အရသာကွာခြားချက်- Amazake vs Sake

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်မတ်လ 23, 2023

အရှုပ်အထွေးတွေ အများကြီးရှိတယ်။ အံ့သြ နှင့် ကို ထောက်.. အတူတူပဲလား။ အရသာတူကြသလား။

ဆာကေးနှင့် အံ့ဩစရာ နှစ်မျိုးလုံးသည် ဆန်ကိုအခြေခံထားသော အရက်ယမကာများဖြစ်သော်လည်း၊ ၎င်းတို့သည် အလွန်ကွဲပြားပါသည်။ Amazake သည် မကြာခဏ အရက်မသောက်ဘဲ ချိုမြိန်သော အရသာရှိပြီး ခရင်မ်ဒြပ်စင် ရှိပြီး ဆာကေးတွင် အရက်ပါသော၊ ပွင့်လင်းပြီး မချိုပါ။

အံ့သြစရာနဲ့ ဆာကေးတို့ရဲ့ ခြားနားချက်အားလုံးကို ကြည့်ကြရအောင်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Amazake vs Sake- ကွာခြားချက်များကို နားလည်ခြင်း။

Amazake သည် ဂျပန်ရိုးရာအဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် အချိုရည်အဖြစ် ရောင်းချသည်။ "amazake" ဟူသော စကားလုံးသည် စာသားအရ "ချိုသော ဆာကေး" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသော်လည်း ၎င်းသည် ရိုးရာဆာကေးနှင့် ပုံစံများစွာ ကွဲပြားသည်။ ဤသည်မှာ အဓိက ကွာခြားချက်အချို့ဖြစ်သည်-

• Amazake သည် အရက်မဟုတ်သော ယမကာဖြစ်ပြီး ဆာကေးသည် အရက်ယမကာဖြစ်သည်။
• Amazake သည် ဆန်ကို သမအောင် မွှေပြီး ချိုအောင်ပြုလုပ်ထားပြီး ဆာကေးကို ဆန်ချဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
• ပုံမှန်အားဖြင့် Amazake ကို ပူပူနွေးနွေး ကျွေးလေ့ရှိပြီး ဆာကေးကို ပူပူနွေးနွေး အအေးခံနိုင်ပါတယ်။
• Amazake ကို ကျန်းမာရေးအဖျော်ယမကာအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး အရောင်းစက်များနှင့် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်ပုလင်းများတွင် ရောင်းချလေ့ရှိပြီး ဆာကေးကို အရက်ယမကာအဖြစ် သတ်မှတ်ကာ အရက်ခွန်ဆောင်ရမည်ဖြစ်သည်။

Amazake နဲ့ Sake ကို ဘယ်လိုဖန်တီးထားလဲ။

ဆာကေးနဲ့ ဆာကေးပြုလုပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်က အတော်လေး ကွဲပြားပါတယ်။ ဤသည်မှာ အဓိက ကွာခြားချက်အချို့ဖြစ်သည်-

• Amazake ကို ဆန်၊ ရေနှင့် koji ဟုခေါ်သော အင်ဇိုင်းတစ်မျိုးကို ရောစပ်၍ ပြုလုပ်ထားသည်။ ထို့နောက်အရောအနှောကိုအပူပေးပြီးသကြားသို့မဟုတ်ပျားရည်ဖြင့်အချို။
• ဆာကေးကို ဆန်အချဉ်ဖောက်ပြီး အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ ဆန်ကို ရေနှင့် Tomo ဟုခေါ်သော အထူးတဆေးတစ်မျိုးနှင့် ရောစပ်ပြီး အရောအနှောကို ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာအောင် အချဉ်ဖောက်ထားခဲ့သည်။

Amazake နှင့် Sake အကြား အရသာ ကွာခြားချက်များကား အဘယ်နည်း။

ဆာကေးနဲ့ ဆာကေးရဲ့ အရသာက တော်တော်ကွာခြားပါတယ်။ ဤသည်မှာ အဓိက ကွာခြားချက်အချို့ဖြစ်သည်-

• Amazake သည် ချိုမြိန်သော အသီးအရသာ ရှိပြီး ဆာကေးသည် အနည်းငယ် အခွံမာသော သို့မဟုတ် ပန်းပွင့်ဟု ဖော်ပြနိုင်သည့် ပိုရှုပ်ထွေးသော အရသာရှိသော်လည်း ဆာကေးသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အရသာရှိသည်။
• Amazake ကို နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး အဆီပြန်သောအချိုရည်အဖြစ် မကြာခဏဖော်ပြလေ့ရှိပြီး ဆာကေးကို ပိုမိုခိုင်မာသောအရက်ဖျော်ရည်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
• Amazake ကို ဆောင်းရာသီအရက်အဖြစ် မကြာခဏမြင်ရပြီး ဆာကေးကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး သောက်သုံးနိုင်ပါတယ်။

ဘယ်ဟာ ပိုကျန်းမာလဲ- Amazake သို့မဟုတ် Sake

ဆာကေးနဲ့ ဆာကေး နှစ်မျိုးလုံးမှာ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ ရှိပေမယ့် အနည်းငယ် ကွဲပြားပါတယ်။ ဤသည်မှာ အဓိက ကွာခြားချက်အချို့ဖြစ်သည်-

• Amazake သည် ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် အင်ဇိုင်းများပါ၀င်သော အာဟာရပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ကျန်းမာရေးအတွက် သောက်စရာအဖြစ် မကြာခဏ ရှုမြင်ကြသည်။
• ဆာကေးကို ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း နှင့် အခြားသော အကျိုးပြုဒြပ်ပေါင်းများ ပါ၀င်သောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ဖျော်ရည်အဖြစ်လည်း ယူဆပါသည်။
• သို့သော် ဆာကေးသည် အရက်ယမကာဖြစ်ပြီး ဖျော်စပ်မှုတွင် သောက်သုံးသင့်ပြီး အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည်မှာ အရက်မသောက်ဘဲ ပိုမိုလွတ်လပ်စွာ သောက်သုံးနိုင်ပါသည်။

