Snow Peas: Gwida Komprensiva għall-Ismijiet, il-Kultivazzjoni u l-Ħżin
Il-piżelli tas-silġ huma ħaxix delizzjuż li ħafna drabi jintużaw fil-kċina Ċiniża. Imma taf minn fejn ġejjin?
Il-piżelli tas-silġ huma tip ta’ pod tal-piżelli li jinġabru meta jkunu għadhom żgħar u teneri. Ġeneralment ikunu ta’ kulur abjad jew aħdar u għandhom togħma ħelwa. Il-piżelli tas-silġ huma magħrufa wkoll bħala mangetout.
F'dan l-artikolu, ser ngħidlek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar dawn il-ħxejjex Delicious.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
ismijiet
Oriġini tal-Isem "Snow Peas"
Il-piżelli tas-silġ, magħrufa wkoll bħala mangetout, jappartjenu għall-grupp tal-kultivari Macrocarpon u huma msemmija wara l-imżiewed li jittieklu kkompressati tagħhom. L-isem xjentifiku oriġinali għall-piżelli tas-silġ kien Pisum macrocarpum, iżda dan ġie sostitwit aktar tard b'Pisum sativum var. makrokarpon. Il-Franċiżi jirreferu għalihom ukoll bħala petit pois mange-tout, li jfisser "jieklu l-piżelli ħodor kollha."
Minkejja isimhom, il-piżelli tas-silġ m'huma relatati mal-borra jew mal-flakes bl-ebda mod. L-isem x’aktarx inqala’ għax ħafna drabi jitħawlu aktar kmieni fl-istaġun minn piżelli oħra, u l-fjuri bojod tagħhom jistgħu jidhru waqt li jkun għad hemm borra fl-art.
Ismijiet oħra għal Snow Peas
Il-piżelli tas-silġ ingħataw ħafna ismijiet matul is-snin, li wħud minnhom huma ismijiet ħażin jew inkonsistenti mad-dehra tagħhom. Hawn huma xi wħud mill-ismijiet l-oħra għall-piżelli tas-silġ:
- Piżelli taz-zokkor: Dan il-moniker qamet minħabba t-togħma ħelwa tagħhom, iżda huwa wkoll isem ħażin minħabba li l-piżelli tas-silġ mhumiex għoljin biz-zokkor meta mqabbla ma 'ħxejjex oħra.
- Imżiewed tal-piżelli Ċiniżi: Dan l-isem huwa bbażat fuq il-prevalenza tal-piżelli tas-silġ fil-kċina Ċiniża, fejn ħafna drabi huma servuti fi stir-fries u platti oħra.
- Piżelli Mennonite: Dan l-isem jirreferi għall-komunità Mennonite f'Pennsylvania, li huma magħrufa għat-tkabbir tal-piżelli tas-silġ.
- Zokkor abjad nanu: Dan l-isem jintuża biex jirreferi għal varjetà speċifika ta 'piżelli tas-silġ.
- Bejtiet tal-għasafar: Dan l-isem huwa bbażat fuq id-dehra tal-miżwed tal-piżelli tas-silġ, li jistgħu jixbħu bejtiet tal-għasafar.
Snow Peas fil-Letteratura
Il-piżelli tas-silġ dehru fix-xogħlijiet ta’ ħafna awturi, inkluż Marion Rombauer Becker, li inkludiethom fil-ktieb tar-riċetti famuż tagħha “Il-Ferħ tat-Tisjir.” Ethan Becker, iben Marion, aktar tard ħa f’idejh il-ktieb tat-tisjir u kompla jinkludi piżelli tas-silġ f’edizzjonijiet aġġornati.
Il-piżelli tas-silġ ġew inklużi wkoll f'ħafna listi ta 'ħxejjex u fil-kotba tat-tisjir minn madwar id-dinja. Huma prominenti b'mod speċjali fil-kċina Brittanika, fejn ħafna drabi huma servuti bħala dixx tal-ġenb jew fl-insalati.
