Satsumaimo: Il-Patata Ħelwa Ġappuniża
Inti sempliċement ma tistax titlef satsumaimo meta l-kulur skur aħmar u vjola tagħha jħares lejk. Hija patata ħelwa Ġappuniża li forsi rajt fis-suq. Ħelwa komuni f'kull pranzu ta 'ringrazzjament hija Satsuma-Imo - patata ħelwa Ġappuniża, li hija l-favorita tad-dilettanti tad-dieta paleo.
Il-patata ħelwa (Ipomoea batatas) hija pjanta dicotyledonous li tappartjeni għall-familja Convolvulaceae.
L-għeruq tuberużi kbar, bil-lamtu, b'togħma ħelwa tiegħu huma ħxejjex ta 'l-għeruq. Il-weraq u r-rimjiet żgħar kultant jittieklu bħala ħodor.
Mill-madwar 50 ġeneru u aktar minn 1,000 speċi ta 'Convolvulaceae, I. batatas hija l-unika pjanta tal-uċuħ tar-raba' ta 'importanza kbira - xi oħrajn jintużaw lokalment, iżda ħafna huma attwalment velenużi.
Din ir-razza tal-patata ħelwa ħelwa u safra mkabbra tradizzjonalment f'Okinawa u l-Ġappun, imma issa tista 'ssibha fi kwalunkwe ħanut tal-merċa fl-Amerika.
Din il-patata ħelwa Ġappuniża hija l-ikel bażiku tan-nies mir-reġjun ta 'Okinawa, u huma wħud mill-iktar nies li jgħixu fit-tul u l-aktar b'saħħithom fid-dinja.
Din ir-razza ta 'patata ħelwa Ġappuniża hija ħelwa, vjola jew imqaxxra ħamra, u laħam isfar, mimli minerali, antiossidanti u vitamini. F'din il-kariga, aħna ser nenfasizzaw il-benefiċċji għas-saħħa, fatti nutrittivi, u ftit riċetti li tista 'tipprepara b'din il-patata.
Imma dak li verament jiddistingwiha mill-patata ħelwa Amerikana huwa dak li jinsab taħt il-qoxra bajda frizzanti. Bħala waħda mill-ewwel pjanti li qatt instabet, kien maħsub li l-patata ħelwa kellha l-oriġini tagħha madwar 5,000 sena ilu fl-Amerika Ċentrali jew l-Amerika t'Isfel.
It-tuberu ġie esportat lejn iċ-Ċina xi żmien aktar tard fis-seklu 16 qabel ma laħaq il-Ġappun.
Imkabbra aħjar fi klimi aktar ħfief, il-wiċċ tar-raba 'tela' fil-partijiet tan-Nofsinhar tal-Ġappun, b'Kyushu jkollu aktar minn 80% tal-produzzjoni nazzjonali.
Id-distinzjoni ta 'satsumaimo mill-ekwivalenti Amerikan tagħha ma tieħux ħafna: fejn il-patata ħelwa Amerikana għandha ġilda kannella u laħam oranġjo, satsumaimo jispikka b'ġilda vjola ħamrani qawwija li tinkludi laħam isfar ċar.
Satsumaimo huwa ħelu, ħafna iktar dens u inqas żejtni f'termini ta 'togħma u dehra u n-nies tal-lokal spiss qabbluh ma' qastan.
Għalkemm l-ispjegazzjoni ta 'hawn fuq hija dik ta' satsumaimo komuni, aktar minn mitt speċi ta 'satsumaimo bħalissa huma disponibbli fis-suq.
Kull tip jikkonsisti f'ċerti karatteristiċi, li huma ideali għal tekniki ta 'tisjir differenti, differenti fil-forom, kuluri u gosti.
Murasaki imo (patata ħelwa vjola) hija varjetà komuni, speċi ta 'satsumaimo pjuttost ġdida b'laħam vjola rikk li spiss jintuża fid-deżerti.
Aqra wkoll: ir-riċetta perfetta tat-toast tal-briks tal-għasel bil-ħalib ikkondensat
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
Patata Alla ta ’Edo
Fl-inħawi ta 'Kanto (inkluż Tokyo) hemm diversi tempji Buddisti u santwarji Shinto ddedikati biex jaqdu s-satsumaimo. Meta tħares lejn l-istorja tagħha, mhuwiex sorprendenti għaliex.
