skieken Bunka vs santoku | Kif iqabblu [& liema għandhom jixtru]

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat fit-2 ta 'Novembru, 2022

Konfuż dwar jkollna a Bunka or sikkina Santoku għax it-tnejn jidhru simili wisq?

Anke jekk iż-żewġ skieken jaqsmu mazz ta 'karatteristiċi simili, hemm ħafna differenzi li trid tkun taf qabel ma tikkunsidra l-għażliet tiegħek.

Ġeneralment, bunka u santoku huma distinti mill-forma ġenerali tagħhom. Sikkina bunka għandha xafra kemmxejn mgħawġa b'ponta tanto bil-ponta, filwaqt li sikkina santoku għandha xafra dritta b'ponta inqas raffinata. Huwa għalhekk li santoku jintuża għat-tqattigħ, il-kapuljat, u t-tqattigħ fi biċċiet, u bunka għal xogħol ta 'preċiżjoni għolja.

F'dan l-artikolu, ser inqabbel iż-żewġ skieken minn kull angolu, mill-forma ta 'ġisimhom għall-użi partikolari tagħhom u kull ħaġa bejniethom.

Dan jgħinek tieħu deċiżjoni infurmata dwar liema sikkina tuża u meta.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

X'inhi sikkina bunka?

Bunka hija sikkina stil Ġappuniż li hija magħrufa wkoll bħala l-Bunka Bocho. 'Bunka,' bil-Ġappuniż, tfisser 'kultura,' filwaqt li 'Bocho' tfisser sikkina tal-kċina. Għalhekk, aħna jkollna traduzzjoni litterali bħala “sikkina tal-kċina kulturali.”

Is-sikkina tissejjaħ ukoll Banno Bunka Bocho, li fiha l-kelma "Banno" tirrappreżenta konvenjenza u versatilità.

Is-sikkina Bunka għandha tarf tat-tqattigħ simetriku u predominantement dritta li tispiċċa fil-ponta tanto tar-reverse tal-firma u hija eċċezzjonalment qawwija għal sikkina tamanta doppja.

Peress li s-sikkina Bunka tirret id-disinn tagħha mill-kultura Ġappuniża iebsa, ħafna drabi tara disinji u mudelli eċċitanti minquxin fuq ix-xafra tagħha.

Dan iżid l-estetika ġenerali tagħhom filwaqt li jagħtik awtentiku sikkina Ġappuniża vibe kif tużaha.

Barra minn hekk, huwa relattivament akbar (massimu 5-7 pulzieri) mill-kontroparti Santoku tiegħu; madankollu, kemmxejn iżgħar minn sikkina tradizzjonali tal-kok tal-Punent.

Għalhekk, għandu l-piż u d-daqs perfett biex is-sessjonijiet tat-tqattigħ tiegħek jagħmlu mingħajr sforz.

Huwa wkoll spiss użat flimkien ma 'a sikkina chef gyuto għal konvenjenza żejda, fejn is-sikkina gyuto tieħu ħsieb il-kompiti żgħar, u s-sikkina bunka tieħu x-xogħol heavy-duty.

Barra minn hekk, is-sikkina bunka hija versatili ħafna u tista 'tintuża għal kważi kull ħaġa, kemm jekk il-blat tqatta' l-ħxejjex favoriti tiegħek jew kemm jekk taqta 'qatgħat favoriti ta' laħam u ħut.

Ix-xafra taċ-ċanfrin doppja li jaqtgħu u l-ponta bil-ponta tas-skieken bunka huma ddisinjati speċifikament biex jaqtgħu l-laħam u l-ħut bi preċiżjoni kkomplikata.

Skieken Bunka, bħall-maġġoranza ta 'xfafar Ġappuniżi, huma magħmula minn azzar ta 'Damasku ta' kwalità għolja, azzar b'karbonju għoli, VG10, AUS10, azzar blu, u azzar abjad.

Biss biex tkun taf, sikkina tal-azzar tal-karbonju hija magħrufa speċifikament għad-durabilità tagħha u r-reżistenza għolja għall-brix.

bil kura u ħażna xierqa, se tieħu mill-inqas aktar minn ftit snin tajbin ta 'ħajtek qabel ma jkollok bżonn tibdel is-sikkina tal-bunka tiegħek.