Amazake ဆိုတာ ဘာလဲ။

Amazake သည် ဂျပန်ရိုးရာအချိုရည်ဖြစ်ပြီး စာသားအရ "ဆာကေး" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ၎င်းသည် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ Edo ခေတ်အစပိုင်းမှ စတင်ခဲ့သော အရက်မဟုတ်သော ဆာကေးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ Amazake ကို မီဆိုနှင့် ဆာကေးပြုလုပ်ရာတွင်လည်း အသုံးပြုသည့် koji မှိုတစ်ခုသို့ ဆန်ပေါင်းနှင့်ရေကို ရောစပ်ပြီး စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ koji မှိုသည် ဆန်၏ကစီဓာတ်ကို ဂလူးကို့စ်အဖြစ်သို့ ကွဲသွားစေပြီး ချိုမြိန်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော ထုတ်ကုန်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Amazake ၏ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်

Amazake ကို ဆန်၊ ရေနှင့် koji မှိုဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ Amazake ၏ အချို့သောဗားရှင်းများတွင် အရသာနှင့် အကျိုးကျေးဇူးများကို ထပ်လောင်းပေးသည့် ပဲပိစပ်လည်း ပါဝင်ပါသည်။ Amazake ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အောက်ပါအဆင့်များ ပါဝင်ပါသည်။

• ဆန်ပေါင်းကို ရေနှင့် koji ပုံစံခွက်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
• အရောအနှောကို ယေဘုယျအားဖြင့် တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက် သတ်မှတ်ထားသော ကာလတစ်ခုအထိ အချဉ်ဖောက်ထားခြင်းဖြစ်သည်။
• အဆိုပါအရောအနှောကိုအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ရပ်တန့်ရန်နှင့်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်အပူပေးပါသည်။
• ချိုမြိန်မှုကို မြှင့်တင်ရန် သကြား (သို့) အခြား အချိုဓာတ်ကို အရောအနှောထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။

Amazake ၏ အာဟာရ အကျိုးကျေးဇူးများ

Amazake သည် သဘာဝအတိုင်း ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအချိုရည်ဖြစ်ပြီး အောက်ပါတို့အပါအဝင် အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးဆောင်ပါသည်။

• အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝခြင်း- Amazake တွင် အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်ပြီး အစာချေဖျက်မှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• အဆီနည်းခြင်း- Amazake သည် အဆီနည်းသောအချိုရည်ဖြစ်ပြီး ပုံမှန်နို့ သို့မဟုတ် အခြားအဆီများသောအချိုရည်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အစားထိုးနိုင်ပါသည်။
• ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်သည်- Amazake တွင် ဗီတာမင် B နှင့် E၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် သံဓာတ်တို့ ကြွယ်ဝစွာ ပါ၀င်ပြီး ကျန်းမာရေး ကောင်းမွန်စေရန်အတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။
• ပုံမှန်ဆာကေးထက် ဘေးကင်းသည်- Amazake သည် ပုံမှန်ဆာကေးထက် သောက်သုံးရန် ပိုလုံခြုံသော အရက်မဟုတ်သော အချိုရည်ဖြစ်သည်။

Amazake ၏ အမျိုးအစားများနှင့် ဝန်ဆောင်မှုများ

Amazake သည် အောက်ပါတို့အပါအဝင် မတူညီသောအမျိုးအစားများဖြင့် ရရှိပါသည်။

• White amazake - ဤအံ့သြဖွယ်အမျိုးအစားသည် ထမင်းဖြူဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး အခြားအမျိုးအစားများထက် ချောမွေ့ပြီး ချိုသည်။
• အညိုရောင် အံ့ဩစရာ- ဤအံ့ဩဖွယ်ရာ အမျိုးအစားသည် ဆန်လုံးညိုမှ ပြုလုပ်ထားပြီး အစေ့အဆန် အရသာရှိပြီး အာဟာရပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။
• Hot Amazake : ဤ amazake အမျိုးအစားသည် ဆောင်းရာသီတွင် ရေပန်းစားသော သောက်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Amazake ကို ရေနွေး (သို့) အအေး ဖျော်ရည်အဖြစ် စားသုံးနိုင်ပြီး အခြားသော အချိုရည်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အစားထိုး သောက်သုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းကို အစားအသောက်များတွင် အချိုဓာတ်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး အရသာအတွက် ဖျော်ရည်များ သို့မဟုတ် အခြားဖျော်ရည်များတွင် ထည့်နိုင်သည်။

Amazake ကိုဘယ်မှာရှာဝယ်ရမလဲ

Amazake ကို ဂျပန်ကုန်စုံဆိုင်များ သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ၎င်းကို အွန်လိုင်းမှ မှာယူနိုင်ပြီး သင့်အိမ်သို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့နိုင်ပါသည်။ Amazake ကိုဝယ်ယူသည့်အခါတွင် သင်သည် ထုတ်ကုန်ကောင်းတစ်ခုရရှိကြောင်း သေချာစေရန်အတွက် အရည်အသွေးနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ Amazake ဝယ်တဲ့အခါ သတိထားရမယ့် အချက်တွေကတော့-

• သဘာဝနှင့် အော်ဂဲနစ် အံ့သြဖွယ်ရာ ဗားရှင်းကို ရှာဖွေပါ။
• သကြားပါဝင်မှုကို စစ်ဆေးပြီး သကြားနည်းသော ထုတ်ကုန်ကို ရွေးချယ်ပါ။
• သင်သည် မှန်ကန်သော ထုတ်ကုန်ကို ရရှိကြောင်း သေချာစေရန် ဘောက်စ် သို့မဟုတ် ပစ္စည်းရှိ kanji ကို ဖတ်ပါ။
• ကျော်ကြားသော အွန်လိုင်းစတိုးမှ မှာယူပါ သို့မဟုတ် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပြည်တွင်းစတိုးဆိုင်မှ ဝယ်ယူပါ။

