Qtugħ Sasagaki: Nisfruttaw it-Togħma Sħiħa tal-Għerq tal-Burdock

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat Mejju 12, 2023

Il-kċina Ġappuniża hija magħrufa għall-użu tagħha ta 'ħaxix bl-għeruq Delicious bħal gobo (għerq tal-burdock). Iżda sabiex jiksbu l-ifjen qatgħat ta 'dan il-veggie għerq, koki Ġappuniżi għandhom jaqtgħu fi frak irqaq ħafna jew ċana.

Huma jużaw teknika ta 'sikkina msejħa sasagaki, u hija kollha dwar il-qtugħ tal-għerq fil-ċana irqaq.

Sasagaki hija qatgħa ta 'sikkina Ġappuniża użata għall-ħolqien ta' ċana rqiqa. Dan jinvolvi li żżomm l-ingredjent, bħall-għerq tal-burdock, u tqatta 'bħas-sann ta' lapes. It-teknika żżid in-nisġa u tintuża komunement fi platti bħal kinpira gobo u ross gohan.

F'din il-gwida, ser nispjega x'inhi t-teknika tas-sikkina sasagaki, kif tagħmel dan, u għaliex in-nies Ġappuniżi jħobbu l-għerq tal-burdock tagħhom daqshekk irqiq.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

X'inhu Sasagaki?

Sasagaki (ささがき), magħrufa wkoll bħala ċana, hija teknika ta 'sikkina Ġappuniża użata biex tnaqqas ċana rqiqa ta' gobo, jew għerq tal-burdock. 

Dan il-ħaxix bl-għeruq huwa komunement użat f'diversi platti Ġappuniżi bħal kinpira gobo u ross gohan.

Sasagaki hija teknika tradizzjonali ta 'sikkina Ġappuniża użata biex l-ingredjenti jitqattgħu b'mod delikat fi ċana rqiqa.

Il-qatgħa tas-sikkina hija aktar bħal sharpen lapes milli fil-fatt qtugħ l-għerq fuq bord tat-tqattigħ.

Tinvolvi l-immanuvra tas-sikkina b'ħila biex toħloq biċċiet twal u irqaq.

Sasagaki huwa komunement impjegat biex jipprepara ingredjenti bħall-għerq tal-burdock (gobo), li jsaħħaħ l-appell viżwali, in-nisġa u t-togħma tagħhom. 

Dawn iċ-ċana ħafna drabi huma inkorporati f'diversi platti Ġappuniżi, u jżidu touch uniku u seħer estetiku għall-preżentazzjoni finali.

Biex twettaq sasagaki, immaġina li qed tiffoka lapes. Żomm il-gobo sod f'id waħda u ibda taqtagħha b'sikkina, bil-għan li toħloq ċana rqiqa. 

Hekk kif taħdem, ftakar li ddawwar il-gobo biex tiżgura li tilħaq il-partijiet kollha tal-ħaxix.

Din it-teknika teħtieġ preċiżjoni u prattika biex tinkiseb ir-rqaq mixtieqa taċ-ċana. 

Billi tuża sasagaki, tista 'ttejjeb in-nisġa u l-preżentazzjoni tal-platti tiegħek li fihom il-gobo.

Għaliex jissejjaħ sasagaki tal-weraq tal-bambu?

Forsi smajt sasagaki msejjaħ bl-isem "gobo tal-weraq tal-bambu," u dan huwa sempliċement isem mogħti liċ-ċana tal-għerq tal-burdock iżda xorta tirreferi għaċ-ċana irqiq bl-użu ta '"sasagaki." 

It-terminu "Bamboo-Leaf Sasagaki" jirreferi għal stil speċifiku jew varjazzjoni tat-teknika sasagaki użata fil-kċina Ġappuniża.

Huwa msemmi bħala tali minħabba li ċ-ċana rqiqa maħluqa permezz ta 'dan il-metodu jixbah il-forma u d-dehra tal-weraq tal-bambu. 

Ix-xebh huwa primarjament minħabba n-natura twila, irqaq u mgħawġa taċ-ċana, li jixbħu l-forma karatteristika tal-weraq tal-bambu misjuba fin-natura. 

L-isem iservi bħala referenza deskrittiva għax-xebh viżwali bejn iċ-ċana u l-weraq tal-bambu, u jipprovdi touch poetiku lit-teknika.

