Gyudon- အမဲသားနှင့် ထမင်းပါသော အရသာရှိသော ဂျပန်ဒွန်ဘူရီပန်းကန်

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ 10 ဇန်နဝါရီလ 2023, updated

ဂျပန်နိုင်ငံသည် အရသာရှိသော ထမင်းပန်းကန် ဟင်းလျာဟု လူသိများသည်။ ဒွန်ဘူရီ. ကိုယ်နှစ်သက်သော? အဲဒါ gyudon ဖြစ်ရမယ်။

Gyudon သည် ဂျပန်ဒွန်ဘူရီ (ထမင်းပန်းကန်) အမဲသားနှင့် ထမင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် အမဲသားကို ပဲငံပြာရည်၊ mirin နှင့် dashi ရောစပ်ပြီး ထမင်းပန်းကန်လုံးပေါ် မတင်ခင် ပြုတ်ထားလေ့ရှိပါတယ်။ ဟင်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် ခြစ်ထားသော ကြက်သွန်မြိတ်များ နှင့် တခါတရံ ကြက်ဥပျော့ပြုတ်ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။

ဤဆောင်းပါးတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ စားသုံးနည်းများ၊ ဇစ်မြစ်များ၊ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့် အခြားအရာများအပါအဝင် gyudon အကြောင်းအားလုံးကို ပြောပြပါမည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

gyudon ဆိုတာဘာလဲ။

Gyūdon ဟုလည်းလူသိများသော Gyūdon သည် dashi ၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် mirin ပါရှိသောချိုမြိန်သောဆော့စ်တွင်ပြုတ်ထားသောအမဲသားနှင့်ကြက်သွန်နီများပါ ၀ င်သောဂျပန်အစားအစာဖြစ်သည်။

gyudon အသံထွက်သည် ghee-don ဖြစ်သည်။

ထမင်းဖြူပေါင်းကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် မီဆိုဟင်းချိုနှင့် ချဉ်ချဉ်စသည့် အခြားအခြမ်းများဖြင့် တွဲဖက်၍ စားသုံးနိုင်သည်။

Gyudon သည် ဂျပန်ထမင်းပန်းကန် အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး Donburi ဟုလူသိများသည်။

၎င်းသည် ဂျပန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားလာခဲ့ပြီး မကြာခဏဆိုသလို စတိုးဆိုင်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် အမြန်အစားအစာအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးလေ့ရှိသည်။

gyudon ကို နှစ်သက်စွာ စားသုံးခြင်းသည် ဂျပန်ရိုးရာ ဟင်းလျာများ၏ အရသာများကို ခံစားနိုင်ရန် အကောင်းဆုံး နည်းလမ်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။

Gyudon ကို ဟင်းတစ်မျိုးတည်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်သလို မီဆိုဟင်းချို၊ ဂျပန်ချဉ်ချဉ်နဲ့ တန်ပူရာ တစ်ခြမ်းတောင် တွဲစားနိုင်ပါတယ်။

ထမင်းနဲ့ အမဲသားကို ပေါင်းစပ်ထားတာကြောင့် အရသာရှိပြီး ကျေနပ်စရာကောင်းတဲ့ အစားအစာကို တစ်နေ့တာအချိန်မရွေး စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

ဒီအရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာကို အိမ်မှာ ချက်စားကြည့်ရအောင်နော်။ လွယ်ကူသော gyudon စာရွက်.

"gyudon" ဆိုတာ ဘာကို ဆိုလိုတာလဲ။

ဂျပန်စကားလုံး gyu သည် beef နှင့် don ဆိုသည်မှာ ပန်းကန်လုံးဖြစ်ပြီး gyudon သည် စာသားအရ "beef bowl" ဟုပြန်ဆိုသည်။

ပန်းကန်ကို တီထွင်ခဲ့သူ Eikichi Matsuda က gyudon ဟူသော အမည်ကို စကားလုံးများဖြင့် ကစားရန် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

သူသည် လူများကို မှတ်မိစေမည့် ဟင်းအမည်ကို ဖန်တီးလိုသောကြောင့် “ဒွန်” (ပန်းကန်လုံး) ပါသော အမည်ကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

နာမည်က အထင်ကရဖြစ်လာပြီး အခုဆို ဂျပန်တစ်ဝှမ်းလုံး ရေပန်းစားနေတဲ့ ဟင်းတစ်မျိုးပါ။

gyudon မှာ အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ဘာတွေလဲ။

Gyudon ၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အမဲသား၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဒါရှီ (ဂျပန်ငါးနှင့် ပင်လယ်ရေညှိဟင်းရည်)၊ ပဲငံပြာရည်၊ mirin နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ဆာကေးတို့ဖြစ်သည်။