Sake ဆိုတာဘာလဲ။

Sake သည် 8 ရာစုအစပိုင်းမှစတင်သောဂျပန်ရိုးရာအရက်ယမကာဖြစ်သည်။ ထမင်းပေါင်း၊ ရေနှင့် koji မှိုတို့ ရောနှောပြီး ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ဆန်ထဲတွင် ကစီဓာတ်ကို သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် မှိုအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဆာကေးကို မူလက "kuchikami no sake" ဟုခေါ်ပြီး စာသားအရ "ဝါးထားသော ဆာကေး" ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို စတင်ရန်အတွက် ထမင်းကို ဝါးပြီး တံတွေးထွေးခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။

Edo ခေတ် (1603-1868) အတွင်းမှာ ဆာကေးကို ဂျပန်မှာ အဓိကအဖျော်ယမကာဖြစ်လာပြီး အချိုခြောက်အပါအဝင် ဗားရှင်းအမျိုးမျိုးနဲ့ ရောင်းချခဲ့ပါတယ်။ ဆာကေးကို ဟင်းချက်ရာမှာ ပဲငံပြာရည်နဲ့ မီဆို အစားထိုးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြပါတယ်။

Sake သောက်နည်း

ဆာကေးကို ပုံမှန်အားဖြင့် "ochoko" ဟုခေါ်သော ခွက်သေးသေးလေးများဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိပြီး အစဉ်အလာအားဖြင့် အပူ သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်တွင် နှစ်သက်ကြသည်။ သို့သော် အချို့သော ဆာကေးအမျိုးအစားများသည် အအေးခံပြီး စားသုံးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဆာကေးသောက်တဲ့အခါ အရေးကြီးတာက

• အခမ်းအနားအတွက် မှန်ကန်သော ဆာကေးအမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ပါ။
• အရက်ပါဝင်မှုနှင့် အပူချိန်ကို သိရှိရန် အညွှန်းကိုဖတ်ပါ။
• ဆာကေးကို အိုးအသေးတစ်လုံးတွင် အပူပေးခြင်းဖြင့် သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အအေးခံခြင်းဖြင့် သင့်လျော်သောအပူချိန်သို့ ယူဆောင်လာပါ။
• ဆာကေးကို ဖြည်းဖြည်းချင်းသောက်ပြီး အရသာကို မြည်းကြည့်ပါ။

ဒီနေ့

ဆာကေးသည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ရေပန်းစားသော အဖျော်ယမကာအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ လူအများအပြား နှစ်သက်သဘောကျကြသည်။ စျေးရောင်းစက်များတွင် တွေ့ရှိနိုင်ပြီး နတ်ကွန်းများနှင့် ဘုရားကျောင်းများတွင် ပူဇော်သက္ကာအဖြစ် မကြာခဏ မြင်တွေ့ရသည်။ ဆာကေးသည် အသီးအနှံနှင့် အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိပြီး ဂျပန်အစားအစာများစွာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ လက်ရှိတွင်၊ ဆောင်းရာသီတွင်စားသုံးသောအရက်မဟုတ်သောဆာကေးဗားရှင်းဖြစ်သည့် amazake ကဲ့သို့သောဆာကေးဗားရှင်းအသစ်များကိုထုတ်လုပ်ထားသည်။

Amazake ၏အရသာပရိုဖိုင်

Amazake ၏ မတူညီသော အမျိုးအစားများစွာရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်ရှိသည်။

• White Amazake - ၎င်းသည် သာမန် Amazake အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ထမင်းဖြူဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဆန်ပူတင်းနဲ့တူတဲ့ ချောမွေ့ပြီး ချိုတဲ့အရသာရှိပါတယ်။

• Black Amazake - ဤ Amazake အမျိုးအစားသည် ဆန်နက်မှ ပြုလုပ်ထားပြီး အနည်းငယ် ချိုသောအရသာရှိသည်။

• Miso Amazake- ဤ Amazake ဗားရှင်းတွင် အနည်းငယ် အရသာရှိသော အရသာကို ပေးစွမ်းသော မီဆို ပါဝင်ပါသည်။

• Soy Amazake - ဤ Amazake အမျိုးအစားသည် ပဲပိစပ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အနည်းငယ် ချိုမြိန်သော အရသာရှိသည်။

Amazake သည် ယေဘူယျအားဖြင့် မည်သို့ ဆောင်ရွက်ပေးသနည်း။

Amazake ကို အပူ သို့မဟုတ် အအေး ကျွေးနိုင်ပါတယ်။၊ သင့်အကြိုက်ပေါ် မူတည်. အချိုပွဲ သို့မဟုတ် သရေစာအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး ဂျပန်စူပါမားကတ်များနှင့် ကျန်းမာရေး အစားအစာဆိုင်များစွာတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ Amazake ကိုရှာဖွေသောအခါ အရည်အသွေးနှင့် အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် အညွှန်းကို သေချာစစ်ဆေးပါ။ အချို့သော ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များတွင် သကြား သို့မဟုတ် အခြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းနိုင်သောကြောင့် အညွှန်းကို ဂရုတစိုက်ဖတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

Amazake အတွက် နောက်ထပ်အသုံးပြုမှုအချို့က ဘာလဲ။

အရသာရှိသောအချိုရည်ဖြစ်သည့်အပြင် Amazake ကို ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းများတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ အကြံဥာဏ်အချို့ ဖြစ်သည်-

• အချိုမှုန့် သို့မဟုတ် oatmeal တွင် အချိုအဖြစ်သုံးပါ။

• ထူးခြားသောအရသာအတွက် ပန်ကိတ် သို့မဟုတ် waffle batter ထဲသို့ထည့်ပါ။

• အသားကင် သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် ငံပြာရည်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။

• သဘာဝအချိုမှုန့်အတွက် သင်အကြိုက်ဆုံး ချက်နည်းတွင် ၎င်းကိုထည့်ပါ။

ဆာကေးအရသာ

ဆာကေးကို ဆန်နှင့်ရေဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး အသုံးပြုထားသော ဆန်အမျိုးအစား၊ ရေအရည်အသွေးနှင့် ဆန်အချိုးအစားပေါ်မူတည်၍ အရသာကွဲပြားနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ သတိပြုရန်အချက်အချို့ဖြစ်သည်။