F'nofs is-seklu 18, wara snin ta 'falliment tal-għelejjel tar-ross, il-Ġappun u speċjalment it-tramuntana ta' Edo (il-moderna Tokyo) fir-reġjun ta 'Kanto, inħakmu mill-ġuħ. L-irvellijiet kienu wkoll komuni minħabba ġuħ mifrux.
Aoki Konyo sab is-soluzzjoni għal ħafna minn dawn il-problemi meta beda jikkultiva u jesperimenta bil-patata ħelwa u ħoloq is-satsumaimo.
Ftit wara, l-uċuħ tar-raba 'satsumaimo bdew jirnexxu u t-tuberu sar sors importanti ta' enerġija biex jikkumpensa għan-nuqqas ta 'ross - bidla monumentali li salvat għadd ta' ħajjiet.
Għal din l-okkażjoni, mix-xogħol innovattiv tiegħu, Aoki kien "Alla tal-Patata ta 'Edo".
Ma Tieħu Ħlewwa Minn Dan
Il-ħlewwa u r-riħa ta 'l-art tal-patata ħelwa tagħmilhom Delicious, sempliċement steamed, mingħajr togħmiet addizzjonali. Madankollu satsumaimo huwa mimli nutrijenti, bħall-vitamina Ċ, li hija żieda miżjuda mat-togħma kbira tagħha.
Il-Vitamina Ċ hija antiossidant qawwi li jgħin biex ittejjeb is-sistema immuni tiegħek, tipproteġi l-ġilda tiegħek minn ħsara radikali ħielsa (wara espożizzjoni għax-xemx) u tipprevjeni mard tal-qalb.
Għal dawk li jikkontrollaw il-piż tagħhom, satsumaimo jagħmel għażla eċċellenti ta 'ikel għal diversi raġunijiet: huwa sors kbir ta' fibra tad-dieta, magħruf mhux biss li jsaħħaħ il-movimenti tal-musrana iżda wkoll biex jgħinek tħossok mimli għal iktar żmien; u minħabba l-kontenut għoli ta 'ilma ta' aktar minn 60%, kull daqs tas-servizz (100 gramma) fih biss madwar 130 kalorija.
Satsumaimo huwa wkoll rakkomandat għad-dijabetiċi minħabba l-indiċi gliċemiku baxx tiegħu, li jiżgura li l-glukożju jiġi rilaxxat bil-mod u b'mod kostanti fid-demm.
Ċerti benefiċċji nutrizzjonali ta 'satsumaimo jinkludu l-monitoraġġ tal-livelli tal-ħadid u l-pressjoni tad-demm tiegħek, it-titjib tal-metaboliżmu tiegħek, u l-appoġġ tal-protezzjoni tal-ġilda tiegħek.
Patata Ħelwa Ġappuniża: Fatti nutrizzjonali u benefiċċji għas-saħħa
Aqra wkoll: Riċetta Ġappuniża tas-sallura tal-Unagi Sushi biż-zalza
Kif tidentifika l-patata ħelwa?
Meta tkun fil-maħżen tal-merċa, mur fit-taqsima tal-prodotti, fejn issib diversi tuberi f'varjetà wiesgħa ta 'kuluri.
Madankollu, ser ikollok sfida biex tidentifika jekk hux se jkollok yam, patata ħelwa, jew patata bajda. Dawn it-tliet tuberi ġejjin minn familji botaniċi differenti, u dik hija r-raġuni għaliex ħafna nies għandhom it-tendenza li jħawduhom.
Allura, x'għandek tħares speċifikament?
Tipi differenti ta 'patata ħelwa
- Ġilda ħamra jew oranġjo u laħam oranġjo (l-aktar ittikkettjat ħażin bħala yams)
- Ġilda vjola, b'laħam kulur il-butir (patata ħelwa Ġappuniża)
- Ġilda kannella jew griża, b'laħam vjola (patata ħelwa ta 'l-Okinawa0
- Ġilda safra ċara, b'laħam kulur il-butir
- Ġilda vjola b'laħam vjola
Fejn tidħol it-togħma, il-patata ħelwa oranġjo għandha t-tendenza li tkun ħelwa u ratba, filwaqt li l-varjetajiet l-oħra huma lamti u niexfa. Ħafna mill-ħwienet tal-merċa jbigħu patata oranġjo, anke jekk issib varjetajiet oħra fis-swieq Asjatiċi.