X'inhi l-aqwa sikkina Bunka?

Kieku kelli nirrakkomandalek sikkina bunka li hija kemm funzjonalità kif ukoll estetika sħiħa, il- Enso HD 7″ VG10 Damasku Martellat Stainless Steel hija l-aħjar għażla li għandek f'idejk.

Premium VG10 sikkina tal-azzar martellat, tarf ultra-sharp, manubriju super-komdu, u estetika li kwalunkwe utent ta 'sikkina Ġappuniż jmut għaliha; Enso-HD se jtejjeb il-pjaċiri kulinari tiegħek għal livell ieħor.

X'inhu sikkina santoku?

'Santoku Bocho', bil-Ġappuniż, tfisser 'tliet virtujiet'. L-isem fil-fatt jirreferi għat-tliet użi tax-xafra Santoku: qtugħ, tqattigħ, u kapuljat.

Meta mqabbel ma 'skieken bunka, is-sikkina santoku hija għażla aktar popolari fost il-koki minħabba d-disinn versatili ħafna tagħha u xebh mill-qrib mas-sikkina standard tal-kok tal-Punent.

Peress li m'għandux ponta li jaqtgħu, ħafna drabi tintuża biex tissostitwixxi s-sikkina standard tal-kok tal-Punent minħabba l-konvenjenza żejda waqt it-tqattigħ.

Minflok moviment ta 'qtugħ tal-blat, il-koki jqattgħu l-ħxejjex b'qatgħa sempliċi 'l isfel, u jagħmlu l-proċess ħafna aktar nadif, aktar mgħaġġel u aktar effiċjenti.

Disinn-għaqli, irridu naraw ħafna varjetà fis-skieken santoku peress li ġew iffurmati mill-ġdid kontinwament skont il-konvenjenza tal-koki.

Pereżempju, ejja nħarsu lejn il-varjazzjoni tal-punent tas-skieken santoku. Għandhom xfafar doppji ta’ ċanfrin b’ponta kemmxejn bil-ponta.

Jippermetti lill-kok jaqta 'b'mod nadif permezz ta' laħmijiet delikati filwaqt li jagħmel il-manutenzjoni u l-sann aktar faċli.

Min-naħa l-oħra, għandna wkoll skieken santoku li jeħlu qrib l-istil tradizzjonali Ġappuniż b'xafra ta 'quddiem waħda, predominantement dritta jew ċanfrin u ponta inqas raffinata.

Iċ-ċanfrin wieħed jagħti lill-kok kontroll tant meħtieġ fuq id-direzzjoni filwaqt li jaqta 'laħmijiet ikkumplikati u ħaxix u frott f'biċċiet żgħar.

Tipikament, sikkina santoku standard hija twila 4-6 pulzieri, ikkaratterizzata xafra irqaq u sinsla wiesgħa għat-tqattigħ, it-tqattigħ u t-tqattigħ 'l isfel veloċi u infurzat.

X'inhu l-aqwa sikkina Santoku?

il DALSTRONG 7″ Shadow Black Series Santoku sikkina huwa hands-down l-aqwa sikkina tal-kċina Ġappuniża santoku li tista 'tikseb idejk fuqha.

Għandha l-sharpness kollha speċifika għal sikkina Ġappuniża ta 'kwalità għolja filwaqt li għandha manku ambidestru li kulħadd jista' juża.

Barra minn hekk, il-materjal ta 'kwalità primjum u l-mudell eċċitanti se grazzja l-inventarju tal-kċina tiegħek għal aktar żmien minn kull sikkina oħra fil-kategorija.

Sib a reviżjoni sħiħa ta 'din is-sikkina kif ukoll għażliet tajbin oħra hawn

Bunka vs Santoku: kif iqabblu

Issa li taf l-affarijiet bażiċi dwar skieken Bunka u Santoku, ejja nidħlu daqsxejn fil-paragun u nevalwaw aspetti differenti taż-żewġ skieken.

Forma u disinn

Il-bunka għandha xafra relattivament wiesgħa b'kurva żgħira fit-tarf ta 'quddiem u ponta tanto.

