Deep Frying 101: It-Temperatura Tajba taż-Żejt, Għodod u Perikli Spjegati

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat għal 28 ta 'Awwissu, 2022

deep qali (imsejjaħ ukoll qali deep fat) huwa metodu tat-tisjir li fih l-ikel jiġi mgħaddas f'xaħam sħun (eż., żejt). Dan normalment isir bi deep fryer jew chip pan; industrijalment, jista 'jintuża fryer bil-pressjoni jew fryer bil-vakwu. Il-qali fil-fond huwa kklassifikat bħala metodu ta 'tisjir niexef minħabba li ma jintuża l-ebda ilma. Minħabba t-temperatura għolja involuta u l-konduzzjoni tas-sħana għolja taż-żejt, issajjar l-ikel estremament malajr.

Il-qali fil-fond huwa teknika tat-tisjir fejn l-ikel jiġi mgħaddas f'żejt jaħraq, tipikament 350 grad Fahrenheit. Il-proċess jipproduċi ikel iqarmeċ fuq barra u ikel niedja fuq ġewwa. B'differenza mill-qali fil-qali, il-qali fil-fond isajjar l-oġġett tal-ikel kollu b'mod uniformi. 

Hija teknika li taħdem l-aħjar bi deep-fryers, qsari b'qiegħ tqil, u żjut adattati għall-qali. Ejja nħarsu lejn l-istorja tal-qali fil-fond u kif evolviet f'metodu ta 'tisjir popolari. Barra minn hekk, ser naqsam xi suġġerimenti għall-qali b'mod sikur. Mela, ejja mmorru fil-fond!

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Deep Frying: L-Arti tat-Tisjir biż-Żejt sħun

Il-qali fil-fond huwa metodu tat-tisjir li jinvolvi l-immersjoni tal-ikel f'żejt sħun, tipikament f'temperaturi bejn 350°F u 375°F. Dan il-proċess jipproduċi ikel li jkun iqarmeċ fuq barra u niedi minn ġewwa. B'differenza mill-qali tal-pan, li jsajjar biss naħa waħda tal-ikel kull darba, il-qali fil-fond jippermetti li l-oġġett tal-ikel kollu jissajjar b'mod uniformi.

Kif jaħdem il-qali fil-fond?

It-teknika tal-qali fil-fond tinvolvi li l-ikel jiġi mgħaddas f'żejt sħun, li joħloq ammont sinifikanti ta 'trasferiment tas-sħana għall-ikel. Iż-żejt jaħraq jikkawża li l-umdità interna tal-ikel tinbidel fi fwar, li joħloq barra iqarmeċ filwaqt li jżomm l-umdità ġewwa. Il-proċess ta 'qali fil-fond jinvolvi wkoll li ż-żejt jippenetra l-ikel, li jirriżulta f'ħinijiet ta' tisjir aktar mgħaġġla meta mqabbla ma 'metodi oħra ta' tisjir.

X'inhuma l-karatteristiċi tal-qali fil-fond?

Il-qali fil-fond għandu diversi karatteristiċi sinifikanti li jagħmluha metodu ta 'tisjir popolari:

• Jipproduċi ikel iqarmeċ u tqarmeċ
• Iżomm l-umdità tal-ikel
• Sajjar l-ikel indaqs
• Jippermetti li jissajjar varjetà wiesgħa ta 'ikel
• Jutilizza tip adattat ta 'żejt għall-qali
• Taħdem l-aħjar bi deep fryer jew borma b'qiegħ tqil

X'Tagħmir huwa Meħtieġa għall-qali fil-fond?

Biex l-ikel fry sew, ser ikollok bżonn:

• Deep fryer jew borma b'qiegħ tqil
• Tip ta 'żejt adattat għall-qali
• Termometru biex titkejjel it-temperatura taż-żejt
• Qoffa jew passatur tal-istainless steel biex tneħħi ż-żejt żejjed

L-Istorja tal-qali: Minn Żminijiet Antiki sal-Kultura Moderna

• Il-qali fil-fond huwa prattika tat-tisjir li ilha sekli sħaħ, b'rekords li jmorru lura għall-Greċja u l-Għarabja tal-qedem.
• Il-prattika tal-qali fil-fond instabet f'ħafna partijiet tad-dinja, inklużi l-Lvant Nofsani, l-Ewropa u l-Asja.
• L-ewwel riċetta magħrufa għall-ikel moqli kienet attestata fi ktieb tat-tisjir minn Ibn Sayyar al-Warraq, awtur tal-ktieb tat-tisjir Għarbi klassiku, fis-seklu 10.
• Il-Griegi tal-qedem użaw ukoll il-qali fil-fond bħala metodu tat-tisjir, partikolarment għall-kejkijiet tal-lembut.

Deep Frying fl-Ewropa

• Il-prattika tal-qali fil-fond waslet fl-Ewropa fl-aħħar tal-Medju Evu, bil-Portugiżi jġibu l-antenat tad-doughnut, magħruf bħala "malin," fil-kontinent.
• Il-Franċiżi vvintaw ukoll il-verżjoni tagħhom ta 'għaġina moqlija, magħrufa bħala "falafel", li saret popolari fiż-żoni tat-Tramuntana tal-pajjiż.
• Fi Spanja u l-Portugall, ikel moqli kien magħruf bħala "fritters" u nstabu fil-kotba tat-tisjir sa mill-14-il seklu.