Kif tidher il-qatgħa sasagaki?

Il-qatgħa sasagaki hija kkaratterizzata minn ċana twila u rqiqa jew flieli ta 'ingredjent, tipikament miksuba permezz ta' xogħol tas-sikkina tas-sengħa. 

Iċ-ċana li tirriżulta hija delikata u irqaq, li tixbah żigarelli jew strixxi rqaq. It-tul taċ-ċana jista 'jvarja iżda ġeneralment huwa konsistenti madwar.

Meta titwettaq b'mod korrett, il-qatgħa sasagaki tipproduċi ċana uniformi u attraenti viżwalment li juri s-sengħa u l-preċiżjoni tat-teknika. 

Ir-rqaq taċ-ċana jippermetti esperjenza mtejba tal-ikel, peress li jipprovdu tessut delikat u jassorbu t-togħmiet aktar faċilment.

Fi platti bħal kinpira gobo jew ross gohan, il-qatgħa sasagaki żżid touch eleganti u seħer estetiku.

Iċ-ċana Slender tikkontribwixxi kemm interess viżwali kif ukoll saff sottili ta 'togħma għall-preżentazzjoni ġenerali.

B'mod ġenerali, il-qatgħa sasagaki toħloq dehra eleganti u raffinata, li tgħolli n-nisġa u l-appell viżwali tal-ingredjent li hija applikata għalih.

Skieken u għodda meħtieġa għal sasagaki

Biex isir kaptan sasagaki veru, wieħed irid ikollu l-għodda t-tajba għad-dispożizzjoni tiegħu. 

Fil-fatt hemm żewġ modi biex taqta 'gobo fl-istil sasagaki: 1) bl-użu ta' a sikkina Gyuto u 2) billi tuża tqaxxir tal-ħaxix.

Ħafna nies jaqtgħu gobo fl-istil sasagaki bl-użu ta 'peeler Ġappuniż. Dawn il-peelers huma żgħar u faċli biex jintużaw.

Imma f’idejk.

Koki professjonali huma tas-sengħa biex jimmaniġġaw a sikkina Ġappuniża bħall-Gyuto (sikkina tax-chef), għalhekk huwa dak li jużaw, u huma qtugħ estremament preċiżi!

Il-gyuto, sikkina tal-kok tal-istil Ġappuniż, għandha disinn versatili li jista 'jimmaniġġja diversi kompiti ta' qtugħ, inkluż it-tqattigħ tal-ħxejjex.

Bix-xafra li jaqtgħu u rqiqa tagħha u bit-tarf kemmxejn mgħawweġ, is-sikkina gyuto tista 'tiġi utilizzata biex toħloq ċana rqiqa f'sasagaki. 

Ikollok bżonn ukoll bord tat-tqattigħ.

Meta twettaq sasagaki jew kwalunkwe ieħor teknika tas-sikkina, huwa rakkomandat li tuża bord tat-tqattigħ li huwa xieraq għall-kompitu. 

F'dan il-każ, bord tat-tqattigħ tal-injam huwa spiss preferut għal diversi raġunijiet. Bordijiet tat-tqattigħ tal-injam jipprovdu bilanċ tajjeb ta 'durabilità u ħbiberija tas-sikkina. 

Huma joffru daqsxejn ta 'għoti naturali, li jgħin jipproteġi t-tarf li jaqta' tas-sikkina u jipprevjeni milli tittaffa malajr wisq. 

Barra minn hekk, il-bordijiet tal-injam għandhom it-tendenza li jkunu aktar ġentili fuq ix-xafra tas-sikkina, u jnaqqas iċ-ċansijiet li s-sikkina titnaqqas jew issirilha ħsara matul il-proċess tat-tqattigħ.

Jien rrevediet l-aqwa tqaxxir tal-ħxejjex għal ċana uniformi u anke hawn

Nikkontrollaw l-arti tal-qtugħ tas-sagaki

L-ewwel darba li ppruvajt il-qtugħ tas-sagaki, bqajt mistagħġeb bil-preċiżjoni u l-ħila meħtieġa għal din it-teknika tradizzjonali Ġappuniża. 

It-tqaxxir tal-għeruq tal-gobo għall-ħxuna perfetta, bl-użu ta 'xafra waħda u li jaqtgħu hija forma ta' arti fiha nnifisha. 