Il-Ġeografija u l-Istorja tal-Piżelli tas-Silġ
introduzzjoni
Il-piżelli tas-silġ, magħrufa wkoll bħala edo, huma staple kulinari li ilu kkultivat u kkunsmat b'mod estensiv fil-kċina Ċiniża għal sekli sħaħ. Introdotti fid-dinja l-ġdida mill-popolazzjonijiet Ċiniżi li jemigraw, il-piżelli tas-silġ issa huma mħawla u kkunsmati b'mod wiesa 'madwar id-dinja.
storja
Id-dejta personali u r-riċerka arkeoloġika u ġenetika jsostnu l-esperjenza li n-nies kienu qed jagħżlu apposta miżwed tal-piżelli tas-silġ misjura, b'differenza piżelli oħra li jkunu dritti, biex jiżviluppaw karatteristiċi prevedibbli. Il-piżelli tas-silġ kien deskritt fil-letteratura Ċiniża sa mill-200 QK, u ġie introdott fid-dinja tal-Punent fis-seklu 19. Illum, il-piżelli tas-silġ huma ingredjent popolari f'ħafna platti, partikolarment fil-kċina Ċiniża.
Ġeografija
Il-piżelli tas-silġ jitħawlu fir-rebbiegħa u jaqgħu fi klimi moderati, u jikbru l-aħjar f'ħamrija drenata sew. Dawn huma partikolarment adattati għal art baxxa, fejn l-ilma jista 'jiġbor u jiġġermina ż-żrieragħ. Il-piżelli tas-silġ huma wkoll kapaċi jittolleraw temperaturi aktar friski minn varjetajiet oħra ta 'piżelli, li jippermettu staġun itwal ta' tkabbir.
Għoli u Ġenetika
Il-piżelli tas-silġ huma varjetà twila ta 'piżelli, ħafna drabi jikbru ogħla minn pjanti oħra tal-piżelli. Dan ifisser li jeħtieġu aktar spazju biex jikbru, iżda jipproduċu wkoll aktar ikel għal kull pjanta. Il-piżelli tas-silġ huma eterozigoti għall-għoli, bl-allel dominanti jipproduċi pjanti twal u l-allel reċessiv jipproduċi pjanti iqsar. Kwadru Punnett jista 'jintuża biex ibassar il-proporzjonijiet fenotipiċi u ġenotipiċi tal-pjanti tal-piżelli tas-silġ.
Użi kulinari
Il-piżelli tas-silġ huma ingredjent versatili f'ħafna platti, u ħafna drabi huma salteed jew użati fi stir-fries. Huma wkoll żieda popolari għall-insalati u jistgħu jittieklu nejjin. Fjuri tal-piżelli tas-silġ huma wkoll tajbin għall-ikel u jistgħu jintużaw bħala garnish jew miżjuda mal-platti għal pop ta 'kulur. Fil-kċina Cajun, il-piżelli tas-silġ huma spiss użati fi platti bħal Prejean's Crazy Love Snow Peas.
Snow Peas bħala Ikel Delicious u Nutrittiv
Valur Nutrizzjonali
Il-piżelli tas-silġ huma sors eċċellenti ta 'vitamini u minerali. Porzjoni ta’ 100 gramma ta’ piżelli tas-silġ nej fiha madwar:
- 98 μg ta’ vitamina K
- 43 μg ta’ vitamina Ċ
- 0.1 mg ta' tiamina
- 0.1 mg ta 'riboflavin
- 0.5 mg ta 'niacin
- 0.2 mg ta 'aċidu pantoteniku
- 43 μg ta' folate
- XNUMx mg ta ’kalċju
- 24 mg ta 'fosfru
- 2 mg ħadid
- 42 mg ta ’potassju
Deskrizzjoni u Preparazzjoni
Il-piżelli tas-silġ huma tip ta 'miżwed ċatt tal-piżelli li huwa żgħir u teneri. B'differenza għal tipi oħra ta 'piżelli, piżelli tas-silġ għandhom truf iebsa li ġeneralment jitneħħew qabel it-tisjir. Dawn għandhom togħma ħafifa u jistgħu jittieklu nejjin jew imsajra. Meta żżomm piżelli tas-silġ, tħossha b'differenza ħxejjex oħra, peress li għandha tessut uniku li huwa kemm iqarmeċ kif ukoll mmerraq.
