Honesuki vs Hankotsu: Liema sikkina hija tajba għalik? Differenzi Spjegati!
L-ipproċessar tal-laħam jeħtieġ sikkina Ġappuniża heavy-duty b'xafra u ponta li jaqtgħu biex tissepara l-laħam, l-għeruq u x-xaħam mill-għadam taċ-ċanga, tal-majjal u tat-tjur.
Imma liema tip ta 'sikkina hija l-aħjar għal dan il-kompitu?
Ukoll, hemm żewġ għażliet eċċellenti: il- honesuki sikkina għat-tjur u l- hankotsu sikkina tal-biċċier.
Skieken Honesuki jintużaw għat-tneħħija tal-għadam tat-tjur, filwaqt li skieken Hankotsu jintużaw biex jaqtgħu l-laħam mill-għadam, speċjalment fuq karkassi mdendlin jew qatgħat kbar. Skieken Honesuki huma bil-ponta u forma trijangolari, filwaqt li skieken Hankotsu huma ċatti u rettangolari.
Għandek bżonn għajnuna biex tiddeċiedi bejniethom sikkina Honesuki u, sikkina Hankotsu? Tinkwetax; aħna għandna inti kopert!
F'din il-kariga, aħna ser nkissru d-differenzi bejn it-tnejn, sabiex tkun tista 'tieħu deċiżjoni infurmata. Forsi għandek bżonn it-tnejn jekk regolarment tbiċċir u tipproċessa l-laħam!
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
Sikkina Honesuki vs Hankotsu: x'inhi d-differenza?
- Honesuki użu: tneħħi l-għadam tat-tjur, it-tneħħija tal-laħam mill-karkassa, l-ipproċessar tat-tiġieġ u tad-dundjan
- użu Hankotsu: it-tneħħija tal-laħam mill-għadam tal-karkassa mdendla, il-biċċir ta’ qatgħat kbar tal-laħam, l-ipproċessar taċ-ċanga u tal-majjal
Honesuki u Hankotsu huma t-tnejn Skieken Ġappuniżi użati biex jipproċessaw il-laħam. It-tnejn huma skieken Ġappuniżi użati għall-biċċier u l-preparazzjoni tat-tjur u laħam ieħor.
Il-koki u l-biċċiera Ġappuniżi ġeneralment jużaw dawn iż-żewġ skieken biex jippreparaw il-laħam għall-platti tagħhom. Iżda xi koki tad-dar jużaw dawn is-skieken żgħar ukoll, minħabba l-preċiżjoni u l-sharpness tagħhom.
Madankollu, kull waħda minn dawn is-skieken għandha kwalitajiet li jtejbu l-kapaċità tagħha għall-ipproċessar tat-tip speċifiku ta 'laħam li għalih kienet iddisinjata.
Nistgħu naraw kif kull sikkina hija magħmula speċifikament għall-użu maħsub tagħha billi nqabblu d-differenzi tagħhom.
Madankollu, hemm xi differenzi ewlenin bejn it-tnejn:
Forma u użu
L-honesuki hija sikkina b'xifer dritt u ta' forma trijangolari użata għat-tneħħija tal-għadam u l-preparazzjoni tal-karkassi tat-tjur.
Għandha ponta li jaqtgħu u bil-ponta li hija ideali biex tidħol fi spazji stretti u tneħħi l-għadam, kif ukoll sinsla b'saħħitha u ħoxna li tipprovdi lieva biex taqta 'ġonot iebsa.
Għandha ponta li jaqtgħu u bil-ponta li hija ideali biex tidħol fi spazji stretti u tneħħi l-għadam, kif ukoll sinsla b'saħħitha u ħoxna li tipprovdi lieva biex taqta 'ġonot iebsa.
L-honesuki huwa magħruf ukoll għat-tarf li jaqtgħu tiegħu, li jagħmilha kbira għat-tqattigħ u t-tqattigħ tal-laħam, u l-ponta li jaqtgħu tippermettilek tneħħi partijiet delikati tal-għasfur (bħal sider) mingħajr ma tagħmel ħsara lill-laħam.
Il-hankotsu, min-naħa l-oħra, hija sikkina heavy-duty li tintuża biex tneħħi l-laħam mill-għadam u għandha xafra dritta b'ponta li jaqtgħu.
Hija sikkina eħxen u iqsar li tintuża primarjament għat-tinqix permezz ta 'qatgħat kbar ta' laħam.
Għandu sinsla eħxen u xafra iqsar mill-honesuki, li tagħtiha aktar qawwa u kontroll meta taqta 'l-għadam.
Iż-żewġ skieken huma ddisinjati għal kompiti speċifiċi u huma magħmula b'materjali ta 'kwalità għolja.
L-Honesuki huwa ddisinjat biex jitneħħa t-tjur tat-tjur, filwaqt li l-Hankotsu huwa ddisinjat biex jaqta 'x-xaħmijiet, l-għeruq u s-sinwi u jneħħi l-laħam mill-għadam.
