ဂျပန်ဘာသာမှာဂျုံမှုန့်ကဘာလဲ။ ကွဲပြားခြားနားသောအမည်များ (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) အားလုံးရှင်းပြသည်

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်သြဂုတ်လ 25, 2021

ဂျုံမှုန့် (သို့) Komugiko 粉粉သည်အနောက်တိုင်း၌ကဲ့သို့ဂျပန်အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာတွင်အရေးပါသည်။

ဒါပေမယ့်ဂျပန်မှာဂျုံမှုန့်အမျိုးအစားတွေအများကြီးရှိပါတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီမှာနာမည်မတူပါဘူး။ ဂျပန်မှာဂျုံနဲ့လုပ်ထားတဲ့ဆန်မှုန့်၊ ဆန်၊ ဆန်စသည်တို့ကဲ့သို့အခြားအစားထိုးပစ္စည်းများဖြင့်ပြုလုပ်ထားတဲ့အမှုန့်များစွာရှိသည်။

Komugiko ဂျုံမှုန့်အတွက်ယေဘူယျအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။ သို့သော်နူးညံ့သောကိတ်မုန့်မှုန့် (hakurikiko) နှင့် hard bread flour (kyorikiko) တွင်ဂျုံမှုန့်နှစ်မျိုးသုံးမျိုးရှိသည်။

ဤကွဲပြားခြားနားသောဂျုံမှုန့်အားလုံးကိုဆန်းစစ်ရန်နှင့်၎င်းတို့အားထုတ်လုပ်ပုံနှင့်မုန့်ဖုတ်ရန်နှင့်ချက်ပြုတ်ရန်နည်းလမ်းကိုဆွေးနွေးရန်အချိန်ဖြစ်သည်။

ဂျုံမှုန့်သည်ဂျပန်ဂျုံမှုန့်အမျိုးအစားများစွာအနက်မှတစ်ခုသာဖြစ်ပြီးဤဆောင်းပါး၌ကျွန်ုပ်သည်ဂျပန်ကုန်ခြောက်စတိုးမှသင် ၀ ယ်ယူနိုင်သောကွဲပြားသောအမျိုးအစားအားလုံးကိုဆွေးနွေးနေသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ဂျုံမှုန့်ကိုဂျပန်မှာရနိုင်သလား။

ဟုတ်ပါတယ်၊ ၎င်းသည်ချက်ပြုတ်နည်းများစွာ၏အခြေခံဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၈-၁၀% gluten ပါဝင်သောပုံမှန်ဂျုံမှုန့်ကို Komugiko ဟုခေါ်သည်၊ ၎င်းသည်အနောက်အဖြူမှုန့်နှင့်ညီမျှသည်။ ၎င်းသည်ဂျုံလုံးမဟုတ်၊ ဆန်နှင့်ဆိုဘိုတို့မပါ ၀ င်ပါ။

ဒါပေမယ့်ဂျုံမှုန့်ကိုဂျပန်မှာအမျိုးကွဲများစွာနဲ့လာပါတယ်။

ကိတ်မုန့်ကိုမုန့်ဖုတ်ရာတွင်သုံးလေ့ရှိပြီးမုန့်မှုန့်ကိုမုန့်ပြုလုပ်ရာတွင်သုံးသည်။ ထို့နောက်အထူးမုန့်မှုန့်များနှင့်ဂျုံမဟုတ်သောရွေးချယ်စရာအမျိုးမျိုးရှိသည်။

ဂျပန်ဂျုံမှုန့်အမျိုးအစားများ

ဂျပန်ဘာသာ၌ဂျုံမှုန့်၏ယေဘုယျအသုံးအနှုန်းမှာ komugiko (小麦粉) ။ ဒါပေမယ့်ဒါက soba ဒါမှမဟုတ်ဆန်လိုမျိုးအခြားဂျုံမှုန့်တွေမဟုတ်ဘူးဆိုတာမင်းသိဖို့လိုတယ်။

ထို့နောက် komugiko ဂျုံမှုန့်အတွင်း၌ဂျပန်ဂျုံမှုန့်ကိုအဓိကအမျိုးအစားနှစ်မျိုးရှိသည်။