Aqra wkoll: tipi differenti ta 'ikel popolari Ġappuniż
Varjetajiet ta 'patata bajda
- Kannella tal-ġilda beige, b'laħam abjad (dawn huma l-patata russet tipika)
- Ġilda blu jew vjola, b'laħam abjad
Huwa wkoll importanti li wieħed jinnota li hemm varjetajiet differenti ta 'patata ħelwa Ġappuniża, iżda dawk komuni jinkludu:
- Beni Azima - din il-varjetà tittiekel l-aktar fil-Lvant tal-Ġappun, u ssir ħelwa ħafna meta tkun imsajra
- Naruto Kintoki - Komuni ħafna fil-Ġappun tal-Punent, u huwa meqjus bħala ħelu u eleganti
- Tosabeni - ingħata attribuzzjoni ta 'valur Nru 14 (fuq), u hija patata ħelwa tal-isem tad-ditta
- Manasume - din hija marka oħra tal-patata ħelwa ta 'valur Nru 14
- Gorou Shima Kintoki - l-aktar komuni bħala bakes patata ħelwa
- Kougane Segan - ikkategorizzata bħala l-patata ħelwa popolari ta 'Sochu
- Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - din hija varjetà ta 'patata ħelwa b'togħma eleganti, kif ukoll kulur oranġjo sabiħ
- Tanegashima Murasaki Imo - għandu kulur vjola eleganti ħafna
- Annou Imo - huwa rikk fil-karoteni, u jiġi f'kulur oranġjo sabiħ, b'togħma ħelwa ħafna
- Tanegashima Gold Imo - din il-varjetà tal-patata ħelwa titkabbar fil-Gżira Taneko, li tinsab fin-nofsinhar ta 'Kyushu, u ġeneralment tkun ħamra meta tkun nejja, u mbagħad tinbidel għal kulur skur ċar meta tkun imsajra. Fost dawn il-varjetajiet differenti kollha ta 'patata ħelwa Ġappuniża, il-patata ħelwa vjola qed issir aktar komuni.
Fatti nutrizzjonali tal-patata ħelwa Ġappuniża
Il-phytonutrients marbuta ma 'kuluri differenti ta' patata ħelwa għandhom proprjetajiet tas-saħħa uniċi. Madankollu, ir-razez tal-patata ħelwa kollha jiġu bi profil nutrittiv simili.
Huma sinjuri fil-minerali, vitamini, u phytonutrients, u dik hija r-raġuni għaliex huma kkunsidrati bħala l-aktar b'saħħithom fost il-ħxejjex l-oħra kollha.
Anki jekk ħafna nies rarament jikkunsmaw weraq tal-patata ħelwa, huma sors tajjeb ħafna ta 'minerali, proteini u fibra. L-informazzjoni dwar il-mikronutrijenti, il-makronutrijenti u l-fitonutrijenti li tajna hawn taħt huma għat-tuberu tal-patata ħelwa.
- Karboidrati - f'kull 100 g (86 kaloriji) porzjon tal-patata ħelwa, ikollok 20.1 g karboidrati. Minn dan, 3.0 g huwa fibra, 4.2 g huma zokkor (glukożju, sukrożju, maltosju u fruttożju), u 12.7 g huwa lamtu. Il-lamtu tal-patata ħelwa fih livelli għoljin ta ’amylose minn amylopectin, li jgħolli z-zokkor fid-demm gradwalment. Bħala riżultat, il-patata ħelwa hija waħda mill-aħjar għażliet ta 'ikel għad-dijabetiċi.
- Proteina - għalkemm il-patata ħelwa prinċipalment sors ta 'fibra u lamtu b'saħħithom, għandhom ukoll 1.6 g ta' proteina għal kull 100 g porzjon.
- Xaħmijiet - il-patata ħelwa għandha kontenut ta 'xaħam baxx ħafna, li huwa biss 0.1 g għal kull 100 g porzjon, u ma fihom l-ebda xaħam saturat.