Disinn
Il-Honesuki għandu xafra trijangolari b'tarf wieħed ċanfrin, filwaqt li l-Hankotsu għandu xafra dritta b'tarf wieħed ċanfrin.
F'termini ta 'dehra, sikkina honesuki għandha xafra trijangolari b'ponta bil-ponta.
Is-sinsla hija eħxen fil-manku u tirqaq hekk kif tilħaq il-ponta. Dan it-tip ta 'xafra għandu għarqub Ġappuniż regolari li huwa ogħla.
Normalment ma jkun hemm l-ebda kurva mill-għarqub lejn il-ponta, u t-tul kollu tax-xafra huwa inċiżiv, għalhekk is-sikkina għandha tintuża b'attenzjoni.
B'kuntrast, il-Hankotsu għandu xafra eħxen mill-ponta sal-manku iżda għandha wkoll ponta li jaqta 'titqib li tista' tittaqqab mill-ġilda u l-laħam b'faċilità.
M'hemmx ħafna għoli fl-'għarqub' tax-xafra, minkejja li m'hemm l-ebda għarqub reali.
Allura, iż-żaqq tax-xafra hija żgħira.
X'inhu interessanti huwa li l-ewwel terz tax-xafra mill-għarqub normalment ma jkunx inċiżiv, sabiex l-utent ma jkunx iweġġgħu jekk il-palm glides madwar ix-xafra waqt li jqattgħu.
Ħaġa oħra li wieħed jinnota hija d-differenza fil-manku.
L-honesuki għandu manku Ġappuniż Wa irqaq ottagonali jew tond, filwaqt li l-hankotsu normalment ikollu manku aktar goff u eħxen li jipprovdi qabda aħjar.
Tgħallem kollox dwar id-differenzi bejn il-manku Wa Ġappuniż u l-manki tas-sikkina tal-Punent hawn
Metodu ta 'qtugħ
Dak li rrid ngħid bil-metodu tat-tqattigħ huwa kif iżżomm is-sikkina.
Differenza oħra importanti li wieħed jinnota hija li s-sikkina Hankotsu tinżamm f'qabda b'lura sabiex tkun tista 'timxi 'l fuq u' l isfel waqt li tnaqqax il-laħam mill-għadam ta 'karkassa mdendla.
L-honesuki normalment ma jinżammx hekk.
Is-sikkina tal-qabda b'lura tirreferi biex iżżomm sikkina bix-xafra tipponta lejn id-direzzjoni opposta tal-idejn li qed taqbad il-manku.
Dan huwa b'kuntrast mal-qabda 'l quddiem tradizzjonali, fejn ix-xafra tipponta fl-istess direzzjoni bħall-idejn li qed taqbad il-manku.
Il-qabda b'lura hija inqas komuni mill-qabda 'l quddiem tradizzjonali, iżda tintuża f'ċerti sitwazzjonijiet fejn il-qabda b'lura tipprovdi aktar kontroll, qawwa jew versatilità.
Pereżempju, kok jista 'juża qabda b'lura meta jagħmel qatgħat preċiżi jew meta jaħdem fi spazju ristrett.
Iżda s-sikkina tal-hankotsu tintuża biex tnaqqax laħam minn qatgħat kbar bħal chuck jew sidra jew karkassi mdendlin, għalhekk għandek bżonn iżżomm is-sikkina f'qabda b'lura biex tkun tista 'taqta' u tqatta 'laħam mill-għadam.
Meta tuża sikkina honesuki biex tneħħi l-għadam tat-tjur, is-sikkina ġeneralment tinżamm fil-pożizzjoni normali, iżda speċjali Ħiliet ta' sikkina Ġappuniża jintużaw.
X'inhu sikkina Honesuki?
Is-sikkina Honesuki għandha dehra unika ħafna.
Meta jiġi tradott, l-isem honesuki ifisser biss "sikkina tal-għadam," u hija sikkina iqsar, ġeneralment 4-6 pulzieri.
Ix-xafra trijangolari tas-sikkina għandha ponta ta 'waqgħa li jaqtgħu ħafna, magħrufa wkoll bħala ponta ta' clip-point jew reverse tanto.
Is-sikkina honesuki hija sikkina għad-dissussar, bħad-sikkina hankotsu, iżda hija maħsuba biex tintuża fuq tiġieġ, summien, dundjani, u għasafar oħra.
Meta ppressat fil-ġonot biex jinħolqu qatgħat preċiżi f'dawn il-postijiet ristretti, id-disinn tal-ponta joffri saħħa.
Il-ponta tagħmilha sempliċi wkoll biex tittaqqab il-ġilda tat-tjur, li kultant tista 'tkun pjuttost diffiċli biex tagħmel bi skieken b'disinji oħra tal-ponta.
Minkejja li hija sikkina ħafifa u rqiqa, l-honesuki għandha biżżejjed sustanza fix-xafra biex iżżomm it-tarf u żżomm l-akkantezza tagħha għal żmien twil.
