Marinati: Kif tużahom għal Dixxijiet Asjatiċi Delicious
L-immarinar jintużaw f'ħafna kċejjen, iżda huma speċjalment popolari fit-tisjir Ażjatiku. Jintużaw biex jistentaru l-laħam, il-frott tal-baħar u t-tjur u biex iżidu t-togħma lill-platti.
L-immarinar jintużaw biex jissarrfu l-laħam, il-frott tal-baħar u t-tjur u biex iżidu t-togħma lill-platti. Huma tipikament magħmula b'aċidu bħal ħall jew meraq taċ-ċitru, żejt, u ħwawar bħal tewm, ġinġer, u soy sauce. L-aċidu jgħin biex ikisser it-tessut konnettiv fil-laħam, u jagħmilha aktar offerta.
F'dan l-artikolu, ser nispjega kif jaħdmu l-immarinar u kif jintużaw fit-tisjir Ażjatiku. Barra minn hekk, ser naqsam xi wħud mir-riċetti tal-immarinar favoriti tiegħi.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnMarinating 101: Il-Bażi tal-Użu tal-Immarinar fit-Tisjir Ażjatiku
L-immarinar huwa taħlita likwida ta’ ħwawar, ħwawar, ħwawar, u aċidu li tintuża biex iżżid it-togħma u tisbiħ il-laħam, il-ħut u l-frott tal-baħar. L-immarinar huwa l-proċess tat-tixrib tal-ikel fl-immarinar biex jippermetti li t-togħmiet jippenetraw l-intern tal-laħam. Fil-kċina Ċiniża, l-immarinar huwa mezz komuni biex iżżid it-togħma mal-laħmijiet u l-frott tal-baħar.
Għaliex l-immarinar huwa importanti?
L-immarinar huwa pass importanti fit-tisjir Ażjatiku għaliex jgħin biex:
- Tenderize laħam: L-aċidu fl-immarinar ikisser it-tessuti konnettivi fil-laħam, u jagħmilha aktar offerta.
- Żid it-togħma: Il-ħwawar u l-ħwawar fl-immarinar infusu l-laħam bit-togħma.
- Ħajja fuq l-ixkaffa itwal: L-immarinar jista 'jgħin biex jippreserva l-laħam għal perjodi itwal ta' żmien.
Kif Immarinat Laħam?
Hawn huma xi suġġerimenti biex tibda l-immarinar tal-laħam:
- Ibda b'biċċa laħam nadifa u niexfa.
- Uża kontenitur mhux reattiv bħal ħġieġ, ċeramika jew plastik biex timmarina l-laħam.
- Ferra l-immarinar fuq il-laħam, u kun żgur li jkun mgħotti għal kollox.
- Għatti l-kontenitur b'tgeżwir tal-plastik jew għatu u poġġi fil-friġġ.
- Immarinat għal mill-inqas 30 minuta, iżda għal qatgħat aktar iebsin ta 'laħam, huwa aħjar li timmarina għal diversi sigħat jew matul il-lejl.
- Dawwar il-laħam kultant biex tiżgura li jkun miksi b'mod uniformi bl-immarinar.
Marinati Asjatiċi Komuni
Hawn huma xi marinati Asjatiċi komuni li tista 'tipprova:
- Teriyaki: Immarinat Ġappuniż ħelu u melħ magħmul biz-zalza tas-sojja, sake, mirin u zokkor.
- Zalza tas-sojja: Immarinar sempliċi magħmul bi zalza tas-sojja, tewm, ġinġer u zokkor.
- Hoisin: Immarinat Ċiniż magħmul bi zalza hoisin, zalza tas-sojja, għasel, u trab Ċiniż ta 'ħames ħwawar.
- Satay: Immarinat tax-Xlokk tal-Asja magħmul bil-butir tal-karawett, ħalib tal-ġewż, zalza tas-sojja, u ħwawar.
Tista' timmarina l-frott tal-baħar?
Iva, tista 'timmarina l-frott tal-baħar, iżda huwa importanti li toqgħod attent li ma timmarinax għal żmien twil wisq. L-aċidu fl-immarinar jista 'jkisser il-laħam delikat tal-frott tal-baħar, u jagħmilha mushy. L-aħjar huwa li timmarina l-frott tal-baħar għal ftit minuti biss qabel it-tisjir.