Benefiċċji ta 'Snow Peas
Il-piżelli tas-silġ huma għoljin fil-fibra u baxxi fil-kaloriji, u jagħmluhom żieda kbira għal kwalunkwe dieta. Huma wkoll sors tajjeb ta 'antiossidanti, li jistgħu jgħinu biex jitnaqqas ir-riskju ta' mard kroniku. Barra minn hekk, il-piżelli tas-silġ jinħasdu kmieni, li jfisser li huma friski u għandhom kontenut għoli ta 'vitamina.
Snow Peas fil-Biedja Sostenibbli
Il-piżelli tas-silġ huma wiċċ tar-raba' ta' benefiċċju għal prattiki ta' biedja sostenibbli. Jistgħu jiġu intercropped ma 'ħxejjex bil-weraq, li jistgħu jibbenefikaw mill-kontenut għoli ta' nitroġenu tal-piżelli tas-silġ. Il-piżelli tas-silġ għandhom ukoll saff fibruż irqiq li jista 'jintuża bħala tiffissa ta' għerq ta 'benefiċċju, imsejjaħ mutualistic, li jnaqqas il-ħtieġa għal fertilizzanti sintetiċi. Is-Central Search New Hub Sustainable Farming Project joffri taħriġ għall-bdiewa li jgħin lill-bdiewa immigranti u refuġjati jiksbu l-ħiliet tan-negozju u tal-produzzjoni, kif ukoll aċċess għal swieq u riżorsi meħtieġa biex jibdew razzett vijabbli.
B'mod ġenerali, il-piżelli tas-silġ huma veġetali delizzjużi u nutrittivi li jistgħu jitgawdew b'diversi modi. Kemm jekk qed tfittex snack b'saħħtu jew ingredjent ġdid għad-dixx favorit tiegħek, il-piżelli tas-silġ huma għażla kbira.
Deskrizzjoni / Togħma
Dehra
Il-piżelli tas-silġ huma tqarmeċ, b'medja ta 'madwar 8 ċentimetri fit-tul. Huma għandhom forma tawwalija b'tarf bil-ponta, imwaħħla ma 'zokk kemmxejn mgħawweġ. Il-miżwed juri kulur aħdar ċar ċar b'kontorn rqiq u ovali. Il-miżwed huwa fibruż u l-ispag testendi t-tul tal-miżwed, li għandu jitneħħa qabel il-konsum. Meta jitqaxxru, il-piżelli tas-silġ huma kemmxejn tomgħod, u s-sekwenza ma tistax tittiekel, u toħloq tessut aktar artab. L-għażla tal-piżelli friski tas-silġ hija kruċjali biex tiżgura l-aħjar togħma u kwalità. Li tibda bil-miżwed minfuħ b'żerriegħa viżibbli huwa sinjal ta 'freskezza.
Nutrizzjoni
Il-piżelli tas-silġ huma sors kbir ta 'potassju, li jgħin biex jibbilanċja l-livelli ta' fluwidu fil-ġisem. Huma wkoll sors tajjeb ta 'ħadid, li jgħin biex tiżviluppa l-emoglobina tal-proteina li hija responsabbli għat-trasport u r-regolamentazzjoni tal-ossiġnu. Il-piżelli tas-silġ huma sors kbir ta 'vitamina Ċ, li tgħin biex issaħħaħ is-sistema immuni billi tnaqqas ir-riskju ta' infezzjonijiet u żżomm il-funzjoni ta 'organi b'saħħithom. Jipprovdu wkoll kalċju, li jgħin biex jinbena għadam b'saħħtu, u folic acid (vitamina B9), li huwa essenzjali għat-tkabbir u l-iżvilupp taċ-ċelluli b'saħħithom.