Il-flessibbiltà tax-xafra tvarja skont il-marka, iżda tista 'ssib xfafar iebsa ħafna jew xi wħud bi ftit tal-flessibbiltà li tagħmilha aktar faċli biex il-laħam jitnaqqax 'il bogħod mill-għadam.
Ix-xafra ta’ din is-sikkina, madankollu, mhix b’saħħitha biżżejjed biex taqta’ l-għadam.
Is-sikkina hija ħafifa, iżda b'differenza mill-biċċa l-kbira ta 'skieken għad-dissussar ta' stil tal-Punent, ix-xafra għadha pjuttost riġida.
Għalhekk, aktar milli taqta 'karkassa tat-tiġieġ fi tnejn, honesuki għandu jintuża biex jissepara s-sider mis-sider u l-ġwienaħ, is-saqajn u l-koxox. Minflok ma tuża sikkina biex taqsam il-karkassa tat-tiġieġ, uża cleaver.
Skieken honesuki tradizzjonali għandhom xafra waħda ċanfrin, li jfisser li naħa waħda biss tax-xafra hija inċiżiva.
Ukoll, huma magħmula minn azzar ta 'kwalità għolja u huma forma trijangolari b'ponta li jaqtgħu.
B'mod ġenerali, l-honesuki huwa għodda kbira għas-separazzjoni tal-ġogi tat-tjur u jista 'jintuża wkoll biex jaqta' l-qarquċa u l-għadam.
Honesuki hija sikkina versatili u tista 'tintuża għal kompiti oħra bħall-qtugħ tal-ħaxix u t-tqattigħ tal-ħut.
Huwa wkoll kbir biex taqta 'l-qarquċa u l-għadam, peress li l-ponta li jaqtgħu tippermetti preċiżjoni.
Ix-xafra ġeneralment tkun pjuttost irqiq, li jagħmilha ideali għat-tqattigħ u t-tqattigħ. Huwa wkoll pjuttost ħafif, li jagħmilha faċli biex timmanuvra.
X'inhu sikkina Hankotsu?
Sikkina hankotsu hija sikkina Ġappuniża tradizzjonali użata għall-biċċier u t-tkissir ta 'qatgħat kbar ta' laħam.
Jintuża biex jitneħħa l-laħam mill-għadam ta 'karkassi ta' annimali mdendlin jew biex jipproċessa qatgħat kbar tal-laħam bħal chuck jew kustilji.
Huwa xafra b'xifer wieħed, ġeneralment magħmula minn azzar tal-karbonju, b'tarf dritt u ponta tanto b'lura.
Il-hankotsu hija sikkina relattivament qasira, li ġeneralment tvarja minn 4 sa 7 pulzieri fit-tul.
Sikkina hankotsu hija għodda versatili li tista 'tintuża għal varjetà ta' ħidmiet, inkluż qtugħ, tqattigħ, u dissussar.
Hija sikkina unika b'forma u disinn distinti.
Ix-xafra hija ħoxna u tqila, b'ponta li jaqtgħu iżda mingħajr għarqub – fil-fatt, hija waħda mill-uniċi skieken Ġappuniżi mingħajr għarqub.
Il-manku ġeneralment ikun magħmul mill-injam jew mill-plastik, u huwa ddisinjat biex jipprovdi qabda sigura.
Is-sikkina hankotsu hija magħrufa wkoll għad-durabilità tagħha; jista 'jiflaħ ħafna xedd u kedd, li jagħmilha għażla kbira għal koki u biċċiera professjonali.
Sikkina hankotsu hija għodda kbira biex tkisser qatgħat kbar ta 'laħam.
Hija perfetta biex taqta' ġonot u għadam iebsa, u tista 'faċilment tqatta' minn saffi ħoxnin ta 'xaħam.
Huwa tajjeb ukoll għat-tirqim u t-tneħħija tal-għadam, li jagħmilha għodda essenzjali għal kull biċċier jew chef.
Hija wkoll għażla kbira għall-koki u l-biċċiera professjonali, peress li hija dejjiema u tista 'tiflaħ ħafna xedd u kedd.
Mela jekk qed tfittex sikkina affidabbli biex tkisser qatgħat kbar ta 'laħam, is-sikkina hankotsu hija għażla kbira.
konklużjoni
Bħala konklużjoni, l-honesuki u l-hankotsu huma t-tnejn skieken kbar għal użi differenti. L-honesuki huwa l-aħjar għat-tjur, filwaqt li l-hankotsu huwa kbir għal laħmijiet aktar iebsa.
Meta tneħħi l-għadam tat-tjur, is-sikkina honesuki hija l-aħjar għażla, iżda meta tipprova tipproċessa ċ-ċanga u l-majjal, il-hankotsu huwa aħjar peress li huwa sikkina aktar b'saħħitha u stout.
Iż-żewġ skieken huma essenzjali għal kull kċina tad-dar, għalhekk ta 'min tikkunsidra t-tnejn meta trid iżżid magħhom il-ġbir tiegħek ta' sikkina Ġappuniża.
Tinsiex li ħu ħsieb is-skieken Ġappuniżi prezzjużi tiegħek, u jieħdu ħsiebek!
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.