• ဆန်- ဆာကေးဆန်သည် ပုံမှန်ဆန်နှင့် ကွဲပြားသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် စပါး၏ အပြင်ဘက်အလွှာများကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ကစီဓာတ်ဗဟိုချက်မျှသာ ကျန်ရှိတော့မည်ဖြစ်သည်။ ပွတ်တိုက်မှုအတိုင်းအတာသည် ဆာကေး၏ ရလာဒ်အရသာပရိုဖိုင်ကို သက်ရောက်မှုရှိပြီး ပွတ်ဆန်သည် ပိုမိုချောမွေ့ပြီး သန့်စင်သောအရသာကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။ ဆာကေးအတွက်အသုံးပြုသော ဆန်အမျိုးအစားအချို့မှာ Yamada Nishiki၊ Gohyakumangoku နှင့် Miyama Nishiki တို့ဖြစ်သည်။
• ရေ- ဆာကေးလုပ်ရန်အသုံးပြုသောရေ၏အရည်အသွေးသည် ရလာဒ်အရသာကို များစွာထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသော ပျော့ပျောင်းသောရေကို ယေဘုယျအားဖြင့် ဆန်သည် ရေကို အပြည့်အဝစုပ်ယူနိုင်ပြီး သန့်ရှင်းစင်ကြယ်သောအရသာကို ရရှိစေသောကြောင့် ယေဘုယျအားဖြင့် နှစ်သက်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ရေသည် ခိုင်မာသောအရသာကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။
• Koji : Koji သည် ဆာကေးပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော မှိုတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ဆန်တွင်ရှိသော ကစီဓာတ်ကို သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးကာ အရက်ကို စိမ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ koji အမျိုးအစားသည် ကွဲပြားသော အရသာများကို ထုတ်ပေးသည့် မျိုးကွဲများဖြင့် ဆာကေး၏ အရသာကိုလည်း ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် အိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်

စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်သည် ဆာကေးအရသာအတွက် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဤသည်မှာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အဓိကအချက်အချို့ဖြစ်သည်-

• စော်ဖောက်ခြင်း- ဆာကေးကို ယေဘူယျအားဖြင့် အပူချိန် ၁၅-၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဝန်းကျင်တွင် အေးမြသောအပူချိန်တွင် ရက် ၃၀ ခန့်ကြာအောင် စိမ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ဆန်၏ သဘာဝအချိုမြိန်မှုကို ထုတ်ပေးသည့် နှေးကွေး တည်ငြိမ်သော အချဉ်ဖောက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရရှိစေပါသည်။ အချို့သော ဆာကေးအမျိုးအစားများဖြစ်သည့် junmai နှင့် honjozo တို့သည် ဆန်၊ ရေ နှင့် koji တို့ကိုသာ အသုံးပြု၍ စိမ်ထားသော်လည်း အရသာကို ထိခိုက်စေရန်အတွက် သကြား သို့မဟုတ် အရက်ကဲ့သို့ ထပ်လောင်းထည့်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများလည်း ရှိနိုင်ပါသည်။
• အသက်အရွယ်ကြီးခြင်း- ဆာကေးသည် အလိုရှိသော အရသာပရိုဖိုင်ပေါ်မူတည်၍ အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အသက်ကြီးနိုင်ပါသည်။ namazake ကဲ့သို့သော အချို့အမျိုးအစားများသည် လတ်ဆတ်ပြီး တောက်ပြောင်သောအရသာကို စားသုံးရန် ရည်ရွယ်ပြီး အချို့အမျိုးအစားများမှာ အသက်ကြီးသော ဆာကေးကဲ့သို့ ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီး နူးညံ့သောအရသာရှိနိုင်သည်။ အိုမင်းခြင်းသည် ပိုထူပြီး ပိုပျစ်သော လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော ကြာရှည်အိုမင်းမှုနှင့်အတူ ဆာကေး၏ texture ကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

ဆာကေးအမျိုးအစားအမျိုးမျိုး

ဆာကေးကို မတူညီသော အမျိုးအစားများစွာဖြင့် အမျိုးအစားခွဲနိုင်ပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် လက္ခဏာများရှိသည်။ ဤသည်မှာ သတိထားရမည့် အဓိကအမျိုးအစားများဖြစ်သည်။

• Junmai- ဆန်၊ ရေနှင့် koji တို့နှင့်သာ ပြုလုပ်ထားသည့် junmai ဆာကေးသည် အရက်ပါဝင်မှု အနည်းငယ်မြင့်မားပြီး ကြွယ်ဝပြီး တစ်ကိုယ်လုံး အရသာရှိသည်။
• Honjozo- junmai နှင့် ဆင်တူသော်လည်း ရောစပ်ထားသော ပေါင်းခံအရက်အနည်းငယ်ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် honjozo ဆာကေးသည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိသည်။
• Ginjo- ဆန်ကို ပိုမိုသန့်စင်ပြီး အေးသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော၊ ဂျင်ဂျိုဆာကေးသည် နူးညံ့သော၊ သစ်သီးအရသာနှင့် အနံ့ရှိသည်။
• Daiginjo- အလွန်သန့်စင်သောဆန်ကို Daiginjo ဆာကေးပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုပြီး အလွန်သန့်စင်ပြီး ပြေပြစ်သောအရသာကို ရရှိစေပါသည်။
• Nigori- "တိမ်ထူသော" ဆာကေးဟုလည်းခေါ်သည်၊ နီဂိုရီဆာကေးသည် စစ်ထုတ်မခံရဘဲ အနည်းငယ်ချိုသော၊ နို့အရသာနှင့် ထူထဲသောအရည်သွေးရှိသည်။
• Koshu- သက်ကြီးဆာကေး (သို့) koshu တွင် ကာရမေလ်နှင့် အခွံမာသီးများပါသော နက်နဲရှုပ်ထွေးသော အရသာရှိသည်။

ဆာကေးကိုခံစားရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများ

ဆာကေး အမျိုးအစား နှင့် ဆာကေး အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ အပူ သို့မဟုတ် အအေး သောက်သုံးနိုင်ပါသည်။ ဤသည်မှာ သင်၏ဆာကေးအတွေ့အကြုံကို အကောင်းဆုံးရယူရန်အတွက် အကြံပြုချက်အချို့ဖြစ်သည်။

