Beni Shoga vs Gari: Żewġ Ġinġers Pickled Differenti Mill-Ġappun
Inti konfuż dwar id-differenza bejn beni shoga u, Gari? It-tnejn huma magħmula bi ġinġer u jakkumpanjaw ħafna mill-platti favoriti tagħna Ġappuniżi, għalhekk huwa normali li wieħed jiżbalja ma 'l-ieħor.
Beni shoga huwa ġinġer imnaddfin magħmul bil-ħall ume, zokkor u melħ, b'togħma qarsa dominanti b'ħjiel ta 'ħlewwa. Min-naħa l-oħra, il-gari huwa magħmul bil-ħall tar-ross u huwa ħafna aktar ħelu.
F'dan l-artikolu, ser nesplora ż-żewġ kondimenti u nqabbelhom minn kull angolu sabiex qatt ma terġa' taqbad dak ħażin bi żball.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
X'inhi d-differenza bejn beni shoga u gari?
Biex tiddifferenzja kemm il-kondimenti imnaddfin (imsejħa tsukemono fil-Ġappun) minn xulxin profondament, ejja nkissru t-tqabbil f'punti:
Ingredjenti
Allura, beni shoga u gari huma t-tnejn magħmulin bil-ġinġer żgħir. Dan, nafu. Imma dak huwa l-uniku xebh, minbarra l-użu ta 'melħ u zokkor.
Meta nħarsu mill-qrib, naraw li beni shoga huwa magħmul bil-ħall ume, li huwa prodott sekondarju ta 'umeboshi meta mnaddfin bil-melħ.
Ingredjent essenzjali ieħor huwa s-shiso aħmar (weraq tal-perilla), li, għalkemm użat bħala kolorant, jagħti wkoll xi togħma ta’ ħaxix, bħal licorice, lill-ħall, u mbagħad lill-ġinġer.
Min-naħa l-oħra, il-gari huwa magħmul bil-ħall tar-ross, li jinkiseb bil-fermentazzjoni tar-ross.
Id-differenza żgħira f'termini ta 'pickling likwidu tirriżulta f'żewġ togħmiet totalment differenti, li jwasslu għall-punt li jmiss.
Togħma
Beni shoga ġeneralment għandu togħma qarsa b'ħjiel imħallta ta 'togħmiet ħelu-pikkanti u ħxejjex aromatiċi. Gari tinsab aktar fuq in-naħa ħelwa ta 'l-iskala tat-togħma, b'tart ħafif, noti erba' kultant.
Filwaqt li l-istess tip ta 'ġinġer jintuża fiż-żewġ kondimenti, il-fattur tat-togħma huwa primarjament ikkontrollat mill-likwidu tal-pickling li jinżamm fih.
Pereżempju, il-ħall ume huwa super qares u mielaħ. Meta l-ġinġer jiġi deidrat bil-melħ, jitlef it-togħma tiegħu.
Issa meta jinħażen fil-ħall ume, il-ġinġer jassorbi mill-ġdid il-likwidu u jilħaq it-togħma tiegħu.
Dan, meta jitħallat mat-togħma naturali li jifdal tal-ġinġer, jagħtina togħma qarsa, kemmxejn pikkanti, u kemmxejn ħelwa minħabba z-zokkor miżjud.
'Kumpless' tkun il-kelma t-tajba biex tiddefinixxiha.
L-istess jgħodd għall-gari peress li l-metodu ta 'preparazzjoni jikkonsisti f'deidrazzjoni tal-ġinġer u mbagħad ħażna f'soluzzjoni ta' ħall tar-ross u zokkor.
Madankollu r-riżultat f'dak il-każ huwa zesty-ħelu aktar milli qarsa żżejjed.
kulur
"Beni shoga" litteralment tfisser ġinġer aħmar. Għalhekk, meta qatt tara ġinġer b'kulur aħmar roża, għandek tkun taf istantanjament li huwa beni shoga.
