Worcestershire Sauce vs Hot Sauce vs Tabasco | Pikkanti jew Le?

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat f'Diċembru 27, 2022

Hekk kif tkun qed isajjar, trid iżżid xi tip ta’ zalza mad-dixx tiegħek biex tagħmilha togħma.

Hemm varjetà ta 'zlazi minn fejn jagħżlu, iżda hemm tliet għażliet popolari li kulħadd imur għalihom: Zalza Worcestershire, hot sauce u tabasco.

Hemm differenza kbira bejn Worcestershire sauce, hot sauce, u tabasco u huma użati b'mod differenti meta tisjir.

Zalza Worcestershire hija taħlita iffermentata ta 'inċova, ħall, melassa, ħwawar u ħwawar u mhix pikkanti. Għandu togħma savorja (umami) u spiss jintuża biex iżid it-togħma lill-immarinar, zlazi, gravy u sopop. Hot sauce u tabasco huma magħmula bil-bżar jaħraq u huma pikkanti ħafna. Normalment jintużaw bħala toppings biex iżidu s-sħana.

Dawn it-tliet zlazi huma użati biex iżidu t-togħma lill-platti, iżda kull wieħed għandu togħmiet u użi differenti.

Zalza Worcestershire hija ħwawar kbir għal kull skop, filwaqt li zalza sħuna u tabasco huma pikkanti ħafna u għandhom jintużaw ftit.

F'din il-gwida, qed nispjegaw id-differenzi bejn dawn il-platti u kif huwa aħjar li tuża kull waħda meta tsajjar.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

X'inhi d-differenza bejn Worcestershire sauce, hot sauce u tabasco sauce?

Hemm tliet differenzi ewlenin bejn Worcestershire sauce, hot sauce, u tabasco sauce.

L-ewwel, zalza Worcestershire hija ġeneralment ħafifa, mhux pikkanti, filwaqt li zalza sħuna u zalza tabasco huma magħmula minn bżar jaħraq u għalhekk ikun pikkanti ħafna.

It-tieni, iz-zalza Worcestershire normalment tintuża qabel it-tisjir għall-immarinar u waqt it-tisjir biex tagħti togħma lill-platti filwaqt li zalza sħuna u zalza tabasco normalment jintużaw wara t-tisjir bħala kondimenti biex iżidu s-sħana.

It-tielet, zalza Worcestershire hija tħawwir iffermentat bl-inċova, ħall, melassa, ħwawar u ħwawar filwaqt li zalza sħuna u zalza tabasco huma magħmula minn bżar mitħun.

Madankollu ta 'min jinnota xi zalza sħuna hija magħmula minn bżar iffermentat.

Zalza sħuna ġeneralment fiha bżar chili, ħall u ħwawar oħra filwaqt li t-tabasco huwa magħmul biss bil-bżar tabasco, ħall u melħ.

Zalza sħuna hija wkoll kondiment popolari użat biex iżżid is-sħana ma 'platti bħal tacos, burritos, u ġwienaħ tat-tiġieġ.

Tabasco huwa akkumpanjament kbir għal platti bħall-bajd, il-laħmijiet tal-ikla u l-pizza.

Zalza Tabasco hija fil-fatt marka speċifika ta 'zalza sħuna għalhekk hija teknikament zalza sħuna iżda peress li hija tant magħrufa u famuża, hija msemmija b'isimha stess.

(ara iktar stampi)

Min-naħa l-oħra, iz-zalza Worcestershire tintuża għall-immarinar tal-laħam, stews, it-togħma tas-sopop, u biex isiru zlazi. Huwa wkoll komunement użat fir-riċetti Ażjatiċi, speċjalment Ġappuniżi u Filippini.

Allura, meta niġu għal dan, iz-zalza Worcestershire mhix pikkanti bħal zlazi jaħarqu u tabasco u hija użat għall-immarinar u platti li jagħtu t-togħma, filwaqt li zlazi jaħarqu u tabasco huma t-tnejn pikkanti u jintużaw bħala kondimenti biex itejbu t-togħma.

Ingredjenti u togħmiet

Dawn it-tliet zlazi huma notevolment differenti.

Billi zalza sħuna u zalza tabasco fihom ingredjenti simili bħall-bżar taċ-chili, iz-zalza Worcestershire hija pjuttost differenti.

Ingredjenti fiz-zalza Worcestershire

• inċova
• ħall
• melassa
• tamarind
• basal
• ħwawar

Ingredjenti fi zalza sħuna

• bżar chili (diversi tipi ta’ bżar jaħraq)
• ħall
• melħ
• kondiment

Ingredjenti fiz-zalza tabasco

• bżar aħmar maturat
• ħall distillat
• melħ

Profil ta 'togħma

• Zalza Worcestershire: melħ, umami, qares, kemmxejn ħelu
• Zalza sħuna: pikkanti u kemmxejn ħelu
• Zalza Tabasco: pikkanti, kemmxejn qarsa u punġenti

Zalza Worcestershire għandha togħma umami savurja b'ħjiel ta 'ħlewwa mill-melassa.

