Binchotan (備長炭): Il-Faħam tal-Kannol Speċjali Mill-Ġappun
Binchotan huwa tip ta faħam li huwa magħmul minn siġar tal-ballut. Huwa użat ħafna fil-Ġappun għat-tisjir u l-ixiwi, kif ukoll għall-purifikazzjoni tal-ilma.
Binchotan għandu densità għolja u huwa poruż ħafna, li jagħmilha ideali biex jassorbi l-impuritajiet mill-ilma.
Meta jintuża għat-tisjir, il-faħam tal-kannol binchotan jagħti togħma affumikata sottili lill-ikel.
Dan il-faħam f'daqqa ta 'kwalità primjum huwa prodott biss fil-Lbiċ tal-Ġappun. Għalhekk, għaliex huwa għali u speċjali.
Il-faħam huwa magħmul bl-idejn minn nies tal-post fi fran kbar tat-tafal. Il-binchotan huwa uniku għax jiġbdu l-umdità tal-injam bil-mod.
Il-faħam li jirriżulta huwa daqshekk pur, ħafna ditti Ġappuniżi jużawh biex jippurifikaw l-ilma u l-arja. Barra minn hekk, binchotan jinħaraq itwal minn kull varjetà oħra ta 'faħam tal-kannol.
Huwa prodott għali, għalhekk użah ftit u biss għall-konro grilling. Taħlihx; uża ammont żgħir peress li żżomm is-sħana sew.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnXi jfisser "binchotan"?
Binchotan hija kelma Ġappuniża għal "faħam abjad." Jiġi mill-inventur tiegħu Bichū-ya Chōzaemon li vvintaha u beda jipproduċih f’Tanabe, fil-prefettura ta’ Wakayama. Għalhekk il-kelma "binchotan".
X'inhi l-oriġini tal-binchotan?
Binchotan kien ivvintat fl- Perjodu Edo minn sengħa jismu Bichū-ya Chōzaemon. Huwa beda jipproduċiha f'Tanabe, Wakayama. Binchotan huwa magħmul mill-ballut ubame, is-siġra uffiċjali ta 'Wakayama, u huwa biss binchotan tassew awtentiku jekk ikun magħmul minn dik is-siġra.
Il-binchotan uffiċjali minn dik iż-żona jissejjaħ Kishū binchō-tan.
Kif isir binchotan?
Il-faħam tal-kannol Binchotan huwa magħmul minn siġar tal-ballut maħruq fil-fran f'temperaturi għoljin. Il-briks jinżammu fil-forma tal-fergħat minflok ma jiġu pulverizzati fi briquettes, li huwa dak li jagħtiha n-nisġa poruża.
X'inhi d-differenza bejn binchotan u faħam regolari?
Binchotan huwa magħmul minn tip differenti ta 'ballut minn faħam regolari, u jinħaraq f'temperatura ogħla. Dan jirriżulta f'faħam li huwa aktar dens u aktar poruż.
Għandu forma differenti minħabba li mhuwiex ipproċessat f'ċapep jew briquettes. Jista 'jżomm il-forma tal-fergħat għax jissaħħan bil-mod f'forn issiġillat fejn l-ebda ossiġnu ma jista' jilħaqha f'temperaturi baxxi sa erbat ijiem.
L-aħħar parti qed tirfinaha f'1750 grad Fahrenheit għal żmien qasir.
Waqt li tkun għadha sħuna, tittieħed mill-kalkara u immedjatament tkessaħ billi tifga bir-ramel u l-ħamrija sakemm tiksaħ. Dan huwa minn fejn ġej is-saff ta 'barra abjad.
Huwa għalhekk li għandu kontenut ta 'karbonju daqshekk għoli ta' 95%, b'Kishū binchō-tan saħansitra jilħaq 96%. Huwa għalhekk li Kishu mill-Wakayama huwa l-aħjar.
Minħabba li għandu kontenut ta 'karbonju daqshekk għoli, jinħaraq bil-mod u b'mod uniformi. Hija wkoll ma tipproduċi l-ebda xrar, li huwa importanti għall-xiwi, u huwa kważi bla riħa li jista 'jżomm il-laħam tiegħek b'togħma bħal laħam, staple ta' xiwi Ġappuniż.
Kemm idum binchotan?
Il-faħam ta 'Binchotan jista' jdum għal 3-5 sigħat, skond il-ħxuna. Iktar ma tkun ħoxna l-biċċa, iktar se ddum.
X'inhi d-differenza bejn binchotan u thaan?
Thaan huwa tip ta 'faħam mit-Tajlandja li huwa magħmul minn siġar tal-injam iebes, bħal binchotan. Għandu l-istess proċess ta 'produzzjoni u kontenut poruż u għoli ta' karbonju, iżda minflok siġar tal-ballut huwa magħmul minn siġar tar-rambutan li jagħti sfumatura żgħira ta 'frott.
X'inhi d-differenza bejn binchotan u ogatan?
Ogatan huwa tip ta 'faħam Ġappuniż magħmul minn siġar tal-arżnu. Għandu kontenut ta 'karbonju aktar baxx u huwa inqas poruż minn binchotan, li jfisser li ma jassorbix daqstant impuritajiet. Huwa wkoll mhux daqshekk dens, għalhekk jinħaraq aktar malajr.
Liema platti Ġappuniżi tagħmel bil-binchotan?
Xi platti popolari magħmulin bil-faħam tal-kannol binchotan huma yakitori, fejn iskewers tat-tiġieġ huma grilled fuq binchotan.
Kwalunkwe platt magħmul fuq konro grill ukoll spiss juża binchotan bħala s-sors tat-tisħin. Imbagħad hemm robatayaki favorit tiegħi.
konklużjoni
Binchotan huwa tip versatili ħafna ta 'faħam li jista' jinħaraq għal żmien twil ħafna mingħajr ma jagħti togħma qawwija fuq il-laħam.
Huwa kważi obbligatorju għall-istil minimalistic Ġappuniż ta 'xiwi.
Aqra wkoll: dawn huma l-aħjar grills binchotan u l-aħjar faħam għall-użu
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.