Il-Kultura Moderna tal-qali fil-fond

• Il-qali fil-fond espandiet il-firxa tiegħu għal ħafna kulturi differenti, b'kull kultura tagħti spin tagħha fuq il-prattika.
• It-tkabbir tal-ktajjen tal-fast food ikkontribwixxa wkoll għall-popolarità tal-ikel moqli.
• Minkejja r-reputazzjoni tiegħu li mhux tajjeb għas-saħħa, il-qali fil-fond jibqa’ metodu ta’ tisjir maħbub għal ħafna nies u jkompli jevolvi maż-żminijiet li qed jinbidlu.

L-Arti tal-qali fil-fond: nikkontrollaw it-teknika

Il-qali fil-fond jinvolvi li żżid ix-xaħam f'borma kbira jew fil-qali fond u t-tisħin tiegħu għal temperatura sħuna. L-oġġett tal-ikel imbagħad jiġi mgħaddas kompletament fiż-żejt jaħraq u msajjar sakemm ikun iqarmeċ u kannella dehbi. B'differenza mill-qali fil-qali, il-qali fil-fond jeħtieġ sett xieraq ta 'għodod u provvisti biex issajjar id-dixx b'mod effettiv.

L-Importanza ta 'Temperatura u Żmien Proper

It-temperatura korretta taż-żejt u l-ħin huma kruċjali fil-qali fil-fond. Ir-riċerka sabet li ikel differenti jeħtieġ temperaturi u ħinijiet tat-tisjir differenti biex jitlesta l-proċess tal-qali. Pereżempju, il-patata jeħtieġ li tkun imsajra f'temperatura ogħla għal żmien iqsar, filwaqt li r-ross jeħtieġ temperatura aktar baxxa għal żmien itwal.

Ir-Rwol tal-Kontenut tal-Lamtu fil-Qli Fond

Il-kontenut tal-lamtu għandu rwol sinifikanti fil-proċess tal-qali fil-fond. Ikel b'kontenut ogħla ta 'lamtu, bħall-patata, għandu tendenza li jirreżisti l-fluss taż-żejt u jeħtieġ ħin itwal tat-tisjir. Min-naħa l-oħra, ikel b'kontenut aktar baxx ta 'lamtu, bħal biċċiet irqaq ta' laħam, issajjar aktar malajr u jeħtieġ inqas ħin fiż-żejt.

It-Tip Korrett ta 'Żejt għall-Qli Fond

L-għażla tat-tip ta 'żejt it-tajjeb hija essenzjali fil-qali fil-fond. Żjut newtrali b'punt għoli ta 'duħħan, bħal żejt veġetali, canola, jew karawett, huma komunement użati għall-qali fil-fond. Dawn iż-żjut għandhom kapaċità qawwija li jirreżistu t-tkissir u l-produzzjoni ta 'komposti li jistgħu jinterferixxu mat-togħma u s-sigurtà tad-dixx.

L-Influwenza taż-Żejt fuq is-Saħħa u s-Sigurtà

It-tip ta 'żejt użat fil-qali fil-fond jista' jaffettwa s-saħħa u s-sigurtà. Ċerti żjut, bħal dawk b'ħafna xaħmijiet saturati jew trans, jistgħu jżidu r-riskju ta 'mard tal-qalb u kwistjonijiet oħra tas-saħħa. Barra minn hekk, l-użu mill-ġdid taż-żejt diversi drabi jista 'jwassal għall-produzzjoni ta' komposti ta 'ħsara u jżid ir-riskju ta' perikli tan-nar.

Il-mod kif suppost biex tnaddaf u taħżen Deep Fryer

Li żżomm il-fryer tiegħek nadif u maħżuna kif suppost hija kruċjali għas-sigurtà u l-lonġevità tat-tagħmir. Wara kull użu, il-qali jeħtieġ li jitkessaħ kompletament qabel ma ż-żejt jitbattal u l-unità titnaddaf. Iż-żejt għandu jinħażen f'post frisk u niexef 'il bogħod minn kwalunkwe sors ta' sħana jew elettriku.

Nikkontrollaw l-Arti tal-qali fil-fond: L-Importanza li tinżamm it-Temperatura Tajba taż-Żejt

Meta niġu għall-qali fil-fond, iż-żamma tat-temperatura taż-żejt it-tajba hija kruċjali. Jekk iż-żejt ikun jaħraq wisq, l-ikel tiegħek jinħaraq malajr fuq barra filwaqt li jibqa 'nej minn ġewwa. Min-naħa l-oħra, jekk iż-żejt ma jkunx sħun biżżejjed, l-ikel tiegħek jassorbi wisq żejt u jsir imxarrab. Għalhekk, huwa importanti li tkun taf il-firxa tat-temperatura t-tajba għall-qali fil-fond.

X'inhi l-Medda tat-Temperatura t-Tajba għall-Qli Fond?

Il-firxa tat-temperatura ssuġġerita għall-qali fil-fond hija bejn 350 u 375 grad Fahrenheit. Din il-firxa tat-temperatura hija sħuna biżżejjed biex tismar malajr l-ikel mingħajr ma tinħaraq u kessaħ biżżejjed biex tevita li tassorbi wisq żejt.

