20 Riċetta Bi Shiso: Ikseb L-Aktar Mill-Ħxejjex

awtur: Caroline Grinsted, eks-kap kap ta’ Muse Berlin rinomat għall-ikel ta’ kumdità internazzjonali Editjat minn: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat 20 ta 'Frar, 2024

Shiso (しそ, 紫蘇) huwa l- l-aktar ħwawar kulinari popolari użat fil-kċina Ġappuniża u huwa meqjus bħala wieħed mis-seba' ħwawar prinċipali tiegħu. It-togħma tiegħu hija qawwija u friska, b'noti aromatiċi qawwija.

Hemm numru kbir ta 'riċetti li jużaw shiso biex jagħtu togħma jew kulur, inklużi deżerti; infużjonijiet fil-ġulepp, żejt, ħall jew tè; Garżi; Preparazzjonijiet għall-insalata u ħwawar; jew tempura moqlija.

Is-shiso aħdar ħafna drabi jitqabbel ma' mint u ħabaq, filwaqt li shiso aħmar jew vjola huwa aktar b'saħħtu u kemmxejn morr.

Hawn taħt għandek issib l-aqwa 20 riċetta bi shiso.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

1. Shiso gelee

Shiso gelee, magħrufa wkoll bħala shiso gel jew shiso jelly, hija deżerta magħmula minn ġulepp infuża b'weraq aħmar ta 'shiso u ssettjata bil-ġelatina.

Il-ġelatina shiso ħamra għandha togħma unika li tista' tiġi deskritta bħala ħafifa minty, earthy, u ċitruża b'finitura kemmxejn astringenti u morra. Għandu kulur aħmar vibranti.

2. Sorbet Shiso

Shiso sorbet, jew shiso granita huwa deżerta jew tindif tal-palat magħmul minn ġulepp iffriżat u mħawwad li ġie infuż bi weraq shiso ħomor jew ħodor.

Is-sorbet Shiso huwa estremament iġjeniċi, b'togħma shiso astringenti, nadifa, erbaċeja u ċitruża.

3. Ġelat Shiso

Il-ġelat Shiso huwa magħmul minn krema ħelwa, li hija ffriżata u mbagħad titħawwad ma 'shiso aħmar jew aħdar imħallat jew imqatta'.

Bħal sorbet shiso, għandu togħma iġjeniċi u erbaċeja ħafna, iżda b'tessut aktar kremuż miż-żieda tal-ħalib.

4. Tempura shiso

It-tempura hija għaġina likwida li fiha l-ħaxix jew il-frott tal-baħar huma mgħaddsa u moqli. Huwa komuni li jiġu inklużi weraq shiso ħodor sħaħ fi platter tempura.

Il-kisi tempura huwa ħafif u iqarmeċ. It-togħma tal-shiso tiddi, u hija kemmxejn intensifikata bis-sħana.

5. Shiso u soy sauce dressing

Shiso dressing huwa dressing għall-insalata li fih shiso u soy sauce. Il-weraq tas-shiso ħodor imqattgħin fin jitħalltu maż-żejt, il-ħall u z-zalza tas-sojja biex jinħoloq dressing versatili għall-insalata.

It-togħma hija punchy u kuraġġuża, bil-bżar qawwi tal-weraq tas-shiso jingħaqad mal-ħall tar-ross biex jagħti togħma qawwija.

6. Yukari furikake tħawwir

Yukari huwa ħwawar li huwa magħmul bi shiso aħmar u qxur tal-melħ. Furikake tfisser tħawwir għar-ross; yukari shiso huwa tip ta 'furiyaki. Huwa magħmul billi sempliċement innixxef weraq ħomor tas-shiso, tipproċessahom fi trab u tħallat mal-melħ.

Meta imbexxex fuq ir-ross, yukari żżid nota mielħa, kemmxejn ċitrika, u kulur aħmar jgħajjat ​​vjola.

7. Tè Shiso

It-te Shiso jista 'jsir billi sempliċiment tferra' ilma jagħli fuq weraq shiso ħomor jew ħodor, u tħalli wieqaf u infusa l-ilma bil-kulur u t-togħma tagħhom.

Te Shiso huwa xarba shiso iġjeniċi b'noti erbaċej u kemmxejn ċitriċi. Jista 'jiġi ħelu bl-għasel, inċiżiv bil-meraq tal-lumi u serva jew sħun jew kiesaħ.