L-Arti tal-Immarinar: Għajnuniet u Tricks għall-Perfezzjoni tal-Pixxijiet Ażjatiċi Tiegħek
- Ibda bl-immarinar it-tajjeb: Agħżel immarinat li jikkumplimenta t-togħmiet tal-laħam jew tad-dixx tiegħek. Pereżempju, immarinat ibbażat fuq zalza tas-sojja jaħdem tajjeb maċ-ċanga, filwaqt li immarinat ibbażat fuq il-ħalib tal-ġewż huwa perfett għat-tiġieġ.
- Żid l-aċidu: L-ingredjenti aċidużi bħall-ħall, il-meraq taċ-ċitru, jew l-inbid jgħinu biex ikissru l-proteini fil-laħam, jagħmluha aktar offerta u jippermettu li l-immarinar jippenetra aktar fil-fond.
- Żid iż-żejt: Iż-żejt jgħin biex iżomm il-laħam niedi u ma jħallihx jinxef waqt it-tisjir.
- Żid il-melħ: Il-melħ jiġbed l-umdità mil-laħam, u jippermetti li l-immarinar jippenetra aktar fil-fond u jagħti togħma lill-laħam aktar bir-reqqa.
- Ħalli biżżejjed ħin: L-immarinar huwa proċess li jieħu ż-żmien, għalhekk ippjana minn qabel u ħalli biżżejjed ħin biex l-immarinar jaħdem il-maġija tiegħu. Ftit sigħat normalment huma biżżejjed, iżda għal qatgħat aktar iebsin ta 'laħam, tista' tkun trid timmarina matul il-lejl.
Għajnuniet Esperti minn Daniel Driskill u Audrey Mark
- Daniel Driskill, xjenzat tal-ikel, jispjega li l-immarinar huwa kollu li jsib il-bilanċ it-tajjeb ta 'aċidu, melħ, u żejt.
- Audrey Mark, chef u stilista tal-propjeta tal-ikel, tirrakkomanda li tpoġġi l-immarinar fuq il-laħam imsajjar qabel ma sservi għal tifqigħa żejda ta 'togħma.
- Kemm Driskill kif ukoll Mark jaqblu li l-immarinar hija xjenza, iżda hija wkoll arti. Tibżax tesperimenta u ssib dak li jaħdem l-aħjar għalik u għad-dixx tiegħek.
Ir-Regola tal-kbir
- Bħala regola ġenerali, il-punt sa fejn immarinat jista 'jiġbed it-togħma fil-laħam huwa fil-biċċa l-kbira ristrett għall-wiċċ. Madankollu, l-immarinar xorta jista 'jkun mod fit-togħma biex iżżid it-togħma u l-umdità mal-platti tiegħek.
Eżempji tal-Immarinar Asjatiku: Żieda fit-Togħma u t-Tenerezza mal-Proteina Tiegħek
Zalza tas-sojja hija ingredjent regolari fit-tisjir Ażjatiku, u mhix sorpriża li hija ingredjent primarju f'ħafna immarinati Ażjatiċi. Zalza tas-sojja hija ħsieb kbir biex iżżid it-togħma u l-profondità mal-proteina tiegħek. Hija perfetta għal qatgħat taċ-ċanga bħal steak tal-ġenb, steak tal-istrixxa, u flett. Hawn huma xi suġġerimenti biex tuża z-zalza tas-sojja bħala immarinat:
- Uża zalza tas-sojja regolari jew sostitut bħal aminos tal-ġewż għal ikla favur il-keto.
- Qatta 'l-laħam tiegħek kontra l-qamħ biex tkisser it-tessut iebsa u xarrabha.
- Immarina l-laħam tiegħek għal minimu ta’ 30 minuta biex tħalli liz-zalza tas-sojja tippenetra l-laħam u żżid it-togħma.
- Tinkwetax dwar iż-żieda ta 'żejt addizzjonali mal-immarinar tiegħek peress li z-zalza tas-sojja diġà fiha ammont għoli ta' sodju.
L-Immarinar Mongoljan
L-immarinar Mongoljan huwa immarinat ispirat tan-nar li juża ħall balsamiku u inbid aħmar biex iżżid il-fond mat-togħmiet. Hawnhekk hawn riċetta għal immarinat Mongoljan imħallat:
- 1/4 tazza ħall balsamiku
- 1 / 4 tazza inbid aħmar
- 2 imgħaref zalza tas-sojja
- 2 imgħaref żejt tal-ġulġlien
- 1 imgħaref tewm ikkapuljat
- 1 tablespoon żejt taċ-chili
Din l-immarinar hija perfetta għal biċċiet kbar ta 'laħam bħal steak tal-ġenb jew falda. Immarina l-laħam tiegħek għal mill-inqas siegħa qabel grilling jew broiling.