Kif Tiċċekkja t-Temperatura taż-Żejt?

Hemm ftit modi biex tiċċekkja t-temperatura taż-żejt:

• Uża termometru: Dan huwa l-aktar mod faċli u sikur biex tiċċekkja t-temperatura taż-żejt. Sempliċement daħħal termometru fiż-żejt u stenna li jilħaq it-temperatura mixtieqa.
• Uża mgħarfa tal-injam: Waħħal mgħarfa tal-injam fiż-żejt, u jekk il-bżieżaq jibdew iferrgħu madwaru, iż-żejt ikun lest.
• Uża qalba tal-qamħ: Żid qalba tal-qamħ maż-żejt, u meta tfaċċa, iż-żejt ikun sħun biżżejjed.

X'jikkawża t-temperatura taż-żejt tinżel?

Hemm ftit kawżi komuni tat-tnaqqis fit-temperatura taż-żejt:

• Żid wisq ikel f'daqqa
• Uża ikel iffriżat
• Uża ikel imxarrab
• Bl-użu ta 'żejt ta' kwalità baxxa

Meta t-temperatura taż-żejt tinżel, l-ikel se jassorbi aktar żejt, li jirriżulta f'ikel imxarrab u żejtni. Għalhekk, huwa importanti li jiġu evitati dawn is-sitwazzjonijiet.

Għodod essenzjali għall-qali fil-fond

L-għodda l-aktar popolari għall-qali fil-fond hija l-qali fil-fond. Huwa apparat tal-kċina modern li juża l-enerġija u l-elementi naturali biex issajjar l-ikel aktar malajr u aktar faċli. Deep fryers jiġu f'mudelli, daqsijiet u disinji differenti, iżda ġeneralment jinkludu l-elementi li ġejjin:

• Element li jsaħħan li jisħon biżżejjed biex isaħħan iż-żejt għat-temperatura meħtieġa.
• Gauge tat-temperatura li jippermettilek li tissettja t-temperatura mixtieqa u tissorvelja t-temperatura interna taż-żejt.
• Qoffa jew biċċa li tista’ titbaxxa fiż-żejt jaħraq biex iżżomm l-ikel waqt li jsajjar.
• Fann jew vent li jippermetti li l-fwar jaħrab u jżomm l-arja madwar il-qali xotta.
• Plagg li jippermettilek tikkonnettja l-fryer ma 'sors ta' enerġija.

Meta tagħżel deep fryer, żomm f'moħħok dan li ġej:

• Id-daqs tal-qali għandu jaqbel mal-bżonnijiet tiegħek. Jekk qed tippjana li ssajjar biċċiet kbar ta 'ikel, huwa meħtieġ fryer akbar.
• Il-livell tal-qawwa tal-qali għandu jkun biżżejjed biex isaħħan iż-żejt għat-temperatura meħtieġa malajr.
• Il-karatteristiċi tas-sigurtà tal-qali għandhom ikunu sa l-istandard, inkluż swiċċ ta 'qtugħ tas-sigurtà u għatu tas-sigurtà.
• Il-qali għandu jkun faċli biex jitnaddaf, b'partijiet li jistgħu jitneħħew li jistgħu jinħaslu fl-ilma u jitnixxfu.
• Il-qali għandu jinbiegħ bi prezz raġonevoli u joffri valur tajjeb għall-flus.

Għodod addizzjonali

Filwaqt li deep fryer hija l-għodda ewlenija għall-qali fil-fond, hemm għodod addizzjonali li jistgħu jagħmlu l-proċess aktar faċli u aktar sigur. Dawn jinkludu:

• Mgħarfa mqaxxra jew passatur tal-brimba biex tneħħi l-ikel miż-żejt jaħraq.
• Xtilliera tal-wajer biex tħalli l-ikel moqli jiksaħ u jinxef, u jħallih inqas żejtni.
• Termometru biex jiċċekkja t-temperatura taż-żejt u kun żgur li tkun fil-grad it-tajjeb.
• Spatula wiesgħa u angolata biex tħawwad u taqleb l-ikel waqt li jsajjar.
• Boiler doppju għall-preparazzjoni tal-batter jew mili tat-torta.

Sigurtà u Indafa

Il-qali fil-fond jista’ jkun proċess diffiċli u potenzjalment perikoluż, għalhekk huwa importanti li toqgħod attent u ssegwi l-linji gwida tas-sigurtà. Hawn huma xi suġġerimenti ewlenin dwar is-sigurtà u l-indafa li għandek iżżomm f'moħħok:

• Kun żgur li l-fryer ikun fuq wiċċ livell u 'l bogħod minn kwalunkwe sors ta' ilma.
• Ħalli ż-żejt jiksaħ qabel ma tneħħih mill-qali, u uża kontenitur b'għatu biex taħżen.
• Uża ssettjar ta' temperatura aktar baxx għal ikel li fih ħafna ilma jew partiċelli, bħal tiġieġ jew ħxejjex.
• Ħawwad l-ikel kultant biex tiżgura tisjir uniformi u tevita li teħel.
• Uża mgħarfa slotted jew strainer brimba biex tneħħi l-ikel miż-żejt jaħraq, u ħalli ż-żejt żejjed warajh.
• Uża xtilliera tal-wajer biex tħalli l-ikel moqli jibred u jinxef, u ħallieh inqas żejtni.
• Armi ż-żejt użat kif suppost, jew billi tirriċiklah jew teħodha f'ristorant li jirriċikla ż-żejt.