• ဂျုံမှုန့်
• မုန့်မုန့်ညက်

ဤနှစ်မျိုးသည်အဖြစ်များဆုံးအမျိုးအစားများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကိုဘာအတွက်သုံးသည်ကို အခြေခံ၍ အမျိုးအစားခွဲခြားသည်။

ဒါပေမယ့်လည်းအခြားရွေးချယ်စရာတွေရှိတယ်၊ ဒါကြောင့်စာရင်းကိုကြည့်ပါ။

ဟာရူရီကိုကို (薄力粉）အားနည်းသောဂျုံမှုန့်/နူးညံ့သောဂျုံမှုန့် (ကိတ်မုန့်)

ဂျပန်ကိတ်မုန့်မှုန့်အကြောင်းသင်ကြားဖူးကောင်းကြားဖူးလိမ့်မယ်၊ အဲဒါဘာလဲ။

ဤတွင်အဓိကလက္ခဏာများမှာ -

• ဂျုံနဲ့လုပ်ထားတဲ့
• အနိမ့်ထဲမှာပါတဲ့
• ပေါ့ပါးပြီး powdery texture
• ကိတ်မုန့်များ၊ ဘီစကွတ်များနှင့်အခြားအချိုမုန့်များအတွက်သုံးသည်
• အနိမ့် gluten ပါဝင်မှု (၈.၅% သို့မဟုတ်ထိုထက်နည်း)

ကိတ်မုန့်မှုန့်သည်အလွန်နာမည်ကြီးပြီးအသုံးများပြီးဂျပန်စတိုးဆိုင်များတွင်အလွယ်ကူဆုံးတွေ့ရသည်။ ကိတ်မုန့်မှုန့်တွင် gluten ပါဝင်မှုနည်းသောကြောင့်အလွန်မပျစ်သော်လည်းအမှုန့်၊ ပေါ့ပါးပြီးပျော့ပျောင်းသည်။

ဤအမှုန့်ကိုအများအားဖြင့်ကိတ်များ၊ ကွတ်ကီးများနှင့်အခြားဖုတ်ထားသောမုန့်များပြုလုပ်ရန်သုံးသည် ဂျပန်ပန်ကိတ်မရ။ ၎င်းသည်ဖုတ်ထားသောမုန့်များကိုအလွန်နူးညံ့စေသည်။

Kyorikiko (強力粉)ခိုင်ခံ့သောဂျုံမှုန့် (ပေါင်မုန့်မှုန့်)

• ဂျုံနဲ့လုပ်ထားတဲ့
• ပေါင်မုန့်မှုန့်ဟုလူသိများပြီး၎င်းအားမုန့်ပြုလုပ်ရန်အထူးပြုလုပ်ထားသည်
• မြင့်မားသော gluten ပါဝင်မှု (၁၂% နှင့်အထက်)

၁၂-၁၄%ခန့်ပိုမြင့်သော gluten ပါဝင်သောအားကောင်းသောပေါင်မုန့်မှုန့်သည်ဒုတိယမြောက်လူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်သောကြောင့်ဂျပန်လူမျိုးများသည်သူတို့၏သိပ်သည်းသောပေါင်မုန့်ကိုနှစ်သက်ကြသည်။

ဤမုန့်ညက်သည်အလွန်ပျစ်သောကြောင့်ဖုတ်ထားသောအရာနှင့်ချက်သည် ပေါင်မုန့် သင်ကအလုံးစုံဂျုံမှုန့်ကိုသုံးလျှင်ပိုထူပြီးအလေးချိန်ပိုသည်။ Kyorikiko သည်တဆေးနှင့်သုံးရန်အကောင်းဆုံးဂျုံမှုန့်ဖြစ်သောကြောင့်၎င်းသည်ကောင်းစွာမြင့်တက်သည်။

ကုန်ခြောက်ဆိုင်မှာပေါင်မုန့်မှုန့်ကိုသင်လွယ်လွယ်ကူကူရှာနိုင်သော်လည်းအနည်းငယ်ပိုစျေးကြီးသည်။

Panyôzenryûhun (wheat ン用全粒粉粉）- ဂျုံလုံးပေါင်မုန့်မှုန့်

ဂျုံလုံးသည်ပုံမှန်ဂျုံထက်ပိုကျန်းမာသောကြောင့်လူများစွာသည် ပေါင်မုန့်ဖျော်စက်များ ဂျပန်ဂျုံလုံးပေါင်မုန့်မှုန့်ကိုသုံးရတာပိုကြိုက်ပါတယ်။

