Muromachi ကာလ- ဂျပန်အစားအစာယဉ်ကျေးမှုကို ပုံဖော်ထားသည်။

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်သြဂုတ်လ 26, 2022

1337 ခုနှစ်မှ 1573 ခုနှစ်အထိ ဂျပန်သမိုင်း၏ အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုကာလသည် Muromachi သို့မဟုတ် Ashikaga shogunate (Muromachi bakufu or Ashikaga bakufu) ကို 1338 ခုနှစ်တွင် တရားဝင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ပထမ Muromachi ရှိုးဂန် Ashikaga Takauji မှ 1333 ခုနှစ်တွင် တရားဝင်တည်ထောင်ခဲ့သော ကာလဖြစ်သည်။ နယ်ချဲ့အုပ်ချုပ်မှုအကျဉ်းချုပ် Kenmu ပြန်လည်ထူထောင်ရေး (၁၃၃၃-၃၆) အပြီးတွင် နိဂုံးချုပ်သွားခဲ့သည်။

ဤလိုင်း၏ 1573th နှင့် နောက်ဆုံးရှိုးဂန်း Ashikaga Yoshiaki ကို Oda Nobunaga မှ ကျိုတိုရှိ မြို့တော်မှ နှင်ထုတ်သောအခါ 15 တွင် အဆုံးသတ်ခဲ့သည်။ ယဉ်ကျေးမှုရှုထောင့်မှ ကာလကို Kitayama နှင့် Higashiyama ကာလများ (နောက်ပိုင်း ၁၅ ရက်မှ အစောပိုင်း ၁၆ ရက်အထိ) ဟူ၍ ပိုင်းခြားနိုင်သည်။

Muromachi ကာလ၏ 1336 မှ 1392 အစောပိုင်းနှစ်များကို Nanboku-chō သို့မဟုတ် Northern and Southern Court ကာလဟုခေါ်သည်။ ဤကာလသည် Kenmu ပြန်လည်ထူထောင်ရေးနောက်ကွယ်ရှိ ဧကရာဇ်ဧကရာဇ် Go-Daigo ကို ထောက်ခံသူများ ဆက်လက်ခုခံမှုဖြင့် အမှတ်အသားပြုပါသည်။

1465 မှ Muromachi ကာလအဆုံးထိ နှစ်များကို Sengoku ခေတ် သို့မဟုတ် Warring States ကာလဟုလည်း ခေါ်သည်။

Muromachi ကာလသည် နိုင်ငံရေးမတည်ငြိမ်မှုများ၏ ကာလဖြစ်သော်လည်း ယဉ်ကျေးမှုထွန်းကားသောကာလဖြစ်သည်။
Muromachi ခေတ်အစားအစာသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော သဘာဝအရသာများနှင့် လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် အလေးထားမှုဖြင့် ထူးခြားသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း ဂရုတစိုက်ရှိပြီး ဟင်းလျာများကို တိကျသောနည်းလမ်းဖြင့် ချက်ကျွေးပါသည်။

ဒီခေတ်ရဲ့ အချက်အပြုတ် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်နဲ့ ခေတ်သစ်ကို ဘယ်လိုလွှမ်းမိုးခဲ့လဲ ကြည့်ကြရအောင် ဂျပန်အစားအစာ ယနေ့။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Muromachi ကာလ- နိုင်ငံရေး မတည်ငြိမ်မှုများနှင့် ယဉ်ကျေးမှု ထွန်းကားသော ကာလ

Muromachi Period သည် 1336 မှ စတင်ပြီး 1573 ခုနှစ်အထိ ကြာမြင့်သော ဂျပန်သမိုင်းတွင် အရေးပါသော ခေတ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို Ashikaga ခေတ်ဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြပြီး ဤကာလအတွင်း ရှိုးဂန်းများဖြစ်သည့် Ashikaga မိသားစုကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော ခေတ်ဖြစ်သည်။ ကာလကို မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းတရားရုံးများခေတ်နှင့် မူရိုမာချီကာလ သင့်လျော်သောကာလဟူ၍ အဆင့်နှစ်ဆင့်ခွဲထားသည်။

