X'tip ta 'Kannol Tuża Għal Yakitori?

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat Mejju 29, 2021

Illum, hemm xi ħaġa ta 'tendenza fid-dinja tal-punent — yakitori. Din hija kelma Ġappuniża li tfisser tiġieġ grilled.

Madankollu, dan l-isem ma jiddeskrivix il-kumplessità, il-varjetà, kif ukoll it-tifsira kulturali tal-laħam grilled l-iktar mixtieq tal-Ġappun.

Yakitori jinkludi skewers żgħar u eleganti (l-aktar magħmula mit-tiġieġ, u jista 'jkun magħmul minn laħam ieħor, kif ukoll minn ħaxix imma mbagħad ma jissejjaħx yakitori).

Dawn huma l-inkarnazzjoni tal-BBQ Ġappuniż u huma meqjusa bħala wħud mill-aqwa fast food fl-Asja.

Binchotan hija l-unika għażla tradizzjonali tal-faħam tal-kannol meta niġu għall-grilling ta 'Yakitori.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

L-Aqwa Faħam tal-Kannol għal Yakitori: Kannol IPPINKA Kishu Pro-Grade Ġappuniż Binchotan BBQ

Dan huwa BISS l-aħjar faħam tal-kannol awtentiku yakitori li sibt disponibbli hawn.

Jekk sejjer ir-rotta tradizzjonali għandek tuża l-faħam tal-kannol binchotan kull meta tista ', għax tasal għal dawk it-temperaturi tal-ġenn li għandek bżonn għall-iskewers tat-tiġieġ perfetti grilled fuq il-fjamma tal-faħam tal-kannol.

• Dan fih borża ta '2 lb faħam tal-kannol kishu binchotan li hija ideali għat-tisjir
• Minħabba li dan huwa prodott naturali, id-dijametru u t-tul ivarjaw bejn il-biċċa differenti
• Stikek tal-faħam tal-kannol itwal jinħarqu għal żmien itwal - dawn huma stikek ta 'grad ta' ristoranti li jintużaw f'ristoranti differenti
• Il-materjal ewlieni użat huwa l-Ballut Ġappuniż minn Kishu, li huwa magħruf li jipproduċi l-aħjar grad ta 'faħam tal-kannol. Barra minn hekk, il-faħam tal-kannol huwa ħieles minn kimiċi u 100% naturali.

MTC Style Ġappuniż Binchotan Hosomaru (Faħam tal-Kannol Mqaxxar) Kannol Abjad 33 Lb. / 15 Kg. Grad Professjonali & tar-Restaurant!

• Dawn huma faħam tal-kannol professjonali u ta 'grad binchotan
• Huma kompletament bla duħħan
• Tista 'wkoll tuża l-faħam tal-kannol bħala purifikatur tal-ilma, tneħħija tat-tossini, addittiv tar-ross, jew newtralizzatur tal-irwejjaħ

Iċċekkja l-aħħar prezzijiet fuq dawn il-boroż kbar hawn fuq Amazon

X'tip ta 'faħam tal-kannol nista' nuża għall-yakitori?

Kulħadd jaf li l-aħjar yakitori ġej mill-Ġappun, u huwa grilled għall-perfezzjoni. Biex tipproduċi din il-ħelwa Ġappuniża li tħaffef il-ħalq, għandek tuża l-faħam tal-kannol.

Madankollu, ħafna nies għandhom sfida biex jagħżlu l-aħjar faħam tal-kannol li jużaw biex isajru l-yakitori tagħhom.

Madankollu, huwa importanti li wieħed jinnota li hemm tliet tipi ta 'faħam tal-kannol li tista' tuża għall-yakitori.

Dawn jinkludu faħam tal-kannol f'daqqa, briquette, u binchotan (bil-binchotan tkun l-unika għażla tradizzjonali ovvjament).

Jekk tkun qed taħkem id-dar, tista 'tagħmel tajjeb bil-faħam tal-kannol f'daqqa jew bil-briquettes, bħalma normalment tuża mal-grill tiegħek, imma għall-aħjar togħma għandek tmur mal-binchotan u nasal għalfejn f'sekonda.

Jekk m'għandekx grill tajjeb id-dar għandek jew f'daqqa jew briquettes, għax il-binchotan jinħaraq pjuttost sħun.

Tista 'teqred il-grill attwali tiegħek jekk ma toqgħodx attenta.