အမဲသားကို ဟင်းချက်ရာတွင် ပိုမိုနူးညံ့စေရန်အတွက် ပါးပါးလှီးထားပါ။

gyudon ကို ကင်မ်ချီ၊ နွေကြက်သွန်နီ၊ ကင်မ်ချီ၊ အစိမ်း သို့မဟုတ် အပျော့စားကြက်ဥ၊ Shichimi togarashi၊ သို့မဟုတ် ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲ စသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ရံဖန်ရံခါ ဂျူဒွန်ကို ထိပ်တိုက်ကျွေးနိုင်သည်။

ချိုငံငံ umami ဆော့စ်သည် ဤဟင်းအတွက် အခြေခံဖြစ်သည် - ဤဆော့စ်တွင် အမဲသားချပ်များကို ကျိုထားခြင်းဖြင့် အမဲသားကို နူးညံ့စေပါသည်။

ဒါ့အပြင် ဟင်းထဲမှာ ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိအောင် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ကြက်သွန်နီကို ပြုတ်ထားပါတယ်။

Gyudon က ဘာအသားလဲ။

Gyudon သည် ရိုးရာအမဲသားဟင်းဖြစ်သည်။ အများအားဖြင့်၊ ၎င်းကို ribeye သို့မဟုတ် chuck ဖြင့် ချက်ထားသော အသားလှီးစက် သို့မဟုတ် အထူးဂျပန်လှီးဓားကို အသုံးပြု၍ အလွန်ပါးပါးလှီးထားသော သို့မဟုတ် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ထားသော ပါးပါးလှီးထားသော ribeye သို့မဟုတ် chuck ဖြင့် ချက်ထားသည်။ sujihiki.

အကောင်းဆုံး gyudon ပြုလုပ်ရန် အဓိက သော့ချက်မှာ အထူ 3-4mm ထက် မပိုဘဲ ပါးပါးလှီးထားသော အမဲသားကို အသုံးပြုရန် ဖြစ်သည်။

အမဲသားသည် ချိုမြိန်သောဆော့စ်မှ အရသာအားလုံးကို စုပ်ယူနိုင်စေသောကြောင့် အမဲသားသည် အလွန်လျင်မြန်ပြီး အညီအမျှချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

gyudon အတွက် အကောင်းဆုံး အမဲသားဖြတ်တောက်ခြင်းများမှာ-

• ခွေးရူး
• Chuck
• brisket
• ထိပ်တန်း sirloin

ဂျပန်စူပါမားကတ်များတွင် ဂျူဒွန်အတွက် ကောင်းမွန်သောအသားများကို ရှာတွေ့နိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို ရှာမတွေ့ပါက Philly cheesesteaks အတွက် ရည်ရွယ်သော မည်သည့်အသားကိုမဆို ပြုလုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

တချို့လူတွေက အေးခဲထားတဲ့ အမဲသားကို သုံးပြီးတော့ အရမ်းပါးပါးလှီး ဒါမှမဟုတ် မီးဖိုချောင်သုံး ကျည်ဆန်နဲ့ ပေါင်တယ်။

gyudon အတွက် အမဲသားကို ဘယ်လိုလှီးမလဲ။

gyudon အတွက် အမဲသားကို လှီးဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အလွန်ထက်မြက်သော ဓားကိုသုံးကာ အထူ 3-4mm ထက်မပိုသော အလွန်ပါးလွှာသော အမြှေးပါးများ လှီးဖြတ်ရန်ဖြစ်သည်။

သင်တို့သည်လည်းသုံးနိုငျ sujihiki ဟုခေါ်သော အထူးဂျပန်လှီးဓားအသားနှင့်ပင်လယ်စာများကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက် အထူးထုတ်လုပ်ထားပါသည်။

နောက်တစ်နည်းကတော့ အမဲသားကို အေးခဲပြီး အသားလှီးစက်နဲ့ ရိတ်ပါ။

၎င်းသည် အလွန်ပါးလွှာပြီး လျင်မြန်စွာ ချက်ပြုတ်နိုင်သော အချပ်များကိုပင် ထုတ်လုပ်သောကြောင့် စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးများအတွက် ဦးစားပေးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

Gyudon ဆော့စ်က ဘာနဲ့လုပ်တာလဲ။

Gyudon ဆော့စ်ကို dashi (ဂျပန်ဟင်းချိုရည်ဘူး)၊ ဆာကေး၊ Mirin၊ ပဲငံပြာရည်၊ သကြားတို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတာကြောင့် ငံပြာရည်ရဲ့ အရသာက ချိုမြိန်ပြီး အရသာကို ပေါင်းစပ်ထားပါတယ်။