- vitamini - huwa importanti li wieħed jinnota li l-patata ħelwa Ġappuniża hija rikka ħafna f'vitamini, partikolarment beta-karotên (provitamina A), vitamini B5, u B6.
- Minerali - ukoll, il-patata ħelwa Ġappuniża għandha ftit sodju u sors tajjeb ta 'xi minerali.
- Phytonutrients - patata ħelwa fiha diversi phytonutrient ta 'benefiċċju. Għalkemm xi phytonutrients jistgħu jinstabu fir-razez kollha tal-patata ħelwa, oħrajn ivarjaw, skond il-kulur tal-laħam. Il-patata ħelwa Ġappuniża hija prinċipalment rikka f'kumarini, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, u kaempferol.
- Fitosteroli - dawn huma molekuli simili għall-kolesterol li jinsabu fiċ-ċelloli tal-pjanti. Ir-riċerka wriet li tiekol 2 g ta 'fitosteroli kuljum tista' tnaqqas il-lipoproteina ta 'densità baxxa b'10%. L-iktar fitosterol komuni li jinsab fil-patata ħelwa Ġappuniża huwa β-Sitosterol. Il-kampesterol huwa t-tieni l-iktar komuni, u alifatiku kif ukoll α-tocopherol jinstabu wkoll fi kwantitajiet iżgħar.
- Polifenoli - dawn jaħdmu bħala antiossidanti f'ġisimna. Huma jgħinu fil-prevenzjoni tal-kanċer, il-mard tal-Parkinson, il-mard tal-qalb, kif ukoll disturbi newrodeġenerattivi oħra. Ir-razza Ġappuniża tal-patata ħelwa hija sħiħa ta 'aċidi fenoliċi, u huma wkoll sinjuri fil-kumarini. Barra minn hekk, patata ħelwa bil-laħam isfar fiha wkoll kwantitajiet għoljin ta 'flavonoids (chyseoriol, kaempferol, peonidin, u quercetin).
Benefiċċji għas-saħħa tal-patata ħelwa Ġappuniża
Minbarra li huma Delicious u nutrittivi, il-patata ħelwa Ġappuniża tiġi ppakkjata b’diversi benefiċċji għas-saħħa. Hawn huma wħud mill-benefiċċji:
Għandek tiċċekkja wkoll dawn ir-riċetti tas-soppa Ġappuniża minn Miso għall-patata
Antiossidant naturali
Meta r-radikali ħielsa jirreaġixxu ma 'molekuli oħra f'ġismek, jistgħu jikkawżaw ħsara, u b'hekk jippromwovu l-mard. Iżda, il-patata ħelwa Ġappuniża hija mimlija antiossidanti, u dan jinkludi l-vitamini A u E. Barra minn hekk huma wkoll mimlija phytonutrients antiossidanti, bħal flavonoids u polyphenols.
Barra minn hekk, il-patata ħelwa Ġappuniża fiha wkoll xi antiossidanti ġodda. Metallothioneins (li huma proteini), kif ukoll polifenoli oħra (derivattivi tal-aċidu caffeoylquinic) misjuba fil-patata ħelwa Ġappuniża, huma wkoll antiossidanti qawwija.
Barra minn hekk, il-weraq tal-patata ħelwa fihom livelli għoljin ta 'antiossidanti, partikolarment polifenoli. Il-ħami u t-togħlija tal-patata ħelwa huma magħrufa li jagħtu spinta lill-attività anti-ossidanti tagħhom.
Huma jgħinu fil-prevenzjoni tal-mard tal-qalb
Fi studju, ġrieden dijabetiċi ngħataw 150 gm / kg ta 'flavonoids tal-piż tal-ġisem li ġew estratti mill-weraq tal-patata ħelwa - u dan naqqas it-trigliċeridi u l-kolesterol.
Meta r-riċerki taw lill-ġrieden dieta ta 'patata ħelwa b'ħafna xaħam għal 4 xhur, l-arterji tagħhom imwebbsa inqas meta mqabbla ma' ġrieden li ngħataw dieta b'ħafna xaħam mingħajr patata ħelwa. Din hija indikazzjoni li l-patata ħelwa tista 'tgħin fil-prevenzjoni ta' arterji mwebbsa li huma kkawżati minn dieti b'ħafna xaħam.
