Iċ-Ċanga fil-Kċina Asjatika: Kif Issajruha ċ-Ċina, il-Ġappun, il-Korea u l-Filippini

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat f'Ġunju 17, 2022

Iċ-ċanga huwa l-isem kulinari għalih laħam minn bovini, speċjalment baqar. Iċ-ċanga tista' tinħasad minn baqar, barrin, għoġġiela jew għoġol.

Bħala dilettant tal-laħam, jien dejjem infittex modi ġodda biex tgawdi ċ-ċanga. U m'hemm l-ebda post aħjar biex tħares mill-kċina Ażjatika. Kif tintuża ċ-ċanga fil-kċina Ażjatika?

Kif tafu, iċ-ċanga hija laħam bażiku fil-kċina Ażjatika. Imma eżattament kif tidħol? F'dan l-artikolu, ser nagħti ħarsa lejn kif iċ-ċanga tintuża fil-kċina Ażjatika u x'platti tistenna li ssib.

Ejja ngħaddu fl-istorja, it-twemmin kulturali, u l-prattiki reliġjużi li sawru l-mod kif il-pajjiżi Asjatiċi jużaw iċ-ċanga fil-kċina tagħhom.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

L-Evoluzzjoni taċ-Ċanga fil-Kċina Asjatika

• Storikament, iċ-ċanga ma kinitx laħam bażiku fil-kċina Ażjatika minħabba twemmin reliġjuż u kulturali.
• Madankollu, hekk kif żdiedu l-kummerċ u l-iskambju kulturali, iċ-ċanga saret aktar mifruxa f'diversi forom.
• Ingredjenti simili u metodi ta 'preparazzjoni jistgħu jinstabu f'ħafna kċejjen Ażjatiċi, bir-ross huwa dixx sekondarju komuni.

Differenzi Reġjonali fil-Konsum taċ-Ċanga

• Fil-kċejjen tal-Asja tat-Tramuntana u tal-Lvant, il-majjal għadu l-laħam ewlieni kkunsmat, biċ-ċanga tintuża sa grad ferm inqas.
• B'kuntrast, iċ-ċanga hija laħam prominenti fil-kċejjen tal-Asja tan-Nofsinhar u Ċentrali, ħafna drabi grilled u servut mal-basal u ħxejjex oħra.
• Il-frott tal-baħar huwa wkoll sors ta' proteina komuni f'ħafna kċejjen Ażjatiċi, bil-konsum li jvarja skont ir-reġjun.

Dixxijiet Komuni taċ-Ċanga fil-Kċina Asjatika

• Iċ-ċanga tintuża komunement fi platti stir-fry, qsari sħan, u sopop tal-noodle.
• L-iskewers taċ-ċanga grilled u s-stay taċ-ċanga huma ikel tat-triq popolari f'ħafna pajjiżi Asjatiċi.
• Iċ-ċanga tista’ tiġi inkluża wkoll fi platti mħallta, bħal bibimbap u ross moqli.

Karatteristiċi ewlenin tal-Preparazzjoni taċ-Ċanga fil-Kċina Asjatika

• It-tnixxif u t-tipjip huma metodi komuni ta 'preservazzjoni taċ-ċanga f'xi kċejjen Ażjatiċi, bħall-jerky taċ-ċanga Ċiniża.
• It-taħlit taċ-ċanga ma 'ħxejjex u prodotti oħra huwa mod tajjeb ħafna biex iżżid it-togħma u n-nisġa lill-platti.
• Il-maġġoranza tal-platti taċ-ċanga fil-kċina Ażjatika huma servuti minn medju sa magħmul tajjeb, biċ-ċanga rari tkun inqas komuni.

Prodotti Popolari taċ-Ċanga fil-Kċina Asjatika

• Varjetajiet taċ-ċanga komunement użati fil-kċina Ażjatika jinkludu steak tal-ġenb, kustilji qosra, u sidra.
• Il-basal, it-tewm u l-ġinġer huma komunement użati biex jagħtu togħma lill-platti taċ-ċanga.
• Zalza tas-sojja, żejt tal-ġulġlien, u zalza tal-gajdra huma kondimenti popolari għall-platti taċ-ċanga.

