Agedashi Tofu ချက်နည်း- တို့ဟူးကြော်နဲ့ ဆား Umami ဆော့စ်

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်သြဂုတ်လ 21, 2022

အရသာရှိတဲ့ ငံပြာရည်ကို ကြိုက်ပြီး တို့ဟူးကြော်ကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင်တော့ ဟင်းထက် ပိုကောင်းတာ မရှိပါဘူး။ agedashi နင်။

ဤဟင်းချက်ချက်တွင် အရသာရှိသော ဒါရှီအခြေခံဆော့စ်ပါရှိပြီး တို့ဟူး၏နူးညံ့မှုနှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်လျှင် အကိုက်တိုင်းသည် သင့်ပါးစပ်အတွင်း အရည်ပျော်သွားမည်ဖြစ်သည်။ ဒီဟင်းချက်နည်းရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ ပြောင်းဖူးမှုန့်အနည်းငယ်နဲ့ အငန်အတွက် လုံလောက်တဲ့ ပဲငံပြာရည်ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။

စလုပ်ကြရအောင်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ဒီပို့စ်မှာကျွန်တော်ဖော်ပြမှာပါ။

• 1 Agedashi တို့ဟူးချက်နည်း
  • 1.1 ပါဝင်ပစ္စည်းများ 1x2x3x
  • 1.2 ညွှန်ကြားချက်များ 
• 2 ချက်ပြုတ်ရေးအချက်အလက်များ
• 3 အစားထိုး
  • 3.1 agedashi အတွက် Mirin အစားထိုး
  • 3.2 Daikon အစားထိုး agedashi
  • 3.3 agedashi အတွက် Katsuobushi အစားထိုး
  • 3.4 agedashi အတွက် Shichimi togarashi အစားထိုး
• 4 agedashi တို့ဟူးကျွေးနည်း
• 5 agedashi တို့ဟူး လက်ကျန်ကို ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းမလဲ။
• 6 agedashi တို့ဟူးနှင့် အလားတူ ဟင်းပွဲများ
• 7 ကောက်ချက်

Agedashi တို့ဟူးချက်နည်း

Joost Nusselder

အပို umami အရသာအတွက် dashi stock ကို သုံး၍ အရသာရှိသော tofu စွပ်ပြုတ်ချက်နည်း။

အဆင့်သတ်မှတ်ချက်မရှိပါ

ပုံနှိပ်ပါကြော် Pin စာရွက်

prep အချိန် 15 မိနစ် မိနစ်

Cook ကအချိန် 20 မိနစ် မိနစ်

စုစုပေါင်းအချိန် 35 မိနစ် မိနစ်

သင်တန်း ဟင်းချို

ချက်ပြုတ် ဂျပန်

စားသုံးခြင်း 4 လူထု

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  

1x2x3x

• 14 အောင်စ ပုံမှန်တို့ဟူး (သို့မဟုတ်ဂျပန် "momen" တို့ဟူး)
• 1 ခွက် dashi ရှယ်ယာ
• 2 tbsp ပဲငံပြာရည်
• 2 tbsp မီရင်
• ½ ခွက် cornstarch
• 1 tbsp ကြော်အတွက်ဟင်းရွက်ဆီ
• 1 လက်မ daikon အပိုင်းအစ ခြစ်
• 1 မြဝတီ ကုန်တယ်
• 2 tbsp katsuobushi bonito flakes များ အပါအများအတွက် (optional)
• 1 Tsp shichimi togarashi အလှဆင်ရန်အတွက် (ဂျပန်ငရုတ်သီးအစေ့များ) (စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်)

ညွှန်ကြားချက်များ

 

• တို့ဟူးကိုရေဖြင့် ၅-၁၀ မိနစ်ခန့်စိမ်ပြီးပါကရေကိုစုပ်ထုတ်ပါ၊ ၎င်းကိုအပိုင်းအစ ၆-၈ ပိုင်း ဖြတ်၍ သန့်ရှင်းသောပန်းကန်ပြားသို့ပြောင်းပါ၊ ထို့နောက် microwave တွင် ၃ မိနစ်ခန့်ထားပါ။
• တို့ဟူးကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်မီးဖိုမှ ဖယ်ရှားပြီး သန့်ရှင်းသောပန်းကန်ပြားတစ်ခုတွင် တစ်ဖန်ထည့်ပြီးနောက် ရေဓာတ်ခမ်းခြောက်စေပါ။ အပိုင်းအစများကို အပြည့်အ၀ ဖုံးအုပ်ရန် ပြောင်းဖူးမှုန့်တစ်ထုပ် ထည့်ပါ။
• မီးဖိုသေးသေးလေးကိုမီးဖိုပေါ်တင်ပြီး Dashi ရှယ်ယာ၊ mirin နှင့်ပဲငံပြာရည်တို့ကိုလောင်းပါ။ ထို့နောက်ငံပြာရည်ပူနွေးလာသည်အထိမီးဖိုကိုဖွင့်ပါ။ ကဲမီးဖိုကိုပိတ်ပြီးပြီနောက်ဇလုံကိုအဖုံးဖုံးပါ။
• ဟင်းချက်ဆီကို nonstick ဒယ်အိုးထဲသို့လောင်းထည့်ပြီးတစ်လက်မ၏ ၁/၄ မှ ၁/၂ ခန့်တွင်အပူပေးပြီး 1 - 4 ° C သို့အပူပေးပါ။ တို့ဟူးကိုဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ (သို့) ရွှေအိုရောင်ရသည်အထိတည်ပါ။
• ပြီးသွားလျှင်တို့ဟူးကိုစက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့်သန့်စင်ထားသောပန်းကန်ပြားသို့လွှဲပြောင်းပြီးတို့ဟူး၏အဆီများကိုဖယ်ရှားပေးပါ။ တိုဟူးကိုအခွံနွှာပြီးခြစ်ထားသော daikon ဖြင့်အလှဆင်ပါ၊ ထို့နောက်အပေါ်မှငံပြာရည်အနည်းငယ်လောင်းပါ။
• ဆန္ဒရှိလျှင် bonito flakes နှင့်ဂျပန်ငရုတ်သီးမှုန့်များဖြင့်အလှဆင်ပါ။