Il-Buttermilk Marinade
Ix-xorrox tal-butir huwa tipikament użat biex isiru pancakes, iżda huwa wkoll ingredjent kbir biex il-laħam jitratta. Hawn riċetta għall-immarinar tal-broil ta’ Londra bl-użu tax-xorrox tal-butir:
- 1 libbra London broil
- 1 tazza xorrox tal-butir
- 1/4 tazza zalza tas-sojja
- 1/4 tazza zalza Worcestershire
- 1 imgħaref tewm ikkapuljat
Immarina l-laħam tiegħek għal mill-inqas siegħa qabel it-tisjir. Ix-xorrox tal-butir huwa alternattiva kbira għall-immarinar aċiduż tradizzjonali li juża l-ħall jew il-meraq tal-lumi biex jistenni l-laħam.
FAQs tal-Marinati Asjatiċi: Dak kollu li trid tkun taf
L-immarinar Ażjatiċi tipikament fihom zalza tas-sojja, ħall, żejt, u ħlewwa bħall-għasel jew iz-zokkor. Ingredjenti addizzjonali bħal tewm, ġinġer, chili, u żejt tal-ġulġlien huma wkoll komunement użati biex iżidu t-togħma u l-fond.
Kemm għandi nimmarina l-laħam?
It-tul ta 'żmien li għandek timmarina l-laħam jiddependi fuq il-qatgħa u t-tip ta' laħam. Ġeneralment, qatgħat aktar iebsa bħal steak tal-ġenb jew steak tal-istrixxa jeħtieġu minimu ta '30 minuta sa siegħa biex jistennew, filwaqt li biċċiet akbar ta' laħam bħal spalla tat-tiġieġ jew tal-majjal jistgħu jimmarinaw għal diversi sigħat jew saħansitra matul il-lejl. Madankollu, oqgħod attent li ma timmarinax għal żmien twil wisq peress li l-aċidu fl-immarinar jista 'jkisser it-tessut u jagħmel il-laħam aktar iebes.
Liema qatgħat tal-laħam jaħdmu l-aħjar mal-immarinar Ażjatiċi?
L-immarinar Ażjatiku jaħdem tajjeb maċ-ċanga u t-tiġieġ, iżda jistgħu jintużaw ukoll mal-majjal, il-ħaruf, u anke l-ħut. Flank steak, skirt steak, u strip steak huma kollha għażliet kbar għaċ-ċanga, filwaqt li l-koxox tat-tiġieġ u d-drumsticks huma perfetti għat-tiġieġ.
Nista' nuża soy sauce regolari bħala sostitut għal soy sauce tradizzjonali Ċiniża?
Iva, tista 'tuża zalza tas-sojja regolari bħala sostitut għal zalza tas-sojja tradizzjonali Ċiniża. Madankollu, żomm f'moħħok li z-zalza tas-sojja tradizzjonali Ċiniża għandha togħma aktar rikka u aktar profonda u tipikament hija magħmula b'perċentwal ogħla ta 'fażola tas-sojja minn zalza tas-sojja regolari.
X'inhi alternattiva tajba għall-ħall tal-inbid tar-ross?
Jekk m'għandekx ħall tal-inbid tar-ross fuq naħa, tista 'tuża ħall tat-tuffieħ jew ħall balsamiku bħala sostitut. Madankollu, żomm f'moħħok li l-ħall balsamiku għandu togħma aktar qawwija u jista 'ma jaħdimx tajjeb fir-riċetti kollha.
Nista' niffriża l-immarinar?
Iva, tista 'tiffriża l-immarinar għal użu aktar tard. Sempliċement poġġi l-immarinar f'kontenitur mitbuq jew f'borża tal-friża u ffriża sa 3 xhur. Meta tkun lest biex tużah, sempliċiment ħollha fil-friġġ matul il-lejl.
X'inhuma xi riċetti tal-immarinar Ażjatiċi faċli biex tipprova?
- Immarinat taċ-Ċanga Mongoljan: zalza tas-sojja, zokkor ismar, żejt tal-ġulġlien, tewm, qxur taċ-chili
- Korean BBQ Marinade: zalza tas-sojja, zokkor ismar, żejt tal-ġulġlien, tewm, ġinġer
- Coconut Curry Marinade: ħalib tal-coconut, trab tal-curry, tewm, ġinġer, meraq tal-ġir
X'inhuma l-benefiċċji tal-immarinar tal-laħam?