Preparazzjoni u Servizz
Fil-kċina tradizzjonali Ċiniża, il-piżelli tas-silġ jiġu kkunsmati biex jistimulaw l-apparat diġestiv u jitnaddaf il-ġisem. Ħafna drabi jingħaqdu ma 'shallots, tewm u cilantro biex iżżid togħma ta' ħaxix tal-borra. Il-kordi għandhom jitneħħew qabel it-tisjir. Il-piżelli tas-silġ jistgħu jittieklu nejjin u jinqdew bħala crudité jew ħxejjex aromatiċi, imqattgħin u f'saffi f'insalati tal-qamħ, jew jitqiegħdu bħala garnish jew topping. Jistgħu wkoll jintefgħu mar-ross jew jiġu inkorporati fil-curries jew platti tal-laħam inkaljat. Għal żieda zesty, iċ-ċitru jista 'jittektek tradizzjonalment bil-piżelli tas-silġ.
Iffissar tan-Nitroġenu: Ir-Rwol Mirakoluż tal-Piżelli tas-Silġ
X'inhuma l-fixers tan-nitroġenu?
Fixers tan-nitroġenu huma pjanti li għandhom il-kapaċità li jikkonvertu l-gass tan-nitroġenu atmosferiku f'forma kimika li tista 'tintuża mill-pjanti. Dan il-proċess huwa kruċjali għas-sopravivenza tal-pjanti, peress li n-nitroġenu huwa komponent ewlieni tal-proteini u molekuli essenzjali oħra li l-pjanti jeħtieġu biex jikbru u jirnexxu.
Kif il-piżelli tas-silġ jiffissaw in-nitroġenu?
Il-piżelli tas-silġ, bħal legumi oħra, għandhom relazzjoni simbjotika mar-rhizobia, tip ta 'batterji li jeżistu b'mod naturali fil-ħamrija. Meta jitħawlu l-piżelli tas-silġ, ir-rhizobia jinfetta l-għeruq u jiffurmaw noduli. Ġewwa dawn in-noduli, il-batterji jieħdu l-gass tan-nitroġenu atmosferiku u jikkonvertu f'ammonju, forma ta 'nitroġenu li l-impjant jista' juża.
Għaliex huwa importanti l-iffissar tan-nitroġenu?
L-iffissar tan-nitroġenu huwa importanti għal diversi raġunijiet:
- Jipprovdi lill-pjanti bin-nitroġenu li jeħtieġu biex jikbru u jipproduċu l-ikel.
- Jagħti lill-pjanti l-enerġija li jeħtieġu biex iwettqu proċessi essenzjali.
- Hija parti ewlenija mill-ekosistema, peress li tgħin biex tiżgura li n-nitroġenu jkun disponibbli għall-organiżmi ħajjin kollha.
- Tgħin biex tissodisfa wieħed mill-għanijiet ewlenin tal-agrikoltura sostenibbli, li hija li titnaqqas il-ħtieġa għal fertilizzanti sintetiċi.
Għandek tixtri inokulant lest għall-użu jew tagħmel tiegħek?
Filwaqt li huwa possibbli li tagħmel l-inokulant tiegħek billi tiġbor il-ħamrija minn garża tal-legumi b'saħħithom, ġeneralment huwa rakkomandat li tixtri inokulant lest għall-użu. Dan minħabba li l-inokulant jeħtieġ li jkun fih razza speċifika ta 'rhizobia li hija kompatibbli mal-piżelli tas-silġ tiegħek, u jista' jkun diffiċli li tkun taf jekk għandekx ir-razza t-tajba jekk tagħmel tiegħek.
Bħala konklużjoni, il-piżelli tas-silġ mhumiex biss ikel delizzjuż u bnin, iżda għandhom ukoll rwol kruċjali fl-iffissar tan-nitroġenu. Billi nħawlu piżelli tas-silġ u legumi oħra, nistgħu ngħinu biex niżguraw li l-ħamrija tagħna tibqa 'b'saħħitha u li l-uċuħ tar-raba' tagħna jkollhom in-nitroġenu li jeħtieġu biex jikbru u jirnexxu. Allura d-darba li jmiss se tarmi dik il-borża ta’ piżelli tas-silġ fuq id-dashboard tal-karozza tiegħek f’ġurnata sħuna, ftakar il-pass żejjed li tista’ tieħu biex tiżgura li jibqgħu ħajjin u ta’ benefiċċju.