Biex twettaq sasagaki u tqaxxar il-gobo (għerq tal-burdock) fi ċana rqiqa, segwi dawn il-passi:

Bl-użu ta 'sikkina

• Ibda billi tagħżel għerq gobo frisk u sod. L-aħjar huwa li tagħżel waħda dritta u b'forma indaqs għal immaniġġjar aktar faċli.
• Ibda billi tqaxxar il-gobo billi tuża tqaxxir il-ħaxix jew sikkina. Neħħi l-ġilda ta’ barra sakemm tilħaq il-laħam abjad ta’ taħt. Dan jgħin biex itejjeb in-nisġa u d-dehra tal-ċana finali.
• Żomm il-gobo imqaxxar b'mod sod f'id waħda, żomm qabda sigura biex iżżomm il-kontroll matul il-proċess tat-tqaxxir. Kun żgur li tpoġġi idejk 'il bogħod miż-żona li tkun qed tqaxxar biex tevita kwalunkwe qtugħ aċċidentali.
• Bl-użu ta’ sikkina li taqta’, orjentaha f’angolu żgħir lejn il-gobo, simili għal kif inti żżomm lapes meta skannha. Ix-xafra għandha tkun f'kuntatt mal-wiċċ tal-gobo.
• Bis-sikkina fl-idejn, ibda billi tagħmel qatgħat vertikali fl-għerq, madwar 7 pulzieri (20cm) mit-tarf. Oqgħod attent li ma tqattax wisq fil-fond, peress li rridu nżommu l-integrità tal-għerq. Din it-teknika hija essenzjali fil-kċina Ġappuniża, u bi ftit prattika, tkun tista' tikkontrollaha fi ftit ħin.
• Ibda tqaxxar il-gobo billi timbotta bil-mod is-sikkina fuq il-wiċċ. Applika pressjoni uniformi u agħmel movimenti bla xkiel u kkontrollati biex toħloq ċana rqiqa. L-għan huwa li jinkisbu biċċiet twal u irqaq.
• Hekk kif tqaxxar, dawwar il-gobo kontinwament biex tesponi sezzjonijiet differenti għal qatgħa uniformi. Dan jiżgura li inti taħdem fuq il-partijiet kollha tal-gobo, li jipproduċu ċana konsistenti madwar.
• Żomm pass stabbli u oqgħod attent li ma teżerċitax forza eċċessiva, peress li n-nisġa tal-gobo tista 'tkun relattivament iebsa. Żomm iċ-ċana irqiq kemm jista' jkun, u b'hekk jirriżulta fi prodott finali delikat u attraenti.
• Ladarba tkun imqaxxar l-ammont mixtieq ta' gobo, iġbor iċ-ċana u inkorporahom fid-dixx magħżul tiegħek, bħal kinpira gobo jew ross gohan. It-teknika sasagaki żżid interess viżwali, tessut, u togħma lil dawn il-platti.

Bl-użu ta 'peeler tal-ħaxix

Filwaqt li t-teknika sasagaki hija tipikament imwettqa b'sikkina, huwa possibbli li jinkiseb effett simili bl-użu ta 'tqaxxir tal-ħaxix. 

Hawn kif tista' tadatta t-teknika ta' sasagaki billi tuża tqaxxir tal-ħaxix:

1. Ibda billi tagħżel gobo frisk (għerq tal-burdock) u tqaxxarha biex tneħħi l-ġilda ta 'barra, tesponi l-laħam abjad ta' taħt.
2. Żomm il-gobo imqaxxar sew f'id waħda, u tiżgura qabda sigura biex iżżomm il-kontroll matul il-proċess tat-tqaxxir.
3. Ħu t-tqaxxir tal-ħaxix f'idejk l-oħra u poġġih f'angolu żgħir mal-gobo, simili għal kif inti żżomm lapes meta tiffoka.
4. Ibda tqaxxar il-gobo bit-tqaxxir tal-ħaxix, applika pressjoni ġentili, u tagħmel puplesiji lixxi u kkontrollati. L-għan huwa li jinħoloq ċana twila u rqiqa.
5. Dawwar il-gobo waqt li tqaxxar, aċċerta ruħek li tkopri n-naħat kollha u tikseb ċana uniformi madwar.
6. Kompli tqaxxar sakemm tkun ksibt l-ammont mixtieq ta 'ċana gobo.