Meta Żejt Imur Ħażin: Nifhmu d-Deterjorament taż-Żejt u l-Bidliet Kimiċi

Meta ż-żejt jissaħħan waqt il-qali fil-fond, jgħaddi minn sensiela ta’ bidliet kimiċi li jistgħu jaffettwaw il-kwalità, il-kulur u l-proprjetajiet nutrittivi tiegħu. Il-komposti xaħmija fiż-żejt jinqasmu f'molekuli iżgħar, u ż-żejt jista 'jiddegrada u jiddekomponi. Dan jista 'jwassal għall-formazzjoni ta' komposti ta 'ħsara, bħal komposti polari u xaħmijiet trans, li jistgħu jkunu ta' detriment għas-saħħa.

Kif Jaffettwa d-Deterjorament taż-Żejt il-Prodott Aħħar?

Il-kwalità taż-żejt jista 'jkollha impatt sinifikanti fuq il-prodott finali tal-qali fil-fond. Hekk kif iż-żejt jiddeterjora, jista 'jbiddel il-proprjetajiet sensorji tal-ikel, bħat-togħma, in-nisġa u d-dehra tiegħu. Iż-żejt jista 'wkoll jassorbi togħmiet u rwejjaħ mill-ikel, li jistgħu jaffettwaw it-togħma ġenerali tad-dixx.

X'Tipi ta' Żejt huma Aktar Suxxettibbli għad-Deterjorament?

Xi tipi ta 'żejt huma aktar suxxettibbli għal deterjorament minn oħrajn, skond il-kompożizzjoni kimika tagħhom. Pereżempju, iż-żejt tal-ġirasol fih livelli għoljin ta 'aċidi grassi mhux saturati, li huma aktar suxxettibbli għall-ossidazzjoni u d-degradazzjoni. Kampjuni ta 'ikel moqli imsajjar fiż-żejt tal-ġirasol instabu li fihom livelli għoljin ta' aċidi diene konjugati, li huma markaturi tad-degradazzjoni taż-żejt.

Kif Jista 'Jitkejjel id-Deterjorament taż-Żejt?

Hemm diversi metodi biex titkejjel id-deterjorament taż-żejt, inklużi:

• Valur Anisidine: ikejjel il-konċentrazzjoni ta 'aċidi grassi ossidizzati fiż-żejt
• Komposti polari totali: ikejjel il-persentaġġ ta 'komposti polari fiż-żejt, li huma ffurmati waqt il-qali
• Valur ta 'assorbiment: ikejjel l-ammont ta' dawl assorbit miż-żejt, li jista 'jindika l-preżenza ta' komposti degradati

Xi ngħidu dwar it-Tqassir?

It-tqassir huwa tip ta 'xaħam li huwa komunement użat għall-qali fil-fond. Huwa magħmul bl-idroġenazzjoni żejt veġetali, li jibdlu minn forma likwida għal solida. Madankollu, it-tqassir jista 'jgħaddi wkoll minn bidliet kimiċi waqt il-qali, li jistgħu jaffettwaw il-kwalità u l-proprjetajiet nutrittivi tiegħu. It-tqassir jista 'jsir polari u degradat waqt il-qali, li jista' jwassal għall-formazzjoni ta 'komposti ta' ħsara. Biex tevita dan, huwa importanti li tuża tqassir frisk għal kull sessjoni tal-qali u li tissorvelja t-temperatura tiegħu bir-reqqa.

Tibqa' Sikur Waqt il-qali fil-fond: Perikli li għandek toqgħod attent għalihom

Fortunatament, hemm numru ta 'passi li tista' tieħu biex tnaqqas ir-riskju ta 'korriment jew perikli oħra waqt il-qali fil-fond. Hawn huma xi suġġerimenti li għandek iżżomm f'moħħok:

• Dejjem ilbes tagħmir protettiv xieraq, inklużi ingwanti u fradal reżistenti għas-sħana
• Uża deep fryers b'termostats biex tevita sħana żejda u tiżgura li ż-żejt jibqa 'f'temperatura xierqa
• Uża qfief tal-qali bil-manki biex tevita t-titjir u tagħmilha aktar faċli biex tneħħi l-ikel mill-qali
• Żomm għatu fil-qrib biex malajr tkopri l-fryer f'każ ta 'nar
• Uża barnuża tal-egżost kummerċjali u filtri biex tevita l-akkumulazzjoni taż-żejt u tnaqqas ir-riskju ta 'nirien
• Naddaf il-qali u l-filtri regolarment biex tevita l-akkumulazzjoni taż-żejt u tnaqqas ir-riskju ta 'nirien
• Imla l-qali sal-livell xieraq biex tevita t-titjir u tiżgura li ż-żejt ikopri l-ikel
• Kessaħ iż-żejt qabel ma timmaniġġa jew tarmi
• Tħarreġ lill-impjegati dwar l-użu xieraq tal-fryer u l-proċeduri tas-sigurtà
• Immonitorja l-qali mill-qrib u qatt ma tħallihom waħedhom
• Jekk tesperjenza sintomi bħal dgħjufija, dardir, jew sturdament waqt li taħdem ma 'deep fryer, fittex attenzjoni medika immedjatament, peress li dawn jistgħu jkunu sinjali ta' avvelenament bil-monossidu tal-karbonju.