ဒေသတစ်ခုစီသည် ဂီဒွန်ကို အနည်းငယ်ကွဲပြားစေသည်။

တစ်ခါတရံတွင် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို Worcestershire ဆော့စ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ပန်းသီး သို့မဟုတ် လိမ္မော်သီးကဲ့သို့သော အသီးအနှံများကိုပင် ငံပြာရည်ထဲသို့ ထည့်ပါသည်။

အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ဟင်းလျာကို ဖန်တီးရန်အတွက် ငံပြာရည်ကို အသားနှင့် အသီးအရွက်များဖြင့် ပြုတ်ထားသည်။

ဂျပန် gyudon ဆော့စ်ကိုလည်း ဗူးဗားရှင်းဖြင့် ရောင်းချပါသည်။

Ebara Gyudon Japanese Beef Bowl No Tare Sauce အမဲသားအတွက် အခြေခံဆော့စ်ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် နာမည်ကြီး ဂျူဒွန်ဆော့စ်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

Gyudon အရသာက ဘာလဲ။

gyudon ၏အရသာကိုဖော်ပြရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာချိုနှင့်ငန်။ dashi နှင့် ပဲငံပြာရည်တို့မှ umami အရသာ အနည်းငယ်ရှိပြီး အချိုသည် mirin နှင့် သကြားတို့မှ ရရှိပါသည်။

ထမင်းပေါင်းသည် အရသာရှိပြီး ချိုမြိန်သော အပေါ့အငန်အရသာကြောင့် အမဲသား၏ ချိုမြိန်သော အရသာကို ထုတ်ပေးပါသည်။

ကြက်သွန်နီက ဟင်းထဲမှာ ချိုပြီး ကြွပ်ကြွပ်လေး ထည့်ပေးတယ်။

ကင်မ်ချီ၊ နွေကြက်သွန်နီ နှင့် ဥများ ကဲ့သို့သော အရသာရှိသော ထိပ်တန်း ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် ဟင်းပွဲအတွက် အပိုအတိုင်းအတာကို တိုးစေသည်။

Gyudon ချက်ပြုတ်နည်း

အပျော်တမ်းထမင်းချက်သူများအတွက်တောင်မှ gyudon လုပ်ရတာ အတော်လေးရိုးရှင်းပါတယ်။

အရင်ဆုံး ကြက်သွန်နီနဲ့ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ အမဲသားကိုလည်း အလွန်ပါးပါးလှီးထားပါ။

ထို့နောက် ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အပူပေးပြီး အရည်အားလုံးကို ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။ ၎င်းတွင် မီရင်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ဆာကေးနှင့် ဒါရှီတို့ ပါဝင်သည်။

ထို့နောက် ကြက်သွန်နီနှင့် အမဲသားများကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ ပြီးသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ အသားကို မကျက်သင့်သော်လည်း အညိုရောင်ဖြစ်ရမည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ gyudon ကို ထမင်းပေါင်းအပေါ်တွင် ကျွေးပြီး နှစ်သက်ရာ toppings များဖြင့် ရောနယ်ပေးပါ။

Gyudon ကို ဘယ်လို ကျွေးပြီး စားမလဲ။

Gyudon ကို "ဒွန်" a တွင် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ ဂျပန်ရိုးရာပန်းကန် ထမင်းကျွေးလေ့ရှိတယ်။

ထမင်းကို ပန်းကန်လုံးအောက်ခြေမှာ ထည့်ပြီး ပူပူနွေးနွေး အမဲသားနဲ့ ငံပြာရည်ကို အပေါ်ကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။

ကြက်ဥအစိမ်း သို့မဟုတ် အပျော့စားကြက်ဥ၊ shichimi togarashi (ဂျပန်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ခုနစ်မျိုး)၊ ခြစ်ထားသောချိစ်၊ ကင်မ်ချီး၊ ဂျင်းအချဉ်နှင့် ကြက်သွန်နီစိမ်းတို့ကဲ့သို့ ထိပ်ပိုင်းများကို အရသာပိုရှိစေရန် ထည့်နိုင်သည်။

ပြီးပြည့်စုံသောအစာအတွက်၊ များသောအားဖြင့် တာကွမ်း သို့မဟုတ် ဂရီကဲ့သို့သော ဂျပန်ချဉ်ချဉ်များနှင့် တန်ပူရာကဲ့သို့သော အရံဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

Mayonnaise သို့မဟုတ် tonkatsu ဆော့စ်ကဲ့သို့သော ဂျပန်အမွှေးအကြိုင်များကို ထည့်လေ့ရှိသည်။