L-użu ta 'tqaxxir tal-ħaxix għal sasagaki jista' jipproduċi ċana kemmxejn usa 'u eħxen meta mqabbla mal-użu ta' sikkina. 

Madankollu, it-teknika xorta tista 'ttejjeb in-nisġa u l-preżentazzjoni tal-gobo fi platti bħal kinpira gobo jew ross gohan.

Aġġusta l-pressjoni u l-angolu tal-peeler tal-ħaxix biex tikseb ċana irqaq, jekk mixtieq.

Ftakar, li tipprattika sasagaki teħtieġ paċenzja u preċiżjoni.

Biż-żmien u l-esperjenza, se tiżviluppa l-ħila biex toħloq gobo sabiħ u mqaxxar fin għal diversi kreazzjonijiet kulinari.

Il-ħafna użi ta' sasagaki-cut gobo

Ladarba kelli pperfezzjonat il-ħiliet tiegħi tat-tqattigħ tas-sagaki, ma stajtx nistenna li nagħmel użu tajjeb tal-għeruq tal-gobo imqaxxra sabiħ tiegħi.

Fil-Ġappun, il-gobo imqatta’ sasagaki jitgawda f’varjetà ta’ platti, bħal:

1. Kinpira gobo: Il-gobo imqatta’ sasagaki imqatta’ rqiqa huwa spiss ingredjent ewlieni fil-kinpira gobo, dixx popolari Ġappuniż. Iċ-ċana tal-gobo jiġi moqli b'ħaxix ieħor bħall-karrotti, u mħawwar b'zalza tas-sojja, mirin u zokkor, li jirriżulta f'platt tal-ġenb togħma u vibranti.
2. Ross Gohan: Sasagaki-cut gobo jista 'jiġi miżjud ross gohan, ħolqien ta 'element viżwalment attraenti u tat-tessuti interessanti. Iċ-ċana delikata żżid togħma sottili u crunch pjaċevoli lir-ross (ara r-riċetta tiegħi tar-ross takikomi gohan hawn).
3. Insalati: Ċana Gobo jista 'jintuża f'diversi insalati, u jżid touch uniku. Jistgħu jintremew ma 'ħxejjex, ħodor u dressings oħra, li jikkontribwixxu togħma distinta u jtejbu n-nisġa ġenerali tal-insalata.
4. Żejjen: Iċ-ċana tal-gobo rqiqa u eleganti maqtugħa sasagaki tista 'tintuża bħala garnish sabiħa biex ittejjeb il-preżentazzjoni ta' diversi platti, inklużi rollijiet tas-sushi, platti tas-sashimi, jew platti tal-noodles. Iċ-ċana żżid element viżwalment attraenti u ħjiel ta 'togħma għad-dixx ġenerali.
5. Tempura: Ċana Gobo jista 'jiġi inkluż fi preparazzjonijiet tempura, u jżid tessut u togħma delightful. Iċ-ċana irqiq isir iqarmeċ meta moqli, u joffri komponent delikat u fit-togħma għad-dixx tempura.
6. Pickles: Il-gobo imqatta 'Sasagaki jista' wkoll jiġi mnaddfin, jew waħdu jew bħala parti minn pickles tal-ħaxix imħallat. Il-proċess tal-pickling iżid tanginess u jippreserva l-gobo filwaqt li jżomm in-nisġa unika tiegħu.
7. Nabé: dixx hot pot qalb u li jsaħħan perfett biex jitimgħu membri tal-familja bil-ġuħ.
8. Soppa miso: għal din is-soppa, il-gobo imqaxxar irqiq iżid mess speċjali u fond ta 'togħma.
9. Kondiment: Fl-aħħarnett, il-gobo jista 'jintuża bħala kondiment fuq platti tal-noodles minħabba li jipprovdi togħma ta' l-art ħafna u nisġa unika.

Il-versatilità tal-gobo-qatgħa Sasagaki tippermettilu li jiġi inkorporat f'diversi platti, u jipprovdi interess viżwali, nisġa u togħma. 

Iċ-ċana delikata ġġib mess ta’ eleganti u kumplessità lill-kreazzjonijiet kulinari li fihom jidhru.

Sasagaki jintuża biss għall-għerq tal-burdock?

Filwaqt li sasagaki huwa komunement assoċjat mal-għerq tal-burdock (gobo), mhuwiex użat esklussivament għal dan l-ingredjent partikolari. 