Kultivazzjoni u Ħażna
Tkabbir tal-Piżelli tas-Silġ
Il-piżelli tas-silġ huma tip ta 'snap pea u huma komunement imkabbra fil-ġonna tad-dar. Huma membru tal-familja tal-legumi, li tinkludi wkoll fażola u għads. Il-piżelli tas-silġ huma ġeneralment maħsub li oriġinaw fit-Tajlandja u nfirxu għal partijiet oħra tal-Asja qabel ma jivvjaġġaw lejn l-Ewropa. L-evidenza storika tindika li l-Griegi u r-Rumani tal-qedem ikkultivaw il-piżelli tas-silġ, bil-ħaxix jgħajjat l-imwejjed tal-pranzu għal aktar minn millennju.
Dibattitu dwar id- Domestikazzjoni u l- Provenjenza
Hemm xi dibattitu li jiffoka fuq il-provenjenza tal-piżelli tas-silġ, b'xi esperti jemmnu li dawn oriġinaw fl-Ewropa u ġew introdotti fl-Asja. Irrispettivament mill-oriġini tagħhom, il-piżelli tas-silġ issa huma popolari fiż-żewġ kontinenti u huma ingredjent komuni f'ħafna platti.
Il-piżelli tas-silġ huma disponibbli f'żewġ tipi: bush u vining. Il-piżelli tas-silġ tal-bush jikbru għal madwar żewġ piedi twal u ma jeħtiġux appoġġ, filwaqt li l-piżelli tas-silġ tal-vining jistgħu jikbru sa sitt piedi twal u jeħtieġu ċint improvvisat jew kannizzati biex jitilgħu.
Tħawwil u Kura
Il-piżelli tas-silġ ġeneralment jitħawlu fi Frar jew Marzu u 'l quddiem bħala ritwali annwali. Huma jippreferu ħamrija maħduma tajjeb u għandhom jitħawlu f'żona li tirċievi xemx sħiħa. Biex tħawwel piżelli tas-silġ, segwi dawn il-passi:
- Xarrab iż-żrieragħ fl-ilma għal ftit sigħat qabel tħawwil biex tgħinhom jiġġerminaw.
- Ħalla ż-żrieragħ 1-2 pulzieri fond u 2-3 pulzieri 'l bogħod minn xulxin.
- Ilma ż-żrieragħ regolarment, imma oqgħod attent li ma tagħmilx wisq għax il-piżelli tas-silġ ma jħobbux li jkunu mimlijin ilma.
- Ladarba n-nebbieta jkunu twal madwar 4-6 pulzieri, irqaqhom sabiex ikunu madwar 4-6 pulzieri 'l bogħod minn xulxin.
- Il-piżelli tas-silġ jistgħu jinħasdu meta l-imżiewed ikunu twal madwar 3 pulzieri u l-piżelli ġewwa jkunu għadhom żgħar u teneri.
Il-piżelli tas-silġ huma ġeneralment faċli biex jieħdu ħsiebhom u ma jeħtieġux ħafna attenzjoni. Madankollu, huwa importanti li żżomm għajnejk fuq pesti bħall-afidi u li tipprovdi appoġġ għall-piżelli tas-silġ tad-dwieli hekk kif jikbru.
Differenzi
Snow Peas Vs Edamame
Issa, naf x'qed taħseb, "Mhux it-tnejn huma biss xi tip ta 'ħaġa tal-fażola ħadra?" Ukoll, iva u le, ħabib tiegħi. Ħa nkissirha għalik.