It-togħma hija deskritta l-aħjar bħala verżjoni aktar kuraġġuża u aktar intensa ta 'zalza tas-sojja jew zalza tal-ħut.

Zalza Worcestershire hija magħrufa bħala umami li hija togħma pjaċevoli ħelwa u l-ħames togħma bażika wara ħelwa, mielħa, qarsa u morra.

Zalza Worcestershire għandha togħma ħafifa u ħafna aktar savurja filwaqt li zlazi sħan u tabasco huma pikkanti bi gradi differenti ta 'sħana.

Zalza Tabasco hija pikkanti kif ukoll punġenti. Għandu wkoll ftit pikezza u mielaħ għaliha.

Zalza Tabasco hija sħuna ħafna u tista 'tegħleb il-platti jekk tintuża b'mod liberali wisq.

Iż-zalza tirreġistra madwar 2,500 SHUs fuq l-iskala Scoville, li tindika livell moderat ta 'sħana. Huma għandhom livell simili ta 'sħana għall-bżar Cayenne.

Zalza sħuna tista 'tvarja fil-pikkanti iżda bħala medja, hija wkoll ratata bejn 2,500-5,000 fuq l-iskala Scoville.

Jiddependi mit-tip ta’ bżar jaħraq użat biex issir iz-zalza u l-kombinazzjoni ta’ ħwawar.

Zalza sħuna hija, kif jimplika l-isem, sħun ħafna u pikkanti bi ħjiel ta 'ħlewwa mill-ħall.

Konsistenza u dehra

Filwaqt li t-tabasco huwa zalza, għandu konsistenza ferm differenti meta mqabbel maż-zalza rqiqa Worcestershire.

Zalza sħuna għandha tessut eħxen, simili għall-ketchup.

Zalza Tabasco għandha kulur oranġjo-aħmar, filwaqt li zalza Worcestershire għandha lewn iswed kannella skur u zlazi jaħarqu jvarjaw fil-kulur skont il-bżar użat.

Ħafna minnhom huma ħamrani jew oranġjo iżda jeżistu wkoll xi zlazi jaħarqu ħodor.

Zlazi jaħarqu ġeneralment ikollhom tessut pasty, filwaqt li zalza tabasco għandha aktar konsistenza likwida.

F'termini ta 'konsistenza, iz-zalza Worcestershire hija inixxi, iz-zalza sħuna għandha nisġa ħoxna u t-tabasco huwa bejniethom.

użi

Differenza oħra bejn Worcestershire sauce, hot sauce u tabasco hija l-mod kif jintużaw.

Zalza Worcestershire normalment tintuża qabel it-tisjir għall-immarinar u waqt it-tisjir biex tagħti togħma lill-platti. Huwa wkoll ingredjent importanti f'ħafna zlazi jew glazes għat-tgħaddis.

Zalza sħuna u tabasco huma ġeneralment meqjusa bħala kondimenti, użati biex iżidu t-togħma u s-sħana lill-platti wara t-tisjir.

Jistgħu jiġu miżjuda ma 'kważi kull dixx, minn pizza u tacos għal bajd u sandwiches.

Għalkemm zlazi jaħarqu jintużaw f'xi marinati tal-laħam għall-BBQ, huma l-aħjar applikati wara li l-laħam ikun imsajjar.

Zalza Worcestershire tista 'tintuża bħala l-immarinar jew magħquda ma' zalza sħuna bħala glaze. Ukoll, jista 'jintuża bħala topping ladarba l-laħam ikun imsajjar.

Tabasco u Worcestershire sauce huma tradizzjonalment użati fil-cocktails Bloody Mary.

Tabasco jintuża wkoll biex isaħħaħ platti popolari bħall-insalata Caesar u l-cocktail tal-gambli.

It-tliet zlazi kollha jistgħu jintużaw biex jagħtu bidu lill-Bloody Mary tiegħek, iżidu t-togħma lil platti melħin, u jagħtu kick pikkanti lil kwalunkwe riċetta.

Fl-aħħar, kull zalza għandha t-togħma unika tagħha u tista 'tintuża għal varjetà ta' platti.

Nutrizzjoni

Zalza Worcestershire hija relattivament baxxa fil-kaloriji u xaħam. Fiha madwar 65mg ta 'sodju għal kull porzjon ta' 5 grammi u 0.5 grammi ta 'zokkor.