It-teknika sasagaki tista 'tiġi applikata għal diversi ħxejjex jew saħansitra ċertu frott biex jinkiseb ċana rqiqa. 

Huwa metodu ta 'qtugħ versatili li jista' jtejjeb in-nisġa u l-preżentazzjoni ta 'firxa ta' ingredjenti.

Minbarra l-għerq tal-burdock, ħxejjex oħra bħall-karrotti, ir-ravanell daikon, il-ħjar u l-zucchini jistgħu jiġu mqaxxra billi tuża sasagaki biex jinħolqu biċċiet irqaq u delikati. 

Dawn iċ-ċana jistgħu jiġu utilizzati fi platti bħal insalati, stir-fries, garnishes, u aktar.

TIP: ipprova din l-insalata iġjeniċi tal-ħjar sunomono bl-użu tat-teknika tat-tqattigħ sasagaki

It-teknika sasagaki tippermetti tqattigħ preċiż u tista 'tiġi adattata għal ingredjenti differenti bbażati fuq ir-riżultat mixtieq.

Filwaqt li l-għerq tal-burdock jibqa 'għażla popolari għal sasagaki, it-teknika nnifisha tista' tiġi applikata b'mod kreattiv għal diversi ħxejjex, tespandi l-applikazzjoni tagħha u żżid appell viżwali u nisġa għal firxa wiesgħa ta 'platti.

Ispirat mit-teknika sasagaki, iddeċidejt li nesperimenta b'ħxejjex oħra. 

Skoprejt li l-ħaxix allium, bħal negi (basal Ġappuniż li jgħaqqad), jista 'wkoll jitqaxxar bl-użu tal-metodu sasagaki.

Ir-riżultat kien żieda delightful għar-repertorju kulinari tiegħi, perfetta għal:

• Garnishing platti b'topping veġetali viżwalment attraenti, imqaxxar fin
• Iż-żieda ta 'fqigħ ta' togħma u nisġa ma 'insalati u stir-fries
• Il-ħolqien ta' preżentazzjoni unika u li tiġbed l-għajn għal avvenimenti speċjali

X'inhi l-istorja tal-qatgħa sasagaki?

L-istorja tal-qatgħa sasagaki tista 'tiġi rintraċċata lura għal prattiki kulinari tradizzjonali Ġappuniżi. 

Filwaqt li m'hemm l-ebda rendikont storiku definittiv tal-oriġini tagħha, it-teknika għaddiet minn ġenerazzjoni għal oħra u saret metodu rikonoxxut fil-kċina Ġappuniża.

Sasagaki, li jfisser "ċana" bil-Ġappuniż, x'aktarx ħareġ bħala mod biex tissaħħaħ in-nisġa u l-preżentazzjoni tal-ingredjenti.

Iċ-ċana rqiqa preċiża maħluqa permezz ta 'din it-teknika żżid l-appell viżwali u tista' ttejjeb l-esperjenza ġenerali tal-ikel.

L-għerq tal-burdock (gobo) huwa wieħed mill-ingredjenti l-aktar komunement assoċjati ma 'sasagaki.

Minħabba n-natura fibruża tiegħu, it-tqaxxir tal-għerq tal-burdock fi strixxi rqaq jgħin biex itaffi n-nisġa tiegħu u jagħmilha aktar pjaċevoli biex tiekol. 

Maż-żmien, it-teknika espandiet biex tinkludi ħxejjex oħra, li tippermetti firxa usa 'ta' applikazzjonijiet kulinari.

Il-qatgħa sasagaki tagħti eżempju tal-attenzjoni għad-dettall u s-sengħa b'għeruq fondi fit-tradizzjonijiet kulinari Ġappuniżi. 

Hija turi l-ħakma tal-ħiliet tas-sikkina u l-apprezzament għat-trasformazzjoni tal-ingredjenti fi platti viżwalment attraenti u armonjużi.

Filwaqt li d-dettalji storiċi eżatti jistgħu jkunu elużivi, sasagaki jibqa 'parti integrali mill-wirt kulinarju Ġappuniż, jippreserva tekniki tradizzjonali u jikkontribwixxi għall-elementi artistiċi u estetiċi tal-kċina Ġappuniża llum.

Differenzi

Sasagaki huwa biss wieħed minn ħafna tipi ta 'qatgħat ta' sikkina Ġappuniżi. 