Bażi Storika tal-Kċina Asjatika

• Iċ-ċereali bħall-qamħ, ix-xgħir u l-qamħirrum storikament kienu jikkostitwixxu l-bażi tal-kċina Asjatika.
• Il-ħobż, it-taljarini u l-għaġina huma platti komuni bbażati fuq il-qamħ.
• Żebbuġ, ġulġlien, mint, u jogurt huma wkoll ingredjenti użati b'mod komuni f'xi kċejjen Ażjatiċi.
• L-inklużjoni taċ-ċanga fil-kċina Ażjatika ikkoinċidiet mal-popli tal-Lvant Nofsani u Turkic, bħall-Yamal u l-Kumis.

Ċanga fit-Tisjir Ċiniż: L-Arti tal-Velveting

Meta niġu għaċ-ċanga fit-tisjir Ċiniż, iċ-ċavetta hija li jiġi żgurat li l-laħam ikun delikat u jżomm l-umdità tiegħu. Dan huwa fejn tidħol it-teknika tradizzjonali Ċiniża tal-bellus. Ara kif tipprepara l-laħam għall-bellus:

• Aqta’ ċ-ċanga fi strixxi rqaq, ħxuna ta’ madwar 1 ċm.
• Ħallat iċ-ċanga ma 'tablespoon ta' soy sauce u tablespoon ta 'lamtu tal-qamħirrun. Dan jgħin biex jiksi l-laħam u jiżgura li jżomm l-umdità tiegħu matul il-proċess tat-tisjir.
• Ħalli ċ-ċanga toqgħod għal mill-inqas 30 minuta biex tħalli t-taħlita tippenetra l-laħam.

Il-Proċess tal-velveting

Il-velveting jinvolvi proċess ta’ qali ħafif tal-laħam fiż-żejt biex tinħoloq tessut artab u bellus. Hawn kif iġorr iċ-ċanga tal-bellus:

• Saħħan skillet kbira fuq nar għoli u żid biżżejjed żejt biex jiksi l-qiegħ tat-taġen.
• Ladarba ż-żejt ikun jaħraq, żid l-istrixxi taċ-ċanga f'lottijiet żgħar, ħawwad kull taħlita żejda tal-lamtu tal-qamħirrum.
• Aqli ċ-ċanga għal madwar 30 sekonda, jew sakemm issir kemxejn kannella u tgħolli l-wiċċ.
• Uża skimmer biex tneħħi ċ-ċanga miż-żejt u poġġiha fuq xtilliera miksija bil-karta biex ixxotta kull żejt żejjed.
• Irrepeti l-proċess sakemm l-istrixxi taċ-ċanga kollha jkunu msajra.

Iz-Zalza

L-ebda dixx taċ-ċanga Ċiniż mhu komplut mingħajr zalza tal-firma. Hawn kif tagħmel zalza ħelwa u twaħħal biex tiksi ċ-ċanga:

• Fi skutella żgħira, għaqqad tablespoon ta 'soy sauce, tablespoon ta' cornstarch, tablespoon ta 'chili sauce, u tablespoon ta' żejt tal-ġulġlien.
• Fl-istess skillet li jintuża biex bellus iċ-ċanga, żid ftit żejt żejjed u saħħan fuq nar medju.
• Żid basla mqatta’ u ħawwad għal minuta jew tnejn sakemm issir ftit kannella.
• Ferra t-taħlita taz-zalza fil-skillet u ħawwad sakemm teħxien.
• Żid l-istrixxi taċ-ċanga bellusin maz-zalza u itfagħhom biex tiksihom sewwa.

Notifika

Ladarba ċ-ċanga tkun miksija fiz-zalza, wasal iż-żmien li sserviha. Hawn kif platt id-dixx:

• Poġġi l-istrixxi taċ-ċanga fuq platt kbir, u ħalli ftit spazju bejn kull strixxa.
• Ferrex ftit basla ħadra mqatta 'fuq għal żejjen.
• Servi ċ-ċanga b'ġenb ta' ross steamed.