၎င်းတွင် gluten ပါဝင်မှု ၁၃% မြင့်မားသော်လည်းအစေ့အဆန်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။

Churikiko (中力粉）- ဘက်စုံသုံးဂျုံမှုန့်

အနောက်တိုင်းကလူအတော်များများဟာအရာအားလုံးအတွက်မင်းတော်တော်လေးသုံးနိုင်တာမို့ရည်ရွယ်ချက်ပြည့်တဲ့ဂျုံမှုန့်ကိုသုံးနေကြတယ်။

ဒါပေမယ့်ဂျပန်လူမျိုးတွေရဲ့ဂျုံမှုန့်ကဘာလဲဆိုတာကိုသင်အံ့နေသလား။

Chuurikiko သည်အနောက်တိုင်းဘက်စုံသုံးဂျုံမှုန့်များအတွက်ဂျပန်အစားစာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အလယ်အလတ်ခွန်အားရှိသောဂျုံမှုန့်ဖြစ်ပြီး၎င်းသည်အလယ်အလတ်ဖြစ်သော ၈-၁၁% gluten ပါဝင်မှုရှိသည်၊ ထို့ကြောင့်အချို့လူများက၎င်းကိုအလယ်အလတ်ဂျုံမှုန့်အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။

ဤဂျုံမှုန့်သည်အခြေခံအားဖြင့်ကိတ်မုန့်နှင့်ပေါင်မုန့်မှုန့်ကိုရောစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည်ပျော့ပျောင်းပြီး takoyaki ကဲ့သို့ဟင်းလျာများပြုလုပ်ရန်သုံးသည်။ အြန္ကြန္မီယာကီနှင့်ပင် udon ခေါက်ဆွဲ.

အခြားအမှုန့်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်ဤအရာသည်တစ်ခါတစ်ရံတွင်ရှာရခက်သော်လည်းဂျပန်ကုန်ခြောက်ဆိုင်အများစုတွင်သိုလှောင်ထားသည်။

ဒါ့အပြင်ဖတ်ပါ: Takoyaki Pan မပါဘဲ Takoyaki ကိုဘယ်လိုလုပ်မလဲ။

Zenryûhun (全粒分)-ဂျုံမှုန့်

ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောစားသုံးသူများသည်၎င်း၏အမျှင်ဓာတ်နှင့်ကောက်နှံတစ်ခုလုံးပါ ၀ င်မှုကြောင့်အဖြူရောင်သို့မဟုတ်အရောင်ချွတ်ထားသောဂျုံမှုန့်ထက်ပိုမိုကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

၎င်းသည်အဖြူရောင်ဂျုံမှုန့်ထက် ပို၍ အလေးချိန်ရှိပြီးပိုမိုကောင်းမွန်သောမုန့်ဖုတ်ရလဒ်များအတွက်ဂျုံလုံးနှင့်အဖြူမှုန့်ကိုပေါင်းစပ်ရန်နှစ်သက်ကြသည်။

Sobako (そば粉) - Soba buckwheat ဂျုံမှုန့်

Buckwheat ဂျုံမှုန့်သည်ဂျပန်နိုင်ငံတွင်အလွန်လူကြိုက်များသည်။ ၎င်းသည်မြေပြင် buckwheat ဖြင့်ပြုလုပ်သော gluten-free flour တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ပြုလုပ်ရန်အများအားဖြင့်အသုံးပြုသည် Soba ခေါက်ဆွဲ နှင့် oyaki

Okashiyô no komugiko (お菓子の小麦粉) - ခေါက်ဆွဲမှုန့်

၎င်းမုန့်ညက်သည်ကိတ်မုန့်ကိုနူးညံ့သောမုန့်ဟုယူဆသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

၎င်းတွင် gluten ပါဝင်မှုနည်းသော်လည်းအခြားမုန့်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်မုန့်သားများနူးညံ့စေသည်။

Okashiyôzenryûhun (wheat 菓子用用全粒粉）- ဂျုံလုံးခေါက်ဆွဲမှုန့်

၎င်းဂျုံမှုန့်သည်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၁၀%ခန့်နိမ့်သောမှ လွဲ၍ ပုံမှန်မုန့်ညက်နှင့်ဆင်တူသည်။ ၎င်းကိုအစေ့အဆန်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီးအချိုမှုန့်ကိုပျော့ပျောင်းစေသည်။