Billi tieħu dawn il-prekawzjonijiet u toqgħod attenta waqt li taħdem ma 'deep fryers, tista' tgħin biex tipprevjeni korrimenti u żżomm lilek innifsek u lil oħrajn sikuri fil-kċina.

Il-qali fil-fond u s-saħħa tiegħek: Dak li trid tkun taf

Il-qali fil-fond huwa metodu ta 'tisjir popolari li jista' jwassal għal effetti ta 'ħsara fuq il-ġisem tiegħek. Hawn xi affarijiet li għandek iżżomm f'moħħok:

• Meta ż-żjut jissaħħnu għal temperaturi għoljin għall-qali, jistgħu jiffurmaw komposti ta 'ħsara, inklużi xaħmijiet trans u acrylamide.
• Ix-xaħmijiet trans huma magħrufa li jżidu r-riskju ta’ mard tal-qalb, u s-Servizz ta’ Spezzjoni u Sigurtà fl-Ikel (FSIS) jirrakkomanda li tillimita kemm jista’ jkun il-konsum tiegħek ta’ xaħmijiet trans.
• L-akrylamide hija kimika li tifforma meta ċertu ikel jissaħħan għal temperaturi għoljin, u ġie marbut ma 'riskju akbar ta' kanċer.
• Minbarra dawn il-komposti ta 'ħsara, l-ikel moqli ħafna drabi jkun għoli f'kaloriji, li jista' jwassal għal żieda fil-piż u kwistjonijiet oħra ta 'saħħa.

Kif tagħmel il-qali fil-fond aktar b'saħħtu

Filwaqt li l-qali fil-fond jista 'jkun ta' ħsara għas-saħħa tiegħek, hemm modi kif tagħmilha aktar b'saħħitha. Hawn huma xi suġġerimenti:

• Uża żejt b'saħħtu b'punt għoli ta 'duħħan, bħal żejt tal-kanola jew żejt tal-karawett.
• Evita li tuża żjut idroġenati jew żjut b'ħafna xaħam saturat.
• Tużax mill-ġdid żejt li jkun ġie msaħħan għal temperaturi għoljin, peress li dan jista 'jwassal għall-formazzjoni ta' komposti ta 'ħsara.
• Uża deep fryer b'kontroll tat-temperatura biex tiżgura li ż-żejt jibqa' fit-temperatura t-tajba.
• M'għandekx iffulla żżejjed il-qali, peress li dan jista 'jwassal għal tisjir irregolari u l-formazzjoni ta' komposti ta 'ħsara.
• Ikkunsidra li żżid ingredjenti tajbin għas-saħħa mal-platti moqlija tiegħek, bħal ħxejjex jew proteini dgħif.
• Igawdu ikel moqli bil-moderazzjoni bħala parti minn dieta bilanċjata.

It-Togħma u l-Benefiċċji Nutrizzjonali tal-Qli Fond

Filwaqt li l-qali fil-fond jista 'jkun ta' ħsara għas-saħħa tiegħek, jista 'jkollu wkoll xi togħma u benefiċċji nutrittivi. Hawn xi affarijiet li għandek iżżomm f'moħħok:

• Il-qali fil-fond jista' jagħti lill-ikel tessut iqarmeċ u jtejjeb it-togħma tiegħu.
• Xi ikel, bħat-tiġieġ u l-ħut, jista 'jiġi moqli fil-fond b'mod li jippreserva l-valur nutrittiv tagħhom.
• Il-qali fil-fond jista 'jgħin biex inaqqas il-proċess tat-tixjiħ billi jippreserva l-kontenut ta' vitamina ta 'ċertu ikel.

Ftakar, filwaqt li l-qali fil-fond jista’ jkun mod fit-togħma kif tipprepara l-ikel, huwa importanti li tkun konxju tar-riskji potenzjali għas-saħħa u tieħu passi biex tagħmilha b’saħħitha kemm jista’ jkun.

Għażla tat-Tip it-Tajjeb ta 'Żejt għall-qali fil-fond

Meta niġu għall-qali fil-fond, it-tip ta 'żejt li tuża jista' jagħmel differenza kbira fit-togħma u l-kwalità tad-dixx tiegħek. Huwa importanti li tikkunsidra ftit fatturi meta tagħżel iż-żejt it-tajjeb, bħall-punt tad-duħħan, it-togħma u l-kontenut tax-xaħam. Hawn xi affarijiet li għandek tinnota:

• Il-punt tad-duħħan huwa t-temperatura li fiha ż-żejt jibda jduħħan u jkisser, li jaffettwa t-togħma u l-kwalità tal-ikel tiegħek.
• It-togħma taż-żejt jista 'jkollha wkoll rwol fit-togħma tad-dixx tiegħek, għalhekk huwa importanti li tagħżel żejt li jikkumplimenta t-togħmiet tal-ingredjenti tiegħek.
• Il-kontenut tax-xaħam taż-żejt jista 'jaffettwa s-saħħa tad-dixx tiegħek, għalhekk huwa importanti li tikkunsidra t-tip ta' xaħam fiż-żejt.