8. Shiso pesto

Shiso pesto huwa pejst magħmul minn taħlit ta' weraq ħodor ta' shiso ma' pecorino, żejt taż-żebbuġa u meraq tal-ġir.

Għandu t-togħma qawwija u friska ta 'shiso nej, magħmula aktar sinjuri biż-żieda ta' żejt u ġobon pecorino.

9. Għaġin uni ma pesto shiso

Uni pasta with shiso pesto huwa platt tal-fużjoni Ġappuniż-Taljan, magħmul billi tgħaqqad għaġin imsajjar ma 'shiso pasta u topping b'uni "ilsna" li huma partijiet minn riċi tal-baħar.

Uni għandha togħma rikka, tal-butir, umami, li tgħaqqad tajjeb ħafna mat-togħma ħadra iġjeniċi mill-pesto shiso.

10. Shiso maki

Maki tfisser wrap jew roll: shiso maki tfisser biss xi ħaġa li tkun ġiet imgeżwer jew irrumblat f'werqa ħadra ta 'shiso, ġeneralment qabel ma tkun moqli. Hemm tipi differenti ta 'mili, inklużi dawk bil-miso, ġinġer, brunġiel, ġulġlien u karawett.

It-togħma tiddependi fuq il-mili u ġeneralment tkun mielħa-ħelwa, iżda l-werqa tas-shiso tagħti aroma veġetali fragranti.

11. Żejt Shiso

Iż-żejt Shiso huwa magħmul billi tħallat weraq ħodor shiso mbajd ma 'ġinġer ikkapuljat, zokkor u żejt.

Għandu togħma pikkanti, friska, ħadra u jista 'jintuża bħala dip għal tempura jew inkluż f'immarinar għaċ-ċanga.

12. Ħall Shiso

Ħall Shiso jista 'jinxtara fil-ħwienet, iżda jista' wkoll isir id-dar billi ħall infużjoni bil-weraq shiso aħmar jew vjola.

It-togħma tal-ħall issir veġetali u kemmxejn astringenti, u l-shiso aħmar jagħtiha wkoll kulur roża profond.

13. Shiso miso

Shiso miso, jew pejst shiso huwa sempliċiment magħmul billi tħallat weraq ta 'shiso aħdar imqatta' ma 'miso abjad.

Tipikament jintuża biex jintemm il-platti, u jagħti t-togħma umami profonda tal-miso flimkien man-noti fragranti taċ-ċitriċi u tal-ħxejjex ta 'shiso.

14. Soppa miso bi shiso

Is-soppa miso bi shiso ssir billi tuża shiso miso biex tagħmel is-soppa, minflok miso regolari.

Għandu t-togħma rikka u li tisħon kollha tas-soppa miso u s-shiso żżid togħma friska żejda maġenbha.

15. Butir Shiso

Il-butir tas-Shiso huwa magħmul bil-weraq tas-shiso ħomor jew vjola, li jitqattgħu fin flimkien mal-ġinġer tas-sushi u jitħalltu mal-butir u xi drabi t-tamari.

Għandu togħma pikkanti, rikka u aromatika li tista 'tidwib fuq qamħirrum grilled jew beefsteak.

16. Majjal Shiso

Il-majjal Shiso huwa dixx tal-majjal imqatta' li huwa moqli bil-weraq tas-shiso mqattgħin, zalza tas-sojja, żejt tal-ġulġlien u mirin.

Għandu togħma qawwija, friska, bżar, b’zalza melħa li tmur tajjeb mar-ross.

17. Shiso onigiri

Onigiri huma blalen tar-ross Ġappuniżi, mimlijin b'togħma u mgeżwra jew irrumblati. Weraq aħdar tas-shiso jista 'jintuża biex ikebbeb l-onigiri, biex iżid it-togħma u biex iwaqqaf il-ballun tar-ross milli jsir iwaħħal wisq.

Il-weraq Shiso jagħtu lill-onigiri togħma eħfef u friska u jżidu nota erbaċeja.

18. Tiġieġ Ume shiso

It-tiġieġ Ume shiso huwa magħmul bil-qali ta 'biċċiet tat-tiġieġ fiż-żejt, flimkien ma' weraq ta 'shiso aħdar imqatta', umeboshi, wasabi, ponzu u ġulġlien.