Il-gradilji Yakitori huma jew ċeramika, azzar miksija biċ-ċeramika jew ta 'l-azzar ta' l-ogħla kwalità u allura tkun aħjar li toqgħod attent b'dan.

Għandek tiċċekkja dawn il-grills kbar ta 'Yakitori li rrevedejt kif ukoll jekk ma xtrajtx waħda

binchotan

Ħafna koki minn partijiet differenti tad-dinja jħobbu lil binchotan. Huwa faħam tal-karbonju pur ħafna, li huwa prodott mill-ballut.

Binchotan huwa kompletament bla riħa, b'differenza mill-briquettes u l-faħam tal-kannol f'daqqa, minħabba l-kontenut għoli ta 'karbonju tiegħu. Bħala riżultat, binchotan jippermettilek tgawdi t-togħmiet ordinarji tal-ikel tiegħek.

Allura, kif tidentifika l-faħam tal-kannol binchotan? Huwa pjuttost sempliċi — għandek bżonn biss li tolqot żewġ biċċiet tal-faħam flimkien, u jipproduċu ħoss metalliku ċar.

Biex tipproduċi binchotan, l-injam tal-ballut jinħaraq f'forn issiġillat f'temperaturi baxxi għal perjodu estiż ta 'żmien. Dan jista 'jieħu sa erbat ijiem.

Il-livelli ta 'ossiġnu fil-forn jitnaqqsu biex jippermettu li ssir karbonizzazzjoni. Imbagħad, huwa raffinat f'temperaturi għoljin, ta 'aktar minn 950 gradi Celsius għal perjodu qasir ta' żmien.

Wara l-proċess ta 'l-isparar, il-faħam tal-kannol jitneħħa mill-kalkara u mbagħad jinħakem bl-irmied, il-ħamrija u r-ramel. Il-proċess tat-tifga jagħti lill-faħam l-apparenza bajda unika tiegħu.

Il-prodott aħħari huwa faħam tal-kannol solidu ħafna, b'kontenut ta 'karbonju ta' madwar 93% sa 95%. L-aħjar binchotan fid-dinja ġej minn Kishu, u jingħad li għandu kontenut ta 'karbonju ta' madwar 96%.

Tista 'tuża l-faħam tal-kannol f'daqqa għall-yakitori?

Il-biċċa l-kbira, il-faħam tal-kannol huwa magħmul billi jinħaraq injam f'kontenitur magħluq f'madwar 500 grad Celsius. Il-proċess kollu jeħtieġ ossiġnu minimu qabel ma n-nar jintefa u mbagħad jitkessaħ.

Il-faħam tal-kannol f'daqqa fih kontenut ta 'karbonju ta' madwar 70% sa 80% u ma jdumx għal żmien twil.

L-istess bħal binchotan, il-faħam tal-kannol għandu jinxtegħel fi starter taċ-ċumnija qabel ma jintuża. Borża ta 'faħam tal-kannol f'daqqa fiha biċċiet ta' daqsijiet differenti.

Minħabba l-inkonsistenza fid-daqsijiet tal-faħam tal-kannol, il-grill tiegħek ma jkollux distribuzzjoni uniformi tas-sħana. Issib li xi partijiet huma iktar sħan minn oħrajn.

Ħaġa waħda notevoli dwar il-faħam tal-kannol f'daqqa hija li l-ewwel tinħaraq f'temperaturi għoljin, u mbagħad malajr titlef is-sħana ladarba tilħaq il-quċċata.

Mela hu għalhekk li mhuwiex L-AQWA għall-yakitori tradizzjonali.

Jealous Devil jagħmel varjetà ta 'injam iebes naturali pjuttost tajba għalkemm dik tagħmel xogħol pjuttost tajjeb għal dawk is-sessjonijiet ta' yakitori li jista 'jkollok id-dar:

(ara iktar stampi)

Fil-fatt tista 'titlaq bihom pjuttost tajjeb jekk tkun qed titkebbeb ftit skewers għalik innifsek jew għall-mistednin tiegħek. 

Binchotan ħafna drabi hija l-għażla preferuta minħabba li r-ristoranti jkollhom ikollhom it-temperatura perfetta il-lejl kollu, allura b'daqqa, l-aħjar tidħol malajr biex tikseb dawk il-ponot ta 'temperatura ogħla li trid. 

Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn

Tista 'tuża briquettes għall-yakitori?