Għalhekk huwa ħwawar pjuttost bnin.

Zalza sħuna hija wkoll baxxa fil-kaloriji u xaħam, iżda fiha aktar sodju. Mgħarfa waħda ta 'zalza sħuna normalment għandha madwar 10-20 kaloriji u l-ebda xaħam.

Madankollu, jista 'jkun fih kullimkien minn 20 sa 100 mg ta' sodju għal kull porzjon.

Għalkemm zalza sħuna għandha għadd baxx ta 'kaloriji, huwa importanti li taqra t-tikketti, peress li xi marki jista' jkollhom zokkor jew preservattivi miżjuda.

Zalza Tabasco għandha żero kaloriji u xaħmijiet u fiha 35mg sodju għal kull tsp. Huwa zalza b'saħħitha meta mqabbla ma 'Worcester u zlazi jaħarqu.

B'mod ġenerali, it-tabasco sauce hija l-iktar għażla b'saħħitha minn dawn it-tliet zlazi.

Oriġini

Worcestershire huwa tħawwir klassiku Brittaniku.

Inħoloq minn żewġ kimiċi John Wheeley Lea u William Henry Perrins fl-1837 u minn dakinhar ilu jintuża biex jagħti togħma lill-ikel, speċjalment iċ-ċanga.

Zalza sħuna nħolqot fl-Ameriki u l-gżejjer tal-Karibew fejn ilha tintuża għal sekli sħaħ biex iżżid it-togħma u s-sħana lill-platti.

Il-hot sauce oriġinali kienet magħmula minn bżar, ħall u melħ. Huwa maħsub li l-Aztecs kienu fost l-ewwel ċiviltajiet li użaw zalza sħuna sa 7000BC.

Zalza Tabasco inħoloq minn Edmund McIlhenny, produttur passjonat u dilettant tal-ikel fis-seklu 19.

Huwa rċieva żrieragħ mill-bżar Capsicum frutescens li oriġina fil-Messiku u l-Amerika Ċentrali.

Ħalla ż-żrieragħ, ħa ħsieb il-pjanti, u għamel iz-zalza mill-bżar li kabbar fuq Avery Island fin-Nofsinhar ta’ Louisiana.

Qatt ħsibt kif tgħid "pikkanti" bil-Ġappuniż?

X'inhu tabasco sauce?

Tabasco huwa l-isem ta’ kumpanija li tipproduċi zlazi jaħarqu, li l-aktar famuża minnhom tissejjaħ Tabasco Sauce.

Huwa magħmul minn bżar taċ-chilli u ħall u huwa pikkanti, aromatiku u kemmxejn qares. Jintuża bħala kondiment għal diversi platti biex jagħtihom sħana u togħma żejda.

Zalza Tabasco fil-fatt hija msemmija għal tip ta 'bżar jaħraq imsejjaħ Tabasco jew Capsicum frutescens.

Iz-zalza oriġinali għandha kulur ħamrani-oranġjo u togħma unika li hija taħraq, bi ħjiel ta’ ħlewwa.

Zalza Tabasco hija meqjusa bħala waħda mill-aktar zlazi sħan fid-dinja, iżda mhux l-aktar sħan.

Il-bżar tabasco għandu klassifikazzjoni tas-sħana Scoville bejn 2,500 sa 3,500 Unità tas-Sħana Scoville li hija sa 10 darbiet aktar sħuna u pikkanti minn bżar Jalapeno.

Allura ż-zalza hija pikkanti ħafna iżda mhux l-aktar sħuna fis-suq.

Imma kont taf li issa hemm diversi tipi ta’ zalza tabasco minbarra dik oranġjo oriġinali?

L-aktar komuni li ssib fil-ħwienet huma l-green jalapeno tabasco, chipotle tabasco u habanero tabasco.

Kull wieħed minnhom għandu livell ta’ sħana differenti li jixraq lill-gosti tiegħek. Tista' tipprova a pakkett varjetà ta '7 tipi ta' zalza Tabasco mill-Amazon.

X'inhi zalza sħuna?

Zalza sħuna hija kondiment magħmul minn diversi tipi ta 'bżar, ħall u ingredjenti oħra. Hija żżid togħma u pikkanti lill-platti.

Uħud mill-aktar tipi komuni ta 'bżar użati biex jagħmlu zalza jaħraq jinkludu: cayenne, habanero, jalapeno, serrano u Tabasco.

Il-livell tas-sħana taż-zalza jvarja skont it-tip ta’ bżar użat u kemm jiġi dilwit ma’ ingredjenti oħra.

Zalza sħuna tista 'tvarja minn ħafifa għal estremament sħuna.

X'inhu Worcestershire sauce?

