Kċina Shikoku: Prefetturi Kbar u Dixxijiet Tagħhom

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat it-31 ta 'Ottubru, 2024

Shikoku hija l-inqas popolata mill-gżejjer ewlenin tal-Ġappun, u tinsab fin-nofsinhar ta 'Honshu. Mill-4 gżejjer ewlenin, hija l-iżgħar gżira tal-Ġappun. Shikoku għandu produzzjoni estensiva ta 'qamħ u qamħ saraċin, ħafna frott tal-baħar frisk, u fokus fuq is-sempliċità fl-ikel tiegħu.

Il-parti tat-Tramuntana tal-gżira tipproduċi ross, qamħ u xgħir flimkien ma 'diversi frott. inkluż is-sudachi speċjali u l-frott taċ-ċitru tosa buntan. Il-produzzjoni tal-qamħ wasslet għall-iżvilupp ta 'ħafna platti tal-noodle, inkluż l-udon. It-tonn huwa wkoll ħelu speċjali tar-reġjun u jidher f'ħafna platti. Kull waħda mill-4 prefetturi (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) għandha l-ispeċjalitajiet lokali tagħha stess.

L-aqwa ristoranti f'Shikoku huma Myojin Maru għat-tataki tat-tonn fis-Suq Hirome; Yamagoe Udon għal taljarini sanuki udon f'Kagawa; Shishikui għal "ikel tal-pirati" f'Tokushima; u Daikokuya Dogo f'Ehime.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Għal liema ikel huwa famuż Shikoku?

Shikoku huwa famuż għall-ikel ibbażat fuq il-qamħ, l-aktar għat-taljarini sanuki udon, u sa grad inqas, noodles shodoshima somen. Il-kosta estensiva sal-Baħar Intern u l-Paċifiku u xmajjar lush ifissru li hemm frott tal-baħar abbundanti fir-reġjun, bit-tonn skipjack huwa l-aktar speċi famuża taż-żona. Shikoku huwa magħruf ukoll għal varjetà ta 'frott taċ-ċitru uniku.

Hemm 4 prefetturi fil-Kansai, li kull waħda minnhom hija magħrufa għal tipi differenti ta 'delicacies.

1. Kochi

Kochi hija speċjalment famuża għat-tonn skipjack tiegħu, maqbud fil-kosta estensiva tal-Paċifiku ta' Shikoku. Iżda għandha wkoll ħafna frott tal-baħar ieħor, kif ukoll frott taċ-ċitru speċjalizzat, platt ramen mhux tas-soltu u gambli tal-ilma ħelu mix-xmajjar Shimanto jew Niyodo.

5 platti li tista' tiġi servut f'Kochi huma:

• Katsuo no tataki: tonn ħafif grilled servut rari, flimkien ma 'tewm, ġinġer u zlazi għat-tgħaddis.
• Sawachi ryori: platt imħallat tal-frott tal-baħar b'kull tip ta 'delicacies tal-baħar.
• Tosa buntan: frott taċ-ċitru speċjalizzat tar-reġjun, spiss użat fil-ġamm u l-ġelatina.
• Kyuuri għal Kawa-Ebi no Nimono: gambli tax-xmara f'brodu b'shiso aħdar.
• Nabeyaki ramen: hotpot Ġappuniż bit-taljarini ramen fil-brodu tat-tiġieġ.

2. Tokushima

Tokushima hija żona selvaġġa, b'meded ta' muntanji u kosta qawwija. Il-qamħ saraċin huwa aktar faċli biex jikber mir-ross u jidher f'ħafna platti. F'Tokushima jintużaw tekniki sempliċi tat-tisjir, u r-reġjun juża wkoll metodi antiki b'ġebel sħun.

5 platti tipiċi taż-żona huma kif ġej:

• Ċitru Sudachi: normalment maħkuk u miżjud ma 'platti tal-ħut.
• Sobagome zosui: porridge tal-qamħ saraċin b'uċuħ lokali
• Dekomawashi: ikel ħafif tradizzjonali, ta 'patata, tofu u konjac, skewered u grilled fuq fjammi miftuħa.
• Kaizoku ryori: “ikel tal-pirati”, platt tas-sajjied ta’ frott tal-baħar li jkun għadu kif jinqabad, sempliċiment grilled u jittiekel fuq il-bajja.
• Ameego no hirarayaki: trota tal-ilma ħelu u ħaxix tal-muntanji msajjar fuq wiċċ tal-ġebel sħun, magħluq f'pejst tal-miso.