Magħruf ukoll bħala żibeġ jaħraq, il-briquettes huma manifatturati f'daqsijiet uniformi, li jgħin fit-trattament tal-inkonsistenzi tal-faħam tal-kannol f'daqqa.

Ma nirrakkomandax li tuża briquettes għall-yakitori peress li jinħarqu aktar bil-mod, iżda wkoll inqas sħan. U dik is-sħana hija eżattament dak li trid mill-grill yakitori tiegħek.

Madankollu, il-briquettes għandhom ħafna mili, impuritajiet, kif ukoll kontenut ta 'karbonju aktar baxx meta mqabbel mal-faħam tal-kannol f'daqqa. Barra minn hekk, għandhom kimiċi żejda, li jippermettilhom li jkollhom ħruq kostanti u jixegħlu aktar malajr.

Iż-żieda ta 'briquettes ma' starters tan-nar sintetiċi tista 'tagħtik sħab ta' inkwinanti kimiċi perikolużi fil-bidu tal-perjodu tal-barbeque tiegħek.

Meta tqabbel il-faħam tal-kannol f'daqqa mal-briquettes, tinduna li tipproduċi inqas hash u taħraq iktar mill-briquettes.

Madankollu, il-faħam tal-kannol f'daqqa jinħaraq malajr, u huwa suxxettibbli li jipproduċi xrar, kif ukoll popping f'daqqa u ħsejjes qawwija.

Allura, għaliex in-nies iħobbu l-binchotan?

Binchotan jiġi b'bosta benefiċċji, u dik hija r-raġuni għaliex ħafna koki yakitori jħobbuh.

L-ewwelnett, jinħaraq nadif, u jipproduċi sħana kostanti. Barra minn hekk, jingħad li l-irmied tiegħu jista 'jinnewtralizza l-aċidi misjuba fil-proteini, kif ukoll prodotti aċidużi oħra mhux mixtieqa hekk kif il-laħam ikompli jsajjar.

Peress li dan il-faħam tal-kannol jipproduċi radjazzjoni infra-aħmar imbiegħed, l-ikel jiġi ssiġillat malajr, u dan jgħin fit-titjib tat-togħmiet naturali li jinsabu fl-ikel.

Barra minn hekk, huwa essenzjali li wieħed jinnota li l-binchotan huwa faħam tal-kannol dens ħafna, li jfisser li jista 'jinħaraq għal perjodu estiż ta' żmien.

Kull biċċa tal-faħam tal-kannol tista 'tinħaraq sa 5 sigħat, iżda dan jiddependi wkoll fuq il-ħxuna.

L-iżvantaġġ ewlieni tal-binchotan huwa li huwa diffiċli biex taqbad, meta mqabbel mal-briquettes u l-faħam tal-kannol f'daqqa.

Kif nista 'nqabbad binchotan?

• Tista 'tagħżel li tpoġġi l-binchotan tiegħek direttament fuq burner tal-gass jew starter taċ-ċumnija tal-faħam tal-kannol, u tħallih joqgħod għal madwar 20 sa 25 minuta, jew sakemm is-sħana tleqq tagħha. Għandek tevita li tuża l-istarters tan-nar sintetiċi peress li se jeqirdu r-raġuni għall-użu ta 'dan il-faħam. Meta tittrasferixxi l-faħam tal-kannol għall-grill tiegħek, oqgħod attent ħafna peress li l-binchotan jinħaraq xi ftit iktar sħun meta mqabbel mal-briquettes u l-faħam tal-kannol f'daqqa.
• Ladarba tpoġġi l-binchotan fil-grill tiegħek, ħallih jinħaraq għal madwar 10 minuti, u allura tista 'terġa' tibdel iz-zkuk għax dan jippermettilek li tikseb aktar sħana, li hija mqassma b'mod ugwali.
• Wara li tispiċċa tuża l-binchotan dunk fl-ilma billi tuża pinzetti solidi u mbagħad poġġiha fuq trej biex tħalliha tinxef. Tista 'wkoll tagħżel li ttaffiha f'borma qadima b'għatu jekk trid tuża l-binchotan darba oħra.

