-Majjal Braised, Rafute（ラフテー)

Liema għażliet tal-ikel jagħmlu lil Okinawa żona blu?

"Żona blu" hija a post li jgħixu itwal u jkollhom żmien ta’ kwalità għolja fix-xjuħija tagħhom, skont Dan Buettner, National Geographic Explorer fl-2004.

Okinawa huwa wieħed minn 5 postijiet li huma “żona blu”.

Dan minħabba li dieta tradizzjonali ta 'Okinawan li tiffoka prinċipalment fuq li jkollhom inqas sodju, aktar majjal (proteina tal-annimali), u aktar ħxejjex huwa b'saħħtu.

Id-dieta ta 'Okinawa hija aktar b'saħħitha għax, bl-istaġun kollu sħun, m'għandhomx kultura li pickle b'melħ jew salmura mielħa, skont The Japan Food Journal.

L-ikel Ryukyu huwa l-istess bħall-ikel ta' Okinawan?

Iva, l-ikel Ryukyu huwa parti mill-ikel ta 'Okinawan. L-ikel Ryukyu jiddeskrivi l-ikel li ġie stabbilit meta Okinawa kien għadu pajjiż indipendenti.

L-ikel Ryukyu huwa influwenzat mill-pajjiżi tal-Asja tax-Xlokk u ċ-Ċina. Dan huwa kuntrarju għall-ikliet bħal Pork Egg Onigiri jew Taco ross, li għandu influwenza kbira mill-Istati Uniti

Fejn tmur tiekol l-aqwa ikel tat-triq ta’ Okinawa?

Naha-belt huwa rakkomandat li tipprova l-aħjar ikel tat-triq Okinawa. Hija l-aktar żona turistika u mimlija nies, għalhekk huwa aktar faċli li ssib postijiet fejn tiekol. Madankollu, qasam ieħor simili Kin belt f'Kunigami tista 'tkun għażla kbira, ukoll.

Hawn huma l-postijiet li trid iżżur jekk int ħerqan fuq l-ikel tat-triq ta 'Okinawa.

1. White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）– Tacorice store. Hija tinsab fi Belt Kin fid-Distrett ta' Kunigami, post famuż għal Tacorice, id-dixx Ġappuniż Amerikan. Illum il-ġurnata, it-tacos isiru ikel fancy fil-Ġappun, iżda White Kitchen isservi stil junky bħalma servew lill-Navy Amerikana.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Waħda miż-żoni li fiha l-aktar tilari tal-ikel Naha Belt. Bl-atmosfera vivaċi tagħha, ikollok tiekol l-ikel kollu ta 'Okinawan fih 21 posta!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Dan huwa suq bi nhar, u Izakaya bil-lejl! Għandu madwar 90 Izakaya ġewwa u madwar is-Sakaemachi Arcade, li tinsab fi Naha Belt. Tista' tgawdi l-ikel lokali b'atmosfera lokali.

F'liema swieq tista' ssib l-aqwa prodott f'Okinawa?

Okinawa għandha ftit swieq li jistgħu jixtru l-ikel direttament mingħand dawk li jfasslu.

Dawn huma t-3 postijiet li huma rakkomandati wkoll fuq Hotels.com.

1. Suq Pubbliku Makishi（第一牧志公設市場）
2. Suq tal-Bidwi JA Okinawa, “Suq ta’ Champpur”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Suq tlugħ ix-xemx (サンライズマーケット）

1.Suq Pubbliku Makishi（第一牧志公設市場）

Dan is-suq huwa qrib Triq Kokusai fil-Belt ta’ Naha u huwa post turistiku popolari. Ilha taħdem għal aktar minn 60 snin u hija magħrufa bħala kċina Okinawan fost it-turisti. Fl l-ewwel sular, tista' ssib ingredjenti bħal frott tal-baħar, laħam, jew ħwawar. Fuq il 2nd sular, inti tista 'tgawdi ikel Okinawa u anke staqsi lill-kok biex issajjar l-ikel bl-ingredjenti mixtrija!

2.JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Is-Suq Champur huwa suq li jbiegħ prodotti fir-razzett ingredjenti u ikel ipproċessat. Hija tinsab fil- nofs il-gżira ewlenija ta’ Okinawa. Tista 'tikseb mango minn Lulju sa Awwissu, u larinġ f'Diċembru!

3. Suq tlugħ ix-xemx (サンライズマーケット）

Sunrise Market huwa suq fi Sunrise Hana Shopping Street fil-Belt ta’ Naha. Jiftaħ biss darba fix-xahar, nhar il-Ħadd. Mhux biss tista 'tikseb l-ikel ta' Okinawa biex tipprova, imma tista ' tikseb ukoll ħwejjeġ, aċċessorji, jew fuħħar li tista’ tixtri mingħand il-ħallieqa.

X'inhuma l-ikel tipiku tal-festival ta' Okinawan?

L-ikel tal-festival huwa ikel mibjugħ waqt li jkun hemm l-avveniment tradizzjonali tagħhom. Pereżempju, "Naha Great Tug of War Festival" huwa festival fejn in-nies jagħmlu tug of war b'tul ta '200m twil u kbir. Ħafna turisti se jiġu biex iħarsu, u għalhekk ikollhom xi wħud tilari tal-ikel madwar il-festival sabiex in-nies ikunu jistgħu jgawdu l-festival mingħajr battikata.

Okinawa għad għandha diversi festivals li tista 'tgawdi kull sena, bħal "Nago Summer Festival" jew "Ryukyu Lantern Festival".

Mhux biss l-ikel tipiku ta 'Okinawa, iżda tista' tgawdi wkoll it-taħlita ta 'ikel tal-festival tas-soltu fil-Ġappun u ikel ta' Okinawa f'festival.

Hawn huma l-ikel tipiku tal-festival ta 'Okinawan li tista' tipprova.

• Rafute taljarini moqli
• Takoyaki tal-qarnit oċellat
• Agu skutella tar-ross tal-majjal
• Steak taċ-ċanga
• Awamori (likur distillat ta' Okinawan)

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Yukino Tsuchihashi huwa kittieb Ġappuniż u żviluppatur tar-riċetti, li jħobb jesplora ingredjenti u ikel differenti minn diversi pajjiżi. Hija studjat fi Skola Kulinarja Asjatika f’Singapore.