keyword Dashi၊ တို့ဟူး

ဒီချက်နည်းကိုစမ်းကြည့်ပြီးပြီလား။ကျွန်တော်တို့ကိုအသိပေးပါ ဘယ်လိုလဲ။

ချက်ပြုတ်ရေးအချက်အလက်များ

ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် တိုဟူးကို ထားသောအခါ စက္ကူသုတ်ပုဝါတစ်ခုပေါ်တွင် တင်ထားကာ ရေဓာတ်ပိုမို မြန်ဆန်စွာ ခြောက်သွေ့စေပါသည်။ ဒါကိုလုပ်စရာမလိုပေမယ့် ခြောက်သွားအောင်တော့ နည်းနည်းကြာအောင် စောင့်ရပါလိမ့်မယ်။

တို့ဟူးကို လှီးဖြတ်တဲ့အခါ အညီအမျှ ကျက်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး တကယ်ကို ကြွပ်ဆတ်တဲ့ အပေါ်ယံကို လိုချင်ရင် အပေါ်ယံလွှာအဖြစ် ပြောင်းဖူးမှုန့် အနည်းငယ်ကို အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

အစားထိုး

မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းသည် agedashi တွင် dashi ကို အစားထိုး၍မရပါ (tofu မပါဘဲ လုပ်၍မရပါ)။

ဒါပေမယ့် သင်မရရှိနိုင်တဲ့အရာအချို့ရှိပြီး သင်အစားထိုးနိုင်သည်-

agedashi အတွက် Mirin အစားထိုး

သင့်တွင် မီရင်းမရှိပါက ဆာကေးအနည်းငယ်ကို သကြားလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းနှင့် ပမာဏတူသုံးနိုင်သည် သို့မဟုတ် ဆာကေးမရှိပါက ဝိုင်ဖြူခြောက်နှင့်လည်း ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။

ဤအစားထိုးပစ္စည်းများတွင် အယ်လ်ကိုဟောပါရှိပြီး ဟင်းချက်ချက်တွင် ချက်ပြုတ်ရန် မလိုအပ်သောကြောင့် ဆာကေး သို့မဟုတ် ဝိုင်ဖြူကို ဒယ်အိုးထဲသို့ အရင်ထည့်ကာ အရက်အငွေ့ပျံသွားစေရန် အနည်းဆုံး စက္ကန့် 30 ကြာ ချက်ပြုတ်ထားပြီးနောက် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်ပါ။

Daikon အစားထိုး agedashi

မင်းရဲ့ agedashi မှာ Daikon အနည်းငယ်ကို လိုချင်ပေမယ့် မရှိဘူးဆိုရင်တော့ မုန်လာဥဖြူ ဒါမှမဟုတ် ပုံမှန်မုန်လာဥနီ အနည်းငယ်နဲ့ အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။

agedashi အတွက် Katsuobushi အစားထိုး

မင်းမှာ katsuobushi မရှိဘူးဆိုရင် ငါးခြောက်ကို အတုံးသေးသေးလေးတွေနဲ့ သုံးလို့ရတယ်။

Tempura flakes သည် ကောင်းမွန်သော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း သင့်တွင်ထိုအရာများ ရှိကောင်းရှိမည်မဟုတ်ပေ။ မင်းမှာ ဒါတွေမရှိဘူးဆိုရင် katsuobushi ကို လုံးဝကျော်သွားတာက အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုလို့ ငါထင်ပါတယ်။

agedashi အတွက် Shichimi togarashi အစားထိုး

သင့်တွင် shichimi မရှိပါက၊ cayenne ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးအစေ့အချို့ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

ဤအစားထိုးသည် သင့်အား shichimi ကဲ့သို့ တူညီသောအရသာကိုပေးမည်မဟုတ်သော်လည်း ၎င်းသည် ဟင်းပွဲအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ကို ထည့်ပေးမည်ဖြစ်သည်။

တူညီသောအရသာကိုရရှိရန် လွယ်ကူသောအစားထိုးနည်းမှာ togarashi လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတိုင်းအတွက် နှမ်းဖြူလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်းနှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၃/၄ ဇွန်းကို အသုံးပြုရန်ဖြစ်သည်။

agedashi တို့ဟူးကျွေးနည်း

Agedashi တို့ဟူးကို နံဘေးတွင် ငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသော်လည်း လိုချင်ပါက တိုဟူးပေါ်တွင် ဆော့စ်ကိုလည်း လောင်းနိုင်သည်။

သင့်အပေါ်မူတည်ပါတယ်!