X'inhuma t-tipi differenti ta 'żjut għall-qali fil-fond?

Hemm firxa ta 'żjut minn fejn jagħżlu meta niġu għall-qali fil-fond, kull wieħed bis-sett ta' vantaġġi u liżvantaġġi tagħhom. Hawn huma xi għażliet popolari:

• Żejt tal-kanola: Din hija għażla popolari għall-qali fil-fond minħabba li għandu punt għoli tad-duħħan u togħma newtrali. Huwa wkoll inqas fix-xaħmijiet saturati minn xi żjut oħra.
• Żejt veġetali: Din hija għażla popolari oħra għall-qali fil-fond, peress li għandu punt għoli ta 'duħħan u togħma newtrali. Madankollu, huwa tipikament ogħla fix-xaħmijiet saturati miż-żejt tal-kanola.
• Żejt tal-karawett: Dan iż-żejt għandu punt ta 'duħħan għoli u togħma kemmxejn tal-ġewż, li jagħmilha għażla eċċellenti għal platti bħal tiġieġ moqli jew tempura. Madankollu, huwa ogħla fix-xaħmijiet saturati miż-żejt tal-kanola.
• Żejt tal-ġirasol: Dan iż-żejt għandu punt għoli tad-duħħan u togħma ħafifa, li jagħmilha għażla tajba għall-qali fil-fond. Huwa wkoll inqas fix-xaħmijiet saturati minn xi żjut oħra.
• Żejt tal-għosfor: Dan iż-żejt għandu punt għoli tad-duħħan u togħma newtrali, li jagħmilha żejt tajjeb għal kull skop għall-qali fil-fond. Huwa wkoll inqas fix-xaħmijiet saturati minn xi żjut oħra.
• Żejt taż-żerriegħa tal-għeneb: Dan iż-żejt għandu punt għoli tad-duħħan u togħma ħafifa, li jagħmilha għażla tajba għal platti fejn ma tridx li ż-żejt jegħleb it-togħmiet l-oħra. Huwa wkoll inqas fix-xaħmijiet saturati minn xi żjut oħra.

X'għandi nikkunsidra meta nagħżel żejt?

Meta tagħżel żejt għall-qali fil-fond, huwa importanti li tikkunsidra ftit fatturi:

• Punt tad-duħħan: Kun żgur li ż-żejt li tagħżel ikollu punt tad-duħħan għoli biżżejjed għad-dixx li qed tagħmel.
• Togħma: Ikkunsidra t-togħma taż-żejt u kif se tikkumplimenta t-togħmiet l-oħra fid-dixx tiegħek.
• Kontenut ta 'xaħam: Fittex għal żjut li huma aktar baxxi fix-xaħmijiet saturati u ogħla fix-xaħmijiet polyunsaturated, li huma kkunsidrati aktar b'saħħithom.
• Raffinar: Żjut raffinati huma tipikament aktar sikuri għall-użu ta 'kuljum, peress li ġew ipproċessati biex jitneħħew kwalunkwe impuritajiet li jistgħu jikkawżaw li ż-żejt jitkisser aktar malajr.
• Spiża: Xi żjut jistgħu jkunu aktar għaljin minn oħrajn, għalhekk ikkunsidra l-baġit tiegħek meta tagħmel l-għażla tiegħek.

X'inhuma xi għażliet ideali taż-żejt għall-qali fil-fond?

Uħud mill-aħjar għażliet taż-żejt għall-qali fil-fond jinkludu:

• Żejt tal-kanola: Dan huwa żejt kbir għal kull skop li għandu punt għoli ta 'duħħan u togħma newtrali.
• Żejt tal-karawett: Dan iż-żejt huwa ideali għal platti fejn trid togħma qawwija u tal-ġewż, bħal tiġieġ moqli jew tempura.
• Żejt tal-ġirasol: Dan iż-żejt għandu punt għoli tad-duħħan u togħma ħafifa, li jagħmilha żejt tajjeb għal kull skop għall-qali fil-fond.
• Żejt tal-għosfor: Dan iż-żejt għandu punt għoli tad-duħħan u togħma newtrali, li jagħmilha żejt tajjeb għal kull skop għall-qali fil-fond.

X'inhuma xi żjut li għandhom jiġu evitati?

Hemm xi żjut li mhumiex ideali għall-qali fil-fond, bħal:

• Butir: Dan għandu punt baxx tad-duħħan u jinħaraq malajr, u joħloq togħma maħruqa fid-dixx tiegħek.
• Żejt taż-żebbuġa: Filwaqt li dan iż-żejt huwa kbir għall-qali, għandu punt ta 'duħħan aktar baxx minn żjut oħra u jista' joħloq togħma morra meta moqli.
• Żejt tal-ġewż: Dan iż-żejt għandu punt baxx ta 'duħħan u togħma qawwija, li jagħmilha aktar adattata għal platti fejn trid togħma t-togħma tal-ġewż.
• Xaħmijiet tal-annimali: Dawn ix-xaħmijiet, bħal xaħam jew xaħam tad-dam, għandhom punt baxx ta’ duħħan u jistgħu joħolqu togħma tqila u żejtnija fid-dixx tiegħek.