Gari, madankollu, jista 'jiġi f'żewġ kuluri differenti. Jista 'jkun jew roża-abjad jew kulur kandju, skond jekk huwiex magħmul bi shin shoga jew ne-shoga.
It-tnejn li ssemmew hawn fuq huma varjetajiet tal-ġinġer, bl-ewwel jikbru fl-aħħar tas-sajf u l-aħħar fil-ħarifa.
Xi tipi ta 'gari jistgħu jkunu wkoll aħmar roża, iżda dan huwa minħabba ż-żieda ta' kulur artifiċjali, u mhux daqshekk komuni.
Preparazzjoni
Beni shoga u gari għandhom essenzjalment l-istess metodu ta 'preparazzjoni, maqsum prinċipalment fi tliet passi - qtugħ tal-ġinġer, deidratu, u mbagħad pickling fil-ħall.
L-unika differenza żgħira hija fil-metodu tat-tqattigħ.
Meta tkun qed tipprepara l-gari, il-ġinġer ġeneralment jinqata 'flieli rqaq tal-karta.
B'kuntrast, fil-beni shoga, il-ġinġer l-ewwel jinqata' fi flieli ta' daqs medju u mbagħad jitqatta 'julienne qabel il-pickling.
użi
Filwaqt li ż-żewġ kondimenti huma popolari għall-versatilità tagħhom u t-togħmiet tagħhom ma 'kważi xi ikel, għandhom użi differenti ħafna tradizzjonalment.
Beni shoga jintuża bħala kondiment fis-sens veru tiegħu. Tista 'tużaha biex tgħaqqad il-platti favoriti tiegħek jew ġenbha mal-ikel tal-menu ta' kuljum tiegħek biex tagħti l-gdim tiegħek twist flavorful.
Xi platti popolari li jmorru tajjeb ma 'beni shoga jinkludu okonomiyaki, yakisoba, u insalati.
Gari, madankollu, għandu użi limitati ħafna. Ġeneralment issibha f'ristoranti tas-sushi tradizzjonali, naħat tal-ħut bħala tindif tal-palat.
Fi kliem ieħor, il-gari jaċċentwa t-togħma oriġinali tal-ħut aktar milli jsaħħaħha b'xi kick żejjed.
B'mod ġenerali, huwa tajjeb li wieħed jgħid li beni shoga huwa l-aktar versatili mit-tnejn.
Profil tan-nutrizzjoni
Il-profil nutrittiv ta 'gari u beni shoga huwa l-istess, li għandu bejn wieħed u ieħor l-istess ammont ta' kaloriji għal kull porzjon u l-istess benefiċċji għas-saħħa.
Biex tkisser għalik, dawn li ġejjin huma l-profili nutrizzjonali tat-tnejn:
Beni shoga
15g ta 'beni shoga fih madwar:
- Kaloriji 4
- 8mg kalċju
- Carbs 1g
- 3mg potassju
- Proteina 22g
- 365 mg sodju
Gari
1 tbsp gari fih madwar:
- Kaloriji 30
- 65 mg sodju
- Carbs 7g
- Zokkor 5g
- 4% kalċju (għal kull ħtieġa ta' kuljum)
- 2% vitamina A (għal kull ħtieġa ta' kuljum)
Takeaway finali
Well, that's it! Wara kollox, beni shoga u gari mhumiex daqshekk differenti.
Huma jużaw l-istess ingredjenti, ħlief il-ħall, għandhom l-istess tessut (u jidhru wkoll, f'xi każijiet), u huma ugwalment popolari madwar il-Ġappun.
Mhux sorpriża għaliex ħafna nies iħawduhom.
Xorta waħda, issa taf dak kollu li hemm biex tkun taf dwar it-tnejn, jew ejja ngħidu, biżżejjed biex tgħidilhom apparti minn issa 'l quddiem.
Tgħallem kif agħmel il-ġinġer imnaddfin tal-gari tiegħek b'6 riċetti delizzjużi
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