Sasagaki (ċana) vs Hanagir (forom tal-fjuri)

Sasagaki u hanagiri huma żewġ tekniki ta 'sikkina distinti użati komunement fil-kċina Ġappuniża, kull waħda bl-iskop u l-appell estetiku tagħha stess.

Sasagaki, kif diskuss qabel, jinvolvi ingredjenti ta 'qtugħ fi ċana rqiqa. Huwa simili għat-tqaxxir jew il-leħja, u joħloq biċċiet twal u irqaq. 

Sasagaki spiss jintuża biex itejjeb in-nisġa, il-preżentazzjoni, u l-esperjenza ġenerali tal-ikel ta 'ingredjenti bħall-għerq tal-burdock (gobo). 

Iċ-ċana delikata u uniformi prodotta permezz ta’ sasagaki tista’ tiġi inkorporata f’diversi platti, li jipprovdu interess viżwali u togħmiet sottili.

Hanagiri, min-naħa l-oħra, jiffoka fuq il-ħolqien ta 'flieli f'forma ta' fjura jew petali. Din it-teknika tinvolvi ingredjenti ta 'qtugħ b'sengħa, bħal ħaxix jew ħut, f'forom ta' fjuri dekorattivi. 

Hanagiri jintuża primarjament għal skopijiet dekorattivi u jżid element artistiku mal-preżentazzjoni tal-platti.

 Huwa komunement jidher f'garnishes dekorattivi, arranġamenti tas-sushi, jew bħala tisbiħ fil-kċina tradizzjonali tal-kaiseki Ġappuniża. 

Filwaqt li kemm sasagaki kif ukoll hanagiri jinvolvu xogħol preċiż tas-sikkina u jikkontribwixxu għall-appell viżwali tal-platti Ġappuniżi, huma differenti fir-riżultati maħsuba tagħhom. 

Sasagaki jenfasizza l-ħolqien ta 'ċana irqiq għat-titjib tan-nisġa u t-togħma, filwaqt li hanagiri jenfasizza l-ħolqien ta' forom dekorattivi ta 'fjuri għal skopijiet estetiċi.

Dawn it-tekniki tas-sikkina jirriflettu l-attenzjoni kkomplikata għad-dettall u l-artistiku prevalenti fit-tradizzjonijiet kulinari Ġappuniżi, li juru l-modi diversi li bihom l-ingredjenti jistgħu jiġu ttrasformati u ppreżentati f'forom viżwalment captivating u pjaċir.

Sasagaki vs Ken

Ukoll, hemm xi ħaġa msejħa il-Ġappuniż Ken maqtugħ. Huwa l-aktar użat għar-ravanell daikon, li jintuża bħala garnish għal sushi u sashimi. 

U le, ma tinvolvix qtugħ taljarini. Il-qatgħat Ken jipproduċu daikon li huma tant irqaq u bħal noodles li jintużaw biex jikkumpensaw il-ħajja tas-sashimi.

Imma tista 'wkoll tużahom bħala tindif tal-paletta bejn biċċiet ta' tipi differenti ta 'sashimi.

Il-qatgħa Ken tintuża primarjament għar-ravanell tad-daikon, fejn tintuża biex toħloq strixxi rqaq li jixbħu noodles. 

Dawn l-istrixxi delikati tad-daikon spiss jintużaw bħala garnish għal sushi u sashimi, li jipprovdu kuntrast viżwali u bilanċ għall-kuluri vibranti tal-ħut. 

Barra minn hekk, jistgħu jservu bħala tindif tal-palat bejn tipi differenti ta 'sashimi, li jġedded il-palat għall-esperjenza tat-togħma li jmiss.

Min-naħa l-oħra, Sasagaki hija teknika ffukata fuq il-ħolqien ta 'ċana irqiq, tipikament minn ingredjenti bħall-għerq tal-burdock (gobo). 

Dan jinvolvi li l-ingredjent jitqaxxar jew leħja b'ħila biex jinkisbu biċċiet twal u irqaq.

Sasagaki huwa utilizzat biex itejjeb in-nisġa u l-preżentazzjoni, iżid interess viżwali u togħmiet sottili għal platti bħal kinpira gobo jew ross gohan.

Filwaqt li ż-żewġ tekniki jinvolvu xogħol ta 'sikkina ta' preċiżjoni, huma differenti fir-riżultati u l-applikazzjonijiet tagħhom.

