Għaġin
L-għaġin huwa ikel bażiku tal-kċina tradizzjonali Taljana, bl-ewwel referenza tmur għall-1154 fi Sqallija. Huwa wkoll komunement użat biex jirreferi għall-varjetà ta 'platti tal-għaġin.
Tipikament, l-għaġin huwa noodle magħmul minn għaġina bla ħmira ta 'dqiq tal-qamħ durum imħallat mal-ilma u ffurmat f'folji jew forom varji, imbagħad imsajjar u serva f'kull numru ta' platti.
Jista 'jsir bid-dqiq minn ċereali jew ħbub oħra, u l-bajd jista' jintuża minflok l-ilma. L-għaġin jista’ jinqasam f’żewġ kategoriji wesgħin, imnixxef (pasta secca) u frisk (għaġin fresca).
Il-bajd tat-tiġieġ spiss jiddomina bħala s-sors tal-komponent likwidu fl-għaġin frisk. Ħafna mill-għaġin imnixxef huwa prodott kummerċjalment permezz ta 'proċess ta' estrużjoni. L-għaġin frisk kien tradizzjonalment prodott bl-idejn, xi kultant bl-għajnuna ta 'magni sempliċi, iżda llum ħafna varjetajiet ta' għaġin frisk huma wkoll prodotti kummerċjalment minn magni fuq skala kbira, u l-prodotti huma disponibbli b'mod wiesa 'fis-supermarkits. Kemm l-għaġin imnixxef kif ukoll dak frisk jiġi f'numru ta' forom u varjetajiet, bi 310 forom speċifiċi magħrufa b'mod varjabbli b'aktar minn 1300 isem li ġew dokumentati. Fl-Italja l-ismijiet ta 'forom jew tipi speċifiċi ta' għaġin ħafna drabi jvarjaw skont il-lokal. Pereżempju l-forma cavatelli hija magħrufa bi 28 isem differenti skont ir-reġjun u l-belt. Forom komuni ta 'għaġin jinkludu forom twal, forom qosra, tubi, forom ċatti u folji, forom ta' soppa minjatura, mimlija jew mimlijin, u forom speċjali jew dekorattivi. Bħala kategorija fil-kċina Taljana, kemm l-għaġin frisk kif ukoll imnixxef huma klassikament użati f'wieħed minn tliet tipi ta 'platti ppreparati. Bħala għaġin asciutta (jew pastasciutta) l-għaġin imsajjar jiġi mgħotti u serva bi zalza jew kondiment komplementari. It-tieni klassifikazzjoni tal-platti tal-għaġin hija l-għaġin in brodo li fih l-għaġin huwa parti minn dixx tat-tip soppa. It-tielet kategorija hija pasta al forno li fiha l-għaġin jiġi inkorporat f'dixx li sussegwentement jinħema. L-għaġin ġeneralment huwa dixx sempliċi, iżda jiġi f'varjetajiet kbar minħabba li huwa oġġett tal-ikel versatili. Xi platti tal-għaġin huma servuti bħala l-ewwel platt fl-Italja minħabba li d-daqsijiet tal-porzjonijiet huma żgħar u sempliċi. Għaġin huwa wkoll ippreparat f'ikliet ħfief, bħal insalati jew daqsijiet ta 'porzjonijiet kbar għall-pranzu. Jista 'jiġi ppreparat bl-idejn jew proċessur tal-ikel u serva sħun jew kiesaħ. Zlazi tal-għaġin ivarjaw fit-togħma, il-kulur u n-nisġa. Meta tagħżel liema tip ta 'għaġin u zalza jservu flimkien, hemm regola ġenerali li trid tiġi osservata. Zlazi sempliċi bħall-pesto huma ideali għal fergħat twal u rqaq ta 'għaġin filwaqt li zalza tat-tadam tgħaqqad tajjeb ma' għaġin eħxen. Zlazi eħxen u chunkier għandhom l-abbiltà aħjar li jeħel mal-toqob u qatgħat ta 'għaġin qasir, tubulari, mibrumin. Il-proporzjon ta' zalza għal għaġin ivarja skond it-togħma u n-nisġa, madankollu tradizzjonalment iż-zalza m'għandhiex tkun eċċessiva peress li l-għaġin innifsu xorta jrid jiġi mduq. Iċ-zalza żejda li titħalla fuq il-platt wara li jittiekel l-għaġin kollu ħafna drabi tiġi mopped b'biċċa ħobż.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.