3. Ehime

Ehime hija magħrufa għall-kwalità għolja tal-ikel u l-freskezza tagħha. Għandha klima ħafifa, u tmiss mal-Baħar Intern, bi frott tal-baħar tal-aqwa kwalità. Il-bream (tai) hija speċi speċjalment maħbuba.

5 mill-aktar platti magħrufa huma:

• Imotaki: stew antik tal-għerq tat-taro
• Tai-meshi: orata bir-ross, jew servita bħala ħuta sħiħa jew bħala sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki: platt imħallat tal-frott tal-baħar li jinkludi bream u gambli tat-tiger, fuq sodda tal-labar tal-arżnu.
• Jakoten: kejk tal-pejst tal-ħut magħmul mill-ħut jako glowbelly
• Mandolin Mikan: frott taċ-ċitru reġjonali, magħruf għall-bilanċ perfett bejn ħelu u tart.

4. Kagawa

Kagawa hija d-dar tal-aktar famużi taljarini udon tal-Ġappun: sanuki udon. Eżatt ħdejn il-Baħar Intern, Kagawa għandha wkoll varjetà kbira ta 'frott tal-baħar, u xi platti tat-tiġieġ mhux tas-soltu.

5 mill-aktar platti magħrufa tar-reġjun huma:

• Sanuki udon: id-dixx tal-noodle favorit tan-nazzjon, serva jew sħun jew kiesaħ b'uċuħ.
• Shodoshima somen: wieħed mit-tipi l-aktar popolari ta 'somen noodle, inkluż żejt tal-ġulġlien bħala ingredjent.
• Iriko: sardin tat-trabi mnixxef, normalment jittiekel bħala snack, jew jintuża biex jinħoloq iriko-meshi, ross imħawwar.
• Honetsuki-tori: tiġieġ moħmi bil-ġilda iqarmeċ, imħawwar bit-tewm u l-ħwawar.
• Shoyumame: snack magħmul minn fażola mnixxfa u inkaljata.

X'ristoranti tmur meta tiekol f'Shikoku?

F'Kagawa, Japan Travel jirrakkomanda lil Umi No Hoshi bħala ristorant Ġappuniż ta' fużjoni fine-dining u jissuġġerixxi li tagħmel l-udon tiegħek stess, qabel ma tiekolhom, fl-Iskola Nakano Udon. Tsunaguijapan jelenka Yamagoe Udon bħala l-aqwa restorant tal-udon tiegħu.

Ir-ristoranti rakkomandati għat-tai-meshi f’Ehime huma Daikokuya Dogo u Uwakai Sanbancho Ten, it-tnejn fil-belt ta’ Matsuyama.

Kochi għandha s-suq kbir tal-ikel ta 'Hirome, li joffri firxa ta' tilari fit-toroq u Izakayas, li ħafna minnhom iservu l-famuż tataki tat-tonn. Myojin Maru fis-suq huwa rakkomandat b'mod speċjali, kif huwa r-ristorant Tosa Takaki Dojo għal katsuo no tataki.

"Ikel pirata" ta 'Tokushima jista' jitgawda f'ħafna mir-ristoranti u izakayas madwar il-port u d-distrett tas-sajd fil-belt ta 'Tokushima, inklużi Uo-Roman, Take-no Mai, u Shishikui, skont il-websajt tal-ivvjaġġar GaijinPot Travel. Fodors jirrakkomanda Domannaka f'Tokushima għal menu kbir ta 'ikel lokali tradizzjonali.

Udon oriġina f'Shikoku?

Sanuki udon, it-tip ta 'taljarini udon l-aktar maħbub tal-Ġappun jingħad li oriġina 1200 sena ilu f'Kagawa f'Shikoku. Il-leġġenda tgħid li noodles tas-sanuki mbagħad saru l-ewwel mill-qamħ biex jitimgħu lill-ħaddiema li kienu qed jibnu ġibjun.

Kif ivarja Shikoku minn ikel Ġappuniż reġjonali ieħor?

Shikoku differenti minn oħrajn ikel Ġappuniż reġjonali fis-sens li għandha tendenza li tkun sempliċi b'mod vehement, xi kultant saħansitra deskritt bħala "selvaġġ". Ikabbar aktar qamħ u qamħ saraċin milli ross, u d-dixxijiet tal-noodle jidhru ħafna.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.