Il-qatgħa Ken tipproduċi strixxi daikon irqaq li jixbħu noodles primarjament għal skopijiet ta' garnishing, u żżid element estetiku mas-sushi u s-sashimi. 

Għall-kuntrarju, Sasagaki jiffoka fuq il-ħolqien ta 'ċana irqiq biex ittejjeb in-nisġa u t-togħma tal-ingredjenti f'diversi platti.

Sasagaki vs Rangiri

Sasagaki u Rangiri huma żewġ tekniki ta 'sikkina differenti użati komunement fil-prattiċi kulinari Ġappuniżi, kull waħda bl-iskop distint u l-impatt viżwali tagħha.

Sasagaki jirreferi għat-teknika tal-ħolqien ta 'ċana irqaq jew flieli, spiss applikati għal ingredjenti bħall-għerq tal-burdock (gobo).

Dan jinvolvi li l-ingredjent jitqaxxar jew leħja b'ħila biex jinkisbu biċċiet twal u irqaq. 

Sasagaki huwa utilizzat biex itejjeb in-nisġa, il-preżentazzjoni, u l-esperjenza ġenerali tal-ikel tal-ingredjent fi platti bħal kinpira gobo jew ross gohan.

Min-naħa l-oħra, Rangiri jinvolvi ingredjenti tat-tqattigħ, tipikament ħaxix bl-għeruq bħal karrotti jew ravanell daikon, f'forom oblikwu jew djagonali.

Dawn jistgħu jidhru qishom djamanti jew triangoli fuq il-pjanċa.

It-terminu "rangiri" jittraduċi għal "qatgħa bl-addoċċ" jew "qatgħa inklinata."

Din it-teknika tipproduċi biċċiet angolari bi truf inklinati, u żżid interess viżwali u element dinamiku għall-ingredjent. 

Il-qatgħat tar-rangiri ħafna drabi jintużaw għal skopijiet dekorattivi jew biex jiffaċilitaw it-tisjir anke meta l-ingredjenti jintużaw fi stir-fries jew platti mtektek.

Filwaqt li Sasagaki jiffoka fuq il-ħolqien ta 'ċana irqiq, Rangiri jenfasizza l-ħolqien ta' forom djagonali jew oblikwi distinti. 

Sasagaki isaħħaħ in-nisġa u t-togħma, filwaqt li Rangiri iżid appell viżwali u touch artistiku mal-preżentazzjoni tal-ingredjenti.

Iż-żewġ tekniki jagħtu eżempju tal-preċiżjoni u l-attenzjoni għad-dettall li huma integrali għat-tradizzjonijiet kulinari Ġappuniżi. 

Huma jikkontribwixxu għall-estetika ġenerali u l-esperjenza kulinari, li juru l-versatilità u l-arti tal-ħiliet tas-sikkina fil-kċina Ġappuniża.

Sasagaki vs Sengiri

Sasagaki u Sengiri huma żewġ tekniki ta 'sikkina distinti użati komunement fil-kċina Ġappuniża, kull waħda bl-iskop speċifiku u l-effett viżwali tagħha.

Sasagaki jirreferi għat-teknika tal-ħolqien ta 'ċana irqaq jew flieli, tipikament minn ingredjenti bħall-għerq tal-burdock (gobo). 

Dan jinvolvi li l-ingredjent jitqaxxar jew leħja b'ħila biex jinkisbu biċċiet twal u irqaq.

Sasagaki jintuża biex itejjeb in-nisġa, il-preżentazzjoni, u l-esperjenza ġenerali tal-ikel tal-ingredjent fi platti bħal kinpira gobo jew ross gohan.

Sengiri, min-naħa l-oħra, jinvolvi ingredjenti li jaqtgħu fi strixxi rqaq li jixbħu l-loffa. Hija teknika komunement użata għall-ħxejjex bħal karrotti jew ravanell daikon. 

It-terminu "sengiri" jittraduċi għal "qatgħa rqiqa" jew "qatgħa julienne."

Il-qatgħat tas-Sengiri huma uniformi u irqaq, u joħolqu strixxi rqaq li ħafna drabi jintużaw fi stir-fries, insalati, jew bħala topping għat-taljarini.

