Kċina Tohoku: Ikel Tipiku Mir-Reġjun

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat it-31 ta 'Ottubru, 2024

Tohoku jinsab fit-tramuntana tal-gżira Honshu. Huwa reġjun bi xtiewi kesħin silġ. Bħala riżultat, sopop qalb u stews li jsaħħnu jidhru b'mod prominenti fil-kċina ta 'Tohoku, u għandha wkoll wirt għani ta' preservazzjoni tal-ikel, minħabba l-ħtieġa li jiġu stabbiliti ħwienet għax-xtiewi twal u kesħin.

Tohoku fih kosti twal li jġibu varjetà ta 'frott tal-baħar frisk fir-reġjun. Kull waħda mis-6 prefetturi differenti (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage u Yamagata) għandha speċjalitajiet lokali differenti. Xi wħud huma magħrufa għall-platti tal-noodles, xi wħud għar-ross, u xi wħud għat-tuffieħ.

L-aqwa ristoranti li għandhom iżuru f'Tohoku huma Azumaya Restaurant f'Iwate għal wanko soba, Shokudo Namae f'Fukushima għal kitakata ramen, u Aji Tasuke f'Miyagi, li huwa l-post fejn twieled gyutan.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Għal liema ikel huwa famuż Tohoku?

Tohoku huwa famuż għal varjetà ta 'platti lokali, inklużi wanko soba, mugimeshi, u morioka reimen. Dixxijiet famużi oħra jinkludu l-varjetà ta 'hotpots, sopop, u stews ta' Tohoku.

Hemm 6 prefetturi f'Tohoku, li kull waħda minnhom hija magħrufa u ċċelebrata għal delikati differenti

Akita

Akita għandu xtiewi twal u kesħin u dan huwa rifless fl-ikel tiegħu. Hemm ħafna platti hotpot li ħarġu mill-ħtieġa ta 'ikel sħun u li jsaħħan.

5 delikati lokali tar-reġjun huma kif ġej:

• Kiritanpo: skewers tar-ross grilled sħan u ta’ faraġ, ħafna drabi servuti f’hotpot bħala “Kiritanpo nabe”.
• Nasuno-kojizuke: brunġiel immarinat fir-ross u l-koji
• Shottsuru nabe: hotpot b'sandfish iffermentat, tofu u kurrat
• Hatahata zushi: tip ta 'sushi magħmul esklussivament mill-ħut tar-ramel
• Iburi gakko: ħaxix affumikat imnaddfin b'mod uniku

Aomori

Aomori hija magħrufa aktar minn kull ħaġa oħra għat-tuffieħ tagħha. Fuji, Hokuto, Kinsei, u Orin huma wħud mill-varjetajiet tat-tuffieħ li r-reġjun żviluppa u huwa magħruf sew għalihom. Barra minn hekk hemm diversi platti li jużaw molluski.

Dawn il-5 platti huma tipiċi tar-reġjun:

• Kininaru ringo: tuffieħ Fuji kollu mxarrba fil-ġulepp u magħluq f'għaġina tad-deheb flaky.
• Sekai Ichi: l-aktar tuffieħ għali (u xi wħud jgħidu, l-aktar delizzjuż) fid-dinja jitkabbar f'Aomori.
• Ichigoni: soppa tradizzjonali u lussuża ta' rizzi tal-baħar u widnejn.
• Kaiyaki-misu: arzell, kurrat, u bajd f'brodu miso, tradizzjonalment servut f'qoxra tal-arzella.
• Kenoshiru: soppa tal-pajjiż b'ħaxix tal-muntanji u tofu, allegatament titjieb kull darba li tissaħħan mill-ġdid.

Fukushima

Fukushima għandha wirt u storja għanja u firxa diversa ta’ togħmiet li jirriflettu t-tradizzjonijiet lokali tagħha.

5 mill-ispeċjalitajiet lokali li tista' tiġi moqdi huma:

• Kitakata Ramen: taljarini ramen kaboċċi fil-brodu, imsemmija għall-belt ta 'Kitakata
• Kozuyu: soppa lokali b'arzell u ħaxix imnixxef
• Nishin no sansho zuke: aringi iffermentati b'saffi bil-bżar
• Enban gyoza: għaġina gyoza li jingħaqdu flimkien meta moqlija.
• Donkojiru: soppa magħmula minn speċi ta 'ħut lokali fir-reġjun

Jirbaħ

Iwate hija magħrufa ħafna għat-taljarini tagħha. Dan ir-reġjun għandu varjetà kbira ta 'tipi differenti ta' taljarini u platti tal-noodles.