Il-velveting jista 'jinvolvi ftit passi żejda, iżda huwa worth it biex tiżgura li ċ-ċanga tkun ratba u tenera. Il-proċess jgħin ukoll biex jipprevjeni li l-laħam jinġabar flimkien waqt il-proċess tal-qali. Skont it-tip u l-kwalità tal-laħam, tista 'tinnota differenza żgħira fin-nisġa wara l-bellus. Iżda bit-tekniki t-tajba, tista 'tiżgura li l-platti taċ-ċanga tiegħek dejjem ikunu hit.

Niskopru l-Pixxijiet Delikati u Flavorful taċ-Ċanga tal-Ġappun

Meta niġu għall-platti taċ-ċanga Ġappuniżi, iċ-ċanga mqatta 'rqiqa hija l-istilla tal-ispettaklu. Dan it-tip ta 'ċanga normalment jinqatgħu fi qatgħat iżgħar u irqaq, li jagħmilha perfetta għal tisjir malajr u faċli. L-aktar mod komuni biex tipprepara ċ-ċanga mqatta’ rqiqa huwa billi ttektek f’brodu jew zalza, li tippermetti li t-togħmiet delikati tal-laħam jiddu. Uħud mill-aktar platti popolari li jużaw iċ-ċanga mqatta 'rqiqa jinkludu sukiyaki, nabe, u shabu-shabu.

Ir-Riċetta Ultimate Sukiyaki

Sukiyaki huwa platt klassiku taċ-ċanga Ġappuniż li huwa perfett għal ikla ta 'kumdità fid-dar. Biex tagħmel is-sukiyaki, ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• Ċanga mqatta' rqiqa
• Zalza tas-sojja
• zokkor
• Sake
• Mirin
• ilma
• Ħxejjex (bħal basal, faqqiegħ u spinaċi)
• Tofu
• Taljarini tal-ħġieġ

Biex tagħmel iz-zalza sukiyaki, sempliċement għaqqad is-sojja, iz-zokkor, l-sake u l-mirin fi skutella u ħawwad sakemm iz-zokkor jinħall. Imbagħad, ġo borma kbira jew skillet, żid iz-zalza u biżżejjed ilma biex tgħatti l-qiegħ tal-borma. Żid il-ħaxix u t-tofu u ħalli t-taħlita ttektek. Ladarba l-ħaxix ikun imsajjar, żid iċ-ċanga mqatta’ rqiqa u sajjar sakemm tkun lesta. Servi s-sukiyaki bit-taljarini tal-ħġieġ u gawdi!

Is-Shabu-Shabu Sempliċi u Delicious

Shabu-shabu huwa dixx popolari ieħor taċ-ċanga Ġappuniż li huwa perfett għal ikla ta 'malajr u faċli. Biex tagħmel shabu-shabu, ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• Ċanga mqatta' rqiqa
• Ħxejjex (bħal kaboċċi, karrotti, u faqqiegħ)
• Zalza għat-tgħaddis (ġeneralment taħlita ta’ zalza tas-sojja, ħall, u żejt tal-ġulġlien)

Biex tipprepara d-dixx, sempliċiment ġib borma ilma għal ttektek baxx u poġġi ċ-ċanga mqatta’ rqiqa fil-borma. Ħalliha sajjar għal ftit sekondi biss, imbagħad neħħiha mill-borma u poġġiha fuq platt. Irrepeti dan il-proċess mal-ħxejjex, imbagħad daħħal il-laħam u l-ħxejjex fil-dipping sauce u gawdi!