L-immarinar tal-laħam mhux biss iżid it-togħma iżda jgħin ukoll biex jissarraf qatgħat aktar iebsin tal-laħam. L-aċidu fl-immarinar jippenetra l-laħam u jkisser it-tessut, u jagħmilha aktar offerta.
L-immarinar Ażjatiċi kollha fihom zalza tas-sojja?
Le, mhux l-immarinar Ażjatiċi kollha fihom zalza tas-sojja. Madankollu, zalza tas-sojja hija ingredjent versatili li jintuża komunement fit-tisjir Ażjatiku u huwa bażi kbira għall-immarinar.
Huwa meħtieġ li żżid melħ addizzjonali meta tuża immarinat Asjatiku?
Le, mhux meħtieġ li żżid melħ addizzjonali meta tuża immarinat Ażjatiku peress li zalza tas-sojja u ingredjenti oħra fl-immarinar diġà fihom melħ.
X'inhu l-aħjar mod biex isservi laħam li ġie immarinat f'immarinat Ażjatiku?
Laħam immarinat bl-Asja huwa kbir moqdi fuq ross jew b'ġenb ta 'ħxejjex. Tista 'wkoll tqatta' l-laħam u tużah fi stir-fries jew insalati.
Hemm xi marinati Asjatiċi li ma jagħmlux ħsara lill-keto?
Iva, hemm immarinati Asjatiċi li ma jagħmlux ħsara lill-keto li jużaw ingredjenti bħal aminos tal-ġewż minflok zalza tas-sojja u ħall balsamiku minflok ħall tal-inbid tar-ross. Tista 'wkoll tuża ħlewwiet li ma jagħmlux ħsara lill-keto bħal stevia jew erythritol minflok iz-zokkor.
X'inhi d-differenza bejn immarinat frisk u niexef?
Immarinar frisk huwa magħmul b'ingredjenti friski bħat-tewm, il-ġinġer u l-ħxejjex aromatiċi, filwaqt li l-immarinar niexef isir bi ħwawar u ħxejjex aromatiċi mnixxfa. L-immarinar frisk tipikament ikollu togħma isbaħ u aktar vibranti, filwaqt li l-immarinar niexef għandhom togħma aktar ikkonċentrata.
X'inhuma xi użi għall-immarinar Ażjatiċi lil hinn mill-immarinar tal-laħam?
L-immarinar Ażjatiku jista 'jintuża bħala togħma għar-ross, ħxejjex, u anke tofu. Jistgħu jintużaw ukoll bħala dipping sauce għall-għaġina jew bħala dressing għall-insalati.
Immarinati Iffriżar: Biex Iffriżar jew Ma Iffriżar?
Jekk iddeċidejt li l-iffriżar tal-immarinar tiegħek huwa l-mod kif għandek timxi, hawn kif tagħmel dan:
- Ħalli l-immarinar jiksaħ għat-temperatura tal-kamra qabel ma poġġih f'borża jew kontenitur tal-friża.
- Ittikketta l-borża jew il-kontenitur bid-data u t-tip tal-immarinar.
- Poġġi l-borża jew il-kontenitur fil-friża, u kun żgur li tkun ċatta.
- Meta tkun lest biex tuża l-immarinar, ħalliha tinħall fil-friġġ matul il-lejl.
- Ladarba l-immarinar jiġi mdewweb, ikun lest biex jintuża. Tippruvax tiffriżah mill-ġdid.
L-immarinar tal-iffriżar jista 'jkun ħafna xogħol, iżda jista' jkun ukoll mod tajjeb ħafna biex tippjana minn qabel u jkollok laħam immarinat lest biex issajjar fi kwalunkwe ħin. Kun żgur li żżomm il-pariri t'hawn fuq f'moħħok, u tkun fi triqtek tajjeb għal ikliet delizzjużi u immarinati s-sena kollha.
konklużjoni
Allura, hemm għandek - dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar l-immarinar u kif jintużaw fit-tisjir Ażjatiku.
Tista 'tużahom biex iżżid it-togħma, it-tenerezza u l-umdità mal-platti tiegħek, u l-użu tagħhom huwa mod tajjeb ħafna biex tikseb ikla Delicious fuq il-mejda mingħajr ħafna sforz.
Għalhekk, tibżax tesperimenta u taf liema huma l-aħjar għalik!
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.