ထမင်းကို အသားနှင့် ငံပြာရည်ဖြင့် ရောစပ်ပြီး ဂီဒွန်ကို စားရန် ဓားချောင်းကို အသုံးပြုသည်။ gyudon ကို ဇွန်းနဲ့စားတာက အရမ်းအဖြစ်များပါတယ်။

အမေရိကန်နှင့် အနောက်တိုင်း အမြန်စား စားသောက်ဆိုင်များတွင် gyudon ကို ဇွန်းနှင့် ခက်ရင်းဖြင့် ကျွေးသည်။ ထမင်းစားရန် ဇွန်းကိုအသုံးပြုပြီး ခက်ရင်းကို အမဲသားနှင့် ငံပြာရည်ကို ဖယ်ထုတ်ရန် အသုံးပြုသည်။

gyudon ၏ဇာစ်မြစ်ကဘာလဲ။

Gyudon သည် နှစ်ပေါင်း ၁၅၀ ကျော် ဂျပန်အကြိုက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် gyunabe ဟုခေါ်သော အခြားအမဲသားဟင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်။ gyunabe (牛鍋) သည် မေဂျီခေတ် (150-1868) တွင် လူကြိုက်များခဲ့သော ရိုးရာအမဲသားဟော့ပေါ့ဖြစ်သည်။

မေဂျီခေတ်မတိုင်မီအထိ၊ ဘာသာရေးအကြောင်းပြချက်များကြောင့် ဂျပန်နိုင်ငံ၏သမိုင်းအများစုအတွက် အမဲသားကို တားမြစ်ခဲ့သည်။ တားမြစ်ချက်ကို ရုတ်သိမ်းပြီးနောက်၊ gyunabe ကဲ့သို့သော အမဲသားဟင်းလျာများသည် ဂျပန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

19 ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် အနောက်တိုင်းယဉ်ကျေးမှုကို ဂျပန်နိုင်ငံသို့ မိတ်ဆက်လာသောအခါ၊ ဂျိုင်းနာဘီ သို့မဟုတ် အမဲသားနှင့် ကြက်သွန်နီကို မီဆိုငါးပိဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် အလွန်ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။

Yokohama ၏ Isekuma izakaya ၏စားဖိုမှူးသည် 1862 ခုနှစ်တွင် gyunabe တွင်ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်

အိမ်မှထမင်းချက်များနှင့် စားဖိုမှူးများသည် ထမင်းတွင်ကျန်ရှိသော gyunabe စွပ်ပြုတ်ကို စတင်ထည့်သွင်းကြပြီး မကြာမီတွင် စားသောက်ဆိုင်များသည် ၎င်းကို “gyumeshi” ဟုခေါ်သော စျေးသက်သာသောရွေးချယ်မှုအဖြစ် ကမ်းလှမ်းလာကြသည်။

ဟင်းလျာသည် နောက်ဆုံးတွင် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ချက်ပြုတ်နိုင်သော gyunabe ၏ ရိုးရှင်းသောဗားရှင်းဖြစ်သည့် gyudon သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။

1800 ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ကျော်ကြားသော “Yoshinoya” အမဲသားပန်းကန်ကို တည်ထောင်သူ Eikichi Matsuda က ပန်းကန်ကို “gyudon” ဟူသော အမည်ဖြင့် ပေးခဲ့သည်။

Gyudon သည် 1970 ခုနှစ်များတွင် Yoshinoya franchise တိုးချဲ့လာသည်နှင့်အမျှ အခြားစီးပွားရေးလုပ်ငန်းများသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် gyudon ချက်ပြုတ်နည်းများကို စတင်ဖန်တီးခဲ့ကြသည်။

gyudon နှင့် yakiniku don အကြားကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

Yakiniku don သည် လူကြိုက်များသော ဂျပန်ထမင်းပန်းကန်လုံးဖြစ်ပြီး အမဲသားကင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းဖြစ်သည်။

Yakiniku Don အတွက် အမဲသားသည် Gyudon နှင့်မတူဘဲ ပထမဆုံး အကင် သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကြော်ပါ။ ထို့နောက် ထမင်းပန်းကန်တစ်လုံးပေါ်တွင် တည်ခင်းပြီး “Yakiniku no Tare” ဆော့စ်ဖြင့် ထိပ်တိုက်ကျွေးပါ။

Yakiniku Don သည် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ စူပါမားကတ်များတွင် အဆင်သင့်လုပ်ထားသော Yakiniku no Tare ဆော့စ်များကို အမျိုးမျိုးပေးလေ့ရှိသောကြောင့် ပြုလုပ်ရန် အလွန်ရိုးရှင်းသော Donburi အစားအစာဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့် အဓိကကွာခြားချက်မှာ gyudon သည် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော ဆော့စ်ဖြင့် တည်ထားသော အမဲသားဟင်းဖြစ်ပြီး yakiniku don သည် အထူး yakiniku ဆော့စ်ဖြင့် ကင်ထားသော အမဲသားဟင်းဖြစ်သည်။