Il-Nabe Flavorful u Comforting

Nabe huwa tip ta 'pot sħun Ġappuniż li huwa perfett għal jum kiesaħ tax-xitwa. Biex tagħmel in-nabe, ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• Ċanga mqatta' rqiqa
• Ħxejjex (bħal kaboċċi napa, karrotti, u ravanell daikon)
• Tofu
• Stokk Dashi
• Sake
• Zalza tas-sojja
• Mirin

Biex tipprepara d-dixx, sempliċement għaqqad id-dashi stock, sake, soy sauce, u mirin f'borma u ħalliha ttektek. Żid il-ħaxix u t-tofu u ħallihom issajjar għal ftit minuti. Imbagħad, żid iċ-ċanga mqatta’ rqiqa u ħalliha sajjar sakemm tkun lesta. Servi n-nabe mar-ross u gawdi t-togħmiet sħan u ta’ faraġ ta’ dan id-dixx delizzjuż.

Fil-Ġappun, iċ-ċanga hija meqjusa bħala ingredjent ta 'lussu u ħafna drabi hija riservata għal okkażjonijiet speċjali jew ikliet f'ristoranti ta' livell għoli. Madankollu, bl-ingredjenti t-tajbin u ftit ħin tal-preparazzjoni, tista 'toħloq il-platti taċ-ċanga Ġappuniżi delizzjużi u b'togħma tajba tiegħek id-dar. Allura għaliex ma tippruvax illum u tiskopri t-togħmiet b'ħafna umami taċ-ċanga Ġappuniża għalik innifsek?

Ċanga Bulgogi: Dixx Korean Klassiku

Iċ-Ċanga Bulgogi huwa dixx tradizzjonali Korean magħmul biċ-ċanga mqatta 'rqiqa li hija immarinata f'taħlita ta' zalza tas-sojja, zokkor, żejt tal-ġulġlien, tewm u ġinġer. Iċ-ċanga immarinata mbagħad tiġi grilled jew moqlija fil-pan u servuta ma 'ross, wraps tal-ħass, jew dixxijiet sekondarji oħra.

Kif huwa ppreparat?

Biex tagħmel iċ-Ċanga Bulgogi, ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• 1 libbra taċ-ċanga mqatta’ rqiqa (ġeneralment ribeye jew flett)
• 1/4 tazza zalza tas-sojja
• 2 imgħaref zokkor
• 1 tablespoon ta 'żejt tal-ġulġlien
• 1 tablespoon tewm ikkapuljat
• 1 kuċċarina ġinġer ikkapuljat
• 1/4 kuċċarina bżar iswed
• 1 tablespoon ta 'żejt veġetali
• 1/2 ta 'basla kbira, imqatta' rqiq
• 1 basla ħadra, imqatta' rqiqa

Biex tipprepara Ċanga Bulgogi, segwi dawn il-passi:

1. Fi skutella kbira, ħallat flimkien iz-zalza tas-sojja, iz-zokkor, iż-żejt tal-ġulġlien, it-tewm, il-ġinġer u l-bżar iswed.
2. Żid iċ-ċanga mqatta’ fl-iskutella u ħawwad sakemm iċ-ċanga tkun miksija kompletament fl-immarinar.
3. Għatti l-iskutella b'tgeżwir tal-plastik u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 30 minuta (jew sa 24 siegħa) biex tħalli t-togħmiet jingħaqdu flimkien.
4. Saħħan skillet kbira fuq nar medju-għoli u żid iż-żejt veġetali.
5. Żid il-basal imqatta’ mal-qali u ħawwad għal ftit minuti sakemm jirtab ftit.
6. Żid iċ-ċanga immarinata mal-skillet u ħawwad għal 3-4 minuti sakemm iċ-ċanga tkun imsajra.
7. Neħħi ċ-ċanga mill-skillet u servi mar-ross, wraps tal-ħass, jew dixxijiet sekondarji oħra.
8. Żejjen bil-basal aħdar imqatta’ u żerriegħa tal-ġulġlien, jekk mixtieq.