Gurahamuko (グラハム粉- ဂရေဟမ်ဂျုံမှုန့်

ဂရေဟမ်ဂျုံမှုန့်ကိုအလွန်ကြမ်းတမ်းသောမြေကြီးနှင့်ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး Sylvester Graham အမည်ရှိဂျုံမှုန့်တစ်မျိုးဟုယူဆသည်။

ဤအမှုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာနှင့်ရေခဲသေတ္တာများတွင်သာရောင်းချသည်။ ၎င်းသည်တာရှည်ခံပစ္စည်းမရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

Rai mugiko (ライ麦粉) - ကောက်မှုန့်

ကောက်နှံမှုန့်ကို ryegrass ဘယ်ရီသီးများဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤအမှုန့်တွင်ဂျုံတွင် gluten ပါ ၀ င်သော်လည်းအခြားဂျုံမျိုးများထက်ပမာဏနည်းသည်။

Komeko (米粉) - ဆန်မှုန့်

ဆန်မှုန့်သည်အလွန်လူကြိုက်များသော gluten-free အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်နူးညံ့ပြီးအမှုန့်ပါ ၀ င်သောကြောင့်မုန့်ဖုတ်ရာတွင်သုံးသည်။

ဆန်မှုန့်သည်ဂျုံမှုန့်ကိုမစားနိုင်သူများအတွက်ဂျုံမှုန့်ကိုအသုံးများသောအစားထိုးတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း၎င်းသည်သင်၏မုန့်စိမ်းကိုနူးညံ့စေသည်။

Mochiko (ch ち粉) - ကောက်ညှင်းဆန်မှုန့်

၎င်းသည်အထူးအမှုန့်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၎င်းကိုပြုလုပ်ရန်အသုံးပြုသည် mochi ကဲ့သို့အချိုပွဲများ နှင့်အန္တရာယ်

Mochiko သည် သင့်အတွက် ပုံမှန်မုန့်ညက်မဟုတ်တော့ဘဲ ၎င်းတွင် ကစီဓာတ်ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားသောကြောင့် mochi ဘောလုံးများကို ကပ်စေပါသည်။

အသားအရည်သည် အမှုန့်ဖြစ်ပြီး နူးညံ့သောကြောင့် အရည်များနှင့် ရောစပ်ရန် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ ဤဂျုံမှုန့်သည် gluten-free ဖြစ်သည်။

သင်ကြား Mochiko (သို့မဟုတ် ဆန်ချိုမှုန့်) အကြောင်းနှင့် ဤနေရာတွင် အစားထိုးအဖြစ် သင်သုံးနိုင်သည်များကို ပိုမိုလေ့လာပါ။

ပြောင်းဖူးမှုန့်コーンミール

၎င်းကိုပြောင်းဖူးနှင့်ပြုလုပ်ထားသောကြောင့်၎င်းသည် gluten-free flour ဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးမှုန့်နှင့်ပြောင်းဖူးမှုန့်နှစ်မျိုးရှိသည်။ ဤနှစ်ခုစလုံးသည်ဂျပန်တွင်အဖြစ်များသည်။

ပြောင်းဖူးမှုန့်သည်ချောမွေ့သောအသားရှိပြီးဆန်မှုန့်သည်ကြမ်းသည်။

ခရမ်းရောင်အမှုန့် (flour 清バイオレット薄力小麦)

(နောက်ထပ်ပုံများကိုကြည့်ပါ)

Nisshin Violet ဂျုံမှုန့်သည်အထူးပြုလုပ်ထားသောဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုအမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးရှိသော super-fine texture သို့ကြိတ်ခွဲသည်။ ဒီအထူးခရမ်းရောင်ဂျုံမှုန့်ကိုပြုလုပ်ရာမှာနည်းပညာနဲ့သုတေသနတွေအများကြီးရှိပါတယ်။

မင်းရဲ့မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကိုသုံးတဲ့အခါသူတို့ကိုလေပူနဲ့ spongey နီးပါးနူးညံ့ပြီးပေါ့ပါးတဲ့ texture ဖြစ်စေတယ်။