• ပူနွေးသောဆာကေး- အပူပေးဆာကေးသည် ၎င်း၏သဘာဝအတိုင်း ချိုမြိန်မှုကို ထုတ်ပေးနိုင်ပြီး အေးအေးချမ်းချမ်း နှစ်သိမ့်မှုရှိသော သောက်သုံးမှုအတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။ ဆာကေးကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်၊ မီးဖိုပေါ်၊ သို့မဟုတ် အထူးဆာကေးပူနွေးနွေးကို အသုံးပြုခြင်းအပါအဝင် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် အပူပေးနိုင်ပါသည်။
• အေးသောဆာကေး- အေးခဲထားသောဆာကေးသည် ပူပြင်းသောနွေရာသီနေ့ရက်များအတွက် သို့မဟုတ် ဆူရှီနှင့် အခြားပေါ့ပါးလန်းဆန်းသောဟင်းလျာများနှင့် တွဲဖက်စားရန်အတွက် သင့်တော်ပါသည်။ ဆာကေးကို ရေခဲသေတ္တာ (သို့) ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အအေးခံနိုင်ပါတယ်။
• အစားအသောက်တွဲစပ်ခြင်း- ဆာကေးသည် ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိမှ အသားကင်အထိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံနှင့် တွဲဖက်စားနိုင်သော စွယ်စုံရအချိုရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ စမ်းသုံးကြည့်ရန် သီးသန့်အတွဲအချို့တွင် မီဆိုစွပ်ပြုတ်၊ ပဲငံပြာရည်အခြေခံဟင်းလျာများနှင့် အနည်းငယ်ချိုသော သို့မဟုတ် အငန်အရသာရှိသောအရာများ ပါဝင်ပါသည်။
• အရောင်းစက်များ- ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ဆာကေးပုလင်းသေးသေးလေးများ ဝေငှပေးသည့် ဆာကေးအရောင်းစက်များကို ရှာတွေ့ခြင်းသည် အဆန်းမဟုတ်ပါ။ ဒါတွေက သွားရင်းလာရင်းနဲ့ ဆာကေးအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို စမ်းကြည့်ဖို့ အဆင်ပြေပြီး ပျော်စရာကောင်းတဲ့ နည်းလမ်းတစ်ခုပါ။

Amazake ကိုခံစားနည်း- အကြံဉာဏ်များနှင့် လှည့်ကွက်များ

• Amazake ကို အများအားဖြင့် သောက်ရန်အဆင်သင့် ထုတ်ကုန်အဖြစ် ရောင်းချသော်လည်း ဆန်၊ ရေနှင့် koji မှိုကို ရောစပ်ပြီး တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်ကြာ အချဉ်ဖောက်ထားခြင်းဖြင့် အိမ်တွင် ပြုလုပ်နိုင်သည်။
• သင် amazake ကိုဝယ်ယူနေပါက၊ ၎င်းတွင် အရည်အသွေးပြည့်မီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်ပြီး ပိုလျှံသောသကြား သို့မဟုတ် ဂလူးကို့စ်ပါဝင်မှုမရှိကြောင်း သေချာစေရန် အညွှန်းကိုစစ်ဆေးပါ။
• အံ့သြဖွယ်ပြင်ဆင်သည့်အခါတွင် အပူချိန်အပေါ် အနီးကပ်ထိန်းချုပ်မှု ဒီဂရီကို သေချာထိန်းသိမ်းပြီး မလိုလားအပ်သော မှိုကြီးထွားမှုကို တားဆီးရန် ၎င်းကို ဖုံးအုပ်ထားပါ။

Amazake သို့ အရသာများထည့်ခြင်း။

• Amazake ကို အရင်လို နှစ်သက်နိုင်သော်လည်း ၎င်း၏ အရသာနှင့် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ၎င်းတွင် ထပ်လောင်း အရသာများကိုလည်း ထည့်နိုင်သည်။
• အရသာပိုရှိစေရန် ၎င်းကို miso သို့မဟုတ် ဂျင်းနှင့် ရောစပ်ကြည့်ပါ။
• ၎င်းကို ငံပြာရည်များတွင်လည်း ထည့်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ၎င်းကို အစားအသောက်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အချိုအဖြစ်သုံးနိုင်သည်။
• နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် နေ့လယ်စာအဖြစ် အံ့အားသင့်ဖွယ်ရာ ပေါင်းထည့်ခြင်းက သင့်စွမ်းအင်ကို တိုးစေပြီး သင့်ခန္ဓာကိုယ်စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။