Muromachi ကာလ၏နိုင်ငံရေးစနစ်

Muromachi ကာလတွင် ရှိုးဂန်းအစိုးရသည် အမည်ခံတာဝန်ယူခဲ့သော်လည်း daimyo သို့မဟုတ် မြေရှင်ဘုရင်များသည် ၎င်းတို့၏နယ်မြေများကို အုပ်ချုပ်ခဲ့သည်။ ရှိုဂန်း၏ ပါဝါမှာ အကန့်အသတ်ရှိပြီး သူ့ရာထူးကို ဆက်ထိန်းထားရန် ဒိုင်လူကြီး၏ ပံ့ပိုးမှုအပေါ်တွင် မှီခိုနေရသည်။ တစ်ဖန် ဒိုင်ယာများသည် ၎င်းတို့၏ မျိုးနွယ်စုများနှင့် စစ်အင်အားများကို တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး ယင်းကာလတစ်လျှောက် အာဏာနှင့် သြဇာလွှမ်းမိုးမှု တိုးလာခဲ့သည်။

Onin စစ်ပွဲနှင့် Sengoku ကာလ

ဆယ့်ငါးရာစုနှောင်းပိုင်းတွင်၊ Muromachi ကာလကို Onin War မှ အမှတ်အသားပြုခဲ့ပြီး အင်အားကြီး daimyo နှစ်ဦးကြားတွင် ကျိုတိုကို ဖျက်ဆီးကာ ရှိုးဂန်အစိုးရ ပြိုကွဲသွားစေရန် ဦးတည်ခဲ့သည်။ ဤအဖြစ်အပျက်သည် Sengoku ကာလ၏အစ၊ ပြည်တွင်းပဋိပက္ခနှင့် daimyo အတွက် ပါဝါတိုးလာချိန်ဖြစ်သည်။

Muromachi ကာလတွင် ယဉ်ကျေးမှု ထွန်းကားသည်။

Muromachi ကာလ၏ နိုင်ငံရေး မတည်ငြိမ်မှုများ ရှိနေသော်လည်း ယဉ်ကျေးမှု ထွန်းကားသော ကာလလည်း ဖြစ်သည်။ ရှိုးဂန်းများနှင့် daimyo တို့သည် အနုပညာ၏ နာယကများဖြစ်ကြပြီး Noh ပြဇာတ်၊ လက်ဖက်ရည်ပွဲနှင့် ikebana အပါအဝင် အရေးကြီးသော ယဉ်ကျေးမှု ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ဤအချိန်အတွင်း ဖန်တီးခဲ့ကြသည်။ Muromachi ကာလတွင်လည်း အားကောင်းမောင်းသန် daimyo အသစ်ကို ငွေကြေးထိန်းချုပ်ရန် တားဆီးရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သော သြဇာကြီးသော ကုန်သည်လူတန်းစား ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။

Muromachi Period အစားအစာ၏ နှစ်သက်ဖွယ်ရာများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်း။

1336 မှ 1573 ခုနှစ်ခန့် ကြာမြင့်သော Muromachi ကာလတွင် ဂျပန်သည် ၎င်း၏ ဟင်းလျာများတွင် သိသာထင်ရှားသော အပြောင်းအလဲကို တွေ့ခဲ့ရသည်။ ထိုကာလသည် ဟင်းပွဲများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်များ ပေါ်ထွက်လာခြင်းအပြင် အခြားနိုင်ငံမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အသစ်များကို မိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် အမှတ်အသားပြုပါသည်။ Muromachi ခေတ်၏ ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး သဘာဝအရသာအပြင် လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဂရုတစိုက်ပြင်ဆင်မှုတို့ကို အလေးထားပါသည်။

ခေတ်မီ ဂျပန်အစားအစာအပေါ် လွှမ်းမိုးမှု

Muromachi ခေတ်မှအစပြုခဲ့သော ဟင်းပွဲများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာသည် ယနေ့ ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ရေပန်းစားနေဆဲဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ဂရုတစိုက်ပြင်ဆင်မှုနှင့် သဘာဝအရသာများကို အလေးထားခြင်းသည် ဂျပန်အစားအစာ၏ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ Muromachi ခေတ်ဟင်းလျာသည် ခေတ်မီဂျပန်အစားအစာအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိသော နည်းလမ်းအချို့ ပါဝင်သည်။

• ဟင်းလျာများတွင် ပင်လယ်စာ မြောက်များစွာကို အသုံးပြုခြင်း။
• ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားသောပန်းကန်များနှင့်စားပွဲဆက်တင်များ၏အရေးကြီးမှု။
• ပဲငံပြာရည်နှင့် မီဆိုငါးပိကဲ့သို့သော အချို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုခြင်း။
• ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများကို အသုံးပြု၍ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဟင်းလျာများပြင်ဆင်ခြင်း။
• ဟင်းလျာများတွင် အသီးအရွက်မျိုးစုံကို အသုံးပြုခြင်း။