တကယ်ကို ဆန်းသစ်ချင်ရင်တော့ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ကြက်သွန်နီစိမ်း၊ နိုရီအမြှောင်းလေးတွေ ဒါမှမဟုတ် ကာဗီယာအချို့နဲ့ အလှဆင်နိုင်ပါတယ်။

သို့သော် agedashi တို့ဟူးသည် အများအားဖြင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနှင့် နှိမ့်ချတတ်သောကြောင့် အလှဆင်ပစ္စည်းများနှင့် မလွန်ဆန်ပါနှင့်။

Agedashi တို့ဟူးသည် သရေစာအဖြစ် သို့မဟုတ် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စားသုံးလေ့ရှိသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကိုယ့်ဘာသာ အလွယ်တကူ စားလို့ ရတဲ့ အရာ ဖြစ်ပေမယ့် တခြားသူတွေနဲ့ မျှဝေရတာ အရမ်းကောင်းပါတယ်။

ဗိုက်ဆာတဲ့အခါ agedashi တို့ဟူးကို စားရတာကြိုက်ပေမယ့် အရမ်းကြီးလည်း မစားချင်ဘူး၊ ဘာစားရမှန်းတောင် မသိတဲ့အခါ စားလို့ကောင်းတဲ့ ဟင်းတစ်ပွဲလည်း ဖြစ်တယ်၊ ပိုကြီးတဲ့ ဂျပန်အစားအစာရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း။

agedashi တို့ဟူး လက်ကျန်ကို ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းမလဲ။

လက်ကျန်များရှိပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါသည်။

ခြောက်သွေ့မသွားစေရန် လေလုံသောဘူးထဲတွင် ထည့်ထားပေးပါ။

၎င်းတို့ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ် (သို့) ဒယ်အိုးထဲတွင်လည်း ပြန်အပူပေး နိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို မကျက်စေရန် သတိထားပါ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့သည် ကြမ်းတမ်းလာမည်ဖြစ်သည်။

Agedashi တို့ဟူးသည် လတ်ဆတ်ပြီး စားလို့အကောင်းဆုံး ဟင်းတစ်ပွဲဖြစ်တာကြောင့် တစ်ရက် နှစ်ရက်အတွင်း ချက်စားကြည့်ပါ။

တိုဟူးကို ငံပြာရည်နဲ့ ခွဲထားဖို့လည်း အရေးကြီးတာမို့ စားကြွင်းစားကျန်တွေ ရှိမယ်ထင်ရင် တိုဟူးအားလုံးပေါ် ငံပြာရည်မလောင်းပါနှင့် သိုမှီးထားလို့မရတော့လောက်အောင် ရွှဲနေပါလိမ့်မယ်။

agedashi တို့ဟူးနှင့် အလားတူ ဟင်းပွဲများ

agedashi တို့ဟူးနှင့် ဆင်တူသည့် အခြားဟင်းပွဲ အနည်းငယ် ရှိပြီး ၎င်းတို့အားလုံးသည် တိုဟူးကို တန်ပူရာမုန့်ဖြင့် ကြော်သည့် အခြေခံနည်းလမ်းကို အသုံးပြုကြသည်။

ဤအခြားဟင်းလျာများသည် agedashi တို့ဟူးနှင့် အတိအကျမတူနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့အားလုံးသည် ၎င်းတို့စိတ်ကြိုက်အရသာရှိသည်။

1. တန်ပူရာတို့ဟူး- Tempura tofu သည် အခြေခံအားဖြင့် တန်ပူရာပေါင်မုန့်တွင် တိုဟူးကြော်မျှသာဖြစ်သည်။ နံဘေးက ငံပြာရည်နဲ့ တွဲစားလေ့ရှိပြီး မျှဝေလို့ကောင်းတဲ့ ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။
2. Kinpira gobo - Kinpira gobo သည် burdock root ကြော်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ဘေးထွက် ချိုချဉ်ချဉ်ချဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိပါသည်။
3. Nasu dengaku: Nasu dengaku သည် ခရမ်းချဉ်သီးကြော်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် အပေါ်မှ မီဆိုဆော့စ်ဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။
4. Imam budjang- Imam budjang သည် ခရမ်းချဉ်သီးကြော်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ဘေးထွက် ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် ဆော့စ်ဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိပါသည်။

ကောက်ချက်

သရေစာ သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် လုပ်ရလွယ်ကူသော ပေါ့ပါးသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် သင့်တွင်လူများလာသောအခါတွင် သင့်အား လှည့်စားရန် သင့်အစီအစဥ်တွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသောအရာတစ်ခုရှိသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။