Zalza Worcestershire hija kondiment li ilu madwar 150 sena.

Inħoloq minn żewġ kimiċi fl-1837 f’Worcester, l-Ingilterra. Għandu nisġa inixxi u kulur kannella skur, simili għal zalza tas-sojja.

L-ingredjenti ewlenin fiż-zalza Worcestershire huma ħall, melassa, zokkor, trab tal-basal, trab tat-tewm, estratt tat-tamarind u inċova iffermentata.

F'dawn il-jiem hemm ħafna verżjonijiet vegan taz-zalza Worcestershire disponibbli li ma fihomx inċova iżda t-togħmiet għadhom simili.

Zalza Worcestershire spiss tintuża biex iżżid it-togħma lil platti bħal steak, burgers, stir-fry, platti tar-ross, insalati, dips, u cocktails, biex insemmu biss ftit.

Is-zalza Worcestershire hija sħuna?

Le, iz-zalza Worcestershire mhijiex tipikament pikkanti jew sħuna. Huwa kondiment melħ u tangy li fih ħall, melassa, zokkor, inċova, tamarind u ħwawar varji.

Huwa komunement użat fil-preparazzjoni ta 'platti bħal bajd deviled, stir-fry, u insalati Caesar.

Ir-raġuni għaliex Worcestershire ma jaħraqx hija għaliex mhux magħmul bil-bżar jaħraq.

Minflok, hija zalza bbażata fuq inċova, ħall u melassa iffermentata li hija mħallta ma 'ħwawar u ħwawar iżda l-ebda kondimenti ma huma pikkanti.

Hemm xi varjetajiet pikkanti ta’ zalza Worcestershire fis-suq bħall- Cajun Power Worcestershire Sauce li fih xi ħwawar cajun sħan.

Iżda, iż-zalza Worcestershire oriġinali mhix sħuna.

Liema hija l-aktar pikkanti: Worcestershire, zalza sħuna, jew zalza tabasco?

L-iktar zlazi pikkanti mit-tliet zlazi huwa tabasco, segwit minn zlazi sħun u mbagħad Worcestershire.

Tabasco għandu bażi tal-bżar taċ-chili jaħraq ħafna li jagħtiha t-togħma u l-pikkanti distintivi tiegħu.

Zlazi jaħarqu jvarjaw fil-livell tas-sħana skont it-tip ta’ bżar li jkun fihom hekk teknikament, zalza sħuna bħal Mad Dog 357 Plutonju Nru 9 huwa ħafna aktar sħun.

Fil-fatt, il-Mad Dog hot sauce hija l-aktar pikkanti fid-dinja.

Zalza Worcestershire mhi sħuna xejn għalhekk hija l-aktar ħafifa mit-tlieta!

Is-zalza Worcestershire hija sostitut għaż-zalza tabasco?

Le, iz-zalza Worcestershire mhix sostitut adattat għaż-zalza tabasco. Filwaqt li ż-żewġ zlazi huma magħmula mill-ħall u għandhom profil ta 'togħma simili, zlazi tabasco hija ħafna pikkanti.

Hija l-umami li tagħmel dawn is-zlazi simili, iżda ċ-chili peppers fit-tabasco jagħtuh livell ferm ogħla ta 'sħana.

Zalza Worcestershire hija magħmula minn inċova, melassa u ħwawar iffermentati li jagħtuha togħma unika iżda ma tagħmilhiex pikkanti.

Xi koki tad-dar jixtiequ jużaw zalza Worcestershire minflok zalza tabasco fir-riċetti meta jkunu qed jagħmlu verżjonijiet ħfief tal-platti favoriti tagħhom.

Għalhekk, jekk ma tħobbx l-ikel sħun, iz-zalza Worcestershire hija għażla aħjar minn tabasco.

konklużjoni

Zalza Worcestershire, zalza sħuna, u tabasco huma kollha zlazi popolari użati biex iżidu t-togħma lill-platti. Filwaqt li għandhom xebh, hemm xi differenzi ewlenin bejniethom.

Zalza Worcestershire hija ġeneralment ħafifa u użata qabel it-tisjir filwaqt li zalza sħuna u tabasco huma pikkanti ħafna u jintużaw bħala kondiment wara t-tisjir.

Barra minn hekk, iz-zalza Worcestershire hija taħlita iffermentata ta’ inċova, ħall, melassa, ħwawar u ħwawar filwaqt li z-zalza sħuna hija magħmula bi bżar chili u ħall filwaqt li tabasco huwa magħmul biss b’bżar jaħraq, ħall u melħ.

Jekk tħobb it-tisjir pikkanti, ipprova din ir-Riċetta Chuka Tare (Il-Ġlażett Pikkanti Ġappuniż)

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.