Filwaqt li Sasagaki jiffoka fuq il-ħolqien ta 'ċana rqiqa, Sengiri jenfasizza strixxi rqaq uniformi li jixbħu l-bsaten. 

Sasagaki isaħħaħ in-nisġa u t-togħma, filwaqt li Sengiri huwa stmat għall-uniformità tiegħu, il-faċilità tat-tisjir, u l-appell viżwali f'diversi platti.

Iż-żewġ tekniki jeħtieġu preċiżjoni u ħiliet ta 'sikkina, li jikkontribwixxu għall-estetika ġenerali u l-esperjenza kulinari fil-kċina Ġappuniża. 

Kemm jekk joħolqu ċana delikata b'Sasagaki jew strixxi uniformi b'Sengiri, dawn it-tekniki juru l-artistiku u l-attenzjoni għad-dettall li huma integrali għat-tradizzjonijiet kulinari Ġappuniżi.

Sasagaki qtugħ tips u tricks

Tajjeb, folks, ejja nitkellmu dwar it-tqattigħ ta’ sasagaki, jew aħjar tips tal-leħja u tricks għall-għerq tal-burdock, magħruf ukoll bħala gobo. 

L-ewwelnett, għandek bżonn sikkina li taqta 'u ftit paċenzja. Il-metodu ta 'qtugħ ta' sasagaki jinvolvi t-tqaxxir tal-għerq tal-burdock irqiq, li jista 'jkun daqsxejn delikat. 

Ibda billi togħrok il-wiċċ ta 'l-għerq bi scrubber tal-lanżit naturali jew pinzell tal-ħxejjex.

Jekk l-għerq ikun iebsa wisq, jista 'jkollok bżonn tqaxxarha b'sikkina żgħira li tqaxxar jew sikkina tal-frott.

Sussegwentement, agħmel qatgħat vertikali fuq tarf wieħed tal-għerq, madwar 7 pulzieri jew 20 ċm twil.

Żomm it-tarf mhux maqtugħ tal-għerq u qaxxar irqiq, preferibbilment fuq skutella ilma biex taqbad iċ-ċana. 

Dawwar l-għerq kif tmur, tagħmel qatgħat vertikali ġodda kull 7 pulzieri jew hekk sakemm tkun ħadthom imqaxxar l-għerq kollu.

Tinduna li ċ-ċana ssir isfar-kannella fil-kulur u jista 'jkollha togħma morra.

Laħlaħhom ħafif ġo colander biex teħles minn kwalunkwe imrar jew earthiness ċara. Voila, inti ħadthom perfetta sasagaki gobo!

Xi nies jippreferu jużaw sasagaki gobo minflok gobo julienne fi platti bħal kinpira gobo jew sopop u stir-fries.

Huwa mod tajjeb ħafna biex iżżid tessut u togħma lill-platti tiegħek.

Jekk għadek tissielet mal-qtugħ tas-sagaki, tista 'tipprova tuża grater oħxon jew mandolina b'xafra fina għat-tqattigħ. 

U jekk kollox jonqos, biss ippretendi li qed sharpen lapes u aqta 'l-għerq irqiq hekk.

Allura hemm għandek, folks, xi sasagaki qtugħ tips u tricks għall-għerq burdock. Issa mur ’il quddiem u irbaħ dak il-gobo bħal pro!

konklużjoni

Bħala konklużjoni, sasagaki hija teknika tradizzjonali ta 'sikkina Ġappuniża li tinvolvi l-ħolqien ta' ċana rqiqa jew flieli ta 'ingredjenti, speċifikament għerq tal-gobo. 

Dan il-metodu ta 'qtugħ metikoluż u preċiż isaħħaħ in-nisġa, il-preżentazzjoni, u l-esperjenza ġenerali tal-ikel ta' diversi platti. 

Iċ-ċana delikata u Slender prodotta permezz tas-sagaki żżid interess viżwali, ittejjeb l-assorbiment tat-togħma, u tikkontribwixxi għas-seħer estetiku tal-kċina Ġappuniża. 

Bl-enfasi tiegħu fuq is-sengħa u l-attenzjoni għad-dettall, sasagaki jagħti eżempju tal-artistrija u t-tradizzjonijiet kulinari li għandhom għeruq sodi fil-kultura kulinari Ġappuniża.

Sussegwentement, jitgħallmu dwar Hiramori, l-istil affaxxinanti Ġappuniż Plating

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.