Is-sinsla tad-dahar, b'differenza mis-santoku, titmexxa biex tilħaq il-ponta 'l fuq, tagħmel angolu żgħir fil-parti ta' fuq. Dan jagħti lis-sikkina ponta li jaqtgħu ħafna, bħal skieken tradizzjonali Ġappuniżi.

Barra minn hekk, is-sikkina tal-bunka tista 'tkun kemm ċanfrin wieħed jew ċanfrin doppju. Ix-xafra biċ-ċanfrin doppju hija magħmula għall-konvenjenza biex tagħmilha adattata kemm għall-utenti tal-lemin kif ukoll tax-xellug.

Bunka hija wkoll sikkina tal-kċina b'ħafna għanijiet adattata għall-qtugħ tal-ħxejjex b'diversi tekniki bħal tqattigħ tal-vit, qtugħ imbuttat, qtugħ tal-ġibda, u anke moviment tal-qtugħ tal-blat.

Min-naħa l-oħra, id-disinn tas-sikkina santoku huwa laxk ibbażat fuq cleaver Ġappuniż magħruf bħala nakiri. Għandu tarf tax-xafra raġonevolment li jaqtgħu li huwa predominantement dritta mill-għarqub sal-ponta.

Madankollu, is-sinsla hija mgħawġa 'l isfel ħdejn il-ponta, li tagħmel is-sieq infami tan-nagħaġ li sikkina santoku hija magħrufa għaliha.

Għalkemm ġeneralment meqjusa bħala sikkina multipurpose, ix-xafra karatteristika irqaq u l-profil ċatt tas-sikkina santoku huma ddisinjati b'mod espliċitu għal laħmijiet u ħxejjex delikati.

Xifer u sharpness

Kif issemma, sikkina bunka għandha xafra ċanfrin doppju b'tarf ta 'quddiem u ponta li jaqtgħu.

L-aqwa ħaġa dwarha? Ix-xfafar taċ-ċanfrin doppju ultra-versatili huma ugwalment konvenjenti għal dawk li jħaddnu x-xellug u tal-lemin.

Għall-kuntrarju, sikkina santoku Ġappuniża tradizzjonali tal-manifatturi Ġappuniżi tiġi b'ċanfrin wieħed li huwa mod irqaq mis-sikkina bunka b'ċanfrin doppju.

Verżjonijiet tal-Punent tas-sikkina santoku għandhom ċanfrin doppju, bħal skieken bunka. Madankollu, mingħajr ma jiġi kompromess id-disinn tax-xafra dritta karatteristika bi truf super li jaqtgħu.

Minħabba l-preċiżjoni tagħha, is-sikkina santoku b'ċanfrin doppju tintuża wkoll b'mod popolari bħala sostitut għal sikkina tal-kok tal-Punent fi spazji professjonali.

Immaniġġja

Kemm skieken santoku kif ukoll bunka jużaw l-istess manki, jiġifieri l- Wa-manku u l-manku tal-istil tal-punent.

Madankollu, il-wa-manku, li jiġi f'forma ta 'D, ottagonali, jew forma ovali, huwa ferm preferibbli minħabba l-faċilità ta' użu tiegħu fiż-żewġ skieken.

Koki professjonali jippreferu l-manku tal-forma D l-aktar minħabba d-disinn ergonomiku tiegħu. Taqbel fl-idejn faċilment peress li t-tarf bil-ponta tal-manku huwa eżatt fejn il-knuckles jitgħawweġ.

Madankollu, fejn tista 'tipprovdi konvenjenza lil grupp speċifiku ta' koki, tagħmel ukoll is-sikkina mhux ambidestra ħafna.

daqs

Bħal skieken tipiċi Ġappuniżi, bunka għandha profil ġenerali iqsar mis-sikkina standard tal-kok tal-Punent, b'tulijiet tax-xafra li jvarjaw bejn 5 sa 7 pulzieri.

Dan jagħmel ukoll is-sikkina Bunka ħafna aktar ħafifa minn sikkina tipika tal-kok, u b'hekk tkun tista' tintuża faċilment għal perjodi estiżi.

Madankollu, meta niġbed il-paragun bunka vs santoku, it-tul u l-profil saħansitra jqassru u irqaq f'termini tas-sikkina Santoku, b'tul ideali ta '4 pulzieri.

Dan jagħmel sikkina santoku saħansitra aktar faċli biex timmaniġġaha, u tagħmilha waħda mill-aqwa skieken Ġappuniżi għall-kċejjen tad-dar u professjonali.

Bunka vs Santoko: meta tuża liema

Issa li għamilna paragun speċifiku għall-ispeċifikazzjonijiet, ejja nagħtu ħarsa lejn uħud mill-karatteristiċi li jispikkaw tas-skieken santoku u bunka biex naraw liema attivitajiet ikunu tajbin għal kull sikkina aħjar:

Qatgħa

Fit-tqattigħ, is-sikkina santoku hija champion hands-down.

Minħabba l-profil irqaq tagħha u l-firma dritta, tarf li jaqtgħu, jaqta 'l-ħaxix u l-laħam bħal riħ, u jagħmel il-flieli irqaq kemm jista' jkun.

Sfortunatament, ma ssibx din il-preċiżjoni fis-sikkina tal-bunka minħabba l-preżenza ta 'kurva fuq ix-xifer ta' quddiem,

Minking

Minħabba d-disinn tanto reverse u xafra ta 'quddiem kemmxejn mgħawġa, skieken bunka huma l-aktar adattati għall-kappuljar. Huma jagħmlu l-proċess ħafna aktar mgħaġġel u aktar konvenjenti meta mqabbla ma 'Santoku.

Żamma

Minħabba x-xafra li jaqtgħu u faċli biex timmaniġġaha, is-santoku hija l-aħjar għażla għat-tqattigħ.

Ikollok biċċiet ta 'frott b'forma perfetta u uniformi, li jistgħu jsiru estremament diffiċli biex tikseb mal-bunka peress li għandha tendenza li jkollha xafra wiesgħa, mgħawġa u b'ċanfrin doppju.

Barra minn hekk, ma tistax tagħfasha minn fuq bħal Santoku ċanfrin wieħed.

Xogħlijiet ta' preċiżjoni

Hekk kif is-skieken tal-bunka jonqsu lejn in-naħa ta' fuq, għandhom ponta li jaqtgħu u bil-ponta. Dan jagħmilhom l-aħjar għażla għal xogħlijiet ta 'preċiżjoni u tekniki speċjali ta’ sikkina.

Skieken Santoku tradizzjonali m'għandhomx ponta raffinata; għalhekk, ma tistax tużahom għal qtugħ kumpless.

FAQs

X'inhuma l-marki l-aktar popolari tas-sikkina Bunka?

Għalkemm is-skieken Bunka ġeneralment isiru l-aħjar mill-ħaddieda Ġappuniżi lokali, xi marki bdew jimmanifatturaw il-verżjonijiet tagħhom tas-skieken Bunka. Dawk il-marki jinkludu:

• Evita
• Masamoto
• Globali
• Sakai Takayuki
• Anryu
• Yoshihiro
• Tojiro

X'inhuma l-aktar marki popolari ta 'sikkina Santoku?

B'differenza mis-skieken Bunka li huma primarjament esklussivi għal marki Ġappuniżi, skieken Bunka huma wkoll manifatturati minn ditti tal-Punent. Xi marki popolari ta’ sikkina Santoku jinkludu:

• Globali
• Victorinox
• Zwilling JA Henckles.
• Yoshihiro
• Tojiro
• Gesshin Uraku
• Masamoto
• Mercer Kulinari
• Evita
• Miyabi

konklużjoni

Skieken Ġappuniżi huma sempliċiment staple fl-inventarji moderni tal-kċina, kemm jekk nitkellmu dwar djar jew ristoranti. U fosthom, l-aktar skieken użati huma jew bunka jew santoku.

Is-santoku huwa definittivament aktar adattat għat-tqattigħ u t-tqattigħ ġenerali, kemm jekk qed tipprepara ħaxix jew laħam għad-dixx li jmiss tiegħek.

Jekk trid tikseb aktar preċiż, jew bħall-moviment tal-qtugħ tal-blat meta tipprepara l-ikel, allura sikkina bunka tista 'tkun għażla aħjar għalik.

Imma ovvjament, għaliex tagħżel? Ġabra tajba ta’ sikkina Ġappuniża iżomm diversi skieken sabiex dejjem ikollok is-sikkina t-tajba għall-kompitu f'idejk.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.