အထူးဟင်းလျာများအတွက်ဂျုံမှုန့်များရောစပ်ပါ

သူတို့ရဲ့ fluffy pancakes ကဲ့သို့အထူးဂျပန်ဟင်းလျာများစွာရှိသည်။ ၎င်းတို့ကိုကြိုတင်ထုပ်ပိုးထားသောအရောများအဖြစ်ရောင်းချလေ့ရှိသည်။ ကုန်စုံဆိုင်တွင်ဤဟင်းလျာများအတွက်အတိအလင်းပြုလုပ်ထားသောဂျုံမှုန့်ကိုလည်းတွေ့နိုင်သည်။

• Okonomiyakiko - ဂျုံမှုန့်ကိုရောမွှေပါ အြန္ကြန္မီယာကီ
• Takoyakiko - ဂျုံမှုန့်ကိုရောမွှေပါ နေ့
• Hotcake ရောစပ်ခြင်း - pancakes ပြုလုပ်ရန်အမှုန့်ရောမွှေပါ
• Tempurako - တန်ပူရာပြုလုပ်ရန်အမှုန့်ရောစပ်ပါ

အကောင်းဆုံးဂျပန်ဂျုံမှုန့်အမှတ်တံဆိပ်များ

ဗိုလ်မှူးအမှတ်တံဆိပ်

• နစ်ရှင် ဂျပန်နိုင်ငံ၏လူကြိုက်အများဆုံးအမှတ်တံဆိပ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းတို့၏ဂျုံမှုန့်ကိုမုန့်ဖုတ်ရန်မုန့်ဖုတ်ရာတွင်သုံးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းကိုကုန်စုံစတိုးဆိုင်များနှင့် Amazon တွင်ရနိုင်သည်။
• Tehmag၊ ဂျပန်လင်းယုန်ပေါင်မုန့်မှုန့် လူကြိုက်များသောပေါင်မုန့်မှုန့်သည်လူတို့မစားနိုင်သောကြောင့်၎င်းကိုကြိုက်သည်။
• Awajiya/အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့် ကွဲပြားသောဖုတ်ထားသောမုန့်များ၊ ခေါက်ဆွဲများနှင့်ပေါင်မုန့်များအတွက်မုန့်ဖုတ်မှုန့်မျိုးစုံကိုပြုလုပ်သည်။
• ငါ့မီးဖိုချောင်/Watashi no Daidokoro ဂျုံ၊ ဂျုံလုံးနှင့်အခြားအမှုန့်များပါ ၀ င်သောအခြားစူပါမားကတ်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• Otafuku Takoyaki ဂျုံမှုန့် ဂျပန်ရေဘဝဲဘောလုံးများပြုလုပ်ရန်အထူးအမှုန့်ရောစပ်သည်။ ဂျုံမှုန့်ကို bonito နှင့် kombu dashi အရသာတို့ကဲ့သို့အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ရောစပ်ထားသည်။
• Tomizawa နှင့် အလီရှန် supermarket များနှင့် Gourmet ဆိုင်များတွင် ၀ ယ်ယူနိုင်သောကြီးမားသောဂျုံမှုန့်တံဆိပ်များလည်းဖြစ်သည်။

ဂျပန်ဂျုံမှုန့်အမေးအဖြေများ

ဂျပန်ပေါင်မုန့်မှုန့်နဲ့ပုံမှန်ဂျုံမှုန့်ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

ဂျပန်ပေါင်မုန့်မှုန့်သည်ပုံမှန်အမှုန့် ၈ မှ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် ၁၂ မှ ၁၄ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ပိုမိုမြင့်မားသည်။

ဒါပေမယ့်နောက်ထပ်ထင်ရှားတဲ့ခြားနားချက်တစ်ခုကတော့ဂျပန်ပေါင်မုန့်မှုန့်မှာပရိုတိန်းဓာတ်မြင့်မားစွာပါ ၀ င်ပါတယ်။ ၎င်းသည်ရေကိုပိုမိုစုပ်ယူနိုင်ပြီးပိုတည်ငြိမ်သည်။ မြင့်မားသော gluten အမှုန့်သည်ဤအမျိုးအစားကိုသိပ်သည်းသောပေါင်မုန့်အတွက်ပြုလုပ်ပြီး၎င်းသည်နူးညံ့ပြီးနူးညံ့သော texture ရှိသည်။