Gyudon သည် ပြင်ဆင်ရန် အချိန်နည်းပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများ အနည်းငယ် လိုအပ်သောကြောင့် ၎င်းသည် အလုပ်များသော အပတ်ညများအတွက် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

Yakiniku don သည် အများအားဖြင့် အမြည်း သို့မဟုတ် သရေစာအဖြစ် ကျွေးလေ့ရှိပြီး ပိုများသည်။

gyudon နဲ့ beef misono ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

Beef misono သည် Teppanyaki ပုံစံဖြင့် ပါးပါးလှီးထားသော အမဲသားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဂန္တဝင်ဂျပန်ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ထမင်းပေါင်း နှင့် toppings မျိုးစုံဖြင့် ကျွေးသောကြောင့် gyudon နှင့် ဆင်တူသည်။

gyudon နှင့် beef misono အကြား အဓိက ကွာခြားချက်မှာ အမဲသား misono သည် အမဲသားကင်ဖြစ်ပြီး ငံပြာရည် အလွန်အကျွံမကျွေးဘဲ ဖြစ်သည်။

အမဲသား misono သည် တကယ်တော့ ဖိလစ်ပိုင်-ဂျပန် ဟင်းပွဲဖြစ်ပြီး အကင်ချပ်များကို ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် သကြားတို့ဖြင့် နှပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

ချက်ပြုတ်ထားသော အသားကင်ကို သံဒယ်ပြားပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ထားသည့် ဟင်းချက်သည့်ပုံစံဖြစ်သည့် တီပန်ယာကီစတိုင်ဖြင့် ချက်ပြုတ်သည်။

gyudon နဲ့ sukiyaki ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

Gyudon သည် mirin နှင့် soy ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ငံပြာရည်ထဲတွင် အမဲသားနှင့် ကြက်သွန်များကို ခေတ္တမျှကျိုထားခြင်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော Donburi စပါးပန်းကန်တစ်ခုဖြစ်သည်။

အလားတူ shabu-shabu ဟော့ပေါ့၊ ကဗျာ ချက်ထားသော တိမ်သော သံအိုးထဲတွင် ထုံးစံအတိုင်း ဟင်းပွဲဖြစ်ပြီး ပါးပါးလှီးထားသော ဝက်သား သို့မဟုတ် အမဲသားကို mirin နှင့် ပဲငံပြာရည်တွင် အသီးအရွက်မျိုးစုံဖြင့် ကျိုထားခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။

ထို့ကြောင့် ဆူကီယာကီသည် ဟော့ပေါ့ဟင်းဖြစ်သော်လည်း gyudon သည် ဒွန်ဘူရီဟင်းဖြစ်သည်။

gyudon တွင် အသားနှင့် အသီးအရွက်များကို ငံပြာရည်ဖြင့် သီးခြားစီ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ထမင်းပေါင်းထဲသို့ ထည့်ပါ။ ဆူကီယာကီတွင် အသားနှင့် အသီးအရွက်များကို ဟင်းရည်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသည်။

အရသာအရ၊ gyudon သည် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော ငံပြာရည်ဖြင့် ကျိုထားသောကြောင့် ပိုမိုပြင်းထန်သော အရသာရှိသည်။

gyudon အမျိုးအစားများ

ဂျပန်ဟင်းပွဲအများစုကဲ့သို့ပင် ဒေသအလိုက် ကွဲပြားမှု အနည်းငယ်ရှိပါသည်။

လူကြိုက်အများဆုံး အမဲသား gyudon အမျိုးအစားများကို ကြည့်ကြရအောင်။

ကန်တိုစတိုင် Gyudon

ရိုးရာ gyudon ကို Kanto style ဟုခေါ်သည်။ ဒါရှီ၊ မီရင်၊ ပဲငံပြာရည်နဲ့ ဆာကေးအရောအနှောတွေက သူ့အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။

ဤပုံစံကို ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ဂျင်းချဉ်တို့ဖြင့် ချက်လေ့ရှိပါသည်။

လူအများစုက Gyudon ကိုစဉ်းစားတဲ့အခါ Kanto စတိုင်ဂန္ထဝင်ဟင်းချက်နည်းကိုရည်ညွှန်းတာပါ။

ကန်ဆိုင်းစတိုင် Gyudon

ဤသည်မှာ gyudon ၏နောက်ထပ်လူကြိုက်များသောဗားရှင်းဖြစ်သည်။ ပဲငံပြာရည်အချိုချက်ထားတဲ့ အမဲသားနဲ့ ကြက်သွန်နီနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။