Il-piżelli tas-silġ huma dawk il-ġuvini żgħar iqarmeċ li spiss issibhom fil-fris u l-insalati. Għandhom togħma ħafifa u ħelwa u kriżi sodisfaċenti. Huma magħrufa wkoll bħala miżwed tal-piżelli Ċiniżi, u huma tip ta 'pjanta tal-piżelli li hija maħsuda qabel ma l-piżelli ġewwa jkollhom iċ-ċans li jimmaturaw. Allura, bażikament qed tiekol il-powd kollu. Tkellem dwar l-effiċjenza!
Edamame, min-naħa l-oħra, huwa tip ta’ sojja li tinħasad meta tkun għadha żgħira u ħadra. Probabilment ħadtha bħala appetizer f’ristorant tas-sushi. Ġeneralment jiġu moqdija fil-miżwed, u inti toħroġ il-fażola b'snienek. Għandhom togħma tal-butir, kemmxejn tal-ġewż u huma sors kbir ta 'proteina. Barra minn hekk, huma gost jieklu. Min ma jħobbx jilgħab bl-ikel tiegħu?
Għalhekk, fil-qosor, il-piżelli tas-silġ huma tip ta 'pjanta tal-piżelli li tiekol sħiħ, filwaqt li l-edamame huwa tip ta' sojja li tiekol il-fażola immatura ġewwa l-miżwed. It-tnejn huma delizzjużi u nutrittivi, u jistgħu jżidu xi varjetà mal-ikliet tiegħek. Kun żgur li qed tħawwelhom fiż-żmien it-tajjeb tas-sena u tagħtihom il-kura li jeħtieġu biex jirnexxu. Ġardinaġġ kuntenti, nies!
Snow Peas Vs Sugar Snap Peas
Il-piżelli tas-silġ huma dawk il-miżwed ċatti u delikati li spiss tara fil-kċina Ċiniża. Huwa maħsub li oriġinaw fil-Lbiċ tal-Asja, iżda issa qed jitkabbru mad-dinja kollha. Il-miżwed huma ċatti u għandhom ġewwa piżelli żgħar u prematuri. Il-miżwed kollu jittiekel, iżda l-irbit iebsa fuq it-truf ġeneralment jitneħħew qabel ma jieklu. Il-piżelli tas-silġ għandhom togħma ħafifa u jistgħu jiġu servuti nejjin jew imsajrin fi stir-fries.
Issa, ejja ngħaddu għal sugar snap peas. Dawn is-subien ħżiena huma jaqsmu bejn il-piżelli tas-silġ u l-piżelli tal-ġnien, u għandhom forma fit-tond b'tessut tqarmeċ u togħma ħelwa. Il-miżwed huma eħxen u għandhom piżelli żviluppati għal kollox ġewwa, u ħafna drabi jittieklu nejjin jew imsajrin bħal piżelli tas-silġ. Il-kordi iebsa u l-ħjatat fuq il-miżwed jeħtieġ li jitneħħew qabel ma jieklu, iżda hemm varjetajiet mingħajr spag disponibbli.
Allura, x'inhu l-verdett? Ukoll, piżelli tas-silġ u piżelli snap taz-zokkor jistgħu jidhru simili, iżda għandhom xi differenzi distinti. Il-piżelli tas-silġ huma aktar ċatti u għandhom piżelli żgħar u prematuri ġewwa, filwaqt li l-piżelli snap taz-zokkor huma fit-tond u għandhom piżelli żviluppati bis-sħiħ. Il-piżelli tas-silġ huma ħfief fit-togħma, filwaqt li l-piżelli snap taz-zokkor huma ħelwin u tqarmeċ. It-tnejn huma delizzjużi bil-mod tagħhom, allura għaliex ma tipprovax it-tnejn u tara liema waħda tippreferi? Tiekol il-piżelli kuntenti, nies!
konklużjoni
Il-piżelli tas-silġ huma delizzjużi, nutrittivi u versatili. Huma perfetti għal ħawwad fries, insalati, u anke bħala garnish. Tista 'anki tiekol il-miżwed nejjin jew imsajjar. Allura, id-darba li jmiss li tkun fil-ħanut tal-merċa, aqbad ftit piżelli tas-silġ u ipprovahom!
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.