Nista' nħallat tipi differenti ta' żjut?

Iva, tista 'tgħaqqad tipi differenti ta' żjut biex tikseb it-togħma ideali u l-punt tad-duħħan għad-dixx tiegħek. Per eżempju, inti tista 'tħallat żejt tal-kanola bi ftit żejt tal-karawett biex toħloq togħma aktar qawwija, jew ħallat żejt veġetali ma 'żejt b'punt għoli ta' duħħan bħal żejt tal-għeneb biex jinkiseb punt tad-duħħan ogħla. Kun żgur li tinnota l-punti tad-duħħan ta 'kull żejt u aġġusta kif xieraq.

X'għandek tagħmel biż-żejt li jibqa' wara l-qali?

Meta niġu għat-tisjir, iż-żejt huwa ingredjent essenzjali. Madankollu, meta tkun lest taqli l-ikel tiegħek, titħalla bi prodott ta’ skart potenzjali li jista’ jikkawża ħsara jekk ma jintremiex kif suppost. It-tferrigħ taż-żejt sħun 'l isfel mill-fossa jista' jinstadd il-pajpijiet tiegħek u jagħmel ħsara lill-ambjent. Huwa importanti li tkun taf il-metodi t-tajba għar-rimi taż-żejt biex tevita ħsara potenzjali u skart.

Kif tarmi ż-żejt?

Hawn huma xi metodi biex jgħinuk tarmi ż-żejt b'mod sikur u effettiv:

• Ħalli ż-żejt jiksaħ: Qabel ma tibda l-proċess tar-rimi, ħalli ż-żejt jiksaħ kompletament. Dan jipprevjeni kwalunkwe ħruq jew inċident potenzjali.
• Ħalli ż-żejt f'kontenitur: Uża kontenitur tal-plastik jew li jintremew biex tiġbor iż-żejt imkessaħ. Kun żgur li tneħħi kwalunkwe frak tal-ikel li jkun fadal miż-żejt.
• Aħżen il-kontenitur: Ladarba tkun ħadt iż-żejt, aħżen il-kontenitur f'post frisk u niexef. Tista 'wkoll żżid xi srievet tal-karti mal-kontenitur biex tgħin tassorbi kwalunkwe żejt żejjed.
• Iċċekkja mal-ġestjoni tal-iskart lokali tiegħek: Xi żoni għandhom regolamenti speċifiċi għar-rimi taż-żejt. Iċċekkja mal-ġestjoni tal-iskart lokali tiegħek biex tara x'inhu l-aħjar metodu għaż-żona tiegħek.
• Kompost: Jekk qed tuża żejt veġetali, tista 'tikkompostah. Żejt veġetali jista 'jgħin biex ikisser materjali organiċi oħra fil-munzell tal-kompost tiegħek.
• Iffriżar: Jekk għandek ammonti kbar ta 'żejt, tista' tiffriżah. Dan jgħin biex jissolidifika ż-żejt, u jagħmilha aktar faċli biex jintrema fit-trash.
• Toss fit-Trash: Jekk għandek ammonti żgħar ta 'żejt, tista' titfah fit-Trash. Kun żgur li ferra ż-żejt f'borża tal-plastik issiġillata qabel tarmih.
• Ixxotta ż-żejt: Jekk qed tagħmel il-majjal jew ikel xaħmi ieħor, tista 'tbattal iż-żejt u tużah għat-tisjir ta' platti oħra. Dan il-metodu jgħin biex jipprevjeni l-iskart u jista 'jżid it-togħma lill-ikel tiegħek.

Kif tipprevjeni l-iskart taż-żejt?

Hawn huma xi suġġerimenti biex jgħinuk tipprevjeni l-ħela taż-żejt:

• Uża l-ammont korrett ta 'żejt: L-użu ta' wisq żejt jista 'jwassal għal skart. Segwi l-istruzzjonijiet tar-riċetta għall-ammont korrett ta 'żejt.
• Naddaf iż-żejt tiegħek: Wara kull użu, naddaf iż-żejt tiegħek biex tneħħi kwalunkwe partiċelli tal-ikel li jifdal. Dan jgħin biex jestendi l-ħajja taż-żejt tiegħek.
• Uża ż-żejt it-tajjeb: Ċerti żjut huma aħjar għall-qali minn oħrajn. Żejt veġetali, żejt tal-karawett, u żejt tal-kanola huma kollha għażliet tajbin għall-qali fil-fond.
• Uża deep fryer: L-użu ta deep fryer jista 'jgħinek tuża inqas żejt u tevita l-iskart.
• Ippjana bil-quddiem: Qabel ma tibda taqli, ippjana bil-quddiem. Kun żgur li għandek l-għodda u l-ingredjenti kollha li għandek bżonn biex tipprevjeni kwalunkwe skart potenzjali.

Billi ssegwi dawn il-metodi u suġġerimenti, tista 'tgħinek teħles miż-żejt li jifdal mingħajr ma tagħmel ħsara lill-ambjent jew tikkawża ħsara potenzjali lill-kċina tiegħek.