၎င်းသည် dashi stock အမြဲမပါဝင်သောကြောင့် Kanto စတိုင်နှင့် ကွဲပြားသောကြောင့် ၎င်းသည် umami နည်းပါးပါသည်။

Kansai gyudon သည် ၎င်း၏ ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသောကြောင့် ဒေသခံများ နှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်းသည် ဂန္ထဝင်ကြက်သွန်နီ၊ mirin နှင့် ပဲပိစပ်အမဲသားပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းလျာအဖြစ် gyudon ကို သတ်မှတ်သည်။

Kansai Sukiyaki-Style Gyudon

ဤ gyudon အမျိုးအစားသည် အထူးအဆန်းဖြစ်သည်။ Kansai စတိုင်နှင့် ဆင်တူသော်လည်း ဆူကီယာကီ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပေါင်းထည့်ထားသည်။

ဒါပေမယ့် ထူးခြားတာက အမဲသားကို မပြုတ်သေးချိန်မှာ သကြားနဲ့ ရောပြီး တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ မပြုတ်ခင် သီးခြားချက်ပြုတ်ထားတာ ဖြစ်ပါတယ်။

အရှေ့တိုင်းစတိုင် Gyudon

ဤပုံစံကို အမဲသား၊ ကြက်သွန်နှင့် ဂျင်းတို့ကို ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော dashi-based ဆော့စ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အမဲသားကို နူးအိလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ဂျုံမှုန့်နှင့် တို့ဟူးတို့ ပေါင်းစပ်ကာ ငံပြာရည် ထူလာပါသည်။

အရှေ့စတိုင် gyudon သည် Kanto နှင့် Kansai ဒေသတွင် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း မီနူးများတွင် အမြဲမရှိပါ။

ကြက်ဥနှင့်အတူ Gyudon

ကြက်ဥသည် gyudon အတွက် classic topping ဖြစ်သည်။ ဂျပန်တွင် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ၎င်းတို့သည် ဂယုဒွန်ထိပ်တွင် ကြက်ဥစိမ်းကို ကျွေးသည်။

အနောက်နိုင်ငံအများစုတွင် စားသောက်ဆိုင်များသည် ကြက်ဥအစိမ်းကို ညစာစားသူများထံ ကျွေးမွေးခွင့်မပြုသောကြောင့် ချက်ပြုတ်ထားသောကြက်ဥကို အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။

ပြုတ်/ပြုတ်ထားသော ကြက်ဥကို ပုံမှန်အားဖြင့် ကြော်ပြီး ထမင်းပေါင်းနှင့် အမဲသားဆော့စ်ဖြင့် မကျွေးမီ ဂီဒွန်ထဲသို့ ထည့်ထားသည်။

ကြက်ဥသည် တစ်ဝက်မပြုတ်သော်လည်း ယိုနေသေးသည့် ကြက်ဥဗားရှင်းလည်း ရှိသေးသည်။

နောက်ထပ်ရွေးချယ်စရာတစ်ခုကတော့ မစားခင် ဆော့စ်ပူပူနဲ့ အမဲသားအရောအနှောထဲကို ကြက်ဥအကာထည့်ခြင်းဖြင့် gyudon ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းသည် အစားအစာအတွက် မုန့်နှစ်အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို တိုးစေသည်။

လူကြိုက်များသော gyudon ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်

mirin၊ ဆာကေး၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် dashi ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို gyudon အရသာအတွက် အသုံးပြုကြသည်။

သို့သော်လည်း အိမ်တွင် အရသာရှိသော gyudon ပြုလုပ်ရန် လွယ်ကူစေမည့် နာမည်ကြီး ဟင်းခတ်အရောအနှောများလည်း ရှိပါသည်။

Karashi-Mentsuyu Gyudon အရသာအတွက် သုံးတဲ့ နာမည်ကြီး ခြောက်သွေ့တဲ့ ဟင်းခတ်အရောအနှော ဖြစ်ပါတယ်။ Mirin၊ ဆာကေး၊ ပဲငံပြာရည် နှင့် အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

အခြားလူကြိုက်များသော gyudon ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် Mirin Tare သည် Mirin၊ ဆာကေး၊ သကြားနှင့် ပဲငံပြာရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အချိုနှင့်အငန် ရောစပ်ထားသော ဟင်းခတ်အနှစ်ဖြစ်သည်။

လည်းရှိပါတယ် Gyudon no Tareအရသာရှိသော ဟင်းခတ်အရောအနှောဖြစ်သည့် ကွန်ဘူ၊ ရှိုးယုနှင့် သကြားတို့ပါဝင်သည်။