Muromachi Period Cuisine ၏ ကွာခြားချက်

Muromachi ခေတ် အစားအစာ နှင့် ခေတ်မီ ဂျပန် အစားအစာ အကြား အဓိက ကွာခြားချက် တစ်ခုမှာ အစားအစာများ စားသုံးသည့် နည်းလမ်း ဖြစ်သည်။ Muromachi ကာလအတွင်း အစားအသောက်များကို အစားအသောက်များကို အစုံအလင်ဖြင့် ကျွေးမွေးလေ့ရှိပြီး ဟင်းတစ်ပွဲချင်းစီကို ဂရုတစိုက် စီစဉ်ပြီး အချို့သော စည်းမျဉ်းများအတိုင်း ကျွေးမွေးပါသည်။ ယင်းသည် ခေတ်မီဂျပန်တွင် အစားအသောက်များကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စားသုံးသည့်နည်းနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်ကွာခြားချက်ကတော့ ဟင်းပွဲပြင်ဆင်ပုံပါပဲ။ Muromachi ကာလတွင် ဟင်းလျာများကို ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြုတ်ခြင်းကဲ့သို့သော ရိုးရာနည်းလမ်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ကြော်ခြင်းနှင့် မွှေကြော်ခြင်းကဲ့သို့သော ခေတ်မီ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုမိုအသုံးပြုလာကြသည်။

Muromachi Period ၏ အချက်အပြုတ် ဆင့်ကဲ ပြောင်းလဲမှု- အချိန်တစ်လျှောက် ခရီးစဉ်

Muromachi ကာလတွင် စစ်တပ်အစိုးရဖြစ်သော Bakufu သည် ဂျပန်တွင် အာဏာရလာသည်။ ဤခေတ်သည် သိသာထင်ရှားသော အပြောင်းအရွှေ့တစ်ခု၏ အစဖြစ်သည်။ ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုဂျပန်အစားအစာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု အပါအဝင်။ Bakufu ၏ အာဏာရလာမှုသည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ထူးခြားသော အချက်အပြုတ်နည်းပညာနှင့် အလေ့အကျင့်များ ခေတ်သစ်ကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။

Muromachi အစားအစာ၏အဓိကဒြပ်စင်များ

Muromachi ကာလသည် ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်များနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အသိပညာများ မျိုးဆက်မှတစ်ဆက်သို့ ကူးလူးဆက်ဆံခြင်းတို့ကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ ထိုခေတ်၏ ဟင်းလျာများတွင် ဟင်းအမယ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ဆန် ပင်မအခြေခံဖြစ်ခြင်း။ ဟင်းလျာများကို မတူညီသော အမျိုးအစားများအဖြစ် ခွဲခြားထားပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများ ပါဝင်ပါသည်။ Muromachi ဟင်းလျာ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းအချို့ ပါဝင်သည်။

• ချိုမြိန်သောဟင်းလျာများကို နေ့လယ်စာအဖြစ် သင်တန်းတစ်ခုအဖြစ် ကျွေးမွေးခဲ့ပါသည်။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပင်လယ်စာ အများအပြားကို အသုံးပြုခြင်း။
• သူတို့နေထိုင်ရာဒေသကို အစွဲပြု၍ ထူးထူးခြားခြား ဟင်းလျာများ ဖန်တီးမှု။
• အင်အားကြီးသူများနှင့် သာမာန်လူများ၏ အစားအသောက်များကြား ကွဲပြားမှုများကို ပုံဆွဲသည်။
• အစွမ်းထက်သောအရသာများဖန်တီးရန် ရိုးရှင်းသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို အသုံးပြုခြင်း။

ကောက်ချက်

မူရိုမာချီခေတ်သည် နိုင်ငံရေးမငြိမ်မသက်ဖြစ်မှုများသာမက ယဉ်ကျေးမှုထွန်းကားသောကာလဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဂရုတစိုက်ပြင်ဆင်မှုတို့ကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် ဤခေတ်၏အစားအစာသည် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးသည့်ပုံစံကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ဒါကြောင့် အသစ်တစ်ခုကို စမ်းကြည့်ဖို့ မကြောက်ပါနဲ့။ သင်အကြိုက်ဆုံးဟင်းပွဲအသစ်ကို သင်ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။