Deep-Fried Delights: Dawra ta 'l-Ażja L-aktar Dixxijiet Popolari

Il-qali fil-fond huwa metodu tat-tisjir li ilu jintuża fl-Asja għal sekli sħaħ. Koki fl-Asja pperfezzjonaw l-arti tal-qali, ħolqu platti uniċi u tradizzjonali li huma famużi mad-dinja kollha. It-teknika tinvolvi tgħaddas laħam, majjal, bajd, ross, ħaxix, jew kwalunkwe ikel ieħor f’żejt jaħraq sakemm ikun imsajjar kif suppost. Is-sigriet għall-ħolqien ta 'platti moqli fond super iqarmeċ u mhux żejtni huwa li jiġi żgurat li l-ikel jitqatta' jew jitqatta 'f'biċċiet sodi, daqs gidma, u immarinat kif suppost qabel it-tisjir.

Dixxijiet Deep-Fried Ippreparati Komunement

Hawnhekk hawn lista ta 'wħud mill-aktar platti moqlija popolari fl-Asja:

• Karaage - dixx Ġappuniż magħmul minn biċċiet tat-tiġieġ daqs gidma li huma immarinati fi zalza tas-sojja, ġinġer, u tewm qabel ma jiġu moqli sakemm iqarmeċ.
• Tempura - dixx Ġappuniż magħmul minn frott tal-baħar jew ħaxix li huma miksija f'datwa ħafifa u moqli sakemm iqarmeċ.
• Spring Rolls - dixx Ċiniż magħmul minn ħaxix, laħam, jew frott tal-baħar li jitgeżwer f'biċċa għaġina rettangolari u moqli sakemm iqarmeċ.
• Pakoras - dixx Indjan magħmul minn ħxejjex li huma miksijin b'batter tad-dqiq taċ-ċiċri u moqli sakemm iqarmeċ.
• Popiah - dixx Malasjan magħmul minn crepe rqiqa mimli b'ħaxix, laħam, jew frott tal-baħar li jiġi moqli sakemm iqarmeċ.

Karatteristiċi u Varjetajiet

Dixxijiet moqlija fl-Asja huma f'ħafna varjetajiet, u kull wieħed għandu l-istil u l-karatteristiċi uniċi tiegħu. Xi platti huma pikkanti, filwaqt li oħrajn huma ħelwin. Xi wħud huma magħmula bir-ross li jwaħħal, filwaqt li oħrajn huma magħmula bir-ross regolari. Xi platti fihom biċċiet ta 'basal, filwaqt li oħrajn huma magħmula b'zokkor żejjed. It-taħlit ta 'tipi differenti ta' lamtu huwa l-mod perfett biex toħloq tessut sabiħ u iqarmeċ.

Pan Frying Vs Deep Frying: Liema Metodu huwa l-Aħjar għad-Dix tiegħek?

Il-qali tat-taġen huwa mod tajjeb ħafna biex tikseb ħarta sabiħa fuq l-ikel tiegħek mingħajr ma tuża żejt żejjed. Hija wkoll għażla aktar b'saħħitha peress li tipprevjeni l-ikel milli jixxarrab ħafna żejt. Dan il-metodu huwa ideali għal dawk li jippreferu dixx eħfef u b'saħħtu.

Kif Pan Fry?

Biex taqli, ser ikollok bżonn taġen jew taġen b'fond ta 'mill-inqas nofs il-ġnub ta' l-ikel. Segwi dawn il-passi:

• Saħħan il-skillet fuq nar medju-għoli u żid ammont żgħir ta 'żejt.
• Aġġusta t-temperatura tal-berner biex tikseb il-livell tas-sħana mixtieqa.
• Żid l-ikel mat-taġla u sajjar sakemm tismar fuq naħa waħda.
• Dawwar l-ikel f'nofs il-proċess tat-tisjir biex tiżgura tiswir uniformi.
• Erġa 'lura l-ikel fil-skillet u sajjar sakemm ikun lest.

Il-verdett

Kemm il-qali tal-pan kif ukoll il-qali fil-fond għandhom l-użu tagħhom fil-kċina. Ikkunsidra d-dixx li qed isajjar u agħżel il-metodu li l-aktar jaqbel għalih. Jekk qed tfittex għażla tajba għas-saħħa, il-qali tat-taġen huwa t-triq biex tmur. Jekk qed tfittex dixx emblematiku u iqarmeċ, il-qali fil-fond huwa l-aħjar għażla tiegħek. Ftakar biss li toqgħod attent meta timmaniġġja żejt jaħraq u dejjem iffirma għal klassijiet tat-tisjir b'saħħtu biex titgħallem aktar dwar il-proċess.

konklużjoni

Għalhekk, il-qali fil-fond huwa metodu ta 'tisjir fejn tgħaddas l-ikel f'żejt jaħraq, li jipproduċi barra iqarmeċ u ġewwa niedja. Huwa metodu ta 'tisjir popolari għal ikel moqli bħal doughnuts, Fries, u falafel. Tista 'taqli fil-fond kważi kull ħaġa, iżda huwa aħjar li tuża borma b'qiegħ tqil u deep fryer sabiex tkun tista' żżomm it-temperatura t-tajba u l-fond taż-żejt. Allura, issa taf dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-qali fil-fond, u tista 'toħroġ u taqli kollox!

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.