Għandu togħma savorja u taċ-ċitru, grazzi għall-weraq tal-ponzu, umeboshi u shiso, u nota qawwija mill-wasabi.

19. Luminata Shiso

Luminata Shiso jew shiso soda hija xarba iġjeniċi li ssir billi tħallat ġulepp aħmar shiso ma 'ilma tas-soda jew luminata.

Din ix-xarba shiso hija fizzy, b'kulur roża jgħajjat ​​u togħma ħelwa u friska.

20. Weraq ta 'shiso immarinat

Weraq shiso immarinat huma weraq shiso sħaħ u ħodor li huma immarinati għal xi minuti f'taħlita ta 'zalza tas-sojja u togħmiet oħra, bħal tewm u ġulġlien.

Huma jżommu t-togħma friska u ħadra ta 'shiso, iżda għandhom ukoll togħma rikka ta' umami miż-zalza tas-sojja, u fwieħa minn togħmiet oħra.

Ir-riċetti għal shiso aħdar huma differenti minn aħmar jew vjola?

Iva, shiso aħdar u shiso aħmar jintużaw b'mod distint fir-riċetti minħabba l-profili tat-togħma differenti tagħhom.

Is-shiso aħdar normalment jintuża nej jew imsajjar ħafif ħafna biex jimmassimizza t-togħma friska qawwija tiegħu. Is-shiso aħmar jintuża aktar ta 'spiss f'infużjonijiet imsajra jew imsaħħna u tintura ta' shiso.

Kif tiekol shiso?

Shiso jista 'jittiekel jew nej jew imsajjar f'numru ta' modi differenti.

Il-weraq ta 'shiso aħdar jista' jittiekel nejjin bħala insalata jew garnish, użat biex ikebbeb is-sushi, moqli, jittiekel f'tempura jew jitħawwad fis-sopop.

Modi oħra ta tisjir bis-shiso jinkludu l-infużjoni tal-ħall jew tal-ġulepp bil-weraq aħmar tas-shiso.

Shiso ma' xiex jgħaqqad?

Shiso jingħaqad tajjeb ma 'ħafna togħmiet. Jista’ jintuża biex iħawwad laħam, frott tal-baħar jew ħaxix kif ukoll jitgawda waħdu f’tempura jew f’deżerta. Jintuża wkoll bħala ħwawar għal staples tal-karboidrati, bħall-għaġin u r-ross, u biex iżżid togħma żejda għal platti stir-fry.

Liema togħmiet imorru tajjeb ma 'shiso?

Togħmiet li jmorru tajjeb ma 'shiso jinkludu frott taċ-ċitru, speċjalment lam. Shiso għandu togħma qawwija, friska u veġetali b'noti ċitriċi, u l-ġir jista 'jżid mal-qarmeċ ta' dik it-togħma. Il-meraq tal-ġir se jsaħħaħ l-aċidità ta 'shiso u l-qoxra tal-ġir toħroġ il-fwieħa ta' shiso.

Kif tuża pejst shiso?

Pejst Shiso jista 'jirreferi jew għal taħlita shiso miso jew għal taħlita shiso-ume. 

Shiso miso jintuża biex jintemm il-platti b'togħma savurja u friska, bħal soppa miso, jew sempliċement użat bħala topping tar-ross. Shiso-ume hija taħlita ta 'għanbaqar imnaddfin u shiso aħmar. Jista 'jintuża biex tħawwad għaġin, ross, jew platti tal-proteini bħal tiġieġ moqli.

B'liema modi tista 'tuża meraq tal-ġulepp Shiso?

Il-meraq tal-ġulepp Shiso jista 'jintuża biex iżid kulur aħmar jgħajjat ​​u/jew togħma shiso ma' ikel u xorb ħelu. Ħafna drabi tintuża biex tagħmel xorb shiso, bħal luminata shiso jew soda shiso, jew għad-deżerti shiso, bħal ġelatina shiso u sorbet shiso.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Caroline l-ewwel fetħet il-bibien tal-appartament tagħha stess f’Berlin għall-mistednin, li dalwaqt inbiegħ. Imbagħad saret il-kok ewlieni tal-Muse Berlin, Prenzlauer Berg, għal tmien snin, rinomata għal “ikel ta’ kumdità internazzjonali.”