ဂျပန်ဂျုံမှုန့်ကမတူဘူးလား။

ကွဲပြားခြားနားသောမုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ချက်များအတွက်သုံးသောနူးညံ့သော၊ မာကျောသောနှင့်အလုံးစုံသောဂျုံမှုန့်ရှိသည်ဟူသောအဓိပ္ပာယ်မှာဂျပန်ဂျုံမှုန့်သည်ကွဲပြားသည်။

အနောက်တိုင်းဆန်အမျိုးအစားများနှင့်ယှဉ်လျှင်ဂျပန်ဂျုံမှုန့်တွင်အသားဓာတ်ပိုမိုပါဝင်ပြီးတစ်ခါတစ်ရံ gluten ပါဝင်မှုပိုမြင့်သည်။

သို့သော်သူတို့၏ဆန်၊ ပြောင်း (သို့) ရောစပ်ထားသောဂျုံမှုန့်များသည်မြောက်အမေရိကနှင့်ဥရောပတို့တွင်သင်ဝယ်ယူသောဂန္ဖြူမုန့်ညက်နှင့် ပို၍ ပင်ကွဲပြားခြားနားသည်။

ဂျပန်ဂျုံမှုန့်သည်ကျန်းမာသလား။

မင်းဂျပန်ဂျုံမှုန့်ကပိုကျန်းမာတယ်လို့မင်းထင်ရင်မင်းပြောတာမှန်လိမ့်မယ်။ အဖြူရောင်အမှုန့်သည်အနောက်၌အဖြူမှုန့်နှင့်အတူတူပင်ဖြစ်သော်လည်း soba (buckwheat ဂျုံမှုန့်) သည်အစာခြေခြင်းကိုအထောက်အကူပြုသော prebiotics များပါ ၀ င်သောကြောင့်ပိုမိုကျန်းမာသည်။

ဂျပန်မှာမုန့်ဖိုးဘယ်လောက်လဲ။

၂၀၂၁ ခုနှစ်မှစ၍ ဂျပန်တွင်ဂျုံမှုန့်တစ်ကီလိုလျှင် ၂ ဒေါ်လာခန့်ရှိသည်။

၎င်းသည်ယူအက်စ်ထက်ပျမ်းမျှ ၁ ကီလိုဂရမ်လျှင် ၁ ဒေါ်လာဝန်းကျင်စျေးပိုရှိသည်။

ကုန်ကြမ်းများနှင့်စားစရာများအပါအ ၀ င်အများအားဖြင့်ဂျပန်တွင် ပို၍ စျေးကြီးပြီးလူများသည်အိမ်တွင်ဂျုံမှုန့်ကိုသိပ်မသုံးကြပေ။

ဂျပန်တွင်ဂျုံမှုန့်သည်အရောင်ချွတ်ထားသလား။

မဟုတ်ဘူး၊ ဂျပန်မှာရောင်းတဲ့ဂျုံမှုန့်အများစုကအရောင်ချွတ်ထားတာမဟုတ်ဘူး။

သို့သော်အမေရိကန်ဂျုံမှုန့်များစွာအရောင်ချွတ်ထားသောကြောင့်ဂျုံကိုတင်သွင်းသောနေရာတွင်မူတည်သည်။

ဂျပန်မုန့်ဖုတ်သမားများတွင်ပရိုတင်းနှင့် gluten ပိုပါသောကြောင့်အသားမပါသောဂျုံမှုန့်ကိုပိုကြိုက်သောကြောင့် chewier texture နှင့်ပိုပျော့သည်။ ထို့ကြောင့်ပေါင်မုန့်နှင့်ဖုတ်ထားသောမုန့်များသည်နူးညံ့ပျော့ပျောင်းသည်။

အရောင်ချွတ်ထားသောဂျုံမှုန့်သည်အရသာမတူပါသလော။

ပျမ်းမျှလူတစ် ဦး သည်အရောင်ချွတ်ဆေးနှင့်မသုတ်ရသေးသောဂျုံမှုန့်တို့၏အရသာကွာခြားချက်ကိုပြောပြနိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ အရောင်ချွတ်ထားသောဂျုံမှုန့်သည်မဆေးရသေးသောအရသာထက်အနည်းငယ်ပိုခါးသည်။