ဆာကေးကို ဘယ်လိုခံစားရမလဲ- အကြံဉာဏ်များနှင့် လှည့်ကွက်များ

• ဆာကေးကို choko သို့မဟုတ် ochoko ဟုခေါ်သော ခွက်သေးသေးလေးများဖြင့် ရိုးရာအရ ကျွေးမွေးကြသည်။ ဤခွက်များသည် ပုံမှန်သောက်ခွက်များထက် သေးငယ်သောကြောင့် တစ်ကြိမ်တည်းတွင် အလွန်အကျွံမစားသုံးဘဲ ဆာကေးအရသာကို မြည်းစမ်းနိုင်စေပါသည်။
• ဆာကေး 70% ပြည့်သည်အထိ ခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် ဆာကေး၏အနံ့နှင့် အရသာကို အပြည့်အဝခံစားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
• ဆာကေးသောက်တဲ့အခါ အရသာကို မြည်းစမ်းဖို့ အချိန်ယူဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ အရက်သေစာ သောက်စားချင်သလို ဖြတ်ကျော်မသွားပါနဲ့။
• ဆာကေးကို သူ့ဘာသာသူ စားသုံးနိုင်သော်လည်း အချို့သော အစားအစာများနှင့်လည်း တွဲဖက်စားသုံးနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဆူရှီ၊ ဆာရှိမီနှင့် အခြားဂျပန်ဟင်းလျာများသည် ဆာကေးအတွက် အလွန်ကိုက်ညီမှုရှိသည်။
• အကယ်၍ သင်သည် စတင်သုံးစွဲသူဖြစ်ပါက၊ ပိုမိုထူးခြားပြီး ရှာဖွေရခက်ခဲသော အမျိုးအစားများသို့ ဆက်မသွားမီ စံအဆင့် ဆာကေးဖြင့် စတင်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။
• သင့်ဆာကေးထဲကို ရေအနည်းငယ်ထည့်တာက သူ့ရဲ့အရသာနဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်ကို သိသိသာသာ တိုးတက်စေနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် အရသာများကို အပြည့်အဝပျော်ဝင်စေပြီး ပိုမိုချောမွေ့၍ ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းသော သောက်သုံးမှုအတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
• တစ်ချို့လူတွေက သူတို့ရဲ့ ဆာကေးကို ပဲငံပြာရည်၊ ဂျင်း ဒါမှမဟုတ် matcha မှုန့်လိုမျိုး တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ရောစပ်ရတာ ကြိုက်ကြပါတယ်။ ၎င်းသည် ရိုးရာမဟုတ်သော်လည်း ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော အရသာကို ဖန်တီးနိုင်သည်။
• ပိုချိုတဲ့အရသာအတွက်၊ ဂလူးကို့စ် ဒါမှမဟုတ် ပျားရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို သင့်ဆာကေးထဲကို ထည့်ကြည့်ပါ။ ၎င်းသည် အချိုပွဲအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ချိုမြသောအရောအနှောကို ဖန်တီးပေးလိမ့်မည်။
• ဆာကေးကို နှစ်သက်ဖို့ အဆင်ပြေတဲ့နည်းလမ်းကို ရှာနေတယ်ဆိုရင်၊ ဖျော်ရည် ဒါမှမဟုတ် ဒိန်ချဉ် ဖျော်ရည်ထဲကို ထည့်ကြည့်ပါ။ နွားနို့နဲ့ ဆာကေးသောက်တာက ရိုးရာနည်းမဟုတ်ပေမယ့် သောက်လို့ကောင်းပါတယ်။
• အရသာရှိပြီး လုပ်ရလွယ်ကူသော ဆာကေးစာရွက်အတွက် ဆာကေး၊ ငှက်ပျောသီးနှင့် ခရင်မ်တို့ကို ရောစပ်ကြည့်ပါ။ နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် နေ့လယ်စာအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ချောမွေ့ပြီး ခရင်မ်ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ရန် သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနည်းငယ်နှင့် ရေခဲလက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

Amazake ၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

ဆာကေးနှင့် ဆာကေးနှစ်မျိုးလုံးကို ဆန်မှပြုလုပ်ထားသော်လည်း ၎င်းတို့၏ အာဟာရပါဝင်မှုတွင် အဓိကကွာခြားချက်အချို့ရှိပါသည်။ ဤသည်မှာ သင်သိရန်လိုအပ်သည်-

• Amazake ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ချိုမြိန်ပြီး အရက်မဟုတ်သော ဗားရှင်းဖြင့် ရောင်းချလေ့ရှိပြီး ဆာကေးသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော ယမကာဖြစ်ပြီး အရက်ပါဝင်မှု ပိုများသည်။
• Amazake သည် ဆာကေးထက် သဘာဝသကြားနှင့် အမျှင်ဓာတ်များ ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းထားရန်နှင့် ကျန်းမာသော အစာခြေစနစ်ကို ထိန်းထားလိုသူများအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါသည်။
• ဆာကေးမှာ အရက်ပါဝင်မှု ပိုများပြီး အလွန်အကျွံသောက်ရင် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဆိုးကျိုးတွေ ရှိလာနိုင်ပါတယ်။
• Amazake သည် သဘာဝစွမ်းအင်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆာကေးသည် တူညီသောအာဟာရဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ မရှိပါ။

သင့်အစားအသောက်တွင် Amazake ထည့်ခြင်း၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

အကယ်၍ သင်သည် သင့်အစားအစာတွင် အာဟာရပိုမိုထည့်ဝင်ရန် ရှာဖွေနေပါက၊ amazake သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သင့်အစားအစာများတွင် amazake ထည့်သွင်းခြင်း၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးအချို့ကို ဖော်ပြပါရှိသည်။

• Amazake သည် ချိုမြိန်ခြင်းမှ အချိုအရသာအထိ ဟင်းမျိုးစုံတွင် သုံးဆောင်နိုင်သော စွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဂျပန်အစားအစာစတိုးဆိုင်အများစု သို့မဟုတ် အွန်လိုင်းတွင် ရှာဖွေဝယ်ယူရန် လွယ်ကူသည်။
• Amazake သည် ၎င်း၏ အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်မှုကြောင့် ပြည့်ဝသောခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သဖြင့် အလွန်အကျွံစားခြင်းကို တားဆီးပေးနိုင်သည်။
• Amazake ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် ဂလူးကို့စ်အဆင့်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး ဆီးချိုရောဂါကို ကာကွယ်နိုင်သည်။
• Amazake သည် သန့်စင်ပြီးသကြားအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး အလွန်အကျွံစားသုံးမိပါက ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် ဆိုးကျိုးများဖြစ်စေနိုင်သည်။
• Amazake တွင်ရှိသော နောက်ထပ်အာဟာရဓာတ်များသည် ခန္ဓာကိုယ်၏လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ကောင်းမွန်စေပြီး အလုံးစုံကောင်းမွန်ခံစားရစေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

Amazake ကို မင်းရဲ့ Diet မှာ ဘယ်လိုပေါင်းစပ်မလဲ။

သင်ဟာ အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင်၊ အဲဒါကို သင့်အစားအသောက်မှာ ထည့်သွင်းဖို့ လွယ်ကူတဲ့ နည်းလမ်းအချို့ကို ဖော်ပြလိုက်ပါတယ်။

