Cutlets: Tipi, Ħolqien, u Tekniki tat-Tisjir
Cutlet (imnissla minn côtelette, côte ("kustilja")) tirreferi għal porzjon irqiq ta ' laħam mir-riġel jew kustilji tal-vitella, tal-majjal, jew tal-muntun (magħrufa wkoll f’diversi lingwi bħala cotoletta, Kotelett, kotlet jew kotleta).
Cutlet huwa mod tajjeb ħafna biex tuża qatgħat aktar iebsin tal-laħam bħall-majjal jew il-vitella. Huwa normalment pounded irqaq qabel ma jkun moħmija u msajra. Ġeneralment jittaqqab irqaq qabel ma jinbeda u msajjar.
Il-qatgħat normalment jiġu moqdija bil-patata maxx, ross, jew ħaxix. Ejja nħarsu lejn dak li jagħmel cutlet daqshekk speċjali u kif issajjarhom kif suppost.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnDak kollu li Trid Tkun Taf Dwar Cutlets
Cutlet huwa dixx magħmul minn laħam li jkun ġie maqtugħ orizzontalment fi flieli rqaq. It-terminu "cutlet" jirreferi għall-mod kif jinqata 'l-laħam, mhux it-tip ta' laħam użat. Cutlets jistgħu jsiru minn varjetà ta 'laħmijiet, inklużi tiġieġ, ċanga, majjal, u ħaruf.
Kif tagħmel Cutlets
Li tagħmel cutlets huwa proċess pjuttost sempliċi li jinvolvi ftit passi bażiċi:
- Agħżel il-laħam tiegħek: Iddeċiedi liema tip ta 'laħam trid tuża għall-cutlets tiegħek.
- Qatta’ l-laħam: Uża sikkina li taqta’ biex tqatta’ l-laħam orizzontalment fi biċċiet irqaq.
- Libbra l-laħam: Uża mazza tal-laħam biex tħabbat il-flieli tal-laħam sakemm ikunu saħansitra irqaq u aktar ċatti.
- Ħobż il-cutlets: Jekk trid tagħmel il-cutlets tal-ħobż, għaddi l-cutlets fil-bajd u mbagħad iksihom fil-frak tal-ħobż.
- Sajjar il-cutlets: Sajjar il-cutlets malajr f'taġen bi ftit żejt jew butir, filwaqt li tiżgura li jkunu msajrin imma mhux imsajrin iżżejjed.
Fejn issib Cutlets
Il-qatgħat jistgħu jinstabu fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-merċa u l-ħwienet tal-laħam, u ġeneralment jinbiegħu bil-lira. Jekk ma tistax issib cutlets ttikkettjati b'mod espliċitu bħala tali, fittex laħam imqatta 'rqiq li jista' jitfarrak fi cutlets.
Riċetti Li Jużaw Cutlets
Cutlets jistgħu jintużaw f'varjetà ta 'riċetti, minn sempliċi pan-moqli cutlets għal platti aktar kumplessi bħal parmesan tat-tiġieġ jew croquettes. Hawn huma ftit riċetti li jużaw cutlets:
- Cutlet tat-tiġieġ bit-tewm u parmesan: Din ir-riċetta titlob għal cutlets tat-tiġieġ li jissajjar malajr bit-tewm u l-ġobon parmesan.
- Cutlet tal-majjal bis-salsa tal-larinġ: Din ir-riċetta tuża cutlets tal-majjal li huma msajra malajr u servut b'salsa tal-larinġ frisk.
- Cutlet taċ-ċanga mimli bil-faqqiegħ u ġobon: Din ir-riċetta tuża cutlets taċ-ċanga li huma mimlijin bil-faqqiegħ u ġobon qabel ma jissajjar fil-forn.
Il-Ħafna Tipi ta' Cutlets
Meta ħafna nies jaħsbu dwar cutlets, jaħsbu dwar cutlets tal-laħam. Dawn huma qatgħat irqaq ta’ laħam li ġeneralment ikunu mgħammrin u moqlija. Hawn huma xi wħud mill-aktar tipi komuni ta 'cutlets tal-laħam:
- Cutlets tat-tiġieġ: Dawn huma magħmula minn tiġieġ mitħun u huma sostitut popolari għaċ-ċanga jew tal-majjal.
- Cutlets tad-dundjan: Dawn huma magħmula mid-dundjani mitħun u huma alternattiva aktar b'saħħitha għaċ-ċanga jew tal-qatgħat tal-majjal.
- Cutlets taċ-ċanga: Dawn huma magħmulin minn qatgħat irqaq taċ-ċanga u ġeneralment jiġu moqdija bi zalza ħamra jew bajda.
- Cutlets tal-majjal: Dawn huma magħmula minn qatgħat irqaq tal-majjal u ħafna drabi jiġu immarinati jew imnaddfin qabel ma jiġu msajra.
- Cutlets tal-vitella: Dawn huma magħmula minn qatgħat irqaq tal-vitella u huma ingredjent popolari fil-kċina Taljana.