၎င်းအပြင်အရောင်ချွတ်ထားသောမျိုးသည်ပိုမိုဖြူဖွေးပြီးနူးညံ့ပြီးအလွန်ကောင်းသောအစေ့အဆန်ရှိသည်။ Unbleached ဂျုံမှုန့်သည်သိပ်သည်းသောစပါးနှင့်အနည်းငယ်ပိုကြမ်းသောသို့မဟုတ်ကြမ်းတမ်းသော texture ရှိသည်။

ဒါပေမယ့်အရောင်ချွတ်ထားတဲ့ဂျုံမှုန့်ကိုအရင်ရောက်နေတဲ့ဂျပန်လူမျိုးတွေကိုသင်တွေ့ရလေ့မရှိပါဘူး။

ဂျပန်မှာကိုယ်တိုင်မွေးမြူထားတဲ့ဂျုံမှုန့်ရှိပါသလား။

ကံမကောင်းစွာဖြင့်သူတို့သည်ဂျပန်တွင်ကိုယ်တိုင်ပြုစုပျိုးထောင်သောဂျုံကိုမရောင်းပါ။ မင်းမုန့်ဖုတ်ဖို့အတွက်ဒီမုန့်အမျိုးအစားကိုသုံးဖူးရင်မင်းအမှုန့်မပါဘဲချက်နည်းကတူတူမထွက်လာရင်စိတ်ပျက်လိမ့်မယ်။

သတင်းကောင်းကတော့မင်းကိုယ်တိုင်ပြုစုပျိုးထောင်တဲ့ဂျုံမှုန့်ကိုအိမ်မှာလုပ်နိုင်တယ်။ သင်လုပ်ရမည့်အရာသည်အားနည်းသောအမှုန့် (Hakurikiko) ၁ ခွက်ကိုမုန့်ဖုတ်မှုန့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့်ရောပါ။

ထို့ကြောင့်ဂျုံမှုန့် ၂၀၀ မီလီလီတာခွက်တိုင်းတွင်သင်မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ပြီးအမေရိကတွင်ကဲ့သို့အရသာခံချင်လျှင်ဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ကိုလည်းထည့်ပါ။

ဥရောပနှင့်ဗြိတိသျှတို့ကိုယ်တိုင်မွေးမြူသောဂျုံမှုန့်တွင်ဆားမပါ ၀ င်ပါ၊ ထို့ကြောင့်သင်ကိုယ်တိုင်မွေးမြူသောဂုဏ်သတ္တိကိုအတိအကျအရသာမဟုတ်ဘဲအလိုရှိပါကကျော်သွားနိုင်ပါသည်။

ထုတ်ယူသွားမည်

သင်သိဖို့အဓိကလိုအပ်တာက komugiko သည်ဂျပန်ဂျုံမှုန့်ကိုရည်ညွှန်းပြီးကိတ်မုန့်မှုန့်နှင့်ပေါင်မုန့်မှုန့်နှစ်မျိုးနှစ်စားရှိသည်။

သို့သော်ဂျပန်လူ ဦး ရေသည်ဂျုံမှုန့်ကိုသာမသုံးပါ၊ ဆန်၊ buckwheat၊ ကောက်နှင့်အခြားအရာများကဲ့သို့အခြားအမျိုးအစားများစွာရှိသည်။

အရာအားလုံးဟာသင်ဘာမုန့်ဖုတ်နေသည်သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်နေသည်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဂျပန်စားဖိုမှူးများနှင့်မုန့်ဖုတ်သူများ၏အဆိုအရမုန့်ဖုတ်ရန်အတွက်ကိတ်မုန့်မှုန့် (သို့) မုန့်မှုန့်နှင့်ပေါင်မုန့်ပြုလုပ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

သင်ပြုလုပ်ထားသောရည်ရွယ်ချက်အတွက်ဂျုံမှုန့်ကိုသုံးပါကမင်းရဲ့ဖုတ်ထားသောမုန့်များသည်သင်မည်သည့်ကျပန်းဂျုံမှုန့်ထက်မဆိုအရသာပိုကောင်းကြောင်းသင်သတိပြုမိလိမ့်မည်။

လာမယ့် Read: Taiyaki ဆိုတာဘာလဲ။ ပျော်စရာ၊ အရသာရှိပြီးငါးပုံသဏ္(န် (ချက်နည်းနှင့်အခြားအရာများ)

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။