Hawn 5 platti tipiċi tar-reġjun:

• Wanko soba: taljarini li ma jispiċċaw qatt b'kondimenti mħallta! L-iskutella timtela sakemm il-pranzu ikun mimli.
• Morioka reimen: taljarini imkessħa magħmula mil-lamtu tal-patata, f'brodu pikkanti bil-bajd, ħaxix u frott.
• Azuki batto: taljarini udon qosra u tomgħod f'brodu magħmul minn pejst ħelu tal-fażola ħamra.
• Kamome no tamago: li tfisser “bajda tal-gawwija” minħabba d-dehra tagħha, dan l-oġġett tal-ħelu huwa pejst tal-fażola bajda ħelwa mgeżwer f’kejk u mgħaddas fiċ-ċikkulata bajda.
• Kurumi mochi: kejkijiet tar-ross ħelu bi zalza krema tal-ġewż tipika tar-reġjun.

Miyagi

Miyagi hija dar għal frott tal-baħar eċċellenti, inkluż salamun u gajdri. Huwa wkoll famuż għall-invenzjoni ta 'platti tal-ilsien taċ-ċanga grilled, li issa huma popolari madwar il-pajjiż.

Hawn 5 platti lokali:

• Gyutan yaki: ilsien taċ-ċanga grilled
• Mugimeshi: ross abjad u porridge tax-xgħir, ħafna drabi servuti bil-gyutan.
• Harakomeshi: ross bil-fwar miksi bis-salamun lokali tar-reġjun u l-bajd tas-salamun.
• Miyagi Kaki: il-gajdri speċjali tar-reġjun, kbar u ħelwin.
• Zunda mochi: deżerta mill-belt ta 'Sendai ta' kejkijiet tar-ross mgħolli u pejst ta 'fażola edemame.

Yamagata

Yamagata għandu wkoll xtiewi qawwija u jippreferi platti sħan u sinjuri bħala konsegwenza. Hija magħrufa wkoll bħala żona li tipproduċi l-sake, u ħafna platti jagħmlu użu minn prodotti sekondarji ta 'dik l-industrija.

5 delikati lokali huma kif ġej:

• Imoni: stew tal-laħam qalb biċ-ċanga u l-ħaxix.
• Sansai nabe: il-hotpot tal-firma tar-reġjun, b'ħxejjex tal-muntanji, tiġieġ, jew fenek.
• Kasu jiru: soppa bis-salamun immellaħ, ravanell u fażola tas-sojja fil-karfa tal-sake.
• Ita soba: taljarini tal-qamħ saraċin, maqtugħin akbar minn taljarini soba normali.
• Sakata ramen: taljarini rqiqa homemade tipiċi tal-belt ta 'Sakata f'Yamagata.

X'ristoranti tmur meta tiekol f'Tohoku?

Għal wanko soba, is-siti ta' rakkomandazzjoni onlajn Zendine u Taste Atlas it-tnejn jirrakkomandaw Azumaya Restaurant f'Iwate. Taste Atlas jissuġġerixxi wkoll Chokurian għal wanko soba.

Bannai Shokudo f'Fukushima huwa r-restorant numru wieħed għal Kitakata ramen, skont Taste Atlas, u Tsubasa Usai u bosta kritiċi oħra tal-ikel jirrakkomandaw Shokudo Namae.

F'Miyagi, il-kritiku tal-ikel Daniel Goh jirrakkomanda lil Umami Tasuke għal gyutan; Taste Atlas jissuġġerixxi Kisuke għal gyutan u mugimeshi, u l-websajt Visit Japan ssostni li Aji Tasuke huwa l-post fejn twieled il-gyutan.

Il-websajt Savor Japan, telenka lil Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, u Ryotei Hamaya, bħala l-aqwa 3 ristoranti Ġappuniżi tagħha f'Tohoku, u ssemmi wkoll lil Hotaru Kokubun-cho bħala izakaya rakkomandat ħafna.

Kif tvarja Tohoku minn ikel Ġappuniż reġjonali ieħor?

Tohoku differenti minn oħrajn ikel Ġappuniż reġjonali primarjament minħabba x-xtiewi twal u ħorox tar-reġjun. Dan ifisser li r-reġjun għandu wirt għani ta’ tekniki ta’ preservazzjoni tradizzjonali li jużaw ingredjenti lokali u ħafna mill-aktar platti maħbubin tar-reġjun qed isaħħnu l-hotpots tax-xitwa.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.