• ချိုမြိန်ပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော နံနက်စာအတွက် သင်၏နံနက် oatmeal သို့မဟုတ် smoothie တွင် amazake ကို ရောမွှေပါ။
• သန့်စင်ပြီးသကြားအစား သင့်လက်ဖက်ရည် သို့မဟုတ် ကော်ဖီတွင် အချိုဓာတ်အဖြစ် amazake ကိုသုံးပါ။
• အနည်းငယ်ချိုပြီး ဟန်ချက်ညီသော အရသာအတွက် သင်အကြိုက်ဆုံး မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် အံ့အားသင့်ဖွယ်ထည့်ပါ။
• အရသာအနည်းငယ်နှင့် အရသာအတိမ်အနက်ကိုထည့်ရန် အသားများ သို့မဟုတ် တို့ဟူးဟင်းလျာများအတွက် amazake ကို marinade အဖြစ် အသုံးပြုပါ။
• လျင်မြန်လွယ်ကူသော စွမ်းအင်မြှင့်တင်ရန်အတွက် အပူ သို့မဟုတ် အအေးဖျော်ရည်အဖြစ် အံ့သြဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် ခံစားလိုက်ပါ။

ဆာကေး၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

ဆာကေးမှာ ကျန်းမာရေးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အာဟာရဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ သုတေသနပြုချက်များအရ ၎င်းသည် ပရိုတင်းဓာတ်ပေါင်းစပ်မှုနှင့် ကြွက်သားလုပ်ဆောင်မှုတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ဆာကေးတွင် ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် သံဓာတ် အပါအဝင် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ် အမျိုးမျိုး ပါဝင်သည်။

နှလုံးကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သော အလားအလာ

လေ့လာမှုတွေအရ ဆာကေးကို အလယ်အလတ်စားသုံးခြင်းက နှလုံးရောဂါကို ကာကွယ်ပေးနိုင်တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ၎င်းသည် အချိုရည်တွင် antioxidants များပါဝင်မှုကြောင့် LDL ကိုလက်စထရောဓာတ်တိုးခြင်းကို ဟန့်တားနိုင်သည်ဟု ယူဆရသည်။ ထို့အပြင်၊ အချို့သော သုတေသနများက ဆာကေးစားသုံးမှုသည် သွေးပေါင်ချိန်ကို ကျဆင်းစေရန် ဆက်စပ်ပေးထားသည်။

ကင်ဆာကာကွယ်မှု ဖြစ်နိုင်သည်။

အချို့သော လေ့လာမှုများက ဆာကေးသည် ကင်ဆာကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိနိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် အချိုရည်တွင် ကင်ဆာဆန့်ကျင်အာနိသင်ရှိကြောင်း တွေ့ရှိထားသည့် oligosaccharides နှင့် polyphenols ကဲ့သို့သော အချို့သော အစိတ်အပိုင်းများ ရှိနေခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို ကောင်းမွန်စေနိုင်ပါတယ်။

ဆာကေးတွင် ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်မှုအပေါ် ကောင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်ဟု ယုံကြည်ရသော ဒြပ်ပေါင်းများစွာပါရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သုတေသနပြုချက်များအရ အချိုရည်တွင် စိတ်ခံစားချက်ကို ကောင်းမွန်စေပြီး စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို လျှော့ချပေးနိုင်သည့် အာရုံကြောဓာတ် GABA ပါ၀င်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ ဆာကေးတွင် သိမြင်မှုစွမ်းရည်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် kojibiose ဟုခေါ်သော သကြားတစ်မျိုးပါရှိသည်။

ကယ်လိုရီနဲ့ အဆီနည်းတယ်။

ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းသိမ်းချင်သူတွေအတွက် ဆာကေးဟာ တခြားအရက်အဖျော်ယမကာတွေထက် ကောင်းမွန်တဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ကယ်လိုရီနှင့် အဆီနည်းပါးပြီး ကိုလက်စထရော မပါဝင်ပါ။ ထို့အပြင်၊ ဆာကေးစားသုံးခြင်းသည် ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် အကျိုးပြုနိုင်သည့် အင်ဆူလင်အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုအချို့က တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အစာချေဖျက်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်သည်။

ဆာကေးတွင် အခြားကစီဓာတ်များထက် အစာကြေလွယ်သည့် amylopectin ဟုခေါ်သော ဓာတ်တစ်မျိုးပါရှိသည်။ ထို့အပြင် အချိုရည်တွင် အစာအိမ်အတွင်းရှိ အစာများကို ချေဖျက်ပေးနိုင်သော အင်ဇိုင်းများ ပါ၀င်သောကြောင့် အစာခြေလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာရှိသူများအတွက် ကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါသည်။

Essential Amino Acids တွေ ပါဝင်ပါတယ်။

ဆာကေးသည် ခန္ဓာကိုယ် ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် ကြွက်သားကြီးထွားမှုနှင့် ပြန်လည်ပြုပြင်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပရိုတင်းများထုတ်လုပ်ရာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကို စားသုံးခြင်းသည် အားကစားလုပ်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေကြောင်း လေ့လာမှုအချို့က တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အရက်ပါဝင်မှု

အရက်ပါဝင်မှုနှင့်ပတ်သက်၍ အံ့သြဖွယ်ရာနှင့် ဆာကေးကြားတွင် ထင်ရှားစွာ ခြားနားချက်ရှိသည်။ ဤသည်မှာ သတိထားရမည့် အဓိကအချက်အချို့ဖြစ်သည်-