ဂျပန်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ၇ မျိုးလည်းအဖြစ်လူသိများ Shichimi Togarashi၊ Gyudon တွင် အပူနှင့် အရသာကို ပေါင်းထည့်သည့် နာမည်ကြီး topping တစ်ခုဖြစ်သည်။ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ နှမ်းစေ့နှင့် ပင်လယ်ရေမှော်အပါအဝင် ဟင်းခတ်ခုနစ်မျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

လူကြိုက်များသော gyudon အတွဲများ

Gyudon သည် လူကြိုက်များပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိသော ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အခြားဂျပန်ဟင်းလျာများနှင့် လိုက်ဖက်သည်။

gyudon အတွက် ဂန္ထဝင်အရှိဆုံးအတွဲတွေထဲက တစ်ခုကတော့ miso soup ဖြစ်ပါတယ်။ မစ်ဆိုဟင်းရည်၏ ပူနွေးပြီး အရသာရှိသော ဟင်းရည်သည် ဂီဒွန်ပန်းကန်လုံး၏ အချိုနှင့် အငန်အရသာကို မျှတအောင် ကူညီပေးသည်။

အသီးအရွက်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ထမင်းဟင်းဖြစ်သည့် Takikomi gohan သည် ရိုးရှင်းသော ထမင်းဖြူပေါင်းကို မလိုချင်သူများအတွက် Gyudon အတွက် ရေပန်းစားသော အရံဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ထမင်းပေါင်းနဲ့ အရသာရှိတဲ့ အမဲသားစွပ်ပြုတ်ကို ပေါင်းစပ်ထားတာက ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ပါ။

Gyudon ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ် နှင့် ခြစ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ် တစ်ခြမ်း နှင့်လည်း ကျွေးလေ့ရှိသည်။ အမဲသား၏ ပိုလေးသောအရသာကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ဤနှစ်ဖက်၏ အရသာနှင့် ကြွပ်ရွမှုသည် ကူညီပေးသည်။

ကြက်ဥသည် gyudon အတွက်လူကြိုက်များသော topping ဖြစ်သည်။ စွပ်ပြုတ်တွင် ချက်ပြုတ်သည်ဖြစ်စေ ကြက်ဥအစိမ်းအဖြစ် ကျွေးသည်ဖြစ်စေ ၎င်းသည် အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းသည်။

တစ်ချို့လူတွေက ပဲငံပြာရည်နဲ့ ငရုတ်သီးငရုတ်သီးနဲ့ ခြစ်ထားတဲ့ daikon မုန်လာဥကို ခြစ်ထားတဲ့ daikon oroshi တစ်ဖက်နဲ့ သူတို့ရဲ့ gyudon ကို ကြိုက်ကြပါတယ်။

ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း၏ အစပ်သည် အမဲသား၏ ကြွယ်ဝမှုကို ဖြတ်တောက်ပြီး ပိုမိုအရသာရှိသော ဟင်းလျာကို ဖန်တီးပေးသည်။

gyudon အတွက် လူကြိုက်များသော toppings

• ဂျင်းချဉ်နီ (beni shoga)
• ဂျပန်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ၇ မျိုး
• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ
• ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ
• onsen tamago (ဥပျော့ပြုတ်)
• ဖျက်စီးဂေါ်ဖီထုပ်
• Wasabi
• မှိုရောနှော
• Mayonnaise (ဂျပန်ကင်ပီ မေယို)
• ပင်လယ်ရေမှော်အစင်းများ (aonori)

Gyudon ဘယ်မှာစားမလဲ။

Gyudon သည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဂျပန်အစားအစာ အထူးပြုသော စားသောက်ဆိုင်များတွင် ရနိုင်သည်။

Yoshinoya၊ Matsuya နှင့် Sukiya ကဲ့သို့သော အမြန်အစားအစာဆိုင်များစွာတွင် နာမည်ကြီး မီနူးတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

ထို့အပြင် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ အချို့သော စတိုးဆိုင်များတွင်လည်း ဂျူဒွန်ကို ရောင်းချပေးကာ မြန်မြန်ဆန်ဆန် ဈေးသက်သာသော ဟင်းလျာများကို စားသုံးလိုသူများအတွက်လည်း ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

Gyudon သည် အနောက်နိုင်ငံများစွာတွင် ပို၍ရေပန်းစားလာသောကြောင့် ယခုအခါ ဂျပန်ပြင်ပရှိ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များတွင် ရရှိနေပြီဖြစ်သည်။

Gyudon ကျင့်ဝတ်

အခြားဂျပန်ဟင်းလျာများကဲ့သို့ပင်၊ gyudon သည် ယေဘူယျအားဖြင့် တူချောင်းများဖြင့် စားလေ့ရှိသည်။