Tista 'wkoll tiċċekkja dan il-video minn Tee Cloar fuq Youtube:

Iċċekkja dawn il-grills tal-għaġeb Binchotan biex jibdew il-grilling Ġappuniż bil-faħam tal-kannol

Yakitori Popolari

• Ha-tsu - dawn huma qlub tat-tiġieġ, li huma meħuda minn kull għasfur. Ha-tsu għandu konsistenza qawwija ħafna meta jintmagħad. Barra minn hekk, għandhom togħma tal-ħadid.
• seri - din hija kelma Ġappuniża li tfisser il-laħam ta 'l-għonq ta' tiġieġ. Seseri huwa laħam muskolat sew, u għandu wkoll konsistenza qawwija, l-istess bħal Ha-tsu. Barra minn hekk, dan il-laħam huwa rikk fit-togħma u kkondensat ħafna.
• Sunagimo - dawn huma qnieżaħ tat-tiġieġ. Sunagimo huwa kkaratterizzat minn springiness u għandu nisġa soda b'xi mod meta jittiekel. Peress li l-qniepen tat-tiġieġ jinqatgħu niexfa, u m'għandhomx bażi b'saħħitha, l-aħjar jittieklu biss bi tħawwir sempliċi. M'għandekx bżonn iżżid wisq ħwawar ma 'dan il-laħam, imma għandek tikkunsidra li żżid ftit melħ li jmur tajjeb miegħu.
• Tsukune - dan it-tip ta 'yakitori huwa magħmul minn laħam ikkapuljat, li jitpoġġa fuq skewers u mbagħad jiġi grilled. Dan huwa wieħed mill-aktar tipi ta 'yakitori li jeħtieġu ħafna xogħol. Ġeneralment, tsukune jiġi f'porzjonijiet ċilindriċi jew żgħar daqs pulpetti. Il-ħwawar, l-istili, u l-ingredjenti ta 'tsukune huma differenti minn restorant għal ieħor. Għalhekk, l-aħjar mod kif tgawdih huwa li żżur restorant fejn huma ppreparati u tiekol minn hemm.
• Sori Re-Su - din hija kelma Ġappuniża derivata minn espressjoni Franċiża - "iblah biss jista 'jħalli dan warajh." Sori re-su hija l-parti ta 'barra tal-koxxa tal-koxxa tat-tiġieġ. Il-koxxa tat-tiġieġ hija l-parti tat-tiġieġ li taħdem ħafna, u l-laħam tiegħu għandu elastiċità tal-għaġeb, kif ukoll togħma togħma. Kif jgħid il-kliem popolari, dawn huma l-uniċi żewġ qatgħat siewja li jistgħu jitneħħew minn tiġieġ wieħed.
• Kokoro nokori - din hija l-għerq li tgħaqqad il-qalb tat-tiġieġ mal-fwied tagħha. Meta tradott, kokoro nokori tfisser il-fdal ta 'qalb, peress li huwa kkategorizzat bħala biċċa żejda ta' laħam tal-qalb. Fil-biċċa l-kbira, din il-qatgħa fiha ħafna xaħam, u l-aħjar jittieħed bil-melħ. Kokoro nokori għandu ismijiet oħra, bħal kan, akahimo, tsunangi, u termini oħra, iżda dan kollu jiddependi fuq ir-restorant.
• Negima - din hija l-iktar forma ta ’yakitori li tiġi f’moħħ il-popli meta jaħsbu f’din il-ħelwa Ġappuniża. Bejn il-biċċiet tal-laħmijiet tat-tiġieġ, jitqiegħdu flieli ta 'basla ħadra jew negi, u mbagħad ix-xibka titqaxxar. Dan itejjeb it-togħma tat-tiġieġ, u hija riċetta standard fl-istands u l-ħwienet kollha tal-yakitori.

Madankollu, ma tistax tgawdi din il-ħelwa Ġappuniża b'xi ħaġa nieqsa - faħam tal-kannol. Huwa importanti li wieħed jinnota li għandek bżonn faħam tal-kannol biex taqbad il-yakitori tiegħek.

Bottom Line

Ukoll, issa għandek dak kollu li għandek bżonn tkun taf f'każ li jkollok bżonn tmur tfittex faħam tal-kannol biex issajjar il-yakitori tiegħek. Madankollu, huwa importanti li wieħed jinnota li l-effiċjenza u l-purità tal-faħam tal-kannol tiegħek għandhom parti importanti fil-preservazzjoni tat-togħma tal-yakitori tiegħek. Għalhekk, għandek tikkunsidra l-faħam tal-kannol, li jinħaraq għal żmien twil u li ma fihx addittivi jew kimiċi.

Aqra wkoll: l-aqwa skieken tal-koki Ġappuniżi

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.