Noti u Suġġerimenti

• Iċ-ċanga Bulgogi jista 'jsir ma' qatgħat oħra taċ-ċanga, bħal steak tal-ġenb jew sidra, skont il-preferenza tiegħek.
• Jekk trid tagħmel verżjoni bi ftit xaħam taċ-Ċanga Bulgogi, tista 'tuża ċanga mitħun minflok ċanga imqatta'.
• Iċ-ċanga Bulgogi jista 'jsir pikkanti billi żżid ftit kuċċarini ta' gochujang (pejst taċ-chili Korean) mal-immarinar.
• Iċ-ċanga Bulgogi huwa platt kbir biex iservi għal festin tal-pranzu jew okkażjonijiet speċjali.
• Normalment tista 'ssib ċanga mqatta' rqiqa għal Bulgogi fil-ħwienet tal-merċa Asjatiċi jew staqsi lill-biċċier lokali tiegħek biex jippreparaha għalik.

Iċ-ċanga Bulgogi huwa eżempju perfett ta 'kif iċ-ċanga tintuża fil-kċina Koreana. Huwa platt klassiku li huwa faċli biex tipprepara u jista 'jiġi servut bħala platt ewlieni jew bħala parti minn firxa akbar ta' platti Koreani. L-ingredjenti friski u t-togħmiet kuraġġużi jagħmluha popolari fost ħafna, u huwa platt li żgur li jimpressjona lil kull min jipprovah.

Ċanga fit-Tisjir Filippin: Vjaġġ Flavorful

Meta niġu għaċ-ċanga, il-Filippini jħobbu jużaw qatgħat differenti għall-platti tagħhom. Hawn huma xi wħud mill-qatgħat komunement użati fit-tisjir Filippin:

• Ċanga
• ġenb
• Flett
• Shanks u qatgħat bl-għadam għal sopop bħal bulalo u nilaga

Dixxijiet taċ-Ċanga Immarinati u Imqatta'

Dixxijiet taċ-ċanga Filippina ħafna drabi huma immarinati biex jagħtu togħma u jistennew il-laħam. Hawn huma xi platti popolari taċ-ċanga immarinati u mqattgħin:

• Bistek Tagalog: dixx sempliċi ta’ flett taċ-ċanga mqatta’ rqiq imsajjar fi zalza tas-sojja, meraq tal-lumi u basal
• Bulalo: soppa taċ-ċanga li tissajjar bil-mod għal sigħat bil-ħaxix u l-ħwawar
• Bulgogi: dixx ispirat mill-Korea taċ-ċanga mqatta’ rqiqa immarinat f’kombinazzjoni ta’ zalza tas-sojja, zokkor, żejt tal-ġulġlien, u ingredjenti oħra fragranti

Ċanga ta 'Kwalità Għolja fil-Kċina Filippina

Filwaqt li ċ-ċanga hija ingredjent komuni fit-tisjir Filippin, iċ-ċanga ta 'kwalità għolja bħal wagyu tintuża wkoll f'xi platti. Hawn huma xi eżempji:

• Steak taċ-ċanga: dixx taċ-ċanga grilled jew moqlija serva b'ġenb ross u zalza magħmula bi zalza tal-gajdra u ħwawar oħra
• Spare kustilji: dixx ta’ spare ribs taċ-ċanga immarinat u grilled servut b’ġenb ross u dipping sauce

Bħala konklużjoni, iċ-ċanga hija ingredjent versatili fil-kċina Filippina, użata f'varjetà ta 'platti minn sopop sa stir-fries. Kemm jekk huwa dixx sempliċi ta 'bistek tagalog jew steak wagyu ta' kwalità għolja, iċ-ċanga żgur li tkun żieda fit-togħma għal kwalunkwe ikla Filippina.

konklużjoni

Allura, hekk jintuża ċ-ċanga fil-kċina Ażjatika. Huwa laħam bażiku u ilu sekli sħaħ, iżda l-mod kif jintuża jvarja minn pajjiż għal ieħor. 

Tista 'tara kif il-kontenut jinbidel hekk kif immorru minn ħarsa ġenerali għal ħarsa aktar speċifika lejn iċ-ċanga fil-kċina Ażjatika. Mhux diffiċli kemm taħseb li tikteb dwar suġġett bħal dan, sakemm ikollok il-gwida t-tajba.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.