Jipprevjeni l-istitikezza
Patata ħelwa Ġappuniża tista 'ttejjeb id-diġestjoni tiegħek, u b'hekk tevita l-istitikezza. Fi studju fejn 120 pazjent bil-lewkimja li kienu għaddejjin minn kimoterapija ngħataw 200 g jew patata ħelwa kull wieħed, kellhom inqas każijiet ta ’stitikezza, kif ukoll movimenti tal-musrana mtejba.
Fi riċerka oħra, grupp ta ’93 pazjent bis-sindromu koronarju akut (marda tal-qalb) ingħata kors ta’ trattament li jikkonsisti minn patata ħelwa, massaġġi b’acupressure, u banjijiet tas-saqajn, u wrew stitikezza mnaqqsa. Il-pazjenti użaw ukoll ftit enemas u lassattivi, u kienu komdi bil-movimenti tal-musrana tagħhom.
Jassisti fil-prevenzjoni tal-kanċer
Riċerka li saret fuq ċelloli umani wriet li l-polifenoli, li huwa estratt mill-weraq tal-patata ħelwa Ġappuniża jistgħu jrażżnu t-tkabbir taċ-ċelloli tal-kanċer. Ukoll, xi riċerkaturi jargumentaw li l-phytonutrients jistgħu jgħinu fil-prevenzjoni tal-kanċer. Barra minn hekk, hemm molekula oħra (IbACP, jew Ipomoea Batatas anti-cancer peptide), li r-riċerkaturi wrew li qatlet iċ-ċelloli tal-kanċer tal-frixa.
Tkabbar l-immunità
Il-patata ħelwa Ġappuniża hija mimlija antiossidanti li jinibixxu l-ħsara radikali ħielsa f'ġisimna. Meta tieħu kikkra patata ħelwa moħmija, ikollok qrib it-52% tal-valur ta 'kuljum tal-vitamina Ċ - u dan huwa importanti għat-tiswija tat-tessuti u l-fejqan tal-feriti.
Ukoll, il-patata ħelwa Ġappuniża fiha l-vitamina A, li tgħin lil ġismek jipproduċi ċelloli immuni li jiċħdu t-tkabbir ta 'mard u infezzjonijiet u għandhom ukoll xi effetti kontra t-tumur.
Ittejjeb il-vista tiegħek
Satsuma-Imo għandu numru ta 'nutrijenti li huma marbuta ma' viżjoni mtejba kif ukoll mas-saħħa tal-għajnejn. Uħud mill-aktar nutrijenti qawwija huma l-karotenojdi, u jinkludu lutein, zeaxanthin, alpha-carotene, u beta-carotene.
Meta tieħu l-beta-karoten meta tkun iżolat minn karotenojdi oħra, jista 'jikkawża xi żbilanċi. Madankollu, meta jieħu l-ikel, fejn ikun akkumpanjat minn karotenojdi oħra, għandu proprjetajiet qawwija ħafna kontra l-kanċer u li jsaħħu l-vista.
Il-patata ħelwa tista 'ttejjeb il-fertilità
Il-patata ħelwa hija sors meraviljuż għall-vitamina A, li hija nutrijent essenzjali għas-saħħa tar-riproduzzjoni. Barra minn hekk, fihom ukoll provvista rikka ta 'ħadid, li huwa magħruf li jsostni l-fertilità.
Jassisti fl-istabbilizzazzjoni taz-zokkor fid-demm
Il-patata ħelwa Ġappuniża għandha karboidrati u fibra kumplessi, li għandhom rwol importanti fl-istabbilizzazzjoni taz-zokkor fid-demm tiegħek, u tista 'wkoll tgħinek tħossok mimli għal perjodu estiż ta' żmien.
Bottom Line
Hemm int! Dan kollu dak li għandek bżonn tkun taf biex tieħu deċiżjoni infurmata dwar il-konsum tal-patata ħelwa Ġappuniża — u aħna nwegħduk li int ma jiddispjaċik xejn. Trid biss tipprovaha u tesperjenza l-benefiċċji mill-ewwel.
Aktar dwar it-tisjir Ġappuniż: tagħmilek ħajtek aktar faċli b’dawn il-kukers tar-ross
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.