ထမင်းပန်းကန်များအတွက် အထူးကျင့်ဝတ်စည်းကမ်းများ မပါရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် ညစာအဖြစ် အမြန်စားသုံးရန် ရည်ရွယ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်သည့်အခါ အလွန်အကျွံမထည့်မိစေရန် သတိထားရန် အရေးကြီးသည်။ Gyudon ကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အရသာခံထားသင့်တာမို့ အမဲသားအရသာက တောက်လောင်နေဆဲပါ။

Gyudon ကျန်းမာပါသလား။

gyudon ၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုသိချင်သူများသည်၎င်းသည်အတော်လေးကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအစားအစာရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်ကိုသိရန်ဝမ်းမြောက်လိမ့်မည်။

Gyudon သည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး သံဓာတ်၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်တို့အပါအဝင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။

ပန်းကန်ထဲမှာ ကြက်သွန်နီပါဝင်မှုဟာ ဗီတာမင် A နဲ့ C တို့ကို ပိုတိုးစေပါတယ်။

ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်းတာကြောင့် လူတွေကို သူတို့ရဲ့ကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းညှိပေးနိုင်ပါတယ်။ Gyudon သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် စွမ်းအင်ပေးသည့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

gyudon တွင်အသုံးပြုသော အမဲသားသည် အလုံးစုံကျန်းမာရေးအတွက် အရေးကြီးသောသတ္တုဓာတ်များဖြစ်သည့် သံဓာတ်နှင့် ဇင့်အရင်းအမြစ်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

အလားတူ ဟင်းလျာများ

Gyudon ကို yakiniku-don ဟုခေါ်သော အလားတူလူကြိုက်များသော ဂျပန်ဟင်းနှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ Yakiniku-don သည် အမဲသားကင်၊ အသီးအရွက်များနှင့် အခြားအဆီများဖြင့် ရောထားသော ထမင်းပန်းကန်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤဟင်းပွဲနှစ်ခု၏ အဓိကကွာခြားချက်မှာ ယာကီနီကုဒွန်တွင် အကင်နှင့်/သို့မဟုတ် အသားကင်ထားသော အမဲသားများပါ၀င်ပြီး gyudon တွင် ကျိုထားသော အမဲသားပါ၀င်ပါသည်။

ထို့အပြင်၊ gyudon ကို ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော ငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသော်လည်း yakiniku-don သည် အရသာအတွက် ပဲငံပြာရည်အခြေခံ ဆော့စ်များကို ပိုမိုအားကိုးပါသည်။

ဤဟင်းနှစ်မျိုးစလုံးသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားလာခဲ့သည့် ဂျပန်ရိုးရာအကြိုက်များဖြစ်သည်။

Gyudon နဲ့တူတဲ့ နောက်ထပ် ပြုတ်ထားတဲ့ အမဲသားဟင်းကို ခေါ်ပါတယ်။ ကဗျာ. ဆူကီယာကီတွင် အမဲသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပဲပိစပ်အခြေခံဟင်းရည်တွင် ကျိုထားသော ဟော့ပေါ့တစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။

အမဲသားအသုံးပြုရာတွင် gyudon နှင့်ဆင်တူသော်လည်း ဆူကီယာကီကို ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုချိုပြီး ပိုထူသောဆော့စ်ဖြင့် ကျွေးပါသည်။

Sukiyaki ကိုလည်း များသောအားဖြင့် shirataki ခေါက်ဆွဲ၊ ကြက်ဥ၊ ခြစ်ထားတဲ့ daikon မုန်လာဥနဲ့ scallions တွေလို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ကျွေးပါတယ်။

ကောက်ချက်

Gyudon သည် အရသာရှိပြီး ချက်ရလွယ်ကူသော ဂျပန်ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ပါးပါးလှီးထားသော အမဲသား၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ဒါရှီစတော့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

ပြုတ်ပြီးပါက အမဲသားသည် နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းလာကာ ကြက်သွန်နီများသည် ဟင်းအတွက် ချိုမြိန်သော အရသာကို ထည့်ပေးပါသည်။

Gyudon ကို ဟင်းတစ်မျိုးတည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ထမင်း၊ ချဉ်ချဉ်နှင့် မစ်ဆိုဟင်းချိုကဲ့သို့သော အခြား တွဲဖက်အသုံးအဆောင်များဖြင့် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်။ အမဲသားနဲ့ ထမင်းကို အရသာခံဖို့ ဂျပန် umami အရသာ နည်းလမ်းတစ်ခုပါ။

ဖိလစ်ပိုင်မှာ တစ်ခုခုရှိလား။ ဒါကတော့ ထမင်းနဲ့ အမဲသား ထမင်းချက်နည်း (Tapsilog Recipe)

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။