• ဆာကေးသည် ဂျပန်ရိုးရာအရက်အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး ဆန်စော်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် 15% နှင့် 20% အရက်ပမာဏ (ABV) အကြားပါဝင်သော်လည်း အချို့သောမျိုးကွဲများတွင် 5% ABV သို့မဟုတ် 30% ABV လောက်သာ ရှိနိုင်ပါသည်။
• အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Amazake သည် ဆန်စိမ်ထားသောအရက်မဟုတ်သောအချိုရည်ဖြစ်သည်။ အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှု အနည်းငယ်ရှိသည်ဟု ယူဆသော်လည်း များသောအားဖြင့် 1% ABV ထက်နည်းပါသည်။ ၎င်းသည် အရက်၏အာနိသင်မရှိဘဲ ဆာကေးအရသာကို ခံစားလိုသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ထားသော အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည့်အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုသည် အစဉ်အလာလုပ်ထားသည့် အံ့သြဖွယ်ရာများထက် ပိုများနိုင်သည်။ သင်ကြိုးစားနေသော ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခု၏ အရက်ပါဝင်မှုကို နားလည်ရန် အညွှန်းကို သေချာဖတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။
• အကယ်၍ သင်သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ဒေသဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းများကို စူးစမ်းလေ့လာရန် စိတ်အားထက်သန်ပါက ဆာကေး၏ အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှု ကွဲပြားသည်ကို တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Kagoshima မှ ဆာကေးသည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အခြားဒေသများမှ ဆာကေးများထက် ကြွယ်ဝသောအရသာရှိပြီး အရက်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟု သိရှိကြသည်။
• အံ့သြဖွယ်ရာ သို့မဟုတ် ဆာကေးကို နှစ်သက်သောအခါတွင် တာဝန်သိစွာ သောက်သုံးရန်နှင့် သင့်အရက်သောက်ခြင်းကို သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဂျပန်နိုင်ငံ၏ လူသိနည်းသော အစိတ်အပိုင်းများကို စူးစမ်းလေ့လာပြီး ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုကို နက်ရှိုင်းစွာ ရေငုပ်ခြင်းများကို နှစ်သက်မြတ်နိုးသည့် Ailsa van Eeghen သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ကျေးလက်ဒေသနှင့် ဒေသအစားအစာများ၏ အလှတရားများနှင့် နေထိုင်စားသောက်ခြင်းအကြောင်း သူမ၏ Instagram အကောင့် @ailsa_in_japan တွင် ရေးသားခဲ့သည်။ သူမသည် ၎င်း၏နောက်လိုက်များအား တာဝန်သိစွာ သောက်ရန်နှင့် အမြဲတမ်း သတ်မှတ်ထားသော ယာဉ်မောင်းရှိရန်လည်း အကြံပေးထားသည်။

Amazake နှင့် Sake တို့ကို အစားအစာနှင့် တွဲဖက်ခြင်း။

Amazake နှင့် ဆာကေး နှစ်မျိုးလုံးသည် အစားအစာနှင့် တွဲစားရန် ရွေးချယ်စရာများဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ မှတ်ထားရန် အကြံပြုချက်အချို့ ဖြစ်သည်-

• Amazake သည် အချိုပွဲဖြစ်ပြီး အချိုပွဲ သို့မဟုတ် သရေစာအဖြစ် သောက်သုံးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် mochi သို့မဟုတ် anko (အမွှေးအပဲနီငါးပိ) ကဲ့သို့သောဂျပန်ရိုးရာအချိုများနှင့်အတူကောင်းစွာတွဲဖက်သည်။
• ဆာကေးသည် အစားအစာမျိုးစုံနှင့် တွဲဖက်သုံးဆောင်နိုင်သော စွယ်စုံရအချိုရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်တော့ ဂျပန်အစားအစာတွေနဲ့ ကောင်းကောင်းတွဲဖက်နိုင်ပေမယ့် တခြားအစားအစာအမျိုးအစားတွေနဲ့လည်း စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ လူကြိုက်များသောအတွဲများတွင် ဆူရှီ၊ ဆာရှိမိ၊ အသားကင်များနှင့် ဒိန်ခဲများ ပါဝင်သည်။
• ဆာကေးလောကကို စူးစမ်းလေ့လာသည့်အခါတွင် မတူညီသောမျိုးကွဲများကို စမ်းသုံးကြည့်ရန်နှင့် သင့်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးအရာကို ရှာဖွေရန် မတူညီသောအစားအစာအတွဲများကို စမ်းသပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဒေသတွင်း ဂျပန်အစားအစာများကို စိတ်ဝင်တစားရှိသောကြောင့် လူသိများသော Ailsa van Eeghen သည် ၎င်း၏နောက်လိုက်များအား ၎င်းတို့လာရောက်လည်ပတ်သည့်ဒေသ၏ ယဉ်ကျေးမှုကို အပြည့်အဝခံစားနိုင်ရန် ဖြစ်နိုင်သည့်အခါတိုင်း ဒေသထွက်အစားအစာများနှင့် ဆာကေးတွဲစားရန် အကြံပြုထားသည်။

ကောက်ချက်

အံ့သြဖွယ်ရာ နှင့် ဆာကေး အကြား ခြားနားချက် သည် သိမ်မွေ့ သော်လည်း အချို့သော အဓိက ကွာခြားချက်များ ရှိပါသည်။ Amazake သည် ထမင်းစိမ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အရက်မဟုတ်သော အချိုရည်ဖြစ်ပြီး ဆာကေးသည် အရက်ယမကာဖြစ်သည်။ ဆာကေးကို အအေးခံပြီး ယစ်မျိုးခွန်ပေးဆောင်စဉ်တွင် အရောင်းစက်များတွင် အံ့အားသင့်ဖွယ်ရာ တွေ့ရှိနိုင်ပြီး ပူပူနွေးနွေး ကျွေးမွေးနိုင်ပါသည်။ ဆာကေးသည် ထမင်းစိမ်ထားသော်လည်း ဆာကေးသည် ထမင်းစိမ်ထားသော်လည်း ထမင်းပေါင်း၊ koji နှင့် ရေတို့ကို ရောစပ်ပြီး အံ့သြဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် ချက်ပြုတ်နည်းမှာလည်း ကွဲပြားသည်။ ဆာကေးသည် ရှုပ်ထွေးပြီး အနည်းငယ် ချိုသော်လည်း ဆာကေးသည် အရသာလည်း ကွဲပြားသည်၊ Amazake သည် ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် အင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သော ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အချိုရည်ဖြစ်ပြီး ဆာကေးကို ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အရက်ဖျော်ရည်အဖြစ် ရှုမြင်ပါသည်။ ဒါကြောင့် နောက်တစ်ကြိမ် ဂျပန်ရောက်ရင် စမ်းကြည့်ဖို့ မကြောက်ပါနဲ့။

နောက်ထပ်ကွာခြားချက်များ- amazake vs makgeolli

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။