L-Arti li Noħolqu Cutlets
Cutlets jistgħu jiġu servuti waħedhom jew bħala parti minn dixx akbar. Ħafna drabi huma servuti ma 'patata maxx jew ross u ġenb ta' ħaxix. Cutlets jistgħu jintużaw ukoll fis-sandwiches jew bħala topping għall-insalati.
Riċetti tal-Katla Il-Prinjol Jiekol
Qed tfittex xi ispirazzjoni għad-dixx tal-cutlet li jmiss tiegħek? Iċċekkja l-kollezzjoni ta’ riċetti tal-cutlet ta’ The Spruce Eats, li jinkludu:
- Klassiku Wiener Schnitzel
- Tiġieġ Saltimbocca bil-faqqiegħ u l-kappar
- Milanese tal-Vitella bl-Insalata tar-Rugula
- Swiss Steak bit-Tadam u l-Bżar
L-Arti tat-Tisjir tal-Katliet
Meta niġu għat-tisjir tal-qatgħat, l-għodda u l-qatgħat it-tajba huma essenzjali. Hawn huma xi suġġerimenti li għandek iżżomm f'moħħok:
- Agħżel it-tip ta 'laħam it-tajjeb: Il-vitella, it-tiġieġ, id-dundjan u l-majjal huma kollha għażliet tajbin biex isiru l-cutlets.
- Uża sikkina li taqta’ biex taqta’ l-laħam f’biċċiet irqaq u qosra. Inkella, tista' titlob lill-biċċier tiegħek biex jagħmel dan għalik.
- Uża mazza tal-laħam biex tħabbat il-laħam sakemm ikun saħansitra irqaq. Dan huwa meħtieġ għal qatgħat aktar iebsa tal-laħam, bħall-vitella jew il-majjal.
Metodi tat-Tisjir
Hemm diversi metodi għat-tisjir tal-cutlets, kull wieħed bil-vantaġġi tiegħu:
- Taġen: Saħħan iż-żejt f'taġen u sajjar il-qatgħat sakemm ikunu kannella dehbi fuq iż-żewġ naħat. Dan il-metodu huwa kbir għal qatgħat irqaq ta 'laħam, bħal tiġieġ jew dundjani.
- Ttektek: Poġġi l-cutlets fi zalza u ħalliha ttektek sakemm imsajjar. Dan il-metodu huwa kbir għal qatgħat eħxen tal-laħam, bħall-majjal jew il-vitella.
- Ħobż: Iksi l-cutlets fid-dqiq, imbagħad daħħalhom fil-bajda mħabbat u iksihom fil-frak tal-ħobż. Dan il-metodu huwa tajjeb ħafna biex iżżid it-togħma u n-nisġa mal-cutlets.
Zlazi u Toppings
Il-cutlets ħafna drabi jkunu kkompletati bi zlazi jew ingredjenti oħra biex itejbu t-togħma tagħhom. Hawn huma xi ideat biex tipprova:
- Zalza tal-lumi: Għaqqad il-meraq tal-lumi, il-butir, u l-melħ f'taġen u ħalliha ttektek sakemm jeħxen. Ferra' fuq cutlets imsajra għal togħma tangy.
- Saltimbocca: Top cutlets imsajjar bi prosciutto, salvja, u ġobon mozzarella. Broil sakemm il-ġobon jiddewweb u jbaqbaq.
- Milaniż: Cutlets tal-ħobż u aqli sakemm ikun kannella dehbi. Top b'taħlita ta 'faqqiegħ, kappar, u meraq tal-lumi għal togħma savorja.
Tips u tricks
Hawn huma xi suġġerimenti addizzjonali biex jgħinuk issajjar il-cutlets perfetti:
- Uża karta parċmina jew wrap tal-plastik biex tgħatti l-biċċa laħam kollha qabel tħabbatha. Dan se jipprevjeni milli tiċrita jew tkisser.
- Ħawwru l-laħam nej bil-melħ u l-bżar qabel it-tisjir biex ittejjeb it-togħma tiegħu.
- Ħu vantaġġ minn qatgħat aktar ħorox tal-laħam billi tħabbathom irqaq. Dan jagħmilhom inqas chewy u aktar teneri.
- Applika pressjoni uniformi meta tħabbat il-laħam biex tiżgura riżultati konsistenti.
Tisjir cutlets jista 'jidher sempliċi, iżda hemm ħafna tekniki u tricks biex tikkontrolla. B'dawn il-pariri u r-riċetti, tkun tista' toħloq cutlets delizzjużi li żgur li jimpressjonaw.
konklużjoni
Il-qatgħat huma mod tajjeb ħafna biex tuża l-laħam li jifdal. Huma wkoll mod tajjeb ħafna biex tintroduċi lit-tfal għal laħmijiet ġodda, peress li huma daqshekk faċli biex jagħmlu.
Allura, issa